روایتی Tet دعوت کا نچوڑ۔

Tet دعوت نہ صرف ویتنامی لوگوں کی نفاست اور محتاطی کی عکاسی کرتی ہے بلکہ یہ ہر خاندان اور نسب کے اندر نسلوں کے درمیان ایک خاص تعلق کا کام بھی کرتی ہے۔ آج کل، ثقافتی تبادلوں اور ہر خاندان کی ترجیحات کے لحاظ سے بہت سے علاقائی پکوانوں کی شمولیت کے ساتھ، Tet عید تیزی سے بھرپور اور متنوع ہو گئی ہے۔

روایتی Tet دعوت

روایت کے مطابق، ویتنامی خاندان احتیاط سے Tet دعوت تیار کرتے ہیں، جس میں تفصیل سے تیار کردہ اور خوبصورتی سے پیش کیے گئے پکوان پیش کیے جاتے ہیں۔ یہ نئے سال کے پہلے دنوں میں اپنے آباؤ اجداد کے لیے اولاد کی تعظیم کی علامت ہے، اور آنے والے سال میں ایک مکمل اور خوشحال زندگی کی خواہش کا اظہار بھی کرتا ہے۔ لہذا، ٹیٹ کے تین دنوں کے دوران ویتنامی لوگوں کی پاک ثقافت بھی پورے سال کے لیے دوبارہ ملاپ، کثرت اور خوش قسمتی کی علامت ہے۔

ویتنامی ٹیٹ (قمری نیا سال) کھانا مختلف نسلی گروہوں اور خطوں میں اپنی بھرپوری اور تنوع کے لیے جانا جاتا ہے، یہ سب زندگی اور ابتدا کے بارے میں مشترکہ روایتی ثقافتی اقدار کی عکاسی کرتے ہیں۔ موسم بہار کے ابتدائی دنوں میں زمین کی S شکل کی پٹی کے ساتھ ساتھ، ہا گیانگ کے شمالی ترین مقام سے لے کر Ca Mau کے جنوبی ترین مقام تک، رنگین پکانے والی ٹیپسٹری تلاش کرنا آسان ہے۔ ہر نسلی گروہ اور علاقے کے پاس ٹیٹ پکوان تیار کرنے اور پیش کرنے کا اپنا طریقہ ہے، ہر ایک اپنے منفرد ذائقوں اور خصوصیات کے ساتھ۔

شمالی ویتنام میں ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے مزیدار پکوان (تصویر: ٹیپچیامتھک)

پاک فن کار انہ ٹوئٹ کے مطابق، ماضی میں ویتنامی لوگ، خاص طور پر شمال کے لوگ، ٹیٹ (قمری نئے سال) کی دعوت کی تیاری کو بہت اہمیت دیتے تھے۔ روایتی Tet دعوت میں پکوان خاص ہیں اور روزانہ کی بنیاد پر تلاش کرنے کے لئے نایاب ہیں۔ ٹیٹ کی دعوت اکثر ہر خاندان کی معاشی صورتحال پر منحصر ہوتی ہے۔ اوسط معاشی حالات والے خاندانوں کے لیے، دعوت عام طور پر 4 پیالوں اور 4 پلیٹوں پر مشتمل ہوتی ہے، جس میں چپکنے والے چاول، ڈپنگ چٹنی، اور اچار پیاز شامل نہیں ہوتے، جو چار ستونوں، چار موسموں اور چار سمتوں کی علامت ہوتے ہیں۔ 4 پیالوں میں شامل ہیں: فش بال سوپ، خشک بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، مشروم اور میٹ بال کا سوپ، اور ورمیسیلی۔ 4 پلیٹوں میں شامل ہیں: چکن، فرائیڈ اسپرنگ رولز، بان چنگ (چپچپا چاول کا کیک) اور سور کا گوشت (یا دار چینی کا ساسیج، ہیڈ پنیر)۔

پلیٹوں میں پیش کیے جانے والے پکوان عام طور پر پہلے کھائے جاتے ہیں، جبکہ پیالوں میں پیش کیے جانے والے برتن بعد میں کھائے جاتے ہیں۔ امیر خاندان 6 پیالوں اور 6 پلیٹوں یا 8 پیالوں اور 8 پلیٹوں کے ساتھ ایک بڑی دعوت تیار کر سکتے ہیں، جس میں کچھ بہت ہی خاص پکوان شامل کیے جا سکتے ہیں جیسے کہ کارپ یا کیٹ فش کو گلنگل، ابلی جھینگوں، کوہلرابی یا پپیتے کا ترکاریاں... ماضی کی روایتی ٹیٹ دعوت مکمل نہیں ہو سکتی تھی، لیکن یہ بانچی بونگس کے بغیر نہیں ہو سکتی تھی۔ سوپ، سور کا گوشت ساسیج، اچار پیاز، اور گوشت. بان چنگ کو عام طور پر تیت کی 27 یا 28 تاریخ کو ابالا جاتا تھا، جب کہ بانس کی ٹہنیاں چاول کے پانی میں کئی دن پہلے بھگو دی جاتی تھیں اور اسے گرم رکھنے اور لکڑی کو بچانے کے لیے بان چنگ کے برتن کے پاس رکھا جاتا تھا۔ دیگر کھانے کا انحصار خاندان کی عورت کی تخلیقی صلاحیتوں پر ہوتا ہے…

علاقائی ثقافت پر منحصر ہے، ٹیٹ عید بھی مختلف ہوتی ہے۔ مقامی رسم و رواج اور روایات کے مطابق، ہر جگہ کی ایک الگ دعوت ہوتی ہے، جس سے پاک ثقافت میں تنوع پیدا ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، پہاڑی علاقوں میں، ضروری پکوانوں کے علاوہ، Tet دعوت میں اکثر خصوصیات شامل ہوتی ہیں جیسے کہ خشک بھینس کا گوشت اور تمباکو نوشی کا ساسیج۔

پرانے ہنوئی کے لوگوں کے لیے سب سے خاص ڈش "بونگ" (سور کا گوشت) ہے۔ یہ ڈش سینکڑوں سالوں سے موجود ہے۔ سور کے گوشت کی جلد کو سور کے کندھے سے لیا جاتا ہے، ابلا کر، چربی کو ہٹا دیا جاتا ہے، پھر اسے خشک اور گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ پھول نہ جائے۔ اس اہم اجزاء سے، پرانے ہنوئی کے لوگوں نے پکوان تیار کیے جیسے سٹر فرائیڈ بونگ اور بونگ سوپ۔ بونگ سوپ کے اجزاء بھی بہت وسیع ہیں؛ بادام کی ایک پلیٹ کاٹنے میں دو گھنٹے لگتے ہیں۔ گاجر، جیکاما، کوہلرابی، ہیم، ساسیج، اور گوشت سب کو ایک ہی فاصلے پر کاٹا جانا چاہیے اور ایک دوسرے کے ساتھ کھڑا ہونا چاہیے۔

جدید گھر کی روایات کو برقرار رکھنا۔

حقیقت میں، جدید معاشرے کے بہاؤ کے ساتھ ساتھ، 4.0 دور میں Tet کی تقریبات بھی ماضی کے مقابلے میں نمایاں طور پر تبدیل ہوئی ہیں۔ تاہم، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ زندگی کتنی ہی مصروف اور مصروف ہو جاتی ہے، روایتی Tet چھٹی اب بھی ویتنامی ثقافت میں ایک خاص مقام رکھتی ہے۔ موسم بہار کے پہلے دن کے لیے چنے گئے پکوان میں ہمیشہ انتہائی شاندار اور خصوصیت والے عناصر ہوتے ہیں، جو انہیں تیار کرنے والوں کی وسائل اور مہارت کو واضح طور پر ظاہر کرتے ہیں۔

محترمہ Le Thi Huong (Cau Giay District, Hanoi) نے اشتراک کیا: "میرے خاندان کے لیے، Tet چھٹی کا کھانا ہمیشہ خاندان کے تمام افراد، بہن بھائیوں اور دوستوں کے لیے ایک ساتھ بیٹھنے کا ایک موقع ہوتا ہے۔ چاہے دور ہو یا قریب، ہم گزشتہ سال کے دوران خوشی، غم، کامیابی یا ناکامی کی کہانیاں بانٹتے ہیں۔ اس لیے، چاہے ہم کتنے ہی مصروف ہوں، جب Tet آتا ہے، کم از کم ایک خاندان کے لیے ایک ساتھ بیٹھنے کی کوشش کرتا ہے۔"

محترمہ ہوونگ کے مطابق، 21 ویں صدی میں زندگی کی رفتار کا مطلب ہے کہ ان کا خاندان اب پہلے کی طرح وسیع دعوتوں کی تیاری کے لیے وقت نہیں دے سکتا، اس لیے انھوں نے حقیقت کے مطابق "ایڈجسٹ" کر لیا ہے۔ محترمہ ہوونگ اور اس کا خاندان اپنے اخراجات میں سستی ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس کی ٹیٹ دعوت میں احتیاط کا فقدان ہے۔ پچھلے سال کی طرح اس نے بارہویں قمری مہینے کے آغاز سے تمام اجزاء تیار کر لیے۔ گاک فروٹ اور ابلے ہوئے چکن کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کے علاوہ، محترمہ ہونگ نے اسپرنگ رول، مشروم کا سوپ، گوشت کے ساتھ تلی ہوئی سبزیاں، سور کا گوشت، اور اچار والے پیاز اور کھیرے کا ایک حصہ بھی بنایا۔ ان روایتی پکوانوں کے لیے جنہیں تیار کرنے کے لیے ان کے پاس وقت نہیں ہے، محترمہ ہوونگ انہیں چند مانوس جگہوں سے آسانی سے آرڈر کر سکتی ہیں۔

اسی طرح مسٹر بوئی انہ نگوک (صوبہ نگھے سے) جو کئی سالوں سے گھر سے دور کام کر رہے ہیں، جب بھی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے بارے میں سوچتے ہیں تو ہمیشہ روایتی پکوان یاد آتے ہیں۔ "اگرچہ زندگی مصروف اور مصروف تر ہوتی جا رہی ہے، Tet کے دوران، ہم میں سے جو گھر سے بہت دور رہتے ہیں، اپنے آبائی علاقوں کو لوٹتے ہیں، صرف اس امید پر کہ خاندانی کھانے سے لطف اندوز ہوں یا ایک ساتھ Tet دعوت کی تیاری میں مدد کریں۔ اور یقینی طور پر، ایک پرتپاک اور آرام دہ ماحول میں خوشی سے اکٹھے ہوئے خاندان کی تصویر ہمیشہ ہمارے دلوں میں نقش رہے گی۔" Mr. Ngoc نے اظہار کیا۔

باپ دادا کو پیش کی جانے والی روایتی ٹیٹ دعوت ماضی اور حال کے درمیان خاندان کے اندر مختلف نسلوں کے درمیان ایک خاص تعلق رکھتی ہے۔ نئے قمری سال کے دوران آبائی قربان گاہ کے سامنے کھڑے ہو کر، خوشبودار ماحول کے درمیان، ہم میں سے ہر ایک کو اپنے آپ پر غور کرنے، اپنے وطن، اپنے خاندان کو دیکھنے اور آنے والے دنوں کے لیے شکر گزاری، فخر، امید اور جوش محسوس کرنے کا موقع ملتا ہے…

ماخذ: https://giadinhonline.vn/hon-viet-qua-mam-co-ngay-tet-d204318.html