سرفہرست 4 Ninh Binh اسٹریٹ فوڈ ڈشز جو بہت سے ڈنر پر دیرپا تاثر چھوڑتی ہیں۔

Ninh Binh زائرین کو نہ صرف اپنے خوابیدہ قدرتی حسن اور شاندار پہاڑوں سے متاثر کرتا ہے بلکہ اپنی منفرد پاک ثقافت سے بھی۔ ان میں سے، Ninh Binh کے روایتی ناشتے، سادہ لیکن دلکش، ہمیشہ آنے والوں کے لیے پسندیدہ انتخاب ہوتے ہیں۔ خوشبودار چپکنے والے چاول کے کیک سے لے کر کرنچی مونگ پھلی کی کینڈی تک، سبھی مقامی کھانوں کی نفاست کو ظاہر کرتے ہیں اور یادگاری یادگار کے طور پر کام کرتے ہیں۔

Việt Nam•17/06/2025

1. چپچپا چاول کے پکوڑے

Ninh Binh چپچپا چاول کی گیندیں (تصویری ماخذ: جمع)

کولڈ فوڈ فیسٹیول کے لیے نہ صرف ایک روایتی پکوان، چپکنے والی چاول کی گیندوں (بانہ ٹری) کو بھی نین بن کے لوگوں نے قریب اور دور سے آنے والوں کے لیے سب سے زیادہ پرکشش Ninh Binh اسنیکس میں تبدیل کر دیا ہے۔ گیندیں نہ صرف اپنی گول، قدیم سفید شکل بلکہ اپنے تخلیقی ذائقوں اور پریزنٹیشن سے بھی متاثر کرتی ہیں۔

Ninh Binh چپچپا چاول کی گیندوں کو ایک خاص قسم کے چپکنے والے چاولوں سے بنایا جاتا ہے جسے "Cai Hoa Vang" کہا جاتا ہے، جو باریک پیس کر پانی سے گوندھا جاتا ہے تاکہ ایک لچکدار آٹا بنایا جا سکے۔ فلنگز متنوع ہیں: روایتی براؤن شوگر سے لے کر میشڈ مونگ کی پھلیاں، پسے ہوئے ناریل یا کالے تل تک۔ گیندوں کو قدرتی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے رنگین کیا جاتا ہے جیسے سبز کے لیے پاندان کے پتے، نارنجی سرخ کے لیے گیک پھل، یا نیلے بنفشی کے لیے تتلی مٹر کے پھول، جس سے چاولوں کی رنگین گیندیں بنتی ہیں۔ شکل دینے کے بعد، گیندوں کو پکانے تک ابال لیا جاتا ہے اور پھر خوشبودار ادرک کے پانی کے پیالے میں رکھا جاتا ہے، اس میٹھی دعوت میں گرمی کا اضافہ ہوتا ہے۔

جب آپ اس کا مزہ چکھیں گے، تو آپ کو چبائے ہوئے، خوشبودار چپکنے والے چاولوں کے کرسٹ کا تجربہ ہوگا جس میں ایک میٹھا، بھرپور، اور قدرے کریمی بھرا ہوا ہے، جو ادرک کے ساتھ ذائقہ دار ہے۔ یہ سب کچھ ایک بہتر میٹھا بناتا ہے جو مانوس بھی ہے اور ناول بھی – جو واقعی Ninh Binh کے روایتی کھانوں کا مجسمہ ہے۔

زائرین آسانی سے مقامی بازاروں، گلیوں میں دکانداروں، یا Ninh Binh کی میٹھی اشیاء فروخت کرنے والی دکانوں میں چکنائی والی چاول کی گیندیں (bánh trôi) تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ ایک ہلکا لیکن ذائقہ دار ناشتہ ہے جسے آپ کو قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت نہیں چھوڑنا چاہیے۔

2. کٹے ہوئے سور کے فلاس کے ساتھ کرسپی چاول

ننہ بن کرسپی چاول (تصویری ماخذ: جمع)

Ninh Binh کے سب سے شاندار اسنیکس میں سے ایک کے طور پر، کٹے ہوئے سور کا گوشت کے فلاس کے ساتھ کرکرا چاول طویل عرصے سے مقامی کھانا پکانے کے لیے فخر کا باعث رہا ہے۔ یہ ڈش نہ صرف مقامی لوگوں کے لیے دلکش یادیں ابھارتی ہے بلکہ اپنی مخصوص خستہ ساخت، کھانے میں آسانی اور بھرپور شمالی ویتنامی ذائقے کی وجہ سے اسے ایک یادگار کے طور پر خریدنے کے لیے ہر طرف سے سیاحوں کو راغب کرتی ہے۔

Ninh Binh کرسپی چاول عام طور پر چپکنے والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، اسے نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر چپٹا اور قدرتی طور پر کرکرا ہونے تک دھوپ میں خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چاول کے ٹکڑوں کو سنہری بھوری ہونے تک گہری تلی ہوئی، روایتی فش سوس ڈریسنگ کے ساتھ بوندا باندی کی جاتی ہے، اور خوشبودار مہک کے لیے کٹے ہوئے سور کا گوشت اور سنہری تلی ہوئی پیاز کے ساتھ سب سے اوپر رکھا جاتا ہے۔

کرسپی رائس کرسٹ کے ہر ایک کاٹنے کے ساتھ، آپ کو اس کی لذت بھری کمی، مچھلی کی چٹنی سے نمکین اور میٹھے ذائقوں کا ہم آہنگ توازن، کٹے ہوئے سور کے گوشت سے بھرپور ہونے کا اشارہ، اور تلی ہوئی پیاز کی دلکش مہک کا تجربہ ہوگا۔ یہ تمام عناصر مل کر ایک ایسی ڈش بناتے ہیں جو دہاتی اور دلکش دونوں ہو۔

