ما هي الأطعمة التي يمكن أن تساعد في الوقاية من حصى المرارة؟

حصى المرارة مرض هضمي شائع، يتكون نتيجة اختلال توازن مكونات الصفراء. إلى جانب التاريخ العائلي، يلعب النظام الغذائي دورًا حاسمًا في الوقاية من تكوّن حصى المرارة وتكرارها.

يمكن أن تتسرب حصى المرارة إلى الأمعاء، مما يسبب انسدادًا معويًا - الصورة: مقدمة من المستشفى.

آلية تكوين حصى المرارة

بحسب الدكتورة فو ثي ثانه من مستشفى باخ ماي، فإن الصفراء سائل بني مخضر يحتوي على الكوليسترول، والليسيثين، والفوسفوليبيدات، وأصباغ الصفراء، وأملاح الصفراء، والعديد من المركبات الأخرى. تتشكل حصى المرارة عندما يختل توازن الصفراء، وخاصةً عندما تكون مستويات الكوليسترول مرتفعة، مما يهيئ الظروف لتبلور الكوليسترول مع أملاح الكالسيوم مكونًا الحصى.

توجد حاليًا ثلاثة أنواع من حصى المرارة: حصى الكوليسترول، وحصى الصبغة، وحصى المرارة المختلطة (كوليسترول + بيليروبين + خلايا الدم البيضاء). ومن بين هذه الأنواع، تشكل حصى الكوليسترول الزرقاء حوالي 80% من الحالات.

تشمل العوامل التي تساهم في سرعة تكوّن حصى المرارة الإفراط في تناول الكوليسترول والدهون المشبعة في النظام الغذائي. كما أنها من الأسباب الرئيسية لتشبع الصفراء بالكوليسترول، مما يؤدي إلى تبلور الحصى.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أعضاء الحيوانات، مثل الكبد والأمعاء والقلب والكلى، على مستويات عالية جدًا من الكوليسترول. وتزيد الدهون الحيوانية وجلود الدواجن، مثل دهون الخنزير ولحم البقر وجلد الدجاج وجلد البط، من كمية الدهون غير الصحية. كما أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر ولحم الضأن، يزود الجسم بكميات كبيرة من الدهون غير الصحية.

"بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في تناول السكر والكربوهيدرات المكررة يسرع من تكوين حصى المرارة. في الواقع، قليل من الناس يعرفون أن الحلويات يمكن أن تعزز تكوين حصى المرارة بنفس سرعة الدهون."

تحتوي المشروبات السكرية، مثل المشروبات الغازية وشاي الحليب وعصائر الفاكهة المعلبة، على كميات كبيرة من المحليات الصناعية. كما أن بعض الفواكه الغنية بالفركتوز، مثل المشمش المجفف والكمثرى والكاكا والموز والبطيخ والأناناس، تزيد من إنتاج الكوليسترول، مما يعزز تكوّن حصى المرارة.

وأوضح الدكتور ثانه قائلاً: "تزيد النشويات البيضاء مثل الخبز الأبيض والبسكويت والحلويات من مستويات الأنسولين في الدم، مما يحفز الكبد على إفراز المزيد من الكوليسترول في الصفراء".

كما أن الصيام لفترات طويلة وفقدان الوزن السريع قد يتسببان في الإصابة بحصى المرارة.

وأوضح الدكتور ثانه كذلك أن تناول كميات قليلة من الألياف والصيام لفترات طويلة قد يؤديان أيضاً إلى تكوّن حصى المرارة. تعمل الألياف كـ"مرشح"، مما يساعد على الحد من إعادة امتصاص الكوليسترول والأحماض الصفراوية في الأمعاء. كما أن اتباع نظام غذائي فقير بالخضراوات الورقية والحبوب الكاملة يقلل من قدرة الجسم على التخلص من الكوليسترول.

يُعدّ الصيام المطوّل سببًا شائعًا لتكوّن حصى المرارة بسرعة لدى الأشخاص الذين يفقدون الوزن بسرعة. في الوضع الطبيعي، تنقبض المرارة لدفع الصفراء إلى الجهاز الهضمي. عند الصيام لفترات طويلة، يقلّ انقباض المرارة، مما يؤدي إلى ركود الصفراء وتركيزها وترسّبها على شكل رواسب صفراوية أو حصى.

إن فقدان الوزن بسرعة كبيرة أو فجأة يجبر الكبد على إطلاق كميات كبيرة من الكوليسترول في الصفراء لمعالجة الدهون الزائدة المحروقة، مما يتسبب في اختلال توازن إنتاج الصفراء.

بالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام المنبهات والكحول والبيرة والقهوة المركزة قد يقلل من قدرة الكبد على التمثيل الغذائي، مما يؤدي إلى ركود الصفراء وتهيئة الظروف لتكوّن حصى المرارة. كما أن الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة بحصى المرارة أكثر عرضة للإصابة بهذا المرض.

التغذية تساعد على منع تكرار حصى المرارة.

يوصي الدكتور ثانه بأن يقوم الجميع بتكملة نظامهم الغذائي بالألياف القابلة للذوبان، والتي يمكن أن ترتبط بالأحماض الصفراوية في الأمعاء، مما يجبر الكبد على استخدام الكوليسترول الموجود في الدم لإنتاج أحماض صفراوية جديدة، وبالتالي تقليل إجمالي الكوليسترول.

تشمل الأطعمة الغنية بالألياف الحبوب الكاملة (الشوفان، الأرز البني، إلخ)؛ والخضراوات (البامية، القرنبيط، الجزر، الخرشوف، إلخ)؛ والفواكه (التفاح، الكمثرى، الفراولة، التوت الأزرق، إلخ).

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الدهون غير المشبعة على تحفيز انقباضات المرارة. لذا، فإنّ التخلص التام من الدهون خطأ، لأنه يقلل من انقباضات المرارة، مما يؤدي إلى ركود الصفراء.

ينبغي على المرضى إعطاء الأولوية للدهون الصحية مثل الزيوت النباتية (زيت الزيتون البكر الممتاز، وما إلى ذلك)؛ والمكسرات (اللوز، والجوز، وما إلى ذلك)؛ والأسماك الدهنية (السلمون، والسردين، والرنجة، وما إلى ذلك)؛ والبروتين النباتي والبروتين الأبيض.

يساعد استبدال اللحوم الحمراء الدهنية بمصادر بروتين سهلة الهضم على تقليل العبء على الكبد والمرارة؛ البروتينات النباتية (التوفو، العدس، الفاصوليا الخضراء، إلخ)؛ البروتينات البيضاء (صدر الدجاج منزوع الجلد، الكارب، إلخ)؛ وتناول مكملات فيتامين سي والمغنيسيوم،...

يلعب فيتامين ج والمغنيسيوم أدوارًا حيوية في استقلاب الكوليسترول إلى أحماض صفراوية. ويُعدّ نقص هذين العنصرين الغذائيين الدقيقين عامل خطر كبير لتكوّن حصى المرارة.

كما أوصى الطبيب بإنقاص الوزن بشكل مناسب تحت إشراف أخصائي تغذية. يجب على المرضى الالتزام بنظام غذائي محدد لإنقاص الوزن، يصفه ويتابعه أخصائي التغذية.

في الوقت نفسه، يجب التحكم في تناول المنبهات، بحيث لا تتجاوز الكمية الموصى بها 150 مل من النبيذ يوميًا، أو 360 مل من البيرة يوميًا، أو 45 مل من المشروبات الروحية يوميًا. كما أن الأطعمة المقلية والمقلية في الزيت الغزير على درجات حرارة عالية قد تحول الدهون إلى دهون متحولة، مما يزيد من خطر الإصابة بحصى المرارة، ويسبب أيضًا التهاب المرارة.

لين هان

المصدر: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm