چائے کی خوشبو سننے کے لیے ین سون پر واپس آو "کہانیاں سناؤ"

نسلوں سے، آبائی سرزمین کے وسط میں، ین سون سرزمین (ین سون کمیون، تھانہ سون ضلع، پھو تھو (پرانا)) چائے کی خوشبو سے معطر رہی ہے۔ تھو ٹِنہ پہاڑ کے دامن میں گھومتی ہوئی پہاڑیوں کے ساتھ پھیلی ہوئی سبز چائے کی پہاڑیاں اس زمین کی تبدیلی کا واضح ثبوت بن گئی ہیں جو کبھی مشکل وقت میں گزرتی تھی اور اب مضبوطی سے بڑھ رہی ہے۔

جہاں چائے کی پہاڑیاں سحری کے ساتھ بیدار ہوتی ہیں۔

صبح 5 بجے جب کہ دھند ابھی بھی پگڈنڈی کو ڈھانپ رہی تھی، ہم ٹیم 2، مو ہیملیٹ، ین سون کمیون سے محترمہ نگوین تھی انہ کا پیچھا کرتے ہوئے، چائے کی پہاڑی پر، انناس کی بوری کمر کے گرد بندھے ہوئے تھے۔ اس کے بلے باز ہاتھوں نے زمین و آسمان کی سرگوشی کی طرح سرسراتی ہوا میں چائے کی ہر نوجوان گولی کو نوچ لیا۔

ہر صبح، محترمہ Nguyen Thi Anh جلد ہی چائے کے باغ میں موجود ہوتی ہیں۔

"میں یہاں ایک طویل عرصے سے چائے کاشت کر رہی ہوں، کم از کم 30-40 سال۔ ماضی میں، چائے چھوٹے، بکھرے ہوئے انداز میں اگائی جاتی تھی، لیکن اب یہ ایک منظم طریقے سے چائے کے باغ سے لے کر ٹی ٹیبل تک صاف پیداوار کے عمل کے بعد، توجہ مرکوز کے ساتھ اگائی جاتی ہے،" محترمہ آنہ نے شیئر کیا جب کہ اس کے ہاتھ اب بھی نرمی سے ہر ایک نوجوان چائے کی کلیوں کو چُن رہے تھے۔ پیانو

ین سون میں لوگ پچھلے 30 - 40 سالوں سے چائے کے درختوں سے منسلک ہیں۔

ین سن کو طویل عرصے سے ویتنامی چائے کی صنعت کے گہواروں میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے۔ ہر مٹھی بھر مٹی اور پہاڑی چائے کے کاشتکاروں کی نسلوں کے قدموں کے نشانات رکھتی ہے۔ روایتی سبز چائے سے، یہاں کے لوگوں نے بازار کی بڑھتی ہوئی متنوع ضروریات کو پورا کرنے کے لیے خوشبو والی چائے اور خمیر شدہ کالی چائے بنانے کا طریقہ سیکھا ہے۔

ین سون کمیون پیپلز کمیٹی کے وائس چیئرمین کامریڈ ڈنہ وان تین نے کہا: ین سون میں چائے اہم فصل ہے۔ ہلکی آب و ہوا اور مناسب مٹی کے حالات کی وجہ سے، خاص طور پر شیل پر سرخ پیلی فیرالٹ مٹی کی وجہ سے، ین سون چائے کی اپنی منفرد خصوصیات اور معیار ہے، جو ہمیشہ اس کے معیار کے لیے بے حد سراہا جاتا ہے، جس سے اس زمین کی شہرت پیدا ہوتی ہے۔

جوان، سرسبز چائے کی کلیوں نے مخصوص ذائقہ کے ساتھ ساتھ ین سون چائے کی ساکھ بھی بنائی ہے۔

کئی سالوں کے لئے.

یہاں کی نوجوان، سرسبز چائے کی کلیوں میں ٹیننز اور دیگر مرکبات کی مثالی سطح ہوتی ہے، جو ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ جب پیا جاتا ہے، ین سون چائے پانی کو صاف پیلے سبز رنگ دیتی ہے، جیسے صبح کے سورج کا رنگ۔ چائے کی مہک نرم، خالص، سخت نہیں بلکہ ہلکا پھلکا ہے۔ سب سے خاص چیز چائے کا بھرپور ذائقہ ہے، جس میں ایک گہرے میٹھے ذائقے کے ساتھ، منہ میں پھیل جاتی ہے اور ہمیشہ کے لیے رہتی ہے۔ یہ سازگار قدرتی حالات کے ہم آہنگ امتزاج اور ین سون لوگوں کے دیرینہ کھیتی کے تجربے کا نتیجہ ہے۔

ین سون لوگوں کے ہاتھ بڑی چالاکی سے ہر نوجوان چائے کی کلی کو چنتے ہیں جیسے پیانو کی چابیاں پر چمک رہے ہوں۔

زمین اور لوگ دن بدن بڑھ رہے ہیں۔

ماضی میں چائے کی صنعت کی محنتی، چھوٹی تصویر کے برعکس، ین سن لوگ اب ایک نئی ذہنیت کے ساتھ پیشے میں داخل ہو رہے ہیں: پائیدار، صاف اور محفوظ چائے بنانا۔ چائے کی مقامی اقسام سے لے کر اعلیٰ قسم کی ہائبرڈ اقسام تک، لوگوں کو نگہداشت کی تکنیکوں اور نسل در نسل گزرے ہوئے عملی تجربے سے مدد ملتی ہے۔ لوگوں نے زہریلے کیمیکلز کو کم سے کم کرتے ہوئے حیاتیاتی مصنوعات کا انتخاب، پودا اور کھاد ڈالی ہے۔ بہت سے گھرانے خشک موسم میں نم رکھنے کے لیے جڑوں کو ڈھانپ کر ڈرپ اریگیشن سسٹم بھی لگاتے ہیں۔

ین بیٹا لوگ نئی سوچ کے ساتھ چائے اگاتے ہیں۔

ین سون کمیون میں چائے کی پروسیسنگ فیکٹری کی مالک محترمہ Nguyen Thi Chuyen نے کہا: صاف چائے بنانا نہ صرف زیادہ قیمت پر فروخت کرنا ہے بلکہ اپنی صحت کی حفاظت بھی ہے۔ پہلے، چائے بنیادی طور پر تھوک فروشوں کو فروخت کی جاتی تھی، لیکن اب مارکیٹ کی طلب ہمیں حفاظتی سرٹیفیکیشن کے ساتھ ایک معیاری عمل کے مطابق تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر ہم نے اسے صاف نہیں کیا تو ہم کھیل سے خود کو ختم کر لیں گے۔

اعداد و شمار کے مطابق، پورے ین سون کے علاقے میں اس وقت تقریباً 300 ہیکٹر رقبہ پر چائے ہے۔ جن میں سے ین سون ٹی کمپنی نے گھرانوں کے تعاون سے تقریباً 218 ہیکٹر پر پودے لگائے ہیں۔ باقی 100 ہیکٹر لوگوں نے خود سرمایہ کاری اور ترقی کی ہے۔ چائے کا پورا علاقہ ین سون کمیون (پرانے) اور تینہ نہو کمیون (پرانے) کے کچھ بستیوں میں مرکوز ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ پورے خطے میں چائے کی پیداوار کی ایک درجن سے زائد سہولیات ہیں جو کھانے کی حفظان صحت اور حفاظتی معیارات پر پورا اترتی ہیں، بہت سے گھرانوں نے صوبائی OCOP پروگرام میں حصہ لیا ہے۔ کچھ اہم فیکٹریاں فلوائزڈ بیڈ ڈرائینگ لائنز، ویکیوم پریسنگ، اور ری سائیکل شدہ پیکیجنگ کا اطلاق کرتی ہیں، جس سے باغ سے چائے کے کپ تک ایک بند سلسلہ پیدا ہوتا ہے۔

چائے کے درخت ین سون کی زمین کو تیزی سے خوشحال بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

ین سون کے علاقے کے لوگوں کے لیے، چائے اہم فصل ہے، جو ایک خوشحال زندگی لاتی ہے۔ چائے اگانے والے گھرانوں کی جانچ پڑتال اور اعدادوشمار کے ذریعے، فی الحال کوئی غریب یا قریب ترین گھرانہ نہیں ہے۔ چائے کے درختوں کی بدولت ین سون کی زمین آہستہ آہستہ خوشحال ہو گئی ہے۔ اس سرزمین کی ترقی اور پیشرفت کے ثبوت کے طور پر سبز چائے کی پہاڑیوں کے درمیان بہت سے نئے ٹھوس مکانات ابھرے ہیں۔

مو ہیملیٹ میں مسٹر نگوین وان تھو کے خاندان کے پاس چائے کا تقریباً 5 ہیکٹر رقبہ ہے، ہر فصل کی پیداوار تقریباً 6 ٹن ہوتی ہے، جس کی اوسط قیمت 4 - 5 ہزار VND/kg تازہ چائے کی کلیوں کی ہوتی ہے، جس سے کافی آمدنی ہوئی ہے۔ یا مسز Nguyen Thi Hop کے خاندان کی طرح 2 ہیکٹر چائے ہے، سارا سال ان کا خاندان صرف چائے کی پہاڑی پر رہتا ہے۔ کیونکہ ایک سرے کی کٹائی کے بعد چائے کے درخت کے دوسرے سرے پر بھی سبز کلیاں پھوٹ پڑی ہیں۔

مو ہیملیٹ میں مسز نگوین تھی ہاپ کے خاندان کے پاس 2 ہیکٹر چائے ہے، جس سے آمدنی کا ایک اہم ذریعہ ہے۔

بہت سے چیلنجوں کے باوجود، ین سون لوگ چائے کے درختوں سے اگنے کے اپنے سفر پر اب بھی ثابت قدم ہیں۔ چائے کی پہاڑیاں نہ صرف ذریعہ معاش ہیں بلکہ دن بہ دن ین سون کو رہنے کے قابل دیہی علاقوں میں تبدیل کر رہی ہیں۔ جہاں لوگ زمین اور چائے اگانے کے روایتی پیشے سے وابستہ ہیں۔

چائے کے درخت آہستہ آہستہ ین سون کو رہنے کے قابل دیہی علاقوں میں تبدیل کر رہے ہیں۔

صبح سویرے کی دھوپ میں، پہاڑیوں سے خشک کرنے والی فیکٹری تک چائے کے بھرے بوجھ کو دیکھ کر، میں نے ین سون کے مستقبل کا تصور کیا جو نہ صرف چائے کی خوشبو سے خوشبودار ہے، بلکہ مڈلینڈ کی سرزمین کے ایمان اور جوش کے ساتھ گرم بھی ہے جو ہر روز بدل رہی ہے۔ وہاں، سادہ کسانوں کے ساتھ چمکتی ہوئی، ٹھنڈی خوشبو والی چائے کے کپ کے ارد گرد بیٹھے، ہم نے آرام سے زمین اور لوگوں کے بارے میں کہانیاں سنیں جو دن بہ دن بڑھ رہی ہیں...

من ہنگ

ماخذ: https://baophutho.vn/ve-yen-son-nghe-huong-tra-ke-chuyen-236382.htm