تناول طعام لذيذ وصحي: كيفية تحضير دجاج أسود مطهو مغذي مع أعشاب صينية.

يُعدّ يخنة الدجاج بالأعشاب الصينية أحد الأطباق التقليدية النموذجية والوصفات الطبية، حيث يتميز بقيمة غذائية عالية ويلعب دوراً في تنظيم الدورة الدموية ودعم تعافي الجسم بعد المرض.

أوضحت الأستاذة المشاركة، الدكتورة نغوين ثي باي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه - الفرع 3، أنه في سياق الاهتمام المتزايد بأساليب الحفاظ على الصحة الآمنة والمستدامة، يبرز الدجاج الأسود المطهو ​​مع الطب الصيني التقليدي كمزيج متناغم بين نظرية الطب الشرقي التقليدي والأساس العلمي للتغذية الحديثة.

الدجاج الأسود - عشبة طبية تغذي الدم والطاقة الحيوية.

بحسب الطب التقليدي، يتميز لحم الدجاج الأسود بمذاقه الحلو وطبيعته المعتدلة، ويؤثر إيجابًا على مسارات الطاقة في الطحال والكبد والكلى. وهو مكون طبي يغذي الدم والطاقة الحيوية، ويعيد توازن الين، ويقوي الطحال والمعدة، ويفيد نخاع العظم. وهو مناسب لحالات الضعف وفقر الدم ونقص الطاقة الحيوية والإرهاق المزمن، خاصة بعد الأمراض الخطيرة أو العمليات الجراحية، أو لكبار السن والنساء بعد الولادة.

لا يُعدّ الدجاج الأسود المطهو ​​مع الأعشاب الصينية طعاماً مغذياً فحسب، بل هو أيضاً علاج متكامل للصحة والعافية.

صورة: الذكاء الاصطناعي

بحسب الطب الحديث، يحتوي الدