یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ ہیو میں چائے کا ایک بین الاقوامی میلہ منعقد ہو رہا ہے۔ اگرچہ ویتنام کا چائے کا دارالحکومت نہیں ہے جس کی مشہور چائے کی خصوصیات جیسے تھائی نگوین (شمال میں) یا دا لات (جنوب میں)، ویتنام کا یہ سابق دارالحکومت چائے کے بارے میں اپنی کہانیوں سے بہت سے لوگوں کو موہ لیتا ہے۔ Nguyen خاندان کے دوران، ہیو کی اپنی شاہی چائے تھی۔ لیجنڈ کہتی ہے کہ شہنشاہ کے لیے چائے تیار کرنے کے لیے، شام کے وقت، محل کی لڑکیاں تینہ تام جھیل تک کشتیاں چلاتی تھیں، کمل کی کلیوں کے درمیان چائے کی پتیاں ڈالتی تھیں، اور پھر اگلے دن صبح سویرے جھیل کی طرف واپس جاتی تھیں تاکہ شہنشاہ کو پیش کرنے کے لیے کمل کی خوشبو والی چائے حاصل کی جا سکے۔

فن کی تمام شکلوں اور لطف اندوزی کی شکلوں کی طرح، یہاں بھی درباری شکلیں اور لوک شکلیں ہیں، اور یہ ہیو جیسے خطے کی منفرد خصوصیت ہے، جو کبھی دارالحکومت ہوا کرتا تھا۔ روایتی طور پر ہیو میں، کھانے کے اسٹالز، یہاں تک کہ وہ لوگ جو موبائل کارٹس سے کلیم چاول فروخت کرتے ہیں، ہمیشہ گاہکوں کو سبز چائے کا برتن پیش کرتے ہیں۔ ہیو میں، لوگ اکثر اپنے دن کی شروعات چائے کے گرم برتن سے کرتے ہیں، اور ہیو چائے کو مہنگا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ سبز چائے کی چند پتیوں کو پہاڑیوں سے چن کر مٹی کے برتن میں پیا جاتا ہے۔ صبح کی دھند کے ساتھ ملی ہوئی چائے کی خوشبو اور دن کے آغاز پر پرندوں کی آواز روح کو سکون دینے کے لیے کافی ہے۔

سچ پوچھیں تو ہیو کے لوگ اپنی مشہور ٹروئی چائے پر بھی بہت فخر کرتے ہیں۔ ہیو میں، چائے کے ماہر اکثر بازار جاتے ہیں تاکہ لطف اندوز ہونے کے لیے تروئی چائے کے تازہ، سبز بنڈل تلاش کریں۔ ٹروئی چائے میں چھوٹے، پیلے، موٹے اور کرکرے پتے ہوتے ہیں جو ٹوٹنے پر پھٹ جاتے ہیں... چائے کی شراب صاف اور سبز ہوتی ہے، بغیر کڑواہٹ کے۔ پینے کے بعد، یہ گلے میں ایک میٹھا بعد کا ذائقہ چھوڑتا ہے، جس نے اسے چکھ لیا ہے اسے شوق سے یاد کرتا ہے۔ پکتے وقت ادرک کو شامل نہیں کرنا چاہیے کیونکہ یہ چائے کے اصل ذائقے کو آسانی سے ختم کر دیتی ہے۔

اب کئی سالوں سے، میں اپنے پیارے پرانے استاد سے وو دی ٹی ہاؤس میں باقاعدگی سے ملتا رہا ہوں، جو تھیئن این سیاحتی علاقے میں واقع ایک چائے خانہ ہے، جسے "ڈا لیٹ آف ہیو" کہا جاتا ہے۔ Vu Di Tea House ہر جگہ سے پریمیم چائے کے مجموعے پر فخر کرتا ہے۔ تاہم، جو چیز میرے استاد، مجھے اور دوسرے مسافروں کو واقعی موہ لیتی ہے وہ ہیو چائے کی روح ہے، جو چھ الفاظ میں سمیٹی گئی ہے: "قیمتی چائے، قیمتی لوگ، قیمتی پیار۔" یہاں، چائے جلد بازی یا زیادہ مقدار میں نہیں پی جاتی ہے۔ یہ ذائقہ لینے، سننے اور غور کرنے کے لیے نشے میں ہے۔ وو دی ٹی ہاؤس میں "آسمان، زمین، اور لوگوں" (موسم، چائے کا ذریعہ، چائے بنانے والا، خلا، اور پینے والوں کی ذہنیت) کی ہم آہنگی کو بھی مجسم بناتا ہے تاکہ چائے کا واقعی مزیدار کپ بنایا جا سکے۔

یہ تجویز کیا گیا ہے کہ ہیو کی چائے کی ثقافت ویتنامی چائے پینے کے فن کا عروج ہے۔ جبکہ ہنوئی کی چائے سادہ ہے اور سائگون چائے آزاد مزاج ہے، ہیو چائے بہتر، وسیع، خوبصورت اور شاہی دربار، زین فلسفہ اور شاعری کے جوہر سے مزین ہے۔ میرا ماننا ہے کہ امپیریل سیٹاڈل کے ٹرونگ سن محل میں 2025 کا بین الاقوامی چائے میلہ، جہاں چائے کی ہر کہانی پریرتا، جوانی اور جوانی کے ساتھ سنائی جاتی ہے، ہیو چائے کی ثقافتی اقدار کو عزت دینے اور پھیلانے کا ایک موقع بھی ہے۔

ڈین ڈیو

ماخذ: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/van-hoa-tra-hue-160937.html