يُعدّ الطهي بالبخار من أكثر طرق الطهي صحةً وسهولةً. تعتمد هذه التقنية على طهي الطعام باستخدام حرارة البخار. تحديداً، تتراكم الحرارة الناتجة عن الماء على سطح الإناء، ثم تنتشر تدريجياً إلى الأسفل، مما يؤدي إلى طهي الطعام من الأعلى إلى الأسفل.
لا تحافظ هذه الطريقة على نكهة الطعام وملمسه وقيمته الغذائية فحسب، بل توفر أيضًا فوائد صحية أكثر من السلق.
مع الأطباق المطهوة على البخار، لا تحتاج ربات البيوت إلى قضاء وقت طويل، ويمكنهن بسهولة تحضير أدوات الطبخ والشوايات وزيت الطهي. كما أن أجهزة الطهي بالبخار أسهل في التنظيف من الأواني والمقالي المستخدمة في القلي أو التحمير أو الطهي البطيء. وهذا يضمن مستوى أعلى من النظافة وسلامة الغذاء.
من ناحية أخرى، لا يتطلب الطهي بالبخار استخدام دهون أو زيوت إضافية مثل الشواء أو القلي السريع، لذا فهو أكثر صحة، ولا يطغى على النكهة الطبيعية للطعام، وهو سريع ومريح للغاية، دون أن يكون معقدًا.
يُعدّ الطهي بالبخار من أكثر طرق الطهي صحةً وسهولةً. (صورة توضيحية)
في حالة الأطباق المسلوقة، يتم وضع الطعام في الماء المغلي، مما يؤدي إلى ذوبان الفيتامينات والمعادن في الماء، وبالتالي ينتج عنه فقدان كبير للعناصر الغذائية في الطعام.
عند قلي الطعام، يتلامس مع الزيت والدهون، مما قد يساهم في زيادة الوزن. وعلى وجه الخصوص، تخضع الأطعمة الحيوانية، عند شويها في درجات حرارة عالية، لتغيرات كيميائية، قد تُنتج مواد مسرطنة، كما أنها تصبح أكثر صعوبة في الهضم.
بشكل عام، يعتبر الطهي بالبخار أفضل طريقة للطهي، حيث يحافظ على أكبر قدر من العناصر الغذائية، لذا يجب عليك تناوله بانتظام.
فوائد تناول الطعام المطهو على البخار.
- يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية: يساعد الطهي بالبخار على الحفاظ على العناصر الغذائية في الطعام لأنه يطهو المكونات بالبخار بدلاً من غليها في السائل. عند الغلي، تتسرب الفيتامينات والمعادن القابلة للذوبان في الماء إلى الماء، مما يؤدي إلى فقدان كبير للعناصر الغذائية في الطعام.
- تعزيز النكهات الطبيعية: يُعدّ الطهي بالبخار طريقة رائعة لتعزيز النكهات الطبيعية في الطعام. على عكس طرق الطهي الأخرى كالشواء والقلي والخبز، لا يتطلب الطهي بالبخار استخدام الزيت أو أي مكونات أخرى قد تُطغى على النكهات الطبيعية للطعام.
- يقلل من تأثيره على المكونات: يُعدّ الطهي بالبخار أسلوب طهي لطيف. وهذا مهم لأنه يمنع الطعام من أن يصبح قاسياً أو جافاً.
- سريع ومريح: باستخدام بعض أدوات الطبخ الأساسية وبعض المكونات الطازجة أو المجمدة، يمكنك بسهولة طهي طبق لذيذ بالبخار.
- بديل صحي أكثر: إذا كنت تراقب كمية الدهون أو السعرات الحرارية التي تتناولها، فقد يكون الطهي بالبخار طريقة طهي أفضل لأنه لا يتطلب استخدام الدهون أو الزيوت المضافة.
مصدر
تعليق (0)