أكل الأرز المدعوم، وتذكر زمن الأجداد

وسط صخب المدن الحديثة، حيث ينشغل الناس بضجيج الحياة وكثرة الأضواء، يصعب تصديق وجود ركن صغير هادئ لا يزال يحتفظ بروحه القديمة. واللافت أن هذا الركن الصغير كان ولا يزال محط أنظار العديد من الشباب...

زاوية مطعم لانغ دونغ.

في لانغ دونغ، حي لينه سون، يوجد مطعم بسيط، لا توجد فيه لافتات مبهرة، ولا موسيقى صاخبة، ولكنه يكفي لجعل الشباب يتوقفون، ويجلسون، ويتذكرون فجأة زمن أجدادهم مع وجبات الأرز بالكسافا، وأواني السمك المطهو على النار، وليالي انقطاع الكهرباء وهم يتجمعون حول ضوء المصابيح الزيتية المتلألئ...

في أحد أيام ما بعد الظهيرة عدنا إلى لانغ دونغ، هبت ريح لطيفة عبر شعرنا، ورائحة القش والدخان ورائحة الأرز الساخن والأسماك المطهوة على نار هادئة والخردل المسلوق... جعلت قلبي ينبض بإيقاعات قديمة للغاية.

"أرز مدعوم". يُذكرنا الاسم بأيام أجدادنا الذين كانوا يعتمدون على طوابع التموين، مصطفين لشراء كل ما يحتاجونه من لحم وزبدة وأرز. دخلنا المطعم، وشعرنا وكأننا عبرنا بوابة زمنية، إلى السبعينيات والثمانينيات، سنوات الشقاء، لكنها مليئة بالإنسانية.

كانت الطاولات والكراسي في المتجر مصنوعة من خشب الماهوجني القديم، وقد بهت طلاؤها، وبعضها مهترئ وبعضها الآخر يحمل آثار مسامير. أما الأوعية والأطباق فكانت من البورسلين المطلي بطلاء رملي محروق، وكانت جدتي تحفظها بعناية في خزانة زجاجية. أما مصباح الزيت، ومروحة أذن الفيل، والإذاعة الوطنية، وساعة البندول، وحتى طاولة ماكينة الخياطة القديمة، فقد استُخدمت للزينة - وكأنها مساحة حية من الذكريات، من فترة الدعم.

مالكا المطعم زوجان شابان يجرؤان على القيام بعمل شاق، لأن الأطباق صعبة. قالا إن افتتاح المطعم ليس لبيع الأرز فحسب، بل "للحفاظ على جزء من روح الماضي ليتعرف الجيل القادم على حياة أجدادهم".

الوجبات هنا ليست فاخرة أو مُكلفة، لكن البساطة هي ما يُثير حماس الناس. يُطهى الأرز مع البطاطس والكسافا والذرة - الأرز المُخلوط الذي كانت جميع أفراد العائلة ترغب بتناوله لسد جوعهم. يُذكرنا طعم الكسافا الغني والحلو، ورائحة الذرة اللزجة الممزوجة بكل حبة من الأرز الأبيض، بالأيام التي كنا نجلس فيها على مائدة العشاء، نستمع إلى جدتنا تروي حكايات "أيام زمان كانت صعبة يا صغيرتي...".

تُعيد الأوعية الكثير من الذكريات من زمن طويل مضى.

طبق السمك المطهو ببطء في قدر فخاري هو جوهر هذه الوجبة. يُطهى سمك الشبوط الأسود في قدر فخاري على نار هادئة لعدة ساعات. عند فتح القدر، تفوح منه رائحة عطرية ممزوجة بنكهات صلصة السمك والفلفل والزنجبيل والبصل الأخضر وقليل من دخان الخشب. لحم السمك طري، منقوع في صلصة ذهبية مطهوة ببطء، ويُؤكل مع أرز مشكل، إنه حقًا طبق "مُبارك".

ثم هناك دجاج مطهو على البخار مع أوراق الليمون، وباذنجان مقلي مع دهن الخنزير، وسمك مقلي مقرمش ملفوف بأوراق التنبول، وخردل مسلوق مع بيض مسلوق مغموس في صلصة السمك... كل طبق ذكرى، قصة. هناك أشياء بسيطة لدرجة أنها طواها النسيان في خضم الحداثة، والآن تُعاد صياغتها، ليتمكن الناس من استعادة ذكريات الماضي وفهمه والامتنان له.

جلستُ أتناول الطعام، فسمعتُ صوت جدتي يناديني بصوتٍ خافت: "خذي قطعة سمك أخرى يا صغيرتي"، ثم صوت أبي يقول: "في الماضي، كان يكفي سكب الشحم على الأرز ورشّ القليل من الملح". تلك الأصوات التي بدت منسية في الذكريات القديمة، عادت الآن بدفء وجبة بسيطة لكنها ذات معنى.

مساحة المتجر صغيرة ومريحة، وإضاءته صفراء كأيام انقطاع الكهرباء القديمة. على الحائط، عُلّقت صور بالأبيض والأسود، وأغراض قديمة من أعمدة الكتف البالية، وقمصان رقيقة، وصواني خشبية ريفية، وسلال، ودراجات هوائية "مضادة للصواعق"، كلها مليئة بالحنين إلى الماضي... تظهر فترة كاملة، ليست صاخبة، وليست رائعة، بل بسيطة، ريفية، لكنها عميقة في كل تفاصيلها.

هنا، لا أحد في عجلة من أمره. يأكل الناس ببطء ويتحدثون بهدوء، كما لو كانوا يخشون ذكريات مزعجة. سأل طفل ببراءة أثناء تناوله الطعام: "لماذا كان الناس يأكلون الأرز مع الكسافا في الماضي يا أمي؟"

بعد مغادرة المطعم، ما زلت أشعر بطعم الخيار المخلل المر، ونكهة الفلفل الأسود اللاذعة الملفوفة في فخذ الخنزير المطهو على البخار، وشعور بالشبع دون ثقل. شبع في المعدة ودفء في القلب.

ربما لكلٍّ منا ذكرى مرتبطة بوجبة عائلية، مكانٌ ليس فقط لتناول الطعام، بل أيضًا لحفظ الحب، ومشاركة المصاعب، ونقل القيم الأصيلة. وجبةٌ مدعومة في مطعم لانغ دونغ الصغير ليست مجرد وجبة، بل هي رحلةٌ إلى الوراء لفهم المزيد عن الأجداد والآباء، وعن أيام الفقر، لكنها مليئةٌ بالحب والأمل.

هذا المطعم لا يبيع الطعام فحسب، بل يُعيد إلى الأذهان ذكريات الطفولة، زمنًا مضى. في خضمّ صخب الحياة اليوم، تُعدّ لحظات الهدوء هذه، التي لا تُنسى، أماكن يتمنى الكثيرون العودة إليها.

المصدر: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202507/an-com-bao-cap-nho-thoi-ong-ba-1382ebe/