أنا أتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من اللحوم، فلماذا لا يزال مستوى الكوليسترول في دمي مرتفعًا؟

بحسب الدكتور دينه تران نغوك ماي، أخصائي التغذية والحمية في المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه، فإن ارتفاع مستويات الدهون في الدم شائع جدًا هذه الأيام. وللسيطرة على ارتفاع الدهون في الدم وعلاجه، يلعب اتباع نظام غذائي علمي دورًا حاسمًا. فعلى سبيل المثال، يمكن للمرضى الذين يعانون من اضطراب شحوم الدم، والذين لم يصلوا بعد إلى مرحلة الحاجة إلى الأدوية، والذين لا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب والأوعية الدموية أو النوبات القلبية أو داء السكري، أن تعود مستويات الدهون في دمهم إلى طبيعتها في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر إذا قاموا بتغيير نظامهم الغذائي ومارسوا الرياضة بانتظام.

أنواع عديدة من ارتفاع نسبة الدهون في الدم

تُصنّف مستويات الدهون المرتفعة في الدم إلى عدة أنواع، مثل الكوليسترول، والكوليسترول الضار (LDL)، والكوليسترول النافع (HDL)، والدهون الثلاثية، وغيرها. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع مستويات الدهون في الدم، من المهم تحديد أي من هذه المكونات غير متوازن، ومدى ملاءمة نظامهم الغذائي، ومدى تحكمهم في وزنهم، ومدى ممارستهم للرياضة بشكل كافٍ. في الحالات التي يكون فيها استعداد وراثي، قد يكون من الضروري، بالإضافة إلى التغييرات الغذائية، تناول الأدوية والتدخلات الأخرى.

إن الإفراط في تناول الفواكه وعصائر الفاكهة يمكن أن يزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم.

"يعتقد الكثيرون أن خفض نسبة الدهون في الدم لا يتطلب سوى تجنب الدهون والبروتينات الحيوانية، إلا أن هذا غير كافٍ. في الواقع، أفاد بعض المرضى باتباعهم حميات غذائية شديدة التقييد، ومع ذلك لا تزال لديهم مستويات عالية من الدهون في الدم. وبعد فحص دقيق لتاريخهم الطبي، تبيّن أن هؤلاء المرضى كانوا يشربون ما يقارب علبتين من البيرة يوميًا... إن الإفراط في تناول الكحول يزيد من نسبة الدهون الثلاثية في الدم"، هذا ما أوضحته الدكتورة ماي.

بحسب الدكتورة ماي، يجب أن يكون النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم متوازناً ومتناغماً مع المجموعات الغذائية الثلاث: البروتين، والكربوهيدرات، والدهون. فمجرد تجنب الدهون الحيوانية (الدهون المشبعة) مع تناول الكحول أو السكريات والنشويات سريعة الامتصاص مثل الفواكه والخبز المكرر والحلويات والمشروبات الغازية والأطعمة المصنعة قد يؤدي أيضاً إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

أوضحت الدكتورة ماي قائلة: "يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفركتوز الموجود في الفواكه والعصائر إلى زيادة نسبة الدهون الثلاثية في الدم. ومع ذلك، يعتقد الكثير من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم خطأً أن تجنب الدهون فقط كافٍ، لذا فإن تناول الكثير من الفواكه والأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لا يزال يؤدي إلى ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم".

بالنسبة للأفراد المصابين باضطراب شحوم الدم، من الضروري مراجعة نظامهم الغذائي، وخاصةً كمية الدهون التي يتناولونها، لضمان توازنه. على سبيل المثال، ينبغي للشخص الذي يزن 60-65 كيلوغرامًا ويستهلك 2000 سعرة حرارية يوميًا أن يتناول ما يقارب 50-60 غرامًا من الدهون يوميًا. يشمل ذلك الدهون المشبعة من مصادر مثل الدجاج، واللحم البقري، والسمك، والروبيان، والحبار، والحليب كامل الدسم، والجبن، والتي تُقدّر بحوالي 150-200 غرام، والدهون غير المشبعة من الزيوت النباتية (زيت الزيتون، وزيت الفول السوداني، وما إلى ذلك) حوالي ملعقتين كبيرتين. يجب التقليل قدر الإمكان من الدهون المتحولة (الموجودة في البسكويت، والأطعمة المقلية، والأطعمة المصنعة).

ما الذي يجب تناوله لخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم؟

بحسب أخصائية التغذية نغوين ثو ها (مستشفى نام سايغون الدولي العام)، لتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، يمكن للمرء التركيز على اتباع نظام غذائي صحي وإجراء تغييرات في نمط الحياة.

يُعدّ النظام الغذائي الغني بالألياف مهماً. فالألياف القابلة للذوبان تُقلّل من امتصاص الدهون الضارة، وخاصة الكوليسترول، في مجرى الدم، بينما تُبطئ الألياف غير القابلة للذوبان عملية الهضم، مما يُشعرك بالشبع لفترة أطول. وتُعتبر الخضراوات الطازجة والحبوب الكاملة (كالشوفان والكينوا والدخن وبذور الشيا وبذور الكتان والجوز وفول الصويا وغيرها) وبعض الفواكه قليلة السكر والغنية بالألياف مثل الجوافة والتفاح والأفوكادو والبرتقال والتين والكيوي والتوت خيارات جيدة.

زِد من تناولك للدهون الصحية. فالدهون عنصر أساسي في بناء الأنسجة العصبية وأغشية الخلايا، ووسيلة لإذابة ونقل الفيتامينات، ومصدر للطاقة للجسم، وتساعد في الحفاظ على درجة حرارته. حافظ على تناول معتدل للدهون، وزِد من استهلاكك للدهون غير المشبعة مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. يُعدّ السمك وزيت الزيتون وزيت بذور الكتان وزيت السمسم وزيت الفول السوداني، وغيرها، مصادر جيدة للدهون الصحية.

قلل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون غير الصحية. خفف من استهلاكك للأطعمة الغنية بالدهون غير الصحية، مثل الأطعمة المصنعة، والوجبات السريعة، واللحوم الحمراء، ومنتجات الألبان كاملة الدسم، والجبن، والقشدة، والسمن النباتي، وشحم الخنزير؛ ومنتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق، ولحم الخنزير المقدد، والأسماك المعلبة، واللحوم المعلبة، وما إلى ذلك.

قلل من تناول الأطعمة السكرية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول، يُعدّ الحدّ من تناول السكر والأطعمة السكرية أمرًا بالغ الأهمية. تجنّب الأطعمة المصنّعة الغنية بالسكر مثل الحلويات والمشروبات الغازية والحلويات والفواكه المجففة، وغيرها، لأنّ السكر الزائد في الجسم يتحوّل إلى دهون.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm