ویسٹ لیک لوٹس چائے

کمل کے کھلنے کے موسم کے دوران، لوگ فجر کے وقت بیدار ہوتے ہیں، چائے میں استعمال کرنے کے لیے کمل کے پھول لینے کے لیے بڑی کمل کی جھیل میں کشتیاں لگاتے ہیں، یا چائے کی پتیوں کو براہ راست جھیل میں لاتے ہیں تاکہ پھولوں میں چھڑکاؤ اور ان میں ڈالا جا سکے، جس کا مقصد مغربی جھیل کمل کی شاندار خوشبو کو حاصل کرنا ہے، جس سے چائے کی ایک دلکش شکل بنائی گئی ہے جو سو سالوں سے مشہور ہے برانڈ

Thưởng trà sen Tây Hồ - thức uống trà đạo của người Tràng An xưa — ویسٹ لیک لوٹس چائے سے لطف اندوز ہو رہے ہیں - تھانگ این کے قدیم لوگوں کا روایتی چائے کی تقریب کا مشروب۔

مغربی جھیل میں کمل کی قسم بھی بہت خاص ہے، سو پنکھڑی والے کمل، کیونکہ صرف کمل جو اس خطے کی کیچڑ والی مٹی اور آب و ہوا میں اگتے ہیں وہی مغربی جھیل لوٹس چائے کی مخصوص خوشبو پیدا کر سکتے ہیں۔ لوگ بنیادی طور پر ٹین کینگ چائے اور شان ٹوئٹ چائے ( تھائی نگوین سے ) کا استعمال مغربی جھیل کے کمل کے ساتھ کرنے کے لیے کرتے ہیں۔ یہ دونوں اجزاء جنت میں بنائے گئے میچ کی طرح ہیں، جو مل کر ایک شاندار مشروب بناتے ہیں۔

مجھے پچھلے سال کا کمل کا سیزن اب بھی یاد ہے، جب میں صبح 4 بجے بیدار مسز ڈین کے گھر To Ngoc Van Street, Tay Ho District میں گیا، یہ پوچھنے کے لیے کہ کیا میں چائے پینے کے لیے کنول کی کٹائی میں ان کے خاندان کے ساتھ شامل ہو سکتا ہوں۔ مسز ڈین کا خاندان طویل عرصے سے چائے کو کمل کے ساتھ ملانے کے فن کے لیے مشہور ہے۔

کمل کی چائے کا ایک لذیذ کپ بنانے کے لیے، جو ویسٹ لیک کمل کے بھرپور ذائقے سے بھری ہوئی ہے، بہت سے مراحل اور عمل کی ضرورت ہوتی ہے، کنول کے پھولوں کو منتخب کرنے اور انہیں بھگونے کے طریقہ تک، چاہے کمل کے چاول کا استعمال ہو یا پورے پھولوں کا۔ میں پورے پھولوں سے بھری ہوئی چائے پینا پسند کرتا ہوں کیونکہ اس میں بھگونے کے لیے کافی وقت ہوتا ہے اور اسے پھولوں کے اندر ہی بند کر دیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک بھرپور، زیادہ مکمل ذائقہ ہوتا ہے، حالانکہ اس کے لیے کافی طویل انتظار کی ضرورت ہوتی ہے۔

تھانگ این کی مشہور ویسٹ لیک لوٹس چائے سے لطف اندوز ہونا فراغت کے وقت ایک بہترین لطف ہے۔ کمل کی چائے سے لطف اندوز ہوتے وقت، یہ مونگ پھلی کی کینڈی کے چند ٹکڑوں، چپچپا چاول کے کیک کے چند ٹکڑوں، یا، مزید پرتعیش تجربے کے لیے، وونگ گاؤں کے چاولوں کے فلیکس کے ایک پیکٹ کے بغیر نامکمل ہے… چائے بانٹنا، کینڈی اور چائے کا مزہ لینا، اور اس شاندار مشروب پر غور کرنا جو ہزاروں سال کی ثقافت کے ساتھ ملک کی ثقافتی روایات سے بھرپور ہے۔ تھانگ این کی خوبصورتی

(*) یہ اندراج "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلے کے لیے ہے، جو "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ ہے، دوسرا ایڈیشن، 2024، Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام۔