ہمونگ لوگوں کے پاک جوہر۔

ہواؤں سے ڈھکی ہوئی چٹانی سطح مرتفع میں، جہاں ہمونگ گاؤں بادلوں کے درمیان بسے ہوئے ہیں، مرد صرف ایک پکوان نہیں ہے بلکہ گاؤں کی روح بھی ہے، لوگوں اور فطرت کے درمیان ایک سادہ ہم آہنگی ہے، اور ہمونگ نسلی شناخت میں گہری جڑی ہوئی ثقافتی علامت ہے۔

Tuyen Quang صوبے کے پہاڑی علاقے میں خواتین موسم کے بعد مکئی کی کٹائی اور لٹکا رہی ہیں۔ (تصویر از پی وی)

Mèn mén مکمل طور پر ہاتھ سے مکئی کی گٹھلیوں سے تیار کیا جاتا ہے، اونچے پہاڑی ڈھلوانوں، کھڑی زمین، اور سخت آب و ہوا میں جہاں چاول نہیں اگائے جا سکتے ہیں، کی اہم خوراک ہے۔ کٹائی کے بعد، مکئی کو خشک کیا جاتا ہے، گٹھلی کو الگ کر دیا جاتا ہے، اور پھر پتھر کے مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے آٹے میں پیس لیا جاتا ہے۔ ہمونگ لوگ اب بھی انسانی طاقت کو آٹے کو پیسنے اور پیسنے کے لیے استعمال کرنے کا رواج برقرار رکھتے ہیں، جزوی طور پر روایت کو برقرار رکھنے کے لیے اور جزوی طور پر اس منفرد ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے جسے مشینیں تبدیل نہیں کر سکتیں۔ پیسنے کے بعد، مکئی کے آٹے کو گیلا کیا جاتا ہے اور پھر اسے لکڑی کے سٹیمر میں دو بار بھاپ دیا جاتا ہے – ایک ایسا عمل جس میں احتیاط اور تجربہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

مین مین کا ایک سادہ لیکن منفرد ذائقہ ہے، جس میں مکئی کی بھرپور مہک اور ہلکی، چبانے والی ساخت ہے۔ Mèn mén ہمونگ لوگوں کی روزمرہ کی زندگی، عقائد اور روایات سے گہرا تعلق رکھتا ہے۔ یہ اہم تعطیلات کے موقع پر آباؤ اجداد کو پیش کی جانے والی ایک ڈش ہے، چاول کی ایک گیند جو جنگل میں جانے والوں کی طرف سے اٹھائی جاتی ہے، اور ایک تحفہ مائیں کیلے کے پتوں میں لپیٹ کر اپنے بچوں کو بازار لے جاتی ہیں۔ fluffy mèn mén کی ہر پرت کے ذریعے، کسی کو ان گنت یادیں، عقائد، اور Hmong خواتین کی محنت ملتی ہے جو ہر خاندان کے کھانے میں "زندگی کا سانس" لیتی ہیں۔

آج، جیسا کہ چٹانی سطح مرتفع کے علاقے میں لوگوں کی زندگی بتدریج ترقی کر رہی ہے، مرد مرد (مکئی کا دلیہ) چٹانی سطح مرتفع کے لوگوں کے لیے شناخت اور اصل کا ایک پکوان ہے۔ اپنی سادگی اور دہاتی دلکشی کے ساتھ، مرد مرد نہ صرف پتھریلی سطح مرتفع پر نسلوں کو برقرار رکھتے ہیں بلکہ پہاڑی علاقوں کے نسلی گروہوں کی منفرد پاک ثقافت میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔

لائٹ ہاؤس

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/