ویسٹ لیک لوٹس چائے

کمل کے کھلنے کے موسم کے دوران، لوگ فجر کے وقت جاگتے ہیں، چائے بنانے کے لیے کمل کے پھول لینے کے لیے بڑی کمل کی جھیل میں کشتیاں لگاتے ہیں یا جھیل میں چائے لاتے ہیں تاکہ پھولوں میں چھڑکاؤ اور ان میں پانی ڈالا جا سکے، جس کا مقصد مغربی جھیل کمل کی شاندار خوشبو کو حاصل کرنے کے لیے، ایک ایسی چائے تیار کرنا ہے جو لوگوں کے دلوں کو موہ لیتی ہے، جس سے لوگوں کے دلوں کو مسحور کیا جاتا ہے۔ لوٹس چائے کا برانڈ۔

Thưởng trà sen Tây Hồ - thức uống trà đạo của người Tràng An xưa — ویسٹ لیک لوٹس چائے کا لطف اٹھائیں - قدیم ٹرانگ این لوگوں کی چائے کی تقریب کا مشروب

مغربی جھیل میں کمل بھی بہت خاص ہے، Bach Diep کمل، کیوں کہ یہاں کی مٹی اور آب و ہوا کی مٹی کی تہہ سے اگنے والا صرف کمل ہی مغربی جھیل کمل کی چائے کی مخصوص خوشبو پیدا کر سکتا ہے؟ لوگ بنیادی طور پر ٹین کوونگ چائے، شان ٹوئیٹ چائے ( تھائی نگوین ) کا استعمال مغربی جھیل کمل کے ساتھ کرنے کے لیے کرتے ہیں۔ وہ دو اجزاء ایک قدرتی میچ کی طرح ہیں جو آسمان میں ایک بہترین مشروب بنانے کے لیے بنائے گئے ہیں۔

مجھے اب بھی پچھلے سال کا کمل کا سیزن یاد ہے، میں صبح 4 بجے اٹھ کر مسز ڈین کے گھر To Ngoc Van Street، Tay Ho کو اپنے خاندان کے ساتھ چائے بنانے کے لیے کمل لینے کے لیے جانے کے لیے کہا۔ مسز ڈین کا خاندان طویل عرصے سے کمل کی چائے بنانے کے فن کے لیے مشہور ہے۔

لذیذ کمل کی چائے کا برتن، مغربی جھیل کمل کے ذائقے سے مزین ہونے کے لیے، اسے کمل کے انتخاب سے لے کر، کمل کے چاول یا پورے پھول سے پکنے تک کئی مراحل سے گزرنا ہوگا۔ میں کمل کی چائے کو پورے پھول کے ساتھ پینا پسند کرتا ہوں کیونکہ اس میں پکنے کے لیے کافی وقت ہوتا ہے اور اسے پھول میں بند کر دیا جاتا ہے، اس لیے ذائقہ زیادہ بھرپور اور مکمل ہوتا ہے، یقیناً آپ کو طویل انتظار کرنا پڑے گا۔

ٹرانگ این کی مشہور ویسٹ لیک لوٹس چائے سے لطف اندوز ہونا فراغت کے وقت میں ایک خوبصورت خوشی ہے۔ کمل کی چائے سے لطف اندوز ہوتے وقت، مونگ پھلی کی کینڈی کا ایک ٹکڑا، چے لام کے چند ٹکڑے یا کچھ زیادہ پرتعیش، کام لینگ وونگ کا ایک پیکج ہونا ضروری ہے… چائے کا ایک ساتھ لطف اٹھانا، تھانہ چے کینڈی کے ایک ٹکڑے پر گھونٹ پینا اور ہزار سالہ ثقافت کی سرزمین کے ایک بہترین مشروب پر غور کرنا…، یہ ہے ٹرانگ ای۔

(*) نگوئی لاؤ ڈونگ اخبار کے زیر اہتمام دوسری بار، 2024 کے پروگرام "ویتنام کی کافی اور چائے کو عزت دینا" کے تحت مقابلے کے اندراج "ویتنامی کافی اور چائے کے نقوش"