ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟

10 ملین VND/kg سے زیادہ کی قیمت کے ساتھ، کمل کی چائے کو بہت تفصیل سے پروسیس کیا جاتا ہے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 1

ہر سال مئی سے جولائی تک، ویسٹ لیک (تائے ہو وارڈ، ہنوئی ) کے کمل کے تالاب سفید اور گلابی پھولوں سے شاندار ہوتے ہیں اور پھول فروشوں یا چائے کی پروسیسنگ کرنے والے گھرانوں کو فروخت کرنے کے لیے کٹائی میں مصروف لوگوں کا منظر، جس سے ہنوئی میں لوٹس کی چائے کی سب سے مشہور خاصیت پیدا ہوتی ہے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 2

ٹرائی لگون میں، صبح 5 بجے سے، بہت سے کاشتکار کمل کے پھول لینے کے لیے کشتی کے ذریعے گئے، جب کہ تاجر ساحل پر انھیں خریدنے کا انتظار کر رہے تھے۔ اس سال بے ترتیب موسم اور تیز بارش کی وجہ سے اس قسم کے پھول بعد میں کھلے اور پیداوار میں بھی کمی آئی۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 3

"اس سال فصل خراب تھی، پھول دیر سے کھلے تھے اور ہر سال کی طرح بڑے نہیں تھے، پیداوار پچھلے سال کے مقابلے میں صرف نصف تھی، اس لیے کمل کی خوردہ قیمت زیادہ تھی، تقریباً 15,000 VND/پھول، پچھلے سال کے مقابلے میں 5,000 VND کا اضافہ ہوا،" مسٹر تھانہ نے کہا - ایک Tay Ho lotus اگانے والے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 4

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 5

اس تالاب میں اگنے والا کمل بنیادی طور پر سو پتیوں والا کمل ہے، جو کہ "ہنوئی میں کمل کی پہلی چائے کا برانڈ" بنانے والا اہم جزو بھی ہے۔ کمل کا ہر پھول صاف پانی، گہرے تالاب کے نیچے اور مٹی کی موٹی تہہ کا کرسٹلائزیشن ہے، منفرد حالات جو مغربی جھیل کے علاوہ کہیں اور نہیں مل سکتے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 6

پچھلے سالوں کے برعکس، اس سال ٹرائی ڈیم کمل کی فصل خراب تھی، اس لیے کٹائی زیادہ مشکل ہو گئی اور اس میں زیادہ وقت لگا۔ جیسے ہی کافی کھیپ ساحل پر پہنچی، وہاں کمل کے چائے کے ماہرین جلدی سے انہیں چننے اور خریدنے کے منتظر تھے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 7

کمل کی چائے بنانے کا روایتی پیشہ رکھنے والے خاندانوں میں سے ایک کے طور پر، محترمہ لی چاؤ گیانگ نے کہا کہ جب بھی کمل کا موسم آتا ہے، وہ صبح سویرے ہی ٹرائی لگون میں تازہ، خوبصورت، خوشبودار کمل کے پھولوں کو چننے میں دقت محسوس کرتی ہیں۔ "تمام کمل کی انواع میں چائے کا مزیدار برتن بنانے کے لیے اتنی خوشبو نہیں ہوتی۔ چائے کے ماہروں کے لیے، صرف مغربی جھیل کے ٹرائی لگون سے کمل ہی انھیں مطمئن کر سکتا ہے،" محترمہ گیانگ نے کہا۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 8

محترمہ گیانگ نے انکشاف کیا: "ہنوئی کی مشہور کمل کی چائے کا پہلا راز کمل کے پھولوں میں پوشیدہ ہے۔ ڈیم ٹرائی کا کمل بہت سی پنکھڑیوں والا کمل ہے، ایک نرم اور دیرپا خوشبو، مضبوط نہیں بلکہ گہری اور خالص ہے۔"

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 9

کمل کے پھولوں کو صبح کے وقت کاٹا جانا چاہیے کیونکہ یہ وہ وقت ہوتا ہے جب وہ سب سے زیادہ خوشبو دیتے ہیں۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 10

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 11

پھول چننے کے بعد، آپ کو کمل کے بیجوں کو جلدی سے جمع کرنا چاہیے، جو کمل کے پھول کی خوشبو اور جوہر ہیں۔ محترمہ گیانگ کے مطابق یہ سب سے مشکل مرحلہ ہے کیونکہ اگر آپ جلدی نہ کریں تو کمل کے بیج اپنی خوشبو کھو دیں گے لیکن اگر آپ محتاط نہ رہیں تو وہ آسانی سے ٹوٹ سکتے ہیں۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 12

کمل کی چائے بنانے کے لیے استعمال ہونے والی چائے کو بھی احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، یعنی شان تویت چائے اور تھائی نگوین چائے - ویتنام کی دو بہترین چائے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 13

بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ 1 کلو گرام کمل کی چائے بنانے کے لیے بنانے والے کو 1,000 - 1,200 کمل کے پھولوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ کمل چاول کی بہت سی تبدیلیوں کے ساتھ پکنے کا عمل کئی دنوں تک جاری رہتا ہے۔ ہر بار پیچیدہ اقدامات کا ایک سلسلہ ہے: چاول کو الگ کرنا، چائے ملانا، خوشبو لگانا، خشک کرنا... سب کچھ ہاتھ سے کیا جاتا ہے، صرف ایک لاپرواہی سے کمل کی خوشبو ادھوری رہ سکتی ہے۔ "چائے کی ہر تہہ کمل کے چاول کی ایک تہہ ہوتی ہے، اسے 2 سے 5 دن تک پکایا جاتا ہے، پھر کمل کے چاول کی تہہ کو چھاننے کے لیے نکالا جاتا ہے، پھر ایک پین میں دستی طور پر بھونا جاتا ہے۔ 1 کلو تیار چائے تیار کرنے کے لیے یہ عمل 5 سے 7 بار دہرایا جانا چاہیے۔ پکتے وقت، یہ جاننے کے لیے کہ چائے کھاتی ہے یا نہیں، احتیاط سے چیک کریں کہ کمل کے چاول کی تہہ کو اچھی طرح سے نہیں کھایا جا سکتا۔ چاول کو دوبارہ چھاننا چاہیے، چائے کو ہلکا سا خشک کیا جانا چاہیے اور پھر شروع سے ہی اقدامات کو دہرایا جانا چاہیے"، محترمہ گیانگ نے شیئر کیا۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 14

حالیہ برسوں میں، کمل کے چاولوں کو خوشبو دینے کے روایتی طریقے کے علاوہ، چائے بنانے والوں نے خشک پورے پھولوں کی خوشبو کی ایک نئی شکل بھی بنائی ہے۔ اس طریقہ سے، چائے کو خوشبو لگائی جاتی ہے، پھر اسے براہ راست کمل کے تازہ پھول کے دل میں ڈال دیا جاتا ہے، اسے کنول کی پنکھڑیوں اور پتوں میں لپیٹ کر خشک کیا جاتا ہے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 15

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 16

کمل کے پھولوں کی خشک چائے خوبصورت، محفوظ کرنے میں آسان، لطف اندوز ہونے کے لیے آسان اور خاص طور پر اس کی قیمت "نرم" ہوتی ہے، جو آہستہ آہستہ بہت سے صارفین کی پسند بن جاتی ہے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 17

اس کے مطابق، ہر کنول کے پھول کی قیمت قسم کے لحاظ سے 40,000 - 80,000 VND ہے۔

ہنوئی میں سب سے مہنگی چائے، جس کی قیمت 10 ملین VND/kg سے زیادہ ہے، کیسے پروسیس کی جاتی ہے؟ - 18

قدیم شان ٹوئٹ چائے سے تفصیلی طور پر پروسیس ہونے والی قسم کی قیمت 1.2 - 1.7 ملین VND/tael (12 - 17 ملین VND/kg کے برابر) ہے۔ تھائی Nguyen چائے سے پروسیس کی جانے والی قسم اتنی ہی مہنگی ہے، جس کی قیمت 800,000 - 1,500,000 VND/tael (8 - 15 ملین VND/kg کے برابر) ہے۔ محترمہ گیانگ نے اعتماد کے ساتھ کہا کہ اگرچہ بہت مہنگی چائے کی یہ اقسام اب بھی صارفین میں مقبول ہیں اور کبھی فروخت نہیں ہوئیں کیونکہ یہ اپنی لذیذ اور نازک مہک کے لیے بہت مشہور ہیں۔

Minh Duc