Ẩm thực Thành Đô có gì hấp dẫn? Top 10+ món ăn nổi tiếng mang đặc trưng vùng đất Tứ Xuyên

Thành Đô, thiên đường ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng trên bản đồ ẩm thực thế giới với những món ăn đậm đà, cay nồng và đa sắc màu. Đây là nơi hội tụ văn hóa ẩm thực phong phú, kết hợp hài hòa giữa vị chua - cay - mặn - ngọt trong từng món ăn, chắc chắn sẽ làm bất cứ tín đồ ẩm thực nào cũng phải xiêu lòng. Nổi tiếng với hương vị đậm và cay, ẩm thực của Thành Đô mang đến trải nghiệm hấp dẫn thực sự kích thích khẩu vị.

1. Lẩu cay Tứ Xuyên

Lẩu cay Tứ Xuyên (Nguồn hình: Sưu tầm)

Nếu bạn là người đam mê ẩm thực Thành Đô, chắc chắn không thể làm ngơ trước món lẩu Tứ Xuyên – biểu tượng rực lửa của nền ẩm thực nơi đây. Nổi bật với nước dùng cay nồng, đậm vị và mang cảm giác tê đặc trưng từ tiêu Tứ Xuyên, món lẩu này còn khiến thực khách ấn tượng bởi sắc đỏ bắt mắt hòa quyện từ quế, gừng, tỏi và đậu lên men.

Điểm đặc biệt của lẩu Tứ Xuyên nằm ở sự linh hoạt trong cách chọn nguyên liệu. Thực khách có thể tha hồ thưởng thức các món nhúng đa dạng như thịt bò, hải sản tươi sống, lòng non, rau xanh hay nấm theo mùa – tất cả tạo nên một bản hòa tấu hương vị đậm đà, cuốn hút. Không chỉ là món ăn, lẩu Tứ Xuyên còn là chất xúc tác cho những cuộc trò chuyện thân tình, những buổi sum họp ấm cúng giữa bạn bè, gia đình.

Khi đến Thành Đô, bạn có thể ghé các quán lẩu nổi tiếng như Lao Ma Tou Hot Pot hoặc Shu Jiu Xiang để trải nghiệm trọn vẹn tinh thần ẩm thực địa phương. Giá dao động từ 80 – 150 tệ/người, tùy theo loại nước lẩu và nguyên liệu bạn chọn – một mức giá hoàn toàn xứng đáng cho một trải nghiệm đậm đà văn hóa Tứ Xuyên.

2. Mapo Tofu: Đậu phụ sốt cay

Mapo Tofu (Nguồn hình: Sưu tầm)

Mapo Tofu, hay còn được biết đến với tên gọi Đậu phụ Tứ Xuyên, là món ăn đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến ẩm thực Thành Đô. Tương truyền rằng món ăn này được sáng tạo vào năm 1862 tại một quán ăn nhỏ tên Chen Xingsheng, nằm ngay giữa lòng Thành Đô. Tên gọi “Mapo” bắt nguồn từ người đầu bếp nữ với gương mặt lấm tấm tàn nhang – biểu tượng gắn liền với nguồn gốc dân gian của món ăn.

Nguyên liệu chính của Mapo Tofu gồm đậu phụ mềm mịn, thịt băm cùng hỗn hợp sốt cay đậm đà từ ớt, tiêu Tứ Xuyên và các loại gia vị đặc trưng khác. Sự kết hợp giữa vị cay nồng, tê nhẹ nơi đầu lưỡi và kết cấu béo mịn của đậu phụ tạo nên trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khiến người thưởng thức như được dạo chơi qua từng cung bậc hương vị. Mapo Tofu thường được ăn kèm cơm trắng, nhưng cũng đủ hấp dẫn để thưởng thức riêng như một món ăn độc lập.

3. Mì Dan Dan

Mì Dan Dan (Nguồn hình: Sưu tầm)

Một trong những tinh hoa ẩm thực Thành Đô không thể bỏ qua chính là món mì Dan Dan (Dan Dan Mian) – biểu tượng của văn hóa ẩm thực đường phố nơi đây. Xuất hiện lần đầu vào năm 1841 bởi Trần Bảo Bảo – một người bán hàng rong, tên gọi "Dan Dan" thực chất bắt nguồn từ chiếc đòn gánh mà các gánh hàng rong thường sử dụng, nên món ăn này còn được biết đến với cái tên dân dã là "mì gánh". Mì Dan Dan gây ấn tượng mạnh với thực khách bởi phần nước sốt cay nồng đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, kết hợp cùng mì trứng dai, thịt băm thơm lừng, tỏi tươi, rau mùi, đậu phộng rang giòn và không thể thiếu hạt cải muối Yacai cùng ớt chưng Tứ Xuyên – hai nguyên liệu làm nên "linh hồn" của món ăn. Hạt cải muối không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là một phần trong nét sinh hoạt ẩm thực thường nhật của người dân nơi đây, khi mỗi gia đình đều có sẵn một hũ lớn để dùng quanh năm.

4. Gà xào ớt Kung Pao

Gà Kung Pao là một trong những món ăn đặc trưng của Tứ Xuyên, nổi tiếng không chỉ tại Trung Quốc mà còn được yêu thích rộng rãi trên thế giới. Theo một số tư liệu lịch sử về văn hóa ẩm thực Trung Hoa, món ăn này được sáng tạo vào thời nhà Thanh, khi một vị quan có sở thích đặc biệt với các món từ thịt gà đã thử kết hợp thêm tiêu Tứ Xuyên vào món gà xào quen thuộc. Sự hòa quyện bất ngờ của vị cay nồng và hương thơm đặc trưng khiến món ăn trở nên khác biệt, lan truyền nhanh chóng trong giới sành ăn và dần trở thành biểu tượng của ẩm thực Thành Đô – nơi được mệnh danh là cái nôi của ẩm thực Tứ Xuyên.

Miếng gà được chiên sơ vừa chín tới, kết hợp với đậu phộng rang giòn, rau củ và ớt khô, tất cả thấm đều trong lớp nước sốt Kung Pao sánh mịn, tạo nên bản hòa tấu hương vị độc đáo: cay, mặn, ngọt, thơm hài hòa. Đây là món ăn mà bất kỳ ai yêu thích đặc sản Tứ Xuyên, hay đang tìm hiểu về ẩm thực Trung Hoa truyền thống, chắc chắn không nên bỏ lỡ.

5. Mì Thạch Tương Ớt Đỏ

Liangfen (nghĩa là “mì thạch”) là một món ăn vặt đường phố phổ biến, góp phần làm nên sự đa dạng của ẩm thực Thành Đô. Món này thường được phục vụ trong nước sốt dầu ớt đỏ hòa quyện cùng dầu mè thơm béo. Để tăng phần hấp dẫn, người ta thường thêm rau thơm như rau mùi để cân bằng vị cay nồng đặc trưng.

Tại Thành Đô, mì thạch được chế biến từ nhiều loại tinh bột như đậu xanh, đậu, hoặc khoai lang, tạo nên ba biến thể đặc trưng đáng để thử qua khi ghé thăm thành phố này.

Điểm thú vị là mỗi quán ăn hay gánh hàng rong đều có công thức nước sốt riêng biệt. Ngoài dầu ớt và ớt bột cay nồng, nước sốt thường đi kèm với tỏi băm, muối và các loại gia vị địa phương khác. Một số nơi còn cho phép thực khách tự chọn rau thơm và gia vị để điều chỉnh hương vị theo sở thích.

Hương vị cay nồng từ liangfen thường được kết hợp cùng những món mì lúa mì có vị ngọt dịu, tạo nên sự đối lập thú vị giữa hai kiểu món ăn. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy cả hai loại này tại cùng một hàng quán hoặc các ki-ốt kế cận.

Ngoài phiên bản sốt ớt đỏ truyền thống, liangfen còn có biến thể ăn kèm với sốt đậu đậm đà. Theo người dân bản địa, món ăn mát lạnh này đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè như một cách để “giải nhiệt” giữa cái oi nóng đặc trưng của Thành Đô.

6. Bánh bao

Bánh bao (Dumplings) là một trong những món ăn truyền thống nổi bật trong nền ẩm thực Thành Đô. Dù phổ biến khắp Trung Quốc, bánh bao tại đây lại mang hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp giữa nhân thịt mềm mịn và nước sốt cay đậm đà theo phong cách Tứ Xuyên.

Du khách có thể dễ dàng bắt gặp nhiều loại bánh bao khác nhau được bày bán tại các xe đẩy ven đường hay trong thực đơn của những nhà hàng địa phương. Loại phổ biến nhất là bánh bao dầu ớt đỏ, nổi bật với lớp nước sốt làm từ ớt xay, dầu mè và gia vị cay nồng – đặc trưng của ẩm thực cay Trung Quốc. Vị cay mặn của món này khiến người ăn không thể quên.

Ngoài ra, bánh bao súp cũng rất được yêu thích nhờ lớp nước súp thanh nhẹ, giúp món ăn trở nên dễ tiêu hóa và phù hợp với cả người ăn cay vừa phải. Với cách chế biến đa dạng, bánh bao cay Trung Quốc đã trở thành một trong những món ăn nổi tiếng Thành Đô được nhiều du khách yêu thích khi khám phá đặc sản Tứ Xuyên.

7. Hoành thánh

Hoành thánh (Nguồn hình: Sưu tầm)

Trong hành trình khám phá ẩm thực Thành Đô, hoành thánh (Longchaoshou) là món ăn mà du khách không thể bỏ qua. Đây là cách người dân Tứ Xuyên gọi tên một món ăn quen thuộc nhưng lại mang nét riêng biệt, đậm đà phong vị địa phương.

Điểm nổi bật của hoành thánh tại Thành Đô chính là lớp vỏ mỏng, gần như trong suốt, được làm thủ công từ bột mì nguyên chất. Nhân hoành thánh thường là sự kết hợp tinh tế giữa thịt heo xay nhuyễn cùng gia vị đặc trưng, tạo nên hương vị thơm ngon khó quên. Súp ăn kèm được ninh kỹ từ nước luộc gà, vịt hoặc xương heo, đem lại vị ngọt thanh, đậm đà và ấm nóng.

Hoành thánh không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng ẩm thực gắn liền với văn hóa Thành Đô. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn tìm hiểu món ăn đặc sản Thành Đô, trải nghiệm ẩm thực Tứ Xuyên chính hiệu, hay đơn giản là thưởng thức một tô súp thơm ngon trong chuyến du lịch Trung Quốc của mình.

8. Guokui (Bánh nhân thịt/Sandwich)

Guokui (/gwor-kway/ – nghĩa là “chảo tuyệt hảo”) là món ăn vặt nổi tiếng Thành Đô, được nhiều du khách nước ngoài yêu thích bởi hương vị độc đáo và hình dáng dễ liên tưởng đến bánh crepe, bánh kếp hay sandwich kiểu Á Đông.

Món bánh này có hai biến thể phổ biến. Một loại là guokui nướng với nhân thịt đậm đà, thường được chế biến cùng ớt đỏ và tiêu đen – những nguyên liệu đặc trưng tạo nên vị cay nồng khó quên của ẩm thực Tứ Xuyên. Loại còn lại có hình dáng giống bánh pita – bên trong là các loại nhân mặn hoặc ngọt, đôi khi được phục vụ như món tráng miệng nhẹ nhàng, ít dầu mỡ hơn và dễ ăn hơn với du khách lần đầu trải nghiệm.

Đến Thành Đô, bạn sẽ bắt gặp guokui truyền thống tại nhiều quầy hàng ven đường hoặc các chợ đêm sôi động. Ngoài phiên bản thịt, nhiều nơi còn phục vụ cả guokui chay – kết hợp rau củ hoặc salad kiểu Trung Hoa kẹp trong lớp bánh nướng vàng giòn.

9. Xiên Chuan Chuan

Chuan Chuan là món ăn đặc trưng không thể bỏ qua khi nhắc đến ẩm thực Thành Đô, nổi bật với cách chế biến độc đáo: tất cả nguyên liệu được xiên trên que tre, mang đến trải nghiệm vừa ngon miệng vừa thú vị.

Món ăn này có hai hình thức phổ biến. Loại đầu tiên giống như lẩu mini – thực khách chọn các que thức ăn yêu thích rồi tự tay nhúng vào nồi nước dùng sôi tại bàn. Loại thứ hai được đầu bếp chế biến sẵn và mang ra bàn, sau đó sẽ được cắt nhỏ để thưởng thức ngay.

Điểm đặc biệt khiến Chuan Chuan trở nên cuốn hút là sự đa dạng của nguyên liệu – từ các loại thịt mềm, hải sản tươi cho đến rau củ giòn ngọt, tất cả đều có thể tùy ý lựa chọn. Mỗi xiên thường có lượng thức ăn vừa đủ, giúp thực khách dễ dàng thưởng thức nhiều loại khác nhau mà không lo vượt ngân sách – rất phù hợp với những ai muốn khám phá ẩm thực đường phố Thành Đô một cách trọn vẹn.

10. Vịt hun khói Zhangcha

Vịt hun khói Zhangcha (Nguồn hình: Sưu tầm)

Vịt hun khói Zhangcha là món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Thành Đô, nổi bật với hương vị đậm đà nhờ được hun khói bằng trà và cây long não. Món ăn này đòi hỏi quy trình chế biến công phu gồm 5 công đoạn: ướp gia vị kỹ lưỡng, luộc chín sơ, làm khô tự nhiên, hun khói để tạo mùi đặc trưng và cuối cùng là chiên giòn để lớp da vàng óng, giòn tan. Đây là một trong những món ăn mang đậm dấu ấn ẩm thực Tứ Xuyên, không chỉ hấp dẫn thực khách bởi mùi thơm quyến rũ mà còn bởi hương vị tinh tế trong từng miếng thịt vịt.

Nguồn:https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-thanh-do-v17284.aspx