أكل الأرز المدعوم، وتذكر زمن الأجداد

وسط صخب المدن الحديثة، حيث ينشغل الناس بضجيج الحياة وكثرة الأضواء، يصعب تصديق وجود ركن صغير هادئ لا يزال يحتفظ بروحه القديمة. واللافت أن هذا الركن الصغير كان ولا يزال محط أنظار العديد من الشباب...

زاوية مطعم لانغ دونغ.

في لانغ دونغ، حي لينه سون، يوجد مطعم بسيط، لا توجد به لافتة مبهرة، ولا موسيقى صاخبة، ولكنه يكفي لجعل الشباب يتوقفون، ويجلسون، ويتذكرون فجأة زمن أجدادهم مع وجبات الأرز بالكسافا، وأواني السمك المطهو ​​على النار، وليالي انقطاع التيار الكهربائي وهم يتجمعون حول ضوء المصابيح الزيتية المتلألئ...

في أحد أيام ما بعد الظهيرة عدنا إلى لانغ دونغ، هبت ريح لطيفة على شعري، ورائحة القش والدخان ورائحة الأرز الساخن والأسماك المطهوة على نار هادئة والخردل المسلوق... جعلت قلبي ينبض بإيقاعات قديمة للغاية.

"أرز مدعوم". يُذكرنا هذا الاسم بأيام أجدادنا الذين كانوا يعتمدون على بطاقات التموين، مصطفين لشراء كل ما يحتاجونه من لحم وزبدة وأرز. دخلنا المطعم، وشعرنا وكأننا عبرنا نافذة من الزمن، إلى السبعينيات والثمانينيات، سنوات الشقاء، لكنها مليئة بالإنسانية.

كانت الطاولات والكراسي في المتجر مصنوعة من خشب الماهوجني القديم، وقد بهت طلاؤها، وبعضها مهترئ وبعضها الآخر يحمل آثار مسامير. أما الأوعية والأطباق فكانت مصنوعة من نوع من البورسلين المطلي بطلاء رملي محروق، كانت جدتي تحفظه بعناية في خزانة زجاجية. أما مصباح الزيت، ومروحة أذن الفيل، والإذاعة الوطنية، وساعة البندول، وحتى طاولة ماكينة الخياطة القديمة، فقد استُخدمت للزينة - وكأنها مساحة حية من الذكريات، من فترة الدعم المالي.

مالكا المطعم زوجان شابان يجرؤان على القيام بعمل شاق، لأن الأطباق تُعدّ من الأطباق الانتقائية. يقولان إنهما افتتحا المطعم ليس فقط لبيع الأرز، بل "للحفاظ على بعض من روح الماضي ليتعرف الجيل القادم على حياة أجدادهم".

الوجبات هنا ليست فاخرة أو مُكلفة، لكن بساطتها هي ما يُثير حماس الناس. يُطهى الأرز مع البطاطس والكسافا والذرة - الأرز المُخلوط الذي كانت جميع أفراد العائلة يرغبون بتناوله لسد جوعهم. يُذكرنا طعم الكسافا الغني والحلو ورائحة الذرة اللزجة في كل حبة من الأرز الأبيض بالأيام التي كنا نجلس فيها على مائدة العشاء، نستمع إلى جدتنا وهي تروي حكايات "أيام زمان كانت صعبة يا صغيرتي...".

تُعيد الأوعية الكثير من الذكريات من زمن طويل مضى.

طبق السمك المطهو ​​ببطء في قدر فخاري هو جوهر الوجبة. يُطهى سمك الشبوط الأسود في قدر فخاري على نار هادئة لعدة ساعات. عند فتح القدر، تفوح منه رائحة عطرية ممزوجة بنكهات صلصة السمك والفلفل والزنجبيل والبصل الأخضر وقليل من دخان الخشب. لحم السمك طري، منقوع في يخنة ذهبية، يُؤكل مع أرز مشكل، إنه حقًا طبق "مُنْتَهَى من الله".

ثم هناك دجاج مطهو على البخار مع أوراق الليمون، وباذنجان مقلي مع دهن الخنزير، وسمك مقلي مقرمش ملفوف بأوراق التنبول، وخردل مسلوق مغموس في بيض مسلوق بصلصة السمك... كل طبق ذكرى، قصة. هناك أشياء بسيطة جدًا لدرجة أنها طواها النسيان في خضم الحداثة، والآن أُعيد خلقها، ليتمكن الناس من استعادة ذكرياتهم وفهمها والامتنان لها.

جلستُ أتناول الطعام، فسمعتُ صوت جدتي يناديني بصوتٍ خافت: "خذ قطعة سمك أخرى يا بنيّ"، ثم صوت أبي يقول: "في الماضي، كان يكفي سكب الشحم على الأرزّ ورشّ بعض الملح". تلك الأصوات التي بدت منسية في الذكريات القديمة، عادت إليّ بدفء وجبة بسيطة لكنها ذات معنى.

مساحة المتجر صغيرة ومريحة، وإضاءته صفراء كأيام انقطاع الكهرباء القديمة. على الحائط، عُلّقت صور بالأبيض والأسود، وأغراض قديمة من أعمدة كتف بالية، وقمصان رقيقة، وصواني خشبية ريفية، وسلال، ودراجات هوائية "مضادة للصواعق"، كلها مليئة بالحنين إلى الماضي... تظهر فترة كاملة، ليست صاخبة، وليست رائعة، بل بسيطة، ريفية، وعميقة في كل تفاصيلها.

لا أحد هنا في عجلة من أمره. يأكل الناس ببطء ويتحدثون بهدوء، كما لو كانوا يخشون ذكريات مزعجة. سأل طفل ببراءة وهو يأكل: "لماذا كان الناس يأكلون الأرز مع الكسافا في الماضي يا أمي؟"

بعد مغادرة المطعم، ما زلت أشعر بمرارة الخيار المخلل، ونكهة الفلفل الأسود اللاذعة الملفوفة في لحم الخنزير المطهو ​​على البخار، وشعور بالشبع دون ثقل. شبع في المعدة ودفء في القلب.

ربما لكلٍّ منا ذكرى مرتبطة بوجبة عائلية، مكانٌ ليس فقط لتناول الطعام، بل أيضًا لحفظ الحب، ومشاركة المصاعب، ونقل القيم الأصيلة. وجبةٌ مدعومة في مطعم "لانغ دونغ" الصغير ليست مجرد وجبة، بل هي رحلةٌ إلى الوراء لفهم المزيد عن الأجداد والآباء، وعن أيام الفقر، لكنها مليئةٌ بالحب والأمل.

هذا المطعم لا يبيع الطعام فحسب، بل يُخلّد أيضًا ذكريات الطفولة، زمنًا مضى. في إيقاع حياتنا السريع، تُصبح لحظات الهدوء هذه، التي لا تُنسى، أماكن يتمنى الكثيرون العودة إليها.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/