کسی دوسرے کے برعکس فروخت کے اوقات کے 20 سال۔
ہو چی منہ شہر میں، اگر کوئی کھانے کی جگہ صبح 6-7 بجے کھلتی ہے تو یہ حیران کن نہیں ہے، کیونکہ یہ کام پر جانے والے اور کھانے یا ٹیک آؤٹ کے لیے کسی ریستوراں میں رکنے والے لوگوں کے لیے بہترین وقت ہے۔ لیکن 20 سالوں سے، دن بہ دن، صبح 3:30 بجے، مسز ہو تھی لوئیز (62 سال کی عمر، جسے آنٹی 7 بھی کہا جاتا ہے) pho ریستوراں گاہکوں کے لیے اپنے دروازے کھول رہا ہے۔
آنٹی 7 کی دکان 20 سال سے زیادہ ہو چکی ہے۔
[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں "جڑواں فو" ریستوراں کے کھلنے کے اوقات غیر معمولی ہیں۔
میں نے اس کے بارے میں کافی عرصے سے سنا تھا، لیکن مجھے صرف آج دوپہر کو آنٹی 7 کے ریستوراں سے لطف اندوز ہونے کا موقع ملا۔ دوپہر کی بوندا باندی اور ٹریفک جام کو برداشت کرتے ہوئے، میں آنٹی 7 کے ریسٹورنٹ کے سامنے اس کے بڑے نشان کے ساتھ رک گیا جس پر لکھا تھا "جڑواں فون۔" آنٹی 7 کا ریسٹورنٹ، جو اس کا گھر بھی ہے، ہوونگ لو 80 (وِن لوک بی کمیون، بن چان ڈسٹرکٹ) کی مرکزی سڑک پر واقع ہے۔
اس وقت ریستوراں میں زیادہ بھیڑ نہیں تھی۔ آنٹی 7 نے کہا کہ ہفتے کے دنوں میں، یہ گاہکوں کا ایک مستقل سلسلہ ہے۔ ویک اینڈ پر، یہ لوگوں سے بھر جاتا ہے، تمام میزیں بھرتا ہے، اور صبح کی 12 شفٹ کا عملہ یا 6 شام کی شفٹ کا عملہ پہلے سے کہیں زیادہ مصروف ہوتا ہے۔
آنٹی 7، دکان کی مالکہ۔مالک نے ایمانداری سے بتایا کہ اس نے خود ریستوراں نہیں کھولا۔ اس وقت، اس کے ایک قریبی دوست نے روزی کمانے کے لیے اسے کھولنے کا فیصلہ کیا، اور یہ کافی مقبول ہوا۔ تقریباً دو یا تین سال کے بعد، اس کا دوست ریٹائر ہو گیا، اور اسے فروخت جاری رکھنے کے لیے ریسٹورنٹ "وراثت" میں ملا۔ اس سے پہلے، اگرچہ وہ کئی سالوں سے نوڈل کے دوسرے پکوان بیچ چکی تھی، لیکن اس نے pho کے ساتھ رہنے کا فیصلہ کیا، جزوی طور پر "تقدیر" یا "کرما" کے احساس کی وجہ سے۔
شوربہ زور زور سے ابل رہا تھا۔
ہر کھانے کی قیمت 40,000 اور 50,000 VND کے درمیان ہے۔
شروع سے، صبح سویرے کھانے والے گاہکوں کی زیادہ مانگ کو دیکھتے ہوئے، مالک نے صبح 3:30 بجے فروخت شروع کرنے کا فیصلہ کیا۔ زیادہ تر گاہک فیکٹری ورکرز، رات گئے کام سے واپس آنے والے فری لانسرز، یا جلدی اٹھنے والے ہوتے ہیں۔ وہ اس وقت کی سلاٹ کے عادی ہو گئے، اور مالک تقریباً دو دہائیوں سے فروخت کر رہا ہے۔
عام طور پر، وہ صرف 3:30 AM سے 3:00 PM تک فروخت کرتی اور پھر بند ہوتی۔ لیکن CoVID-19 وبائی بیماری کے بعد سے، اس نے اضافی رقم کمانے کے لیے اگلے دن آدھی رات تک فروخت کرنے کا فیصلہ کیا۔ صبح، وہ 12 ملازمین کے ساتھ کام کرتی ہے۔ شام کو، اس کی بہو اس کی شفٹ سنبھالتی ہے، جس میں 6 ملازمین مدد کرتے ہیں۔
pho کے ایک پیالے کی قیمت 50,000 ڈونگ ہے۔
میں سمجھ گیا کہ انہوں نے صبح سے ہی فروخت کیوں شروع کردی کیونکہ وہ "اپنے گاہکوں کا خیال رکھتے تھے۔" لیکن ریستوران کے نام، "ٹوئن فو" نے میرا تجسس بڑھا دیا، اور میں نے مالک سے پوچھنے کا عزم کیا۔ یہ سن کر آنٹی 7 نے قہقہہ لگایا اور بتایا کہ اس کے دو جڑواں پوتے ہیں، جو اس کے بڑے بیٹے کے بچے ہیں۔
