"مرحباً بالجميع! تعالوا إلى منطقة ثاب موي!"

(DTO) تشكلت المأكولات المحلية بالتزامن مع تاريخ تطور المنطقة البيئية دونغ ثاب موي (مقاطعة دونغ ثاب)، وهي تتميز بطابعها الريفي، مما يعكس ثراء المنتجات البيئية الفريدة في المنطقة:

"مرحباً بالجميع! تعالوا إلى منطقة ثاب موي!"

"يمكن صيد الأسماك والروبيان بسهولة، وينمو الأرز بشكل طبيعي وهو متوفر بكثرة."

تزخر البيئة الطبيعية لمنطقة دونغ ثاب موي بتنوع هائل من المنتجات. الصورة: ماي ​​لي

عند زيارة دونغ ثاب موي، لا يمكن للسياح الاستمتاع فقط بالأطباق المصنوعة من أنواع مختلفة من الأسماك والخضراوات البرية، بل يمكنهم أيضًا تذوق أطباق لذيذة وفريدة من نوعها أعدها السكان المحليون باستخدام مكونات متوفرة بسهولة، مثل: ثعبان الكوبرا المطبوخ مع عصيدة الفاصوليا المونج، وسمك رأس الأفعى المشوي الملفوف في أوراق اللوتس الصغيرة، وحساء سمك لين الحامض مع زهور زنبق الماء، والجرذ المشوي... هذه الأطباق بسيطة التحضير ولكنها مغذية للغاية، وتحمل نكهات الريف.

أولاً وقبل كل شيء طبق "حساء السمك الحامض مع زهور الياسمين البري".

سمك رأس الأفعى المطبوخ في حساء حامض.

إن زهرة النيل لذيذة تماماً مثل أي طبق آخر.

سمك لينه - طبق مميز خلال موسم الفيضانات.

خلال موسم الفيضان، يُمكن للمرء، بالتجديف في قارب عبر مساحة المياه الشاسعة وإلقاء بعض الشباك، أن يصطاد كمية وفيرة من سمك رأس الأفعى الطازج. وبينما ينتظر، يُوجّه الناس قواربهم على طول ضفاف زهرة النيل لقطف أزهارها الصفراء الزاهية. وبذلك، تُصبح مكونات حساء حامض جاهزة؛ بإضافة بعض الأعشاب، والكزبرة المسننة، والقرفة، والشبت، وبعض الفلفل الحار، يُصبح الحساء حامضًا عطريًا ولذيذًا للغاية.

في ظهيرة باردة، استمتعنا بطبق ساخن من حساء السمك الحامض مع زهور زنبق الماء بجانب قدر الأرز، مصحوبًا بصلصة غمس... كل ذلك ممزوج معًا لخلق النكهة الرائعة لمنطقة دونغ ثاب موي التي لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

يُضفي حساء السمك الحامض مع زهور زنبق الماء نكهة رائعة.

ومن الأطباق المميزة الأخرى لمنطقة دونغ ثاب موي التي تستحق الذكر أطباق الثعابين. يُعدّ الثعبان طبقًا مفضلًا لدى الرجال، لا سيما في الحفلات الريفية. جميع أنواع الثعابين لذيذة، لكن أفضلها هو "ثعبان الكوبرا المطبوخ مع عصيدة الفاصوليا الخضراء".

بصل النمر المطبوخ مع عصيدة الفاصوليا المونج

لذيذ، ومنعش ومنشط بشكل لا يوصف.

