مونگ لوگوں کے پاکیزہ پن

ہوا دار چٹانی سطح مرتفع میں، جہاں مونگ گاؤں ظاہر ہوتے ہیں اور بادلوں کے درمیان غائب ہو جاتے ہیں، مرد مرد نہ صرف ایک پکوان ہیں بلکہ گاؤں کی روح بھی ہیں، لوگوں اور فطرت کے درمیان ایک سادہ ہم آہنگی، ایک ثقافتی علامت جو مونگ کی نسلی شناخت سے جڑی ہوئی ہے۔

Tuyen Quang صوبے کے پہاڑی علاقوں میں خواتین فصل کے موسم کے بعد مکئی کی کٹائی اور لٹکا رہی ہیں۔ تصویر: پی وی

مرد مردوں کو مکئی کی گٹھلیوں سے مکمل طور پر ہاتھ سے پروسیس کیا جاتا ہے، اونچی پہاڑی ڈھلوانوں پر ایک اہم خوراک، کھڑی زمین، اور سخت آب و ہوا جہاں چاول نہیں اگائے جا سکتے۔ کٹائی کے بعد، مکئی کو خشک کیا جاتا ہے، گٹھلیوں کو الگ کر دیا جاتا ہے اور آٹے میں پیسنے کے لیے پتھر کے مارٹر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ مونگ لوگ اب بھی انسانی طاقت کو آٹا پیسنے اور پیسنے کے لیے استعمال کرنے کے رواج کو برقرار رکھتے ہیں، جزوی طور پر روایت کو برقرار رکھنے کے لیے، جزوی طور پر اس منفرد ذائقے کو برقرار رکھنے کے لیے جسے مشینیں تبدیل نہیں کر سکتیں۔ باریک پیسنے کے بعد، مکئی کے آٹے کو گیلا کیا جاتا ہے اور پھر اسے لکڑی کے سٹیمر میں دو بار بھاپ دیا جاتا ہے - ایک ایسا عمل جس میں احتیاط اور تجربہ کی ضرورت ہوتی ہے۔

مرد مرد مکئی کی بھرپور خوشبو کی وجہ سے ایک سادہ لیکن عجیب ذائقہ رکھتے ہیں، نرم اور مزیدار۔ مرد مردوں کا مونگ لوگوں کے طرز زندگی، عقائد اور تصورات سے گہرا تعلق ہے۔ یہ اہم تعطیلات پر آباؤ اجداد کو پیش کی جانے والی ایک ڈش ہے، ایک چاول کی گیند جسے جنگل میں جانے والے لوگ اپنے ساتھ لے جاتے ہیں، ماؤں کی طرف سے تحفہ کیلے کے پتوں میں لپٹا ان کے بچوں کو بازار میں لانے کے لیے۔ نرم مرد مردوں کی ہر پرت کے ذریعے، ہر خاندان کے کھانے میں بہت سی یادیں، عقائد اور مونگ خواتین کی "زندگی کا سانس لینے" کی مشکلات ہیں۔

آج کل، جبکہ پتھر کی سطح مرتفع کے لوگوں کی زندگی بتدریج ترقی کر رہی ہے، پتھر کی سطح مرتفع کے لوگوں کے لیے، مرد مرد اب بھی شناخت اور اصلیت کا ایک پکوان ہے۔ اس کی سادگی اور دہاتی کے ساتھ، مرد مرد نہ صرف پتھر کی سطح مرتفع پر کئی نسلوں کو کھانا کھلاتے ہیں، بلکہ پہاڑی علاقوں میں نسلی گروہوں کی پاک ثقافت کی منفرد شکل میں بھی حصہ ڈالتے ہیں۔

لائٹ ہاؤس

ماخذ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-mong-3af1047/