Vận động người dân bỏ món cá ủ chua để ngăn chặn ngộ độc

VTV.vn - Chính quyền các xã miền núi tại Đà Nẵng đang quyết liệt tuyên truyền, vận động người dân ký cam kết từ bỏ món cá ủ chua để ngăn chặn ngộ độc botulinum.

Chính quyền các xã Phước Chánh và Phước Năng, thành phố Đà Nẵng đang tăng cường công tác tuyên truyền, kiểm tra và khuyến cáo người dân phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm do độc tố botulinum từ món cá ủ chua.

Đây là món ăn truyền thống quen thuộc của đồng bào ở khu vực miền núi, tuy nhiên nếu quá trình chế biến, ủ chua hoặc bảo quản không bảo đảm an toàn, thực phẩm có thể sinh độc tố botulinum. Đây là một loại độc tố rất nguy hiểm, có thể gây ngộ độc nặng, thậm chí tử vong cho người sử dụng.

Hơn ba tháng kể từ ngày ba đứa con bị ngộ độc từ món cá ủ chua do chính tay mình làm, bà Hồ Thị Thương vẫn chưa hết ám ảnh khi nhắc đến món ăn này. Thực tế, nếu không được Tổ chức Y tế hỗ trợ khẩn cấp thuốc giải độc đặc trị độc tố botulinum, việc điều trị cho các bệnh nhân nhiễm độc sẽ gặp rất nhiều khó khăn.

Chị Hồ Thị Hương, người dân xã Phước Năng chia sẻ, từ sau sự việc đau lòng đó, gia đình không còn dám làm món cá chua và nâng cao ý thức ăn chín, uống sôi để bảo vệ sức khỏe.

Món cá ủ chua vốn là món ăn truyền thống lâu đời của đồng bào Bh'nong thuộc khu vực miền núi của thành phố Đà Nẵng. Cá sau khi được đánh bắt tại các con sông, suối gần làng sẽ đem trộn với cơm rồi cho vào hũ muối kín trong khoảng một tuần; chính môi trường yếm khí này đã tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn Clostridium botulinum phát triển nhanh và sản sinh ra độc tố cực mạnh.

Đến nay, nhờ công tác tuyên truyền, phần lớn bà con đồng bào Bh'nong đã nhận biết được sự nguy hiểm của món ăn này; bà Hồ Thị Lý, người dân xã Phước Năng cho biết đã được các bác sĩ đến tận nơi dặn dò không được ăn cá chua vì có độc tố nguy hiểm.

Suốt hơn ba tháng nay, chính quyền các xã miền núi đã thành lập các tổ công tác đến từng hộ gia đình để nhắc nhở bà con ngừng làm món ăn này. Thậm chí, một số xã như Phước Năng, Phước Chánh đã yêu cầu người dân ký cam kết không chế biến, sử dụng món cá ủ chua nhằm cắt đứt hoàn toàn nguồn thực phẩm gây ngộ độc.

Ông Lê Đức Tài, Chủ tịch Ủy ban nhân dân xã Phước Chánh khẳng định, nhờ triển khai tích cực nên ý thức của người dân về việc sử dụng cá ủ chua đã có chuyển biến rất tích cực, trên địa bàn không còn ghi nhận ca ngộ độc thực phẩm nào liên quan đến món ăn này.

Theo các chuyên gia chống độc, ngộ độc botulinum là thể ngộ độc rất hiếm gặp nhưng hậu quả để lại lại đặc biệt nghiêm trọng do độc tố này tấn công trực tiếp vào các dây thần kinh của cơ thể. Những người ăn phải thực phẩm chứa độc tố botulinum có nguy cơ tử vong cao, hoặc phải đối mặt với những biến chứng nặng nề về sau.

Bên cạnh đó, việc điều trị ngộ độc botulinum cũng vô cùng tốn kém khi mỗi một liều thuốc giải độc đặc trị có giá trị lên đến hàng trăm triệu đồng. Chính vì vậy, việc từ bỏ thói quen chế biến và sử dụng các món ăn ủ chua không bảo đảm an toàn chính là biện pháp tốt nhất, mang tính quyết định để ngăn chặn triệt để tình trạng ngộ độc botulinum, bảo vệ an toàn tính mạng cho người dân

Nguồn: https://vtv.vn/van-dong-nguoi-dan-bo-mon-ca-u-chua-de-ngan-chan-ngo-doc-100260525181544585.htm