ڈنمارک میں موسم گرما کے 5 بہترین پکوان جنہیں آپ کبھی نہیں بھولیں گے۔

جب ڈنمارک میں موسم گرما آتا ہے، تو نورڈک ملک لامتناہی نیلے آسمانوں اور جنگلی پھولوں کے کھیتوں، سفید ریتیلے ساحلوں اور نہروں کے کنارے سرخ ٹائل والی چھتوں میں پھیلی ہوئی ہلکی سورج کی روشنی کے نیچے روشن دکھائی دیتا ہے۔ لیکن خوبصورت مناظر سے زیادہ، ڈنمارک کا موسم گرما زائرین کو نازک، ہلکے اور گہرے کھانوں کے خزانے کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے پکوان نہ صرف تازہ اجزاء اور ہنر مند تیاری کی تکنیکوں کا ہم آہنگ مجموعہ ہیں، بلکہ سست زندگی گزارنے، فطرت کی تعریف کرنے اور لوگوں کے درمیان تعلق کو عزت دینے کے فلسفے کو بھی مجسم کرتے ہیں۔

1. Smørrebrød

Smørrebrød ایک سیاہ روٹی ہے جو نازک ٹاپنگز سے ڈھکی ہوئی ہے (تصویر کا ماخذ: جمع)

جب ڈنمارک میں گرمیوں کے کھانے کی بات آتی ہے، تو سمیربروڈ کو نظر انداز کرنا مشکل ہوتا ہے – ایک سیاہ روٹی جو نازک ٹاپنگز سے ڈھکی ہوئی ہوتی ہے، جیسے پلیٹ میں پکانے کی پینٹنگ۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ نارڈک ملک کی پاک ثقافت کی علامت بھی ہے، خاص طور پر گرمی کے ہلکے دنوں میں۔

Smørrebrød رائی کی روٹی کے ایک موٹے، گھنے ٹکڑوں سے شروع ہوتا ہے، گہرے بھورے اور بھنے ہوئے دانوں کے ساتھ ہلکی خوشبو والی۔ اس دہاتی روٹی کے اوپر، ڈنمارک کے باورچی ان گنت ٹاپنگز بناتے ہیں – ٹھنڈی اچار والی ہیرنگ، گلابی ابلے ہوئے نورڈک جھینگوں، ریشمی زردی کے ساتھ پھٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈے سے لے کر خستہ اچار والے کھیرے، چمکدار سرخ مولیوں اور مکھن کی ایک تہہ جیسے کہ صبح کے سورج کی طرح سنہری۔

سمر باہر سمربروڈ سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے، جہاں دھوپ ڈش کے روشن رنگوں کو سامنے لاتی ہے۔ ہر Smørrebrød نہ صرف اسکینڈینیوین کی ہلکی گرمی میں روح کو ٹھنڈا کرتا ہے، بلکہ ایک شاعرانہ تجربہ بھی پیش کرتا ہے: بھرپوری اور ترش پن، سبزیوں کی تازگی اور سمندری غذا کی بھرپوریت کے درمیان کامل توازن۔

ڈنمارک کے موسم گرما کے اس ڈش سے لطف اندوز ہونا ڈینز کی نفاست، نفاست اور فطرت کی محبت سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔ یہ سادہ کو مزیدار میں تبدیل کرنے کا فن ہے، روزمرہ کے کھانے کو کالی روٹی کے ٹکڑے پر ایک چھوٹی سی پارٹی میں تبدیل کرنا ہے۔

2. اچار والی ہیرنگ

اچار والی ہیرنگ - ڈنمارک میں موسم گرما کے عام اور روایتی پکوانوں میں سے ایک (تصویر کا ذریعہ: جمع)

شمال کے لمبے دھوپ والے دنوں کے دوران، جب شام آدھی رات کے قریب آتی ہے، ڈینس اکثر اکٹھے بیٹھتے ہیں اور اچار والی ہیرنگ سے لطف اندوز ہوتے ہیں - ڈنمارک میں موسم گرما کے عام اور روایتی پکوانوں میں سے ایک۔

ہیرنگ کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، اسے سرکہ، چینی، مصالحے، چھلکے، خلیج کے پتے اور کالی مرچ کے محلول میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اچار بنانے کا عمل نہ صرف محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے بلکہ ایک پیچیدہ ذائقہ بھی پیدا کرتا ہے، کھٹی، نمکین، میٹھی اور مسالوں کی نرم مہک کو متوازن کرتا ہے۔ جب ایک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، تو ہیرنگ کے ہر ٹکڑے میں موتی جیسی چمک ہوتی ہے، نرم اور ٹھنڈا، پھولوں کی پنکھڑیوں کی طرح جامنی-گلابی چھلکے کے ساتھ بندھے ہوئے ہوتے ہیں۔

گرمیوں میں، ڈنمارک کی یہ ڈش اکثر تازہ ابلے ہوئے آلو، ایک تازگی بخش کریم ساس، تازہ سبز ڈل، اور رائی کی روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کھانا نہ صرف سمندر کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا ایک موقع ہے، بلکہ اشتراک اور بندھن کی رسم بھی ہے۔

جیسے ہی ہیرنگ زبان کی نوک پر پگھلتی ہے، ایک لطیف میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور شمالی سمندر کی ہوا کی طرح نمکین ذائقہ لے کر، کوئی بھی ساحل پر لہروں کی سرگوشیاں سن سکتا ہے، نمکین سمندری ہوا کو سونگھ سکتا ہے اور اس ملک کی زندگی کی سست رفتار کو محسوس کرسکتا ہے جو ہمیشہ فطرت اور ماضی کی تعریف کرتا ہے۔

3. آلو کا ترکاریاں sommer kartoffelsalat

Sommer Kartoffelsalat اپنی سادگی اور خوبصورتی کی وجہ سے ایک خاص مقام رکھتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

ڈنمارک کے موسم گرما کے پکوانوں کی فہرست میں، موسم گرما کے آلو کا ترکاریاں - سومر کارٹوفیلسالات - اپنی سادگی اور خوبصورتی کی وجہ سے ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ ہلکے پھلکے اجزاء یا پیچیدہ تکنیکوں کے بغیر، یہ سلاد نورڈک فصلوں کے قدرتی ذائقوں کا جشن ہے۔

ڈنمارک میں موسم گرما کا مطلب ہے بچے کے آلو کی کٹائی - چھوٹے، پتلی جلد والے، ہلکے پیلے آلو جن میں کریمی گوشت اور قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ آلو اس وقت تک ابالے جاتے ہیں جب تک کہ وہ پکا نہ جائیں، اپنی مضبوطی کو برقرار رکھتے ہیں لیکن میٹھی ساخت نہیں رکھتے۔ اس کے بعد انہیں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ایک تازگی بخش کھٹی کریم کی چٹنی، تازہ ڈل، باریک کٹی ہوئی ہری پیاز اور بعض اوقات ایک کرنچی ساخت کے لیے تھوڑا سا اچار والی ککڑی کے ساتھ پھینکا جاتا ہے۔

موسم گرما کی پکنک میں اکثر کارٹوفلسالات، خوشگوار قہقہوں، سبز لان پر رنگین پکنک کمبل اور بیئر کے ٹھنڈے گلاسوں میں سنہری دھوپ کے درمیان نظر آتا ہے۔ ڈنمارک میں موسم گرما کی یہ ڈش اس ملک کے لوگوں کے کردار کی طرح قربت، دہاتی لیکن کم نفیس کا احساس دلاتی ہے۔ موسم گرما میں آلو کا ایک چمچ کا سلاد ٹھنڈا، ہلکا پھلکا، فربہ، دال اور ہری پیاز کے ساتھ خوشبودار ہوتا ہے، جو ہمیں لمبے دنوں کی یاد دلاتا ہے جو ختم نہیں ہونا چاہتے، سادہ اور مخلص چیزوں میں خوشی کی بات کرتے ہیں۔

4. تازہ اسٹرابیری جس میں وہپڈ کریم Jordbær med fløde ہے۔

Jordbær med fløde ہر کھانے کی میز پر ایک ناگزیر میٹھا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب نورڈک دھوپ گرم اور نہ ختم ہونے والی ہو جاتی ہے، یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب ڈینش اسٹرابیری کے باغات گرم اور متحرک موسم گرما کی طرح چمکدار سرخ، میٹھے پک جاتے ہیں۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے پکوانوں میں، وائپڈ کریم کے ساتھ تازہ اسٹرابیری - Jordbær med fløde ہر میز پر ایک ناگزیر میٹھا ہے۔

یہ ڈش حیرت انگیز طور پر سادہ لیکن ناقابل تلافی پرکشش ہے۔ بولڈ اسٹرابیری باغ سے چنی جاتی ہے، چمکدار سرخ اور رسیلی، آسمان اور زمین کی تازہ خوشبو کو خارج کرتی ہے۔ انہیں دھویا جاتا ہے، مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے یا آدھے حصے میں کاٹا جاتا ہے، نرمی سے ہموار، کریمی وہپڈ کریم کی ایک تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، بعض اوقات قدرتی مٹھاس کو نکالنے کے لیے تھوڑی سی چینی کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

Jordbær med fløde کو تھوڑی تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے، کوئی تیز مصالحہ نہیں ہوتا، لیکن اس کے لیے بہترین معیار کے اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے - ایسی چیز جو ڈنمارک کے موسم گرما دل کھول کر پیش کرتے ہیں۔ لطف اندوز ہوتے وقت، اسٹرابیری کا ہر ٹکڑا منہ میں پھٹ جاتا ہے، ایک ہموار، بھرپور کریم کے ساتھ ملا ہوا ٹھنڈی مٹھاس جاری کرتا ہے، جیسے موسم گرما کی سرگوشی ذائقہ کی کلیوں کو چھوتی ہے، ہمیں خوشی کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے سست ہونے کی دعوت دیتی ہے۔

کریم والی اسٹرابیری نہ صرف ڈنمارک میں موسم گرما کی ڈش ہے، بلکہ خوشی کی علامت بھی ہے، خاندانی پارٹیوں میں جہاں بچے ہنستے ہیں اور بڑوں کی لاتعداد گپ شپ ہوتی ہے، جھیل کے کنارے یا باغ میں پکنک منانے کے لیے جیسے ہی سورج آہستہ آہستہ غروب ہوتا ہے۔

5. پولسر ڈینش ہاٹ ڈاگ

Pølser – ہاٹ ڈاگ کا ایک خاص نورڈک ورژن (تصویری ماخذ: جمع)

ڈنمارک میں سرفہرست 5 موسم گرما کے پکوانوں میں، Pølser کا ذکر نہ کرنا غلطی ہو گی - Nordic hotdog کا ایک منفرد، رنگین اور فراخ ورژن۔ کوپن ہیگن اور چھوٹے قصبوں کی تمام سڑکوں پر، آپ آسانی سے رنگین ہاٹ ڈاگ گاڑیوں سے ملیں گے، جس میں سنہری گرلڈ ساسیجز کی خوشبو آتی ہے۔

ڈینش ہاٹ ڈاگ صرف ایک ہاٹ ڈاگ سے زیادہ ہے۔ یہ ذائقوں کی عید ہے، جس میں گرے ہوئے یا ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ساسیج ہوتے ہیں، جو اکثر روایتی کھانے کے رنگوں سے سرخ ہوتے ہیں، نرم اور رسیلی، دھواں دار ذائقہ کے ساتھ۔ ٹاپنگ "آرٹ آف آرٹ" کے ساتھ سرفہرست: کرسپی اچار والے کھیرے، سنہری تلی ہوئی پیاز، کٹی ہوئی تازہ پیاز، میٹھا اور کھٹا اچار، بھرپور اور چمکدار پیلے رنگ کی ریمولیڈ چٹنی، سرسوں کی چٹنی اور میٹھی اور کھٹی ٹماٹر کی چٹنی۔

گرمیوں میں، جب گلیوں میں تہواروں کی رونق ہوتی ہے، ڈینز اکثر ہاٹ ڈاگ گاڑیوں کے ارد گرد جمع ہوتے ہیں، ہنستے اور خوش گپیاں کرتے، ہاتھ میں گرم اور رنگین کیک پکڑے، ٹھنڈی بیئر پیتے ہیں۔ ڈینش موسم گرما کی یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی سخاوت، دوستی اور زندگی کی محبت کی بھی نمائندگی کرتی ہے۔

پولسر ڈینس کا یہ کہنے کا طریقہ ہے کہ کھانے کو سنجیدہ ہونا ضروری نہیں ہے، یہ خوشی کبھی کبھی فٹ پاتھ پر کھائے جانے والے تیز ہاٹ ڈاگ میں بھی مل سکتی ہے، لیکن ساری گرمیوں میں مسکراہٹیں اور پُرجوش یادیں چھوڑ جاتی ہے۔

ڈنمارک میں موسم گرما کا کھانا ایک رنگین اور ذائقہ دار تصویر ہے، جو زمین و آسمان کے تازہ اجزاء، لوگوں کے ہنر مند ہاتھ اور ایک روح ہے جو سادگی کی خوبصورتی سے لطف اندوز ہونا جانتی ہے۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے کھانے کی دریافت نہ صرف ایک پاک سفر ہے بلکہ لوگوں اور اس ملک کے بارے میں مزید سمجھنے کا ایک طریقہ بھی ہے: سادہ لیکن نیرس نہیں، سست لیکن جوش سے بھرا، محبت کرنے والی فطرت اور ایک دوسرے کی تعریف کرنا۔

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx