هل تناول كبد الخنزير سام؟

بسأل:

يعتقد كثير من الناس أن كبد الخنزير يحتوي على العديد من السموم وأنه ضار بالصحة عند تناوله. هل هذا الرأي صحيح يا دكتور؟

نغوين هواي آنه ( هانوي )

صورة توضيحية.

يجيب الدكتور لو فان ثيو، من قسم الأمراض المعدية العامة في المستشفى المركزي للأمراض الاستوائية:

الكبد هو العضو المسؤول عن تخليص الجسم من السموم. مع ذلك، لا تتراكم السموم في الكبد؛ بل على العكس، أثناء مرورها عبر الجسم، يحتفظ بها الكبد ويحولها إلى مواد غير سامة، ثم ينقلها خارج الكبد وخارج الجسم.

في الوقت نفسه، يُعد الكبد من أغنى لحوم الأعضاء بالبروتين. إضافةً إلى ذلك، فهو غني بفيتامين أ والحديد، وهما عنصران مفيدان للغاية للأطفال المصابين بفقر الدم وسوء التغذية. لذا، فإن تناوله مفيد وغير ضار.

يُوفّر الكبد أيضاً الحديد لمكافحة فقر الدم ونقص الحديد، وهو أمرٌ مفيدٌ جداً للأطفال والنساء الحوامل والنساء في سن الإنجاب. كما يُوفّر الكبد كميةً وافرةً من فيتامين أ، وهو فيتامينٌ يُفيد البصر، ويُقوّي جهاز المناعة، ويُعزّز نمو الأطفال.

وعلى النقيض من ذلك، ولأنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فهو غير مناسب لكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي مثل ارتفاع الكوليسترول في الدم، وتصلب الشرايين، وارتفاع ضغط الدم، وداء السكري، والنقرس، وأمراض الكلى، وزيادة الوزن، أو السمنة...

مع ذلك، يُرجى الانتباه إلى ضرورة اختيار كبد من حيوان سليم. تحديدًا، يجب أن يكون الكبد طازجًا، بلون أحمر داكن، وخاليًا من أي عُقيدات على سطحه. بعد الشراء، يُقطّع الكبد إلى شرائح رقيقة، ويُغسل جيدًا بالماء البارد، ثم يُجفف بمناشف ورقية لإزالة أي دم متبقٍ.

وبذلك، تُزال السموم من الدم عبر الكبد، فلا يتبقى سوى خلايا الكبد الغنية بالعناصر الغذائية. مع ذلك، ينبغي تناوله باعتدال، مرتين إلى ثلاث مرات أسبوعياً، بحيث يتناول البالغون من 50 إلى 70 غراماً في كل مرة، والأطفال من 30 إلى 50 غراماً فقط في الوجبة الواحدة.

المصدر: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm