ین بیٹا چائے کی خوشبو سننے آ رہا ہوں "کہانیاں سناتا ہوں"

نسلوں سے، وطن کے وسط میں، ین سون سرزمین (ین سون کمیون، تھانہ سون ضلع، پھو تھو (پرانا)) چائے سے خوشبودار ہے۔ تھو ٹِنہ پہاڑ کے دامن میں گھومتی ہوئی پہاڑیوں کے ساتھ پھیلی ہوئی، سرسبز چائے کی پہاڑیاں زمین کی تبدیلیوں کا ایک واضح ثبوت بن گئی ہیں جو کبھی ایک مشکل وقت تھا اور اب مضبوطی سے بڑھ رہا ہے...

جہاں چائے کی پہاڑیاں سحری کے ساتھ بیدار ہوتی ہیں۔

صبح 5:00 بجے جب کہ دھند ابھی تک راستے کو ڈھانپ رہی تھی، ہم ٹیم 2، مو ہیملیٹ، ین سون کمیون سے محترمہ نگوین تھی انہ کا پیچھا کرتے ہوئے، چائے کی پہاڑی پر، انناس کی بوری کمر کے گرد بندھے ہوئے تھے۔ اس کے بلے باز ہاتھوں نے زمین و آسمان کی سرگوشی کی طرح سرسراتی ہوا میں چائے کی ہر نوجوان گولی کو نوچ لیا۔

ہر صبح، محترمہ Nguyen Thi Anh جلد ہی چائے کے باغ میں موجود ہوتی ہیں۔

"میں یہاں ایک طویل عرصے سے چائے کاشت کر رہی ہوں، کم از کم 30-40 سال۔ ماضی میں، چائے صرف چھوٹے، بکھرے ہوئے انداز میں اگائی جاتی تھی، لیکن اب چائے کے باغ سے ٹی ٹیبل تک صاف ستھرا پیداواری عمل کو منظم طریقے سے اگایا جاتا ہے،" محترمہ آنہ نے شیئر کیا جب کہ اس کے ہاتھ اب بھی نرمی سے ہر ایک نوجوان چائے کی چابی پر ایک دو چابی اٹھا رہے تھے۔ پیانو

ین سون میں لوگ پچھلے 30 - 40 سالوں سے چائے کے درختوں سے منسلک ہیں۔

ین سن کو طویل عرصے سے ویتنامی چائے کی صنعت کے گہواروں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہر مٹھی بھر مٹی اور پہاڑی چائے کے کاشتکاروں کی نسلوں کے قدموں کے نشانات رکھتی ہے۔ روایتی سبز چائے سے، یہاں کے لوگوں نے بازار کی بڑھتی ہوئی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے خوشبو والی چائے اور خمیر شدہ کالی چائے بنانے کا طریقہ سیکھا ہے۔

ین سون کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین کامریڈ ڈنہ وان تین نے کہا: ین سون میں چائے اہم فصل ہے۔ ہلکی آب و ہوا اور مناسب مٹی کے حالات کی وجہ سے، خاص طور پر شیل پر سرخ پیلی فیرالٹ مٹی کی وجہ سے، ین سون چائے کی اپنی منفرد خصوصیات اور معیار ہے، جو ہمیشہ اس کے معیار کے لیے بے حد سراہا جاتا ہے، جس سے اس زمین کی شہرت پیدا ہوتی ہے۔

جوان، سرسبز چائے کی کلیوں نے ین سون چائے کا منفرد ذائقہ اور شہرت پیدا کی ہے۔

کئی سالوں کے لئے.

یہاں کی جوان، سرسبز چائے کی کلیوں میں ٹیننز اور مرکبات کی مثالی مقدار ہوتی ہے، جو ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ جب پیا جاتا ہے، ین سون چائے پانی کو صاف پیلے سبز رنگ دیتی ہے، جیسے صبح کے سورج کا رنگ۔ چائے کی مہک نرم، خالص، سخت نہیں بلکہ ہلکا پھلکا ہے۔ سب سے خاص چیز چائے کا بھرپور ذائقہ ہے، جس میں گہرے میٹھے ذائقے کے ساتھ، منہ میں پھیلتی ہے اور دیر تک رہتی ہے۔ یہ سازگار قدرتی حالات کے ہم آہنگ امتزاج اور ین سون لوگوں کے دیرینہ کھیتی کے تجربے کا نتیجہ ہے۔

ین سون لوگوں کے ہاتھ نرمی کے ساتھ ہر نوجوان چائے کی کلی کو اس طرح چنتے ہیں جیسے پیانو کی چابیوں پر چمک رہے ہوں۔

زمین اور لوگ دن بدن بڑھ رہے ہیں۔

ماضی میں چائے کی صنعت کی محنتی، چھوٹی تصویر کے برعکس۔ ین سون لوگ اب ایک نئی ذہنیت کے ساتھ پیشے میں داخل ہو رہے ہیں: پائیدار، صاف اور محفوظ چائے بنانا۔ چائے کی مقامی اقسام سے لے کر اعلیٰ معیار کی ہائبرڈ اقسام تک، لوگوں کو دیکھ بھال کی تکنیکوں اور عملی تجربے سے نسل در نسل منتقل کیا جاتا ہے۔ لوگوں نے زہریلے کیمیکلز کو کم سے کم کرتے ہوئے حیاتیاتی مصنوعات کا انتخاب، پودا اور کھاد ڈالی ہے۔ بہت سے گھرانے خشک موسم میں نم رکھنے کے لیے جڑوں کو ڈھانپ کر ڈرپ اریگیشن سسٹم بھی لگاتے ہیں۔

ین بیٹا لوگ نئی سوچ کے ساتھ چائے اگاتے ہیں۔

ین سون کمیون میں چائے کی پروسیسنگ فیکٹری کی مالک محترمہ Nguyen Thi Chuyen نے کہا: صاف چائے بنانا نہ صرف زیادہ قیمت پر فروخت کرنا ہے بلکہ اپنی صحت کی حفاظت بھی ہے۔ ماضی میں، چائے بنیادی طور پر تھوک فروشوں کو فروخت کی جاتی تھی، لیکن اب مارکیٹ کی طلب ہمیں حفاظتی سرٹیفیکیشن کے ساتھ معیاری عمل کے مطابق تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ہم نے اسے صاف نہیں کیا تو ہم کھیل سے خود کو ختم کر لیں گے۔

اعداد و شمار کے مطابق، پورے ین سون کے علاقے میں اس وقت تقریباً 300 ہیکٹر رقبہ پر چائے ہے۔ جن میں سے ین سون ٹی کمپنی نے گھرانوں کے تعاون سے تقریباً 218 ہیکٹر پر پودے لگائے ہیں۔ باقی 100 ہیکٹر لوگوں نے خود سرمایہ کاری اور ترقی کی ہے۔ چائے کا پورا علاقہ ین سون کمیون (پرانے) اور تینہ نہو کمیون (پرانے) کے کچھ بستیوں میں مرکوز ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، پورے علاقے میں ایک درجن سے زیادہ چائے کی پیداوار کی سہولیات ہیں جو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیارات پر پورا اترتی ہیں، بہت سے گھرانوں نے صوبائی OCOP پروگرام میں حصہ لیا ہے۔ کچھ اہم فیکٹریاں فلوائزڈ بیڈ ڈرائینگ، ویکیوم پریسنگ، اور ری سائیکل شدہ پیکیجنگ لائنوں کا اطلاق کرتی ہیں، جس سے باغ سے چائے کے کپ تک ایک بند سلسلہ بن جاتا ہے۔

چائے کے درخت ین سون کی زمین کو تیزی سے خوشحال بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

ین سون کے علاقے کے لوگوں کے لیے، چائے اہم فصل ہے، جو ایک خوشحال زندگی لاتی ہے۔ جانچ پڑتال اور اعدادوشمار کے ذریعے، چائے اگانے والے گھرانوں میں، فی الحال کوئی غریب یا قریب ترین گھرانہ نہیں ہے۔ چائے کی بدولت ین سون زمین آہستہ آہستہ خوشحال ہو گئی ہے۔ اس سرزمین کی ترقی اور پیشرفت کے ثبوت کے طور پر سبز چائے کی پہاڑیوں کے درمیان بہت سے نئے ٹھوس مکانات ابھرے ہیں۔

مو ہیملیٹ میں مسٹر نگوین وان تھو کے خاندان کے پاس چائے کا تقریباً 5 ہیکٹر رقبہ ہے، ہر فصل سے تقریباً 6 ٹن پیداوار حاصل ہوتی ہے، جس کی اوسط قیمت 4 - 5 ہزار VND/kg تازہ چائے کی کلیوں کی ہے، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہوا ہے۔ یا مسز Nguyen Thi Hop کے خاندان کی طرح 2 ہیکٹر چائے ہے، سارا سال ان کا خاندان صرف چائے کی پہاڑی پر رہتا ہے۔ کیونکہ ایک سرے کی کٹائی کے بعد چائے کے درخت کے دوسرے سرے پر بھی سبز کلیاں پھوٹ پڑی ہیں۔

مو ہیملیٹ میں مسز نگوین تھی ہاپ کے خاندان کے پاس 2 ہیکٹر چائے ہے، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہے۔

بہت سے چیلنجوں کے باوجود، ین سون لوگ چائے کے درختوں سے اٹھنے کے اپنے سفر پر اب بھی ثابت قدم ہیں۔ چائے کی پہاڑیاں نہ صرف ذریعہ معاش ہیں بلکہ دن بہ دن ین سون کو رہنے کے قابل دیہی علاقوں میں تبدیل کر رہی ہیں۔ ایک ایسی جگہ جہاں لوگ زمین اور چائے اگانے کے روایتی پیشے سے جڑے ہوئے ہیں۔

چائے کے درخت آہستہ آہستہ ین سون کو رہنے کے قابل دیہی علاقوں میں تبدیل کر رہے ہیں۔

صبح سویرے کی دھوپ میں، پہاڑیوں سے خشک کرنے والی فیکٹری تک چائے کے پورے بوجھ کو دیکھ کر، میں نے ین سون کے مستقبل کا تصور کیا جو نہ صرف چائے کی خوشبو سے خوشبودار ہو گا، بلکہ مڈلینڈ کی سرزمین کے ایمان اور جوش کے ساتھ گرم بھی ہو گا جو ہر روز بدل رہا ہے۔ وہاں، سادہ کسانوں کے ساتھ چمکتی ہوئی، ٹھنڈی خوشبو والی چائے کے کپ کے ارد گرد بیٹھے، ہم نے آرام سے زمین اور لوگوں کے بارے میں کہانیاں سنیں جو ہر روز بڑھ رہی ہیں...

من ہنگ

ماخذ: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm