إن تناول الوجبات المدعومة يعيد إلينا ذكريات زمن أجدادنا.

وسط صخب شوارع المدينة الحديثة، حيث ينشغل الناس بضغوط الحياة اليومية وأضواء المدينة المبهرة، يصعب تصديق وجود ركن هادئ صغير لا يزال يحتفظ بروح الماضي. والأمر المميز هو أن هذا الركن الصغير كان، ولا يزال، وجهةً للعديد من الشباب...

ركن من مطعم لانغ دونغ.

في قرية دونغ، في حي لينه سون، يوجد مطعم بسيط، بدون لافتات براقة أو موسيقى صاخبة، ومع ذلك فهو كافٍ لجعل الشباب يتوقفون ويجلسون، ويتذكرون فجأة أوقات أجدادهم مع وجبات الأرز المصنوع من الكسافا، وحساء السمك المطبوخ على نار هادئة، والليالي التي يقضونها في الخارج مع الكهرباء متجمعين حول مصابيح الزيت المتلألئة...

في إحدى الظهيرات، عدنا إلى قرية دونغ. هبت نسمة لطيفة عبر شعرنا، تحمل رائحة القش والدخان ورائحة خفيفة من الأرز الساخن والسمك المطهو ​​ببطء والخردل المسلوق... مما أثار في قلبي إيقاعًا يذكرني بالماضي.

"وجبات مدعومة". يستحضر هذا الاسم زمنًا عاش فيه أجدادنا على قسائم التموين، يصطفون في طوابير طويلة لشراء حتى كمية صغيرة من اللحم والزبدة والأرز. عندما دخلنا المطعم، شعرنا وكأننا نعبر بوابة زمنية، عائدين إلى السبعينيات والثمانينيات، سنوات من المشقة ولكنها أيضًا سنوات تفيض باللطف الإنساني.

الطاولات والكراسي في المتجر مصنوعة من خشب الماهوجني القديم، وقد بهت طلاؤه، وأصبحت بعض أجزائه ناعمة بفعل الاستخدام، بينما تحمل أجزاء أخرى آثار المسامير. أما الأطباق والأوعية فهي من الخزف المزجج بلون رملي، من النوع الذي اعتادت جدتي الاحتفاظ به بعناية في خزانة زجاجية. وقد أُعيد استخدام مصابيح الزيت والمراوح اليدوية وراديو وطني وساعة بندولية، وحتى طاولة ماكينة خياطة قديمة، لخلق مساحة نابضة بالحياة تُذكّر بذكريات حقبة الدعم الحكومي.

يملك المطعم زوجان شابان تجرّآ على خوض غمار هذه المهمة الصعبة، إذ تُقدّم أطباقهما لزبائن مُحدّدين. وقالا إنّ افتتاح المطعم لم يكن مجرّد بيع الطعام، بل "للحفاظ على جزء من روح الماضي لكي تعرف الأجيال القادمة كيف كان يعيش أجدادهم".

الوجبات هنا ليست فاخرة أو مُعقدة، ولكن هذه البساطة تحديدًا هي ما تُثير فينا مشاعر جياشة. يُطهى الأرز مع البطاطا والكسافا والذرة - ذلك النوع من الأرز المخلوط الذي كانت العائلة بأكملها تتوق إليه لمجرد إشباع جوعها. يمتزج طعم الكسافا الحلو ذو المذاق الجوزي مع لزوجة الذرة العطرية في كل حبة أرز أبيض، مُذكرًا إيانا بالوقت الذي كنا نجلس فيه حول مائدة العشاء، نستمع إلى جدتي وهي تروي قصصًا عن "صعوبة الحياة في الماضي يا بني..."

تستحضر هذه الأوعية العديد من ذكريات حقبة ماضية.

يُعدّ السمك المطهو ​​ببطء في قدر فخاري الطبق الرئيسي. يُطهى سمك الكارب الأسود ببطء في قدر فخاري على نار هادئة لعدة ساعات حتى يصبح طريًا. عند فتح القدر، تفوح منه رائحة زكية، مزيج من صلصة السمك والفلفل والزنجبيل والبصل الأخضر ولمسة من دخان الخشب. لحم السمك طري يذوب في الفم، غارق في صلصة الطهي الذهبية الغنية؛ تناوله مع الأرز متعة لا تُضاهى.

ثم هناك الدجاج المطهو ​​على البخار مع أوراق الليمون، والباذنجان المقلي مع قشور لحم الخنزير المقرمشة، والسمك المقلي المقرمش الملفوف بأوراق التنبول، والخضار المسلوقة مع البيض المسلوق وصلصة السمك... كل طبق هو ذكرى، قصة. بعض الأشياء بسيطة لدرجة أنها نُسيت في خضم الحداثة، لكنها تُعاد الآن، لتمنح الناس فرصة للتأمل في الماضي، وفهمه، والشعور بالامتنان للأيام الخوالي.

بينما كنت أجلس أتناول الطعام، كدت أسمع صوت جدتي الرقيق يناديني: "تناول قطعة أخرى من السمك يا بني"، وكلمات والدي: "في ذلك الوقت، كان مجرد رش القليل من الدهن المذاب على الأرز مع بضع حبات من الملح يُعتبر ترفاً". هذه الأصوات، التي بدت وكأنها ضاعت في ذاكرتي، عادت الآن تتدفق مع دفء هذه الوجبة البسيطة ذات المعنى العميق.

مساحة المقهى صغيرة ودافئة، بإضاءة صفراء خافتة تُذكّر بأمسيات انقطاع التيار الكهربائي في الماضي. تُعلّق صور فوتوغرافية بالأبيض والأسود على الجدران، إلى جانب قطع أثرية قديمة الطراز - من عصي حمل مهترئة وقمصان ذات أشرطة رفيعة، إلى صواني خشبية ريفية وسلال وشباك صيد، وحتى دراجة هوائية "مقاومة للصواعق" - جميعها تُثير شعورًا بالحنين إلى الماضي. تتكشف حقبة كاملة - ليست صاخبة أو مجيدة، بل بسيطة وريفية، وعميقة المعنى في كل تفاصيلها.

لا أحد في عجلة من أمره هنا. يأكل الناس ببطء، ويتحدثون بهدوء، كما لو كانوا يخشون إثارة ذكريات مؤلمة. سأل طفل، وهو يأكل، ببراءة: "لماذا كان الناس يأكلون الأرز مع الكسافا في الماضي يا أمي؟"

عند مغادرتي المطعم، ما زلت أتذوق النكهة المرّة قليلاً للخيار المخلل، ونكهة الفلفل الأسود اللاذعة الملفوفة في فخذ لحم الخنزير المطهو ​​على البخار، وشعور الشبع دون ثقل. شبع في المعدة ودفء في القلب.

لعلّ لكلٍّ منّا ذكرى مرتبطة بوجبات العائلة، ذلك المكان الذي لا يقتصر على تناول الطعام فحسب، بل هو ملاذٌ لتقدير الحب، ومشاركة الصعاب، ونقل القيم النبيلة. إنّ الوجبة المدعومة في المطعم الصغير بقرية لانغ دونغ ليست مجرّد وجبة، بل هي رحلةٌ إلى الوراء لفهم أجدادنا وآباءنا فهماً أعمق، إلى تلك الأيام التي اتسمت بالفقر، ولكنها كانت مليئة بالحب والأمل.

لا يقتصر هذا المطعم على بيع الطعام فحسب، بل يبيع ذكريات الطفولة، ذكريات ولّت. ففي خضمّ وتيرة الحياة السريعة اليوم، تُعدّ هذه اللحظات الهادئة للتذكر والاعتزاز ملاذاً يتوق إليه الكثيرون.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/