عند الاستمتاع بطبق ساخن من عصيدة الثعبان والفاصوليا الخضراء، ستختبر الملمس المطاطي لجلد الثعبان، والطعم الحلو للحم الثعبان، والقوام الكريمي الغني للفاصوليا الخضراء، والرائحة الحارة لصلصة السمك - ماذا يمكن أن يكون أفضل من ذلك؟

يتزامن موسم حصاد الأرز في منطقة دونغ ثاب موي مع موسم حصاد جرذان الحقول. ويمكن تحضير جرذان مشوية باستخدام مجموعة من جرذان الحقول، وشواية فحم، وثمار مانجو وموز غير ناضجة، وبعض الأعشاب. يُضفي المذاق الحلو والعطري للحم الجرذ، ممزوجًا برائحة الأعشاب الطازجة، وصلصة التغميس المالحة والحارة، وحموضة المانجو، مذاقًا لا يُملّ منه.

من الأطباق المميزة التي يجب تجربتها عند زيارة دونغ ثاب موي "سمك رأس الأفعى المشوي الملفوف بأوراق اللوتس الصغيرة".

"اصطد سمكة رأس الأفعى واشويها."

"أعدّ وليمة مع النبيذ الأبيض لاستضافة صديق قادم من بعيد."

سمك رأس الأفعى المشوي طبق ريفي لا يتطلب أي تحضير (أي لا يتطلب تقشيراً، ولا إزالة الطبقة اللزجة، ولا تنظيفاً للأحشاء، ولا تتبيلاً). بمجرد أن ينضج السمك، يُرفع من الماء، وتُزال القشور المحترقة، لتظهر قشرة ذهبية جافة، وفي داخله لحم سمك أبيض عطري.

للاستمتاع الكامل بمذاق سمك رأس الأفعى المشوي الملفوف بأوراق اللوتس الصغيرة، يُنصح بتقديمه مع الشعيرية والخيار والخضراوات الطازجة وصلصة التمر الهندي. تتكامل نكهة أوراق اللوتس، بمذاقها المرّ قليلاً وقوامها المقرمش، مع طعم جلد السمك اللاذع قليلاً، وحلاوة لحم السمك الطبيعية ونكهته العطرية، وصلصة التمر الهندي، لتخلق مزيجاً فريداً وشهياً لا يُملّ منه.

يُعد حساء السمك المخمر هذا طبقًا ريفيًا غنيًا بالنكهة، وهو سمة مميزة للمنطقة الجنوبية من فيتنام.

وسيكون من الخطأ الفادح عدم ذكر طبق السمك المطهو ​​ببطء مع معجون السمك المخمر، فهو خير مثال على المطبخ المحلي المميز، ويجسد ثراء أسلوب الطهي في المنطقة الجنوبية. يحتوي هذا الطبق على معظم المنتجات الطبيعية للمنطقة، من أنواع مختلفة من الأسماك، كالثعابين والروبيان، مطهوة ببطء مع معجون السمك المخمر المصنوع من سمك رأس الأفعى أو الكارب، ويُقدم مع تشكيلة من الخضراوات الطبيعية مثل الخضراوات الورقية المرة، والسبانخ المائية، وأوراق أذن الفيل، وزهرة الصباح المائية، وخاصة زنابق الماء والثوم المعمر المائي، وهما مكونان أساسيان لا غنى عنهما.

إذا كنت ترغب في تناول سيقان زنبق الماء مع يخنة صلصة السمك المخمرة...

ثم اذهب إلى دونغ ثاب لتناول الطعام حتى تشبع رغبتك.

زيارة دونغ ثاب موي أشبه بالعودة إلى جذور التاريخ، حيث يُمكن للزوار الاستمتاع بمناظر طبيعية خلابة لا تُوصف، واستنشاق الهواء النقي المنعش، والتأمل في حقول الأرز الشاسعة، وغابات الملاليوكا الممتدة، وحقول اللوتس العطرة. كما سيستمتع الزوار بمذاق الأطباق الريفية المُحضّرة من مكونات طبيعية متوفرة بسهولة، سهلة التحضير، لذيذة، وصحية للغاية. هذه هي السمة الفريدة لمطبخ دونغ ثاب موي.

هونغ لي

المصدر: https://baodongthap.vn/-ai-oi-ve-miet-thap-muoi-a233877.html