لوٹس چائے

جب میں چھوٹا تھا، میں نے سنا تھا کہ کنول کے پھولوں سے چائے پینا کافی وسیع تھا۔ شام کے وقت، آپ کمل کے تالاب تک ایک کشتی باندھیں گے، ایک چٹکی بھر چائے کی پتی ایک ابھرتے ہوئے کنول کے پھول کے اندر رکھیں گے، اور اسے آہستہ سے ایک پتلی تار سے باندھ دیں گے۔ اگلی صبح سویرے، آپ پھول کو ہٹانے اور چائے لینے کے لیے دوبارہ باہر نکلیں گے۔ اس سے بھی زیادہ تفصیل سے، جیسا کہ Nguyen Tuan نے اپنی تحریروں میں لکھا ہے، آپ کو کمل کے پتوں سے شبنم کے قطرے اکٹھے کرنے ہوں گے تاکہ چائے بنانے کے لیے پانی کے طور پر استعمال کیا جا سکے۔ کمل کے ہر پتے سے صرف چند قطرے نکلے۔ چائے کے ایک برتن کے لیے ابلنے کے لیے کافی پانی حاصل کرنے کے لیے، آپ کو درجنوں، یہاں تک کہ کمل کے سینکڑوں پتوں سے اوس جمع کرنا پڑے گی…

 

میں صوبہ ہا نام کے شمال میں ایک ضلع کے کاروباری دورے پر تھا اور "اولڈ مین ڈونگ وان" کے بارے میں سنا - ڈونگ وان ٹرین اسٹیشن کے قریب رہنے والے ایک بزرگ آدمی جو کمل کی خوشبو والی مشہور چائے بناتا تھا۔ میں اسے ذاتی طور پر نہیں جانتا تھا، اور اصل میں اس کے بارے میں جاننے میں کوئی دلچسپی نہیں تھی، کیونکہ میں اس وقت چائے کا شوقین نہیں تھا۔ لیکن میں ان کے تین بیٹوں میں سے ایک سے ملا، جو قریبی ہائی سکول میں ادب کا استاد تھا۔ ہم نے مختصر سلام کا تبادلہ کیا... بعد میں، میں نے سنا کہ تینوں بیٹوں میں سے کوئی بھی چائے کے کاروبار میں ان کے نقش قدم پر نہیں چلا، لیکن ان کے پوتے نے کامیابی سے اس روایت کو جاری رکھا۔ اب، جب آپ کمل کی چائے کا ذکر کرتے ہیں، تو بہت کم لوگ ڈونگ وان میں مسٹر ٹرونگ این کی لوٹس چائے کے برانڈ کو نہیں جانتے، یہاں تک کہ بیرون ملک رہنے والے ویتنامی لوگ بھی۔

جیسا کہ اس مضمون میں پہلے ذکر کیا گیا ہے، لوٹس ٹی انفیوژن کا طریقہ محض ایک تیز، سطحی عمل ہے اور حقیقت میں وسیع نہیں۔ اس طرح کا انفیوژن صرف چائے پینے کی ذاتی ترجیحات کو پورا کرتا ہے۔ کمل کی چائے تیار کرنے کے لیے جو کہ وافر مقدار میں ہو اور اس کا ایک بھرپور، دیرپا ذائقہ ہو، جیسا کہ "اولڈ مین ڈونگ وان" کے پوتے کی بنائی ہوئی ہے، کسی کو کمل کے پھولوں کو کاٹنا چاہیے اور انفیوژن کے لیے کمل کے بیجوں کو الگ کرنا چاہیے۔ کمل کے بیج ہاتھی دانت کے سفید بیج ہیں جو کمل کے پھول کے اسٹیمن کی نوک پر ہوتے ہیں۔ ہر کلوگرام چائے کے لیے پانچ سے سات انفیوژن درکار ہوتے ہیں، ہر ایک کے لیے 200 گرام کمل کے بیج درکار ہوتے ہیں۔ مختصراً یہ کہ کمل کے تقریباً 1,500 پھولوں میں سے کمل کے بیجوں کو ایک کلو تیار کمل کی چائے تیار کرنے کے لیے لیتا ہے۔

مختلف ذرائع سے جمع کی گئی کمل کی چائے کے بارے میں میرا علم محدود ہے۔ اس عمر کو پہنچنے کے بعد جہاں چائے سے محبت کرنے والے چائے پینے کے عادی ہیں، چائے کا ایک برتن میرے روزمرہ کے معمولات کا ناگزیر حصہ بن گیا ہے۔ پھر، ایک دن، مجھے کمل کی چائے تحفے کے طور پر ملی - کمل کے پھولوں سے بھری ہوئی چائے، جو ہنوئی سے جنوب میں بھیجی گئی، اسے بعد میں استعمال کے لیے فریزر میں ذخیرہ کرنے کی یاد دہانی کے ساتھ۔ ہر پھول میں کافی چائے ہوتی ہے جس میں کئی برتنوں کو تیار کیا جاسکتا ہے (مضبوط یا کمزور چائے کے لیے آپ کی ترجیح پر منحصر ہے)۔ پہلی بار جب میں نے برتن سے چائے کو کپ میں ڈالا تو میں نے ایک گھونٹ لیا اور تقریباً چیخ کر کہا: "آسمان! اتنی شاندار چائے کیسے ہو سکتی ہے؟" ذائقہ واقعی انوکھا تھا اور کسی بھی چیز کے برعکس جو میں نے کبھی چکھا تھا۔ Nguyen Tuan کی طرف سے اپنی تحریروں میں بیان کردہ چائے کو یاد کرتے ہوئے، "ڈونگ وان کے اولڈ مین" کی شہرت کو یاد کرتے ہوئے، میں نے فوراً اپنے آباؤ اجداد کی چائے بنانے اور لطف اندوزی کی ثقافت میں شاندار کاریگری کو سمجھا۔ ایک ثقافت جسے ایک قسم کے فلسفے تک بڑھایا جا سکتا ہے – چائے کا فلسفہ۔

کبھی کبھار، فیس بک براؤز کرتے ہوئے، میں نے ہنوئی کے ایک بوڑھے آدمی سے دوستی کرلی۔ وہ مجھ سے تقریباً دس سال بڑا تھا، لیکن تھوڑی دیر آن لائن چیٹ کرنے کے بعد، ہم نے بہت سی چیزیں شیئر کیں۔ اس سے بھی زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ میں نے محسوس کیا کہ ہم اپنی زندگی کے مختلف مراحل میں "پڑوسی" رہے ہیں: وہ جنگ کے دوران میرے آبائی شہر میں ٹھہرا ہوا تھا، میرے کام کی جگہ ہنوئی میں اس کے بالکل قریب تھی، اور ہم نے کئی سالوں سے ایک اجتماعی باورچی خانے میں کھانا بانٹ لیا تھا، جس میں کوئلے کے چولہے کی تیز بو تھی۔ دوستانہ گفتگو میں، ہم نے کمل کی چائے کے بارے میں کچھ باتیں کیں۔ مغربی جھیل کے ساحلوں پر واقع ڈونگ ٹری اور تھوئے سو تالاب (کوانگ با گاؤں) کے کمل واقعی قیمتی ہیں، جن میں بہت سی پنکھڑیوں (سو پنکھڑیوں والی) اور ایک خوشبودار خوشبو ہے۔ کمل کے کھلنے کے موسم میں، چائے بنانے والے پھولوں کی تلاش کرتے ہیں۔ جب کہ دوسری جگہوں پر کمل کے ایک پھول کی قیمت تقریباً دس ہزار ڈونگ ہے، مغربی جھیل کے کمل کی قیمت اس رقم سے دو یا تین گنا ہے۔ وقتاً فوقتاً، میں نے اپنے پرانے دوست سے ملنے کا منصوبہ بنایا ہے جب بھی مجھے ہنوئی جانے کا موقع ملتا ہے، "پرانے دنوں" کے بارے میں بات کرنے اور کمل کی چائے کا ایک کپ پینے کا جو اس نے ذاتی طور پر تیار کیا تھا۔

اچانک، اس کے بیٹے کی چند سطریں اس کے فیس بک پیج پر نمودار ہوئیں، جس میں قریب اور دور کے دوستوں کو اطلاع دی گئی کہ "اس کے والد" کا انتقال ہو گیا ہے۔

ارے نہیں! میں نے جلدی سے اسے ٹیکسٹ کیا: "میرے والد نے مجھے بتایا کہ جب بھی ان کے پاس فارغ وقت ہوتا ہے، وہ اپنی جوانی سے لے کر فوج میں رہنے کے وقت سے لے کر فارغ ہونے کے بعد ایک اہلکار کے طور پر اپنے وقت تک بہت سی چیزیں لکھتے ہیں... براہ کرم اسے رکھیں، اسے ضائع نہ کریں۔ میرے بیٹے نے جواب دیا: "مجھے اپنے والد کے کوئی کاغذات یا نوٹ بک نہیں ملی، مجھے صرف چند کمل کے پھول ملے جو چائے کے لیے محفوظ کیے گئے تھے جو انھوں نے پچھلے کمل کے موسم میں فریزر میں محفوظ کیے تھے..."

میں نے پیغام پڑھا اور دیر تک خاموش رہا۔

ملاپ کے لیے چائے کا ایک برتن، کتنی انسانی محبت رکھتا ہے، اے کمل؟

لی چُونگ

 

ماخذ: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/