کیا نارنجی یا پیلی زردی والے انڈے زیادہ لذیذ اور غذائیت سے بھرپور ہوتے ہیں؟

مرغی کے انڈے کھاتے وقت ہمیں نارنجی اور پیلی زردی نظر آتی ہے، تو انڈوں کی کس قسم کی زردی کھانا بہتر ہے؟

1. انڈے کی زردی کو ان کا رنگ کیا دیتا ہے؟

میری لینڈ یونیورسٹی کے ڈاکٹر سنوہ چی نے کہا کہ بہت سے عوامل ہیں جو مرغیوں کے انڈے کی زردی کے رنگ کو متاثر کر سکتے ہیں، اور ان میں سے زیادہ تر خوراک کی وجہ سے ہوتے ہیں، خاص طور پر:

- مرغیوں کی خوراک کی ترکیب : نارنجی پیلے رنگ کے کیروٹینائڈز (پودے کے روغن) کی مقدار جیسے الفالفا کھانے سے لیوٹین اور میریگولڈ کے عرق سے زییکسانتھین، زردی کے رنگ کو نمایاں طور پر متاثر کرتی ہے۔

- فیڈ میں مکئی کی مقدار : مکئی زردی کے پیلے رنگ کو متاثر کر سکتی ہے۔ صنعتی مرغیوں کو اکثر مکئی کھلائی جاتی ہے، اس لیے سپر مارکیٹوں اور دکانوں میں فروخت ہونے والے زیادہ تر انڈے پیلے رنگ کے ہوتے ہیں، لیکن حقیقت میں روشن نہیں ہوتے۔

- Xanthophyll مواد : Xanthophyll ایک پیلا مرکب ہے جو انڈے کی زردی کے رنگ کو متاثر کرتا ہے، جو عام طور پر پتوں اور دانوں میں پایا جاتا ہے۔ تمام پودوں میں زانتھوفیل کا مواد ایک جیسا نہیں ہوتا ہے - کچھ میں زیادہ ارتکاز اور مختلف اقسام ہوتے ہیں۔ xanthophyll پر مشتمل پودے جو مرغیاں کھاتے ہیں وہ زردی کی رنگت کو متاثر کر سکتے ہیں۔

- کیسے پالنا ہے: آزاد رینج والی مرغیاں، قدرتی خوراک تک رسائی کے ساتھ، روشن زردی کے ساتھ انڈے دیتی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان مرغیوں کی خوراک اکثر مختلف ہوتی ہے جس میں پروٹین کے ذرائع کیڑوں، کیروٹینائڈز اور پودوں کے زانتھوفیلز ہوتے ہیں۔

انڈے کی زردی کا رنگ اکثر مرغی کی خوراک کی عکاسی کرتا ہے۔

اس طرح یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ انڈے کی زردی کے رنگ میں تبدیلی مرغیوں کی پرورش (رہنے) اور خوراک سے متعلق بہت سے عوامل سے ہوتی ہے۔ درحقیقت، انڈے کی زردی کا رنگ تقریباً مکمل طور پر چکن کی خوراک میں موجود روغن پر منحصر ہوتا ہے۔

یہاں انڈے کی زردی کے رنگوں کا مفہوم ہے:

- ہلکا پیلا: اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ مرغی کی غذا میں گندم، جو یا سفید مکئی کا گوشت زیادہ ہوتا ہے۔

- چمکدار پیلا: اکثر مرغیوں میں دیکھا جاتا ہے جنہوں نے بہت زیادہ مکئی اور/یا الفافہ کھانا کھایا ہے۔

نارنجی: یہ رنگ چکن کی خوراک میں میریگولڈ کی پنکھڑیوں یا سرخ مرچوں کو شامل کرکے حاصل کیا جاسکتا ہے۔ ایک گہرا نارنجی رنگ چارے کی خوراک کی عکاسی بھی کر سکتا ہے، جہاں مرغی کو جنگلی میں مختلف پودوں اور کیڑوں تک رسائی حاصل ہوتی ہے۔ اگر ایک مرغی زرد نارنجی رنگ کا زیادہ مقدار کھاتی ہے جسے xanthophyll کہتے ہیں، تو اس سے گہرے نارنجی انڈے کی زردی بھی نکلے گی۔

پیلے رنگ کی زردی والے انڈے بھی عام طور پر فیکٹری میں چلنے والی مرغیوں سے آتے ہیں، جنہیں باہر کی ہوا یا سورج کی روشنی میں بہت کم یا بغیر کسی نمائش کے تنگ کوپوں یا پنجروں میں پالا جاتا ہے۔

گہری زردی اکثر صحت مند انڈوں کے ساتھ منسلک ہوتی ہے جو مرغیوں کے ذریعہ تیار کیے جاتے ہیں جو آزادانہ یا قدرتی غذا کھلاتے ہیں۔ بعض اوقات گاہک گہرے زردی کی درخواست کرتے ہیں، اس لیے فروخت بڑھانے کے لیے، کچھ تجارتی کسانوں نے اپنی مرغیوں کے کھانے میں قدرتی یا مصنوعی رنگ، جیسے میریگولڈ یا پیپریکا شامل کرنا شروع کر دیا ہے۔

مزید برآں، مرغی کی عمر، صحت اور انڈے کی پیداوار کا موسم بھی زردی کے رنگ کو متاثر کر سکتا ہے:

- موسم بہار اور گرمیوں کے دوران، مرغیاں زیادہ باہر ہوسکتی ہیں۔ اس سے ان کی چارہ کشی کی صلاحیت میں اضافہ ہو سکتا ہے، جس کے نتیجے میں نارنجی کی زردی زیادہ نکلتی ہے۔

- مرغی کی عمر بھی زردی کے رنگ میں ایک کردار ادا کر سکتی ہے، حالانکہ اس پر اب بھی بحث جاری ہے۔

زردی کا رنگ کچھ بھی ہو، غذائیت ایک جیسی ہوتی ہے، جس میں بہت سے وٹامنز A، D، E، K کے ساتھ ساتھ دیگر ضروری غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں…

2. کیا نارنجی کی زردی پیلی زردی سے زیادہ غذائیت بخش ہوتی ہے؟

ڈاکٹر چے نے کہا کہ ضروری نہیں کہ زردی کا رنگ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ انڈا زیادہ غذائیت سے بھرپور ہے۔ دوسرے لفظوں میں، انڈے کی زردی کے رنگ کا اس کے غذائی مواد سے بہت کم تعلق ہے۔

اس کے مطابق، انڈوں کی غذائیت، جس میں چکنائی میں گھلنشیل وٹامنز جیسے وٹامن اے، ڈی، ای اور کے شامل ہیں، مرغی کی خوراک، صحت، نسل، عمر اور ماحول پر زیادہ انحصار کرتا ہے جو کہ زردی کے رنگ پر ہوتا ہے۔ مفت رینج والی مرغیاں اپنی متنوع خوراک کی وجہ سے اکثر انڈے دیتی ہیں جیسے کہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈز اور وٹامنز زیادہ غذائی اجزاء کے ساتھ۔

تاہم، زردی کا رنگ اس بات کی نشاندہی کر سکتا ہے کہ انڈے میں کتنے کیروٹینائڈز ہیں۔ کیروٹینائڈز آنکھوں کی اچھی صحت سے منسلک ہوتے ہیں، اس کے ساتھ کینسر، ذیابیطس اور جسم میں سوزش کا خطرہ بھی کم ہوتا ہے۔ عام طور پر، گہرے نارنجی انڈے کی زردی کیروٹینائڈز کی زیادہ مقدار کی نشاندہی کرتی ہے۔ کیروٹینائڈز کے علاوہ، زردی کا رنگ اس بات کی نشاندہی نہیں کرتا کہ انڈا کم غذائیت سے بھرپور ہے یا نہیں۔

اس کے علاوہ، انڈے کا سائز بھی اہم ہے، کیونکہ بڑے انڈوں میں زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

3. کیا نارنجی انڈے کی زردی کا ذائقہ بہتر ہوتا ہے؟

نارنجی انڈے کی زردی کا ذائقہ پیلے انڈے کی زردی سے بہتر ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کیڑوں اور پودوں کی فری رینج مرغیوں کی مختلف غذائیں گہرے، زیادہ ذائقہ دار زردی پیدا کرتی ہیں۔ چکن کی خوراک نارنجی کی زردی پیدا کر سکتی ہے، لیکن اس کا ذائقہ ان مرغیوں کی زردی سے موازنہ نہیں کرے گا جو جنگل میں چارہ کھاتے ہیں۔

تو انڈے کی زردی کا رنگ چکن کی خوراک میں موجود روغن کا نتیجہ ہے۔ سیاہ اور ہلکی زردی میں ایک جیسی غذائیت ہوتی ہے اور ہمیں سب سے زیادہ غذائیت پورے انڈے کے کھانے سے ملتی ہے، کیونکہ یہ تمام غذائی اجزاء جسم میں ایک ساتھ کام کرتے ہیں۔ تاہم، مزیدار انڈوں کے لیے بہترین انتخاب فری رینج مرغیوں کے انڈے ہیں…

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/trung-ga-co-long-do-cam-hay-long-do-vang-ngon-va-bo-duong-hon-172250206201120007.htm