سیاح مشہور سیاحتی علاقوں جیسے Trang An, Tam Coc, Bai Dinh, یا شہر کے مرکز میں مخصوص دکانوں پر کٹے ہوئے سور کے گوشت کے ساتھ چاول کے کرکرا کریکر آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔ کو ڈو کرسپی رائس، ہوا لو، اور ڈائی لانگ جیسے کچھ اعلیٰ درجہ کے برانڈز بھی ان لوگوں کے لیے قابل اعتماد انتخاب ہیں جو مستند ذائقے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔

3. تل کینڈی

سیسم کینڈی (تصویری ماخذ: جمع)

بچپن کی یادوں سے وابستہ ایک دہاتی دعوت کے طور پر، تل کی کینڈی - جسے مونگ پھلی اور تل کی کینڈی بھی کہا جاتا ہے - بہت سے سیاحوں کے لیے Ninh Binh میں ایک طویل عرصے سے پسندیدہ ناشتہ رہا ہے۔ دارالحکومت کے اس قدیم علاقے میں، یہ کینڈی اپنے منفرد اور مخصوص ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے، روایتی ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے مکمل طور پر ہاتھ سے بنائی جاتی ہے۔

تل کی کینڈی مانوس اجزاء جیسے مونگ پھلی، تل کے بیج، گنے کی شکر، مالٹ کا شربت، اور مزید ذائقہ کے لیے تازہ ادرک کے ٹچ سے بنائی جاتی ہے۔ مونگ پھلی اور تل کو خستہ ہونے تک بھونا جاتا ہے، پھر چینی اور پگھلے ہوئے مالٹے کے شربت کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس مکسچر کو سانچوں میں ڈالا جاتا ہے، باریک رول کیا جاتا ہے، اور چھوٹے، کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔

یہ کرنچی، باریک میٹھی کینڈی، اپنے بھرپور تل اور مونگ پھلی کے ذائقے کے ساتھ، ادرک کی مسالے کے اشارے کے ساتھ ملی ہوئی، ناقابل فراموش ہیں۔ یہ ٹھنڈی دوپہر میں گرم چائے کے کپ سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہترین علاج ہیں۔

آپ خصوصی اسٹورز، مقامی بازاروں میں تل کی کینڈی تلاش کر سکتے ہیں، یا پروسیسنگ کو خود دیکھنے کے لیے نین بن میں روایتی کینڈی بنانے والے گاؤں کا دورہ کر سکتے ہیں۔

4. مکسڈ رائس پیپر سلاد

مکسڈ رائس پیپر سلاد (تصویری ماخذ: جمع)

مکسڈ رائس پیپر سلاد نوجوانوں میں Ninh Binh کے مقبول ترین ناشتے میں سے ایک ہے۔ اگرچہ یہ ڈش بہت سی جگہوں پر مقبول ہے، لیکن Ninh Binh میں، مخلوط چاول کے کاغذی سلاد کا ایک بہت ہی منفرد کردار ہے - بھرپور، ہم آہنگ، اور قدیم دارالحکومت کے علاقے کے ذائقے کی خصوصیت۔

چاول کے کاغذ کو پتلی پٹیوں میں کاٹا جاتا ہے اور اس میں مانوس اجزاء جیسے کٹے ہوئے خشک گائے کا گوشت، ابلے ہوئے بٹیر کے انڈے، کٹے ہوئے سبز آم، دھنیا، پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی، خستہ فرائی پیاز، اور یقیناً ایک میٹھی اور کھٹی املی کی چٹنی ایک خاص ترکیب کے مطابق بنائی جاتی ہے۔ کچھ جگہوں پر ڈش کے ذائقے اور بھرپور ہونے کے لیے خشک اسکویڈ بھی شامل کیے جاتے ہیں۔

سبز آم کی ہلکی کھٹی، املی کی چٹنی کی نازک مٹھاس، نمک کا اشارہ اور خشک گائے کے گوشت اور خشک اسکویڈ سے مصالحہ، چاول کے کاغذ کی کرکرا پن کے ساتھ مل کر، یہ سب ایک ناقابل فراموش کھانا پکانے کا تجربہ بناتے ہیں۔ یہ طالب علموں کے لیے نہ صرف ایک مقبول دوپہر کا ناشتہ ہے بلکہ Ninh Binh کے اسٹریٹ فوڈ کے منظر کی تلاش کے دوران ایک مانوس انتخاب بھی ہے۔

آپ آسانی سے اسکولوں، رات کے بازاروں، یا شہر کے مشہور اسٹریٹ فوڈ اسٹالز کے قریب والے علاقوں میں Ninh Binh طرز کے مکسڈ رائس پیپر سلاد کو تلاش کر سکتے ہیں۔ یہ جگہیں ہمیشہ ہجوم رہتی ہیں، خاص طور پر دیر سے دوپہر اور شام میں - مزیدار اسٹریٹ فوڈ سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت۔

اگرچہ سادہ شکل میں، Ninh Binh کا اسٹریٹ فوڈ دیہی علاقوں کی روح، اس کے لوگوں کی گرمجوشی اور اس کی پاک ثقافت کی خوبصورتی کو مجسم کرتا ہے۔ اگر آپ کے پاس Ninh Binh جانے کا موقع ہے، تو ان ناقابل فراموش، دہاتی ذائقوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے وقت نکالنا نہ بھولیں - یہ آپ کے تلاش کے سفر کو پہلے سے کہیں زیادہ مکمل اور یادگار بنا دیں گے۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-vat-ninh-binh-v17364.aspx