ڈنمارک میں موسم گرما کے 5 بہترین پکوان جنہیں آپ کبھی نہیں بھولیں گے۔

جب ڈنمارک میں موسم گرما آتا ہے، تو نورڈک ملک لامتناہی نیلے آسمان کے نیچے اور جنگلی پھولوں کے کھیتوں، سفید ریتیلے ساحلوں اور نہروں کے کنارے سرخ ٹائلوں والی چھتوں میں ہلکی سورج کی روشنی سے روشنی کرتا دکھائی دیتا ہے۔ لیکن خوبصورت مناظر سے زیادہ، ڈنمارک کا موسم گرما زائرین کو نازک، ہلکے اور گہرے کھانوں کے خزانے کے ساتھ اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے پکوان نہ صرف تازہ اجزاء اور ہنر مند تیاری کی تکنیکوں کا ہم آہنگ مجموعہ ہیں، بلکہ سست زندگی گزارنے، فطرت کی تعریف کرنے اور لوگوں کے درمیان تعلق کو عزت دینے کے فلسفے کو بھی مجسم کرتے ہیں۔

1. دھواں

Smørrebrød ایک سیاہ روٹی ہے جو نازک ٹاپنگز سے ڈھکی ہوئی ہے (تصویری ماخذ: جمع)

جب ڈنمارک میں گرمیوں کے کھانے کی بات آتی ہے، تو سمیربروڈ کو نظر انداز کرنا مشکل ہوتا ہے – ایک سیاہ روٹی جو نازک ٹاپنگز سے ڈھکی ہوئی ہوتی ہے، جیسے پلیٹ میں پکانے کی پینٹنگ۔ یہ نہ صرف ایک ڈش ہے بلکہ نارڈک ملک کی پاک ثقافت کی علامت بھی ہے، خاص طور پر گرمی کے ہلکے دنوں میں۔

Smørrebrød گہرے بھوری رائی کی روٹی کے ایک موٹے، گھنے ٹکڑے سے شروع ہوتا ہے، جس میں بھنے ہوئے دانوں کی ہلکی خوشبو آتی ہے۔ اس دہاتی روٹی پر، ڈنمارک کے باورچی ان گنت ٹاپنگز بناتے ہیں - ٹھنڈی اچار والی ہیرنگ، گلابی ابلی ہوئی نارڈک جھینگا، ریشمی زردی کے ساتھ پھٹے ہوئے اُبلے ہوئے انڈوں سے لے کر کرکرے اچار والے کھیرے، چمکدار سرخ مولیوں اور مکھن کی ایک تہہ جیسے کہ صبح کے سورج کی طرح سنہری۔

سمر باہر سمربروڈ سے لطف اندوز ہونے کا بہترین وقت ہے، جہاں سورج ڈش کے متحرک رنگوں کو سامنے لاتا ہے۔ ہر ایک Smørrebrød نہ صرف اسکینڈینیوین کی ہلکی گرمی میں آپ کو ٹھنڈا کرتا ہے، بلکہ ایک شاعرانہ تجربہ بھی پیش کرتا ہے: امیری اور ترش پن، سبزیوں کی تازگی اور سمندری غذا کی بھرپوریت کے درمیان کامل توازن۔

ڈنمارک کے موسم گرما کے اس ڈش سے لطف اندوز ہونا ڈینز کی نفاست، نفاست اور فطرت کی محبت سے لطف اندوز ہو رہا ہے۔ یہ سادہ کو مزیدار میں تبدیل کرنے کا فن ہے، روزمرہ کے کھانے کو کالی روٹی کے ٹکڑے پر ایک چھوٹی سی پارٹی میں تبدیل کرنا ہے۔

2. اچار والی ہیرنگ

اچار والی ہیرنگ - ڈنمارک میں موسم گرما کے عام اور روایتی پکوانوں میں سے ایک (تصویر کا ذریعہ: جمع)

شمال میں لمبے دھوپ والے دنوں کے دوران، جب شام آدھی رات کے قریب آتی ہے، ڈینس اکثر اکٹھے بیٹھتے ہیں اور اچار والی ہیرنگ سے لطف اندوز ہوتے ہیں - ڈنمارک میں گرمیوں کے عام اور روایتی پکوانوں میں سے ایک۔

ہیرنگ کو احتیاط سے تیار کیا جاتا ہے، اسے سرکہ، چینی، مصالحے، چھلکے، خلیج کے پتے اور کالی مرچ کے محلول میں بھگو دیا جاتا ہے۔ اچار بنانے کا عمل نہ صرف محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے بلکہ ایک پیچیدہ ذائقہ بھی پیدا کرتا ہے، کھٹی، نمکین، میٹھی اور مسالوں کی نرم مہک کو متوازن کرتا ہے۔ جب ایک پلیٹ میں پیش کیا جاتا ہے، تو ہیرنگ کے ہر ٹکڑے میں موتی جیسی چمک ہوتی ہے، نرم اور ٹھنڈا، پھولوں کی پنکھڑیوں کی طرح جامنی-گلابی چھلکے کے ساتھ بندھے ہوئے ہوتے ہیں۔

گرمیوں میں، ڈنمارک کی یہ ڈش اکثر تازہ ابلے ہوئے آلو، ایک تازگی بخش کریم ساس، تازہ سبز ڈل، اور رائی کی روٹی کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔ کھانا نہ صرف سمندر کے ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا ایک موقع ہے، بلکہ اشتراک اور بندھن کی رسم بھی ہے۔

جیسے ہی ہیرنگ زبان کی نوک پر پگھلتی ہے، ایک لطیف میٹھا اور کھٹا ذائقہ اور شمالی سمندر کی ہوا کی طرح نمکین ذائقہ لے کر، کوئی بھی ساحل پر لہروں کی سرگوشیاں سن سکتا ہے، نمکین سمندری ہوا کو سونگھ سکتا ہے اور اس ملک کی زندگی کی سست رفتار کو محسوس کرسکتا ہے جو ہمیشہ فطرت اور ماضی کی تعریف کرتا ہے۔

3. آلو کا ترکاریاں sommer kartoffelsalat

Sommer Kartoffelsalat اپنی سادگی اور خوبصورتی کی وجہ سے ایک خاص مقام رکھتا ہے (تصویری ماخذ: جمع)

ڈنمارک کے موسم گرما کے پکوانوں کی فہرست میں، موسم گرما کے آلو کا سلاد - Sommer Kartoffelsalat - اپنے سادہ لیکن خوبصورت کردار کی وجہ سے ایک خاص مقام رکھتا ہے۔ ہلکے پھلکے اجزاء یا پیچیدہ تکنیکوں کے بغیر، یہ سلاد نورڈک فصلوں کے قدرتی ذائقوں کا جشن ہے۔

ڈنمارک میں موسم گرما کا مطلب ہے بچے کے آلو کی کٹائی - چھوٹے، ہلکے پیلے رنگ کے tubers جس میں پتلی کھالیں، کریمی گوشت اور قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ آلو اس وقت تک اُبلے جاتے ہیں جب تک کہ پکا نہ ہو، اپنی مضبوطی کو برقرار رکھتا ہے لیکن میٹھی ساخت نہیں رکھتا۔ اس کے بعد انہیں کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ایک تازگی بخش کھٹی کریم کی چٹنی، تازہ ڈل، باریک کٹے ہوئے موسم بہار کے پیاز اور بعض اوقات ایک کرنچی ساخت کے لیے تھوڑا سا اچار والی ککڑی کے ساتھ پھینکا جاتا ہے۔

موسم گرما کی پکنک میں اکثر کارٹوفلسالات کی خدمت کی جاتی ہے، خوشگوار قہقہوں، سبز گھاس پر رنگین پکنک کمبل اور بیئر کے ٹھنڈے گلاس میں سنہری سورج کی روشنی کے درمیان۔ ڈنمارک کے موسم گرما کی یہ ڈش اس ملک کے لوگوں کے کردار کی طرح قربت، دہاتی لیکن کم نفیس کا احساس دلاتی ہے۔ موسم گرما میں آلو کا ایک چمچ کا سلاد ٹھنڈا، ہلکا پھلکا، فربہ، دال اور ہری پیاز کے ساتھ خوشبودار ہوتا ہے، جو ہمیں لمبے دنوں کی یاد دلاتا ہے جو ختم نہیں ہونا چاہتے، سادہ اور مخلص چیزوں میں خوشی کی بات کرتے ہیں۔

4. Whipped کریم Jordbær me flode کے ساتھ تازہ اسٹرابیری۔

Jordbær med flode ہر کھانے کی میز پر ایک ناگزیر میٹھا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

جب نورڈک دھوپ گرم اور نہ ختم ہونے والی ہو جاتی ہے، یہ وہ وقت بھی ہوتا ہے جب ڈینش اسٹرابیری کے باغات گرم اور متحرک موسم گرما کی طرح چمکدار سرخ، میٹھے پک جاتے ہیں۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے پکوانوں میں، وائپڈ کریم کے ساتھ تازہ اسٹرابیری - Jordbær med fløde ہر میز پر ایک ناگزیر میٹھا ہے۔

یہ ڈش حیرت انگیز طور پر سادہ لیکن ناقابل تلافی پرکشش ہے۔ سٹرابیری باغ سے چنی جاتی ہے، چمکدار سرخ اور رسیلی، ایک تازہ، مٹی کی خوشبو سے نکلتی ہے۔ انہیں دھویا جاتا ہے، مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے یا آدھے حصے میں کاٹ دیا جاتا ہے، اور قدرتی مٹھاس کو باہر لانے کے لیے ہموار، کریمی وہپڈ کریم کی ایک تہہ کے ساتھ آہستہ سے اوپر کیا جاتا ہے، بعض اوقات صرف چینی کے چھڑکاؤ کے ساتھ۔

Jordbær med fløde کو تھوڑی سی تکنیک کی ضرورت ہوتی ہے، کوئی ہلکا پھلکا مصالحہ نہیں، لیکن اس کے لیے بہترین کوالٹی کے اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے - ایسی چیز جو ڈنمارک کے موسم گرما دل کھول کر پیش کرتے ہیں۔ لطف اندوز ہوتے وقت، اسٹرابیری کا ہر ٹکڑا منہ میں پھٹ جاتا ہے، ایک ہموار، بھرپور کریم کی تہہ کے ساتھ ملا ہوا ایک ٹھنڈی مٹھاس جاری کرتا ہے، جیسے موسم گرما کی سرگوشی ذائقہ کی کلیوں کو چھوتی ہے، ہمیں خوشی کا مکمل تجربہ کرنے کے لیے سست ہونے کی دعوت دیتی ہے۔

کریم کے ساتھ اسٹرابیری نہ صرف ڈنمارک میں موسم گرما کی دعوت ہے، بلکہ خاندانی اتحاد کی علامت بھی ہے، خاندانی پارٹیوں کی جہاں بچے ہنستے ہیں اور بڑوں کی لامتناہی بات چیت ہوتی ہے، جھیل کے کنارے یا باغ میں سورج کے دھیرے ڈھلتے ہی پکنک منانا ہوتا ہے۔

5. پولسر ڈینش ہاٹ ڈاگ

پولسر - ایک خاص نورڈک ہاٹ ڈاگ (تصویری ماخذ: جمع)

ڈنمارک میں سرفہرست 5 موسم گرما کے پکوانوں میں، Pølser کا ذکر نہ کرنے میں کوتاہی ہوگی - ایک نورڈک ہاٹ ڈاگ کا ایک منفرد، رنگین اور سخی ورژن۔ کوپن ہیگن اور چھوٹے شہروں کی گلیوں میں، آپ آسانی سے رنگ برنگی ہاٹ ڈاگ گاڑیوں سے ملیں گے، جس میں سنہری گرلڈ ساسیجز کی خوشبو آتی ہے۔

ڈینش ہاٹ ڈاگ صرف ایک ہاٹ ڈاگ سے زیادہ ہے۔ یہ انکوائری یا ابلے ہوئے سور کے گوشت کے ساسیجز کے ساتھ ذائقوں کی دعوت ہے، جو اکثر کھانے کے روایتی رنگوں سے سرخ رنگ کے ہوتے ہیں، رسیلی اور دھواں دار ہوتے ہیں۔ سب سے اوپر ایک "آرٹ کا کام" ہے: کرسپی اچار والے کھیرے، سنہری تلی ہوئی پیاز، کٹی تازہ پیاز، میٹھا اور کھٹا اچار، بھرپور چمکدار پیلے رنگ کی ریمولیڈ چٹنی، سرسوں کی چٹنی اور میٹھی اور کھٹی ٹماٹر کی چٹنی۔

گرمیوں میں، جب گلیوں میں تہوار زوروں پر ہوتے ہیں، ڈینز اکثر ہاٹ ڈاگ گاڑیوں کے ارد گرد جمع ہوتے ہیں، ہنستے اور خوش گپیاں کرتے، گرم اور رنگین بن پکڑے، ٹھنڈی بیئر پیتے ہیں۔ ڈینش موسم گرما کی یہ ڈش نہ صرف مزیدار ہے بلکہ یہاں کے لوگوں کی سخاوت، دوستی اور زندگی کی محبت کی بھی نمائندگی کرتی ہے۔

پولسر یہ کہنے کا ڈنمارک کا طریقہ ہے کہ کھانے کو سنجیدہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے، یہ خوشی کبھی کبھی فٹ پاتھ پر کھائے جانے والے تیز ہاٹ ڈاگ میں بھی مل سکتی ہے، لیکن ساری گرمیوں میں مسکراہٹیں اور پُرجوش یادیں پیچھے چھوڑ جاتی ہے۔

ڈنمارک میں موسم گرما کا کھانا ایک رنگین اور ذائقہ دار تصویر ہے، جو زمین اور آسمان کے تازہ اجزاء، لوگوں کے ہنر مند ہاتھوں اور سادگی کی خوبصورتی سے لطف اندوز ہونے والی روح سے تیار کی گئی ہے۔ ڈنمارک میں موسم گرما کے کھانوں کو دریافت کرنا نہ صرف ایک کھانا پکانے کا سفر ہے بلکہ لوگوں اور اس ملک کے بارے میں مزید سمجھنے کا ایک طریقہ بھی ہے: سادہ لیکن نیرس نہیں، سست لیکن جوش و خروش سے بھرپور، محبت کرنے والی فطرت اور ایک دوسرے کی تعریف کرنا۔

ماخذ : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-he-o-dan-mach-v17488.aspx