کیلے کے پھول کے ساتھ گھونگے کا سلاد کھانے کے لیے جزیرے پر جائیں۔

جزائر (Cù Lao Dung and An Thạnh communes, Can Tho City) نہ صرف بہت سے منفرد تجربات کے ساتھ ایک منزل ہے، بلکہ وہ اپنے مخصوص گھونگوں کے لیے بھی مشہور ہیں۔ جنگل کی چھت کے نیچے گھونگوں کو پکڑنا سیاحوں کے لیے ایک منفرد تجربہ ہے اور بہت سے مزیدار پکوانوں کے لیے اجزاء فراہم کرتا ہے۔

کیلے کے پھول کے ساتھ سنایل سلاد۔ تصویر: KIỀU MAI

مٹی کے گھونگوں کا ایک گہرا بھورا خول ہوتا ہے جس میں خوبصورت سفید دھاریاں ہوتی ہیں اور یہ عام طور پر ساحلی مٹی کے فلیٹوں یا مینگروو کے جنگلات میں رہتے ہیں۔ اس خصوصیت کی وجہ سے، مٹی کے گھونگے عام طور پر صرف جنگل میں پائے جاتے ہیں یا قدرتی ماحول میں پالے جاتے ہیں۔ کین تھو میں، Cu Lao Dung اور An Thanh مشہور علاقے ہیں جن میں جنگلات کی چھت کے نیچے ذریعہ معاش کے نمونے ہیں - جن میں سیاحت کے ساتھ مل کر اقتصادی مقاصد کے لیے مٹی کے گھونگے اٹھانے والے گھرانے بھی شامل ہیں۔ چونکہ یہ قدرتی ماحول میں اگتے ہیں، مٹی کے گھونگے مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے بہت سے مزیدار پکوانوں کے لیے ایک صاف جزو تصور کیے جاتے ہیں، اور یہ جزیرہ اپنے مٹی کے گھونگھے کے سلاد کے لیے مشہور ہے۔

پیری ونکل گھونگوں کی تیاری دوسری قسم کے گھونگوں کی تیاری کے مترادف ہے۔ انہیں چاول کے پانی میں مرچ مرچ کے ساتھ چند گھنٹے یا رات بھر بھگونے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، گھونگوں کو ڈیبون کیا جاتا ہے، تھوڑا سا لیمن گراس اور ادرک کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ ایک بار پکانے کے بعد، دم کو چھوڑ کر، صرف گوشت نکالیں۔ پیری ونکل گھونگھے کے گوشت کی ایک دلچسپ خصوصیت یہ ہے کہ جب پکایا جاتا ہے تو یہ خوبصورت فیروزی رنگ میں بدل جاتا ہے۔

میکونگ ڈیلٹا میں، سست سلاد بنانے کا تیز ترین طریقہ کیلے کے پھولوں کا استعمال کرنا ہے - جو اکثر گھریلو باغات میں آسانی سے دستیاب ہوتے ہیں۔ مہمانوں کو پیش کرنے کے لیے بس کیلے کا پھول چنیں، اسے کاٹ لیں اور اسے سلاد کے ساتھ ملا دیں۔ کیلے کے پھولوں کے ساتھ گھونگھے کے سلاد میں کچھ پودینہ اور بھنی ہوئی مونگ پھلی شامل کرنا واقعی ایک مزیدار اور اچھی طرح سے گول ڈش بناتا ہے۔ قدرتی طور پر حاصل کیے گئے گھونگھے اپنی مٹھاس اور کرکرا پن کو برقرار رکھتے ہیں، جب کہ کیلے کے پھول کا ہلکا سا کھٹا ذائقہ، لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی کا نمکین، کھٹا اور مسالہ دار ذائقہ، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور جڑی بوٹیوں کی خوشبو ایسی پکوان تخلیق کرتی ہے جو کبھی بھی خوش نہیں ہوتی۔

گھونگے کا سلاد نہ صرف گرم موسم کے لیے تازگی بخشنے والا پکوان ہے بلکہ بہت سے غذائی فوائد بھی پیش کرتا ہے۔ طبی سائنس کے مطابق گھونگھے پروٹین، معدنیات اور وٹامنز کا بھرپور ذریعہ ہیں، جو ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت کو بہتر بنانے میں مدد دیتے ہیں اور خون کے لپڈز کو کنٹرول کرنے والی غذا کے لیے موزوں ہیں۔ خاص طور پر جب بھاپ یا ابالنے کے طریقے استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جائے تو ان کی غذائی قدر محفوظ رہتی ہے۔

جنگل کی چھت کے نیچے گھونگے جمع کرنے اور اس غذائیت سے بھرپور مقامی خاصیت سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے اس جزیرے کا دورہ سیاحوں کے لیے ایک یادگار تجربہ ہو گا جب وہ کین تھو آئیں گے۔

منہ نہین

ماخذ: https://baocantho.com.vn/ve-cu-lao-an-goi-oc-len-bap-chuoi-a201169.html