"اس وقت، ریستوراں کا کوئی نام یا نشان نہیں تھا۔ گاہکوں نے پوچھا کہ ہم نے اس کا نام کیوں نہیں رکھا تاکہ لوگوں کو معلوم ہو جائے کہ اسے کون فروخت کر رہا ہے، اور میں نے سوچا کہ یہ سمجھ میں آتا ہے۔ فروخت کے چند سالوں کے بعد، میرے بڑے بیٹے کی جڑواں بیٹیاں تھیں، اس لیے ہم نے ریسٹورنٹ کا نام 'جڑواں فون' رکھنے کا فیصلہ کیا اور ہم نے یہ نام گزشتہ 18 سالوں سے رکھا ہے۔ اب میرے دو بڑے اور بڑے بڑے ہو چکے ہیں"۔ آنٹی نے 7 سمجھایا۔
مجھے امید ہے کہ میرے بچے اس میراث کے وارث ہوں گے۔
ہر دوپہر، مسٹر ہوا (29 سال کی عمر، بن چان ڈسٹرکٹ میں رہائش پذیر) pho کا ایک حصہ لینے کے لیے آتے ہیں۔ گاہک نے کہا کہ وہ کئی سالوں سے ریسٹورنٹ میں باقاعدہ رہا ہے، اتنے عرصے سے کہ اسے یاد نہیں ہے کہ اسے پہلی بار یہاں فو سے کب پیار ہوا تھا۔
مسٹر ہوا ریسٹورنٹ کے باقاعدہ گاہک ہیں۔
بن چان میں بہت سے لوگ آنٹی 7 کے دیرینہ فو ریستوراں کے بارے میں جانتے ہیں۔
انہوں نے کہا، "یہاں کا شوربہ مزیدار ہے اور میرے ذائقے کے مطابق ہے۔ جب بھی مجھے قریب میں کام کرنے کا موقع ملتا ہے، میں کھانا خریدنے کے لیے آپ کی جگہ پر رک جاتا ہوں۔ یہاں صاف نظر آتا ہے، اور قیمتیں مناسب ہیں، اس لیے میں آپ کی حمایت کرتا رہتا ہوں،" انہوں نے کہا۔
pho بنانے کے راز کے بارے میں بات کرتے ہوئے، مالک کو اپنے شوربے پر سب سے زیادہ فخر ہے۔ اس کے مطابق، شوربے کی مٹھاس ان ہڈیوں سے آتی ہے جو وہ ابالتی ہیں۔ اس کے علاوہ، گائے کے گوشت کی تازگی اور دیگر اجزاء کے ساتھ امتزاج pho کے پیالے کو صارفین میں پسندیدہ بنا دیتا ہے، کچھ لوگ کئی دہائیوں سے وہاں کھا رہے ہیں۔
میں نے اسے آزمایا اور یہ بالکل ویسا ہی تھا جیسا کہ مالک نے بیان کیا ہے: شوربہ ایک میٹھے بعد کے ذائقے کے ساتھ بھرپور اور ذائقہ دار تھا۔ فو کا ذائقہ جنوب کے لوگوں یا ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو قدرے میٹھے ذائقوں کو ترجیح دیتے ہیں۔ میرے لیے، pho کے پیالے کو 8/10 ملتا ہے۔ یہ یقینی طور پر کوشش کرنے کے قابل ہے. بلاشبہ، ہر ایک کا ذائقہ مختلف ہوتا ہے، لہذا آپ اسے آزما سکتے ہیں اور اگر آپ کے پاس موقع ہے تو خود فیصلہ کر سکتے ہیں۔
آنٹی 7 کو امید ہے کہ کوئی خاندانی کاروبار جاری رکھے گا۔
pho کا یہ ذائقہ دار پیالہ یقینی طور پر آزمانے کے قابل ہے۔
یہاں، pho کے ہر پیالے کی قیمت قسم کے لحاظ سے 40,000 اور 50,000 VND کے درمیان ہوتی ہے، خاص پیالے کی قیمت 50,000 VND ہے۔ ریستوران شہر کے مرکز سے دور واقع ہونے کے باعث قیمت مناسب ہے۔ مالک کے مطابق، سب سے تیزی سے فروخت ہونے والا جزو بیف ٹینڈن ہے، جو صارفین میں کافی مقبول ہے۔
اس pho ریستوراں کی بدولت، آنٹی 7 اور اس کے شوہر نے اپنے تین بچوں (دو بیٹے اور ایک بیٹی) کو جوانی تک پہنچایا۔ اب، ان کے تمام بچوں کے خاندان اور مستحکم زندگیاں ہیں۔ فی الحال، اس کی بہو، اس کے بڑے بیٹے کی بیوی، بنیادی طور پر اس کی کاروبار میں مدد کرتی ہے۔ مالک کو امید ہے کہ ایک دن، اگر وہ ریسٹورنٹ چلانے کے قابل نہیں رہی، تو اس کے بچے اس کے پیارے کھانے کے گھر کے وارث ہوں گے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)