ہوا دار زمین کی مٹھاس

سال کے آخر میں، جیسے ہی سورج آہستہ آہستہ کاو فونگ کی پہاڑیوں پر غروب ہوتا ہے، سنتری کے سنہری رنگ پودوں کے ذریعے، سرخ مٹی کے راستوں کے ساتھ، پہاڑیوں کو ڈھانپنے لگتے ہیں جو کھڑی ڈھلوانوں اور ہوا کے عادی ہیں۔ یہاں کے سنترے جلدی نہیں پکتے۔ وہ اپنے موٹے چھلکے، گہرا پیلا گوشت، اور ایک بھرپور، دیرپا مٹھاس اور مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ سست پکنے کا عمل ہے جس نے Cao Phong سنتری کو نصف صدی سے زیادہ عرصے سے مشہور بنا دیا ہے۔

سال کے آخر میں، جیسے ہی سورج آہستہ آہستہ کاو فونگ کی پہاڑیوں پر غروب ہوتا ہے، سنتری کے سنہری رنگ پودوں کے ذریعے، سرخ مٹی کے راستوں کے ساتھ، پہاڑیوں کو ڈھانپنے لگتے ہیں جو کھڑی ڈھلوانوں اور ہوا کے عادی ہیں۔ یہاں کے سنترے جلدی نہیں پکتے۔ وہ اپنے موٹے چھلکے، گہرا پیلا گوشت، اور ایک بھرپور، دیرپا مٹھاس اور مہک کو برقرار رکھتے ہیں۔ یہ سست پکنے کا عمل ہے جس نے Cao Phong سنتری کو نصف صدی سے زیادہ عرصے سے مشہور بنا دیا ہے۔

ایک مشکل زمین سے، سنتری کے درخت نے جڑ پکڑ لی ہے، جس نے بہت سے اتار چڑھاؤ کو برداشت کرتے ہوئے ایک خاص مصنوعات بنی ہے، جو آج کاشتکاروں کے لیے مستحکم معاش اور اعتماد فراہم کر رہی ہے۔

نصف صدی سے زیادہ پہلے، کاو فونگ پھل اگانے والا خطہ نہیں تھا۔ پہاڑیاں کھڑی تھیں، مٹی پتلی تھی، سورج مضبوط تھا، اور بارشیں بے ترتیب تھیں۔ 1960 کی دہائی کے اوائل میں، جب Cao Phong ریاستی ملکیتی فارم قائم کیا گیا، تو وہاں آزمائشی اور غلطی کے نقطہ نظر کے ساتھ سنترے لگائے گئے۔ نارنجی کے پودے پہاڑیوں پر چڑھائے گئے اور پتھریلی زمین پر رکھے گئے۔ زندہ رہنا ایک نعمت تھی، میٹھے پھل کو چھوڑ دو - یہ اس وقت ایک دور کا خواب تھا۔

سنترے باقی ہیں۔ فارم کے سابق کارکنوں نے صبر سے مٹی، پانی اور خطرات کو قبول کرنے کے بارے میں سیکھ کر اپنی زندگی سنتری کے درختوں کے لیے وقف کر دی۔ سانہ سنتری سے لے کر Xã Đoài اورینج اور Canh oranges تک، ہر ایک قسم آزمائشی تھی۔ کچھ موسموں میں درختوں سے پھل گرتے دیکھا۔ دوسرے سال درخت ہرے بھرے رہے لیکن فصل نہیں نکلی۔ لیکن جمع شدہ تجربے کی ہر تہہ کے ساتھ، ہر پہاڑی کی پٹی آہستہ آہستہ سنتری کے درختوں سے زیادہ مانوس ہوتی گئی۔

2000 کی دہائی میں داخل ہوتے ہوئے، مارکیٹ اکانومی کے آغاز کے ساتھ، کاو فونگ سنتری نے اپنی جگہ پائی۔ اس کے ساتھ ساتھ پیداواری سوچ میں بھی تبدیلی آئی: اب عادت کی بنیاد پر پودے لگانا نہیں، بلکہ معیار، موسمی اور مارکیٹ ایبلٹی پر غور کرنا شروع کر دیا ہے۔ سنتری کے باغات ایک ہی بار میں پھل نہیں دیتے تھے، لیکن زیادہ مستقل طور پر؛ اس پہاڑی علاقے کی منفرد مٹی اور آب و ہوا کے مطابق آہستہ آہستہ مٹھاس پیدا ہوتی گئی۔

چیلنجوں کے درمیان لگائے گئے سنتری کے درختوں سے، کاو فونگ نے یادوں اور تاریخ کی تہوں کے ساتھ میٹھے پھلوں کا ایک خطہ تشکیل دیا ہے۔ اس لیے آج کے سنترے نہ صرف دھوپ اور بارش کا ذائقہ برداشت کرتے ہیں بلکہ اپنے اندر زمین سے تعلق کا ایک طویل سفر بھی سمیٹتے ہیں۔ یہ فاؤنڈیشن سنتری اگانے والے خطے کے لیے ایک نئے مرحلے میں داخل ہونے کی راہ ہموار کرتی ہے – جہاں مٹھاس کو محفوظ رکھنا اتنا ہی اہم ہے جتنا کہ بڑی مقدار میں پھل پیدا کرنا۔

.

ادوار کے اتار چڑھاؤ کے بعد، کاو فونگ نے اپنے کاشت شدہ رقبے کو بڑھا کر واپس نہ آنے کا انتخاب کیا۔ اس کے بجائے، اس نے زیادہ محتاط انداز اختیار کیا: زمین، اقسام اور معیار کو محفوظ رکھنا۔ پرانے سنتری کے باغات کو دوبارہ لگانے کے لیے صاف کر دیا گیا تھا۔ بیماری سے پاک پودوں نے آہستہ آہستہ ان درختوں کی جگہ لے لی جو اپنی پیداواری دور سے گزر چکے تھے۔ سنتری کے کاشتکاروں نے دیکھ بھال اور کٹائی سے لے کر مصنوعات کی تقسیم تک ہر قدم پر احتیاط سے منصوبہ بندی کرنا شروع کی۔

2025-2026 فصلی سال کے لیے، Cao Phong سنتری کی پیداوار کا تخمینہ 3,273.44 ٹن ہے، جس کی اوسط فروخت قیمت 10,000 سے 25,000 VND/kg ہے۔ اگرچہ یہ اعداد و شمار اب "سنہری سالوں" کے عروج پر نہیں ہے، یہ ایک مختلف حقیقت کی عکاسی کرتا ہے: سنترے اب زیادہ مستحکم ماحول میں پیدا کیے جا رہے ہیں، بہتر خطرے کے کنٹرول کے ساتھ۔

عمل میں تبدیلی واضح ہے۔ VietGAP اب صرف کاغذ پر ایک نعرہ نہیں ہے، بلکہ بہت سے سنتری کے باغات میں ایک ٹھوس ضرورت بن گیا ہے۔ دیکھ بھال کے نوشتہ جات کو احتیاط سے ریکارڈ کیا جاتا ہے۔ کھادوں اور کیڑے مار ادویات کو کنٹرول کیا جاتا ہے۔ اور کٹائی کے اوقات کا احتیاط سے حساب لگایا جاتا ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ پھل مناسب پکنے تک پہنچ جائے۔ قیمتوں کا پیچھا کرنے کے لیے سنگترے کی وقت سے پہلے کٹائی نہیں کی جاتی اور نہ ہی انہیں زیادہ پکنے دیا جاتا ہے، جس سے کوالٹی کم ہوتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، مٹھاس بھرپور، گہری اور دیر تک رہتی ہے۔

پیداوار کے ساتھ ساتھ، کھپت کا مرحلہ منسلک انداز میں پھیلا ہوا ہے۔ کوآپریٹیو مصنوعات جمع کرتی ہیں، پیکیجنگ کو معیاری بناتی ہیں، اور سپر مارکیٹوں، ہول سیل مارکیٹوں، اور ای کامرس پلیٹ فارمز سے جڑتی ہیں۔ پہاڑیوں سے نکلنے والے سنتریوں کو انفرادی طور پر منتقل نہیں کیا جاتا ہے، بلکہ یہ ایک ٹریس ایبل سپلائی چین کا حصہ ہیں۔ جغرافیائی اشارے "Cao Phong" کا تحفظ بھی اعلی مطالبات رکھتا ہے: ایک برانڈ صرف ایک نام نہیں ہے، بلکہ معیار کے لیے عزم ہے۔

صرف تازہ سنتریوں سے مطمئن نہیں، حالیہ برسوں میں، Cao Phong نے پروسیس شدہ مصنوعات کے ساتھ سنتری کے "زندگی سائیکل" کو بڑھایا ہے۔ اعلیٰ قسم کے سنتریوں سے جو تازہ فروخت کے لیے موزوں نہیں ہیں، کاشتکاروں اور کوآپریٹیو نے مٹھاس کو محفوظ رکھنے کے طریقے تلاش کیے ہیں: منجمد خشک سنترے، اورنج ڈیٹوکس چائے، اورنجز شہد میں بھگوئے ہوئے، اورنج کے چھلکے کا ضروری تیل وغیرہ۔

جیسے ہی شام کاؤ فونگ کی پہاڑیوں پر پڑتی ہے، سنتری کے باغات کی کٹائی کے دن کا اختتام ہوتا ہے۔ باقی پھل گرم سنہری رنگت کے ساتھ چمکتے ہیں، جیسے ڈوبتے سورج کی آخری کرنوں کو پکڑے ہوئے ہوں۔ مشکل حالات میں لگائے گئے سنتری کے درختوں سے لے کر آج کی پروسیس شدہ مصنوعات تک، کاو فونگ کی مٹھاس جلد بازی سے نہیں آتی، بلکہ اس کے لوگ زمین کے ساتھ آہستہ آہستہ اور ہم آہنگی سے چلنے کے طریقے سے آتے ہیں۔

لہٰذا، سنتری نہ صرف ایک اہم فصل ہے، بلکہ اس دھوپ میں بھیگنے والے، ہوا سے بھرے پہاڑی علاقے کے لیے ایک یادگار، ذریعہ معاش اور امید کا ذریعہ بن گئی ہے۔ اپنی رفتار سے پکتے ہوئے، ہر موسم میں مضبوط ہوتے جاتے، Cao Phong سنتری سب سے قیمتی چیز کو برقرار رکھتے ہیں: زمین اور اس کے لوگوں کی پائیدار مٹھاس۔

مواد: ہائی ین - پریزنٹیشن: نگوک تنگ

ماخذ: https://baophutho.vn/vi-ngot-vung-dat-gio-247046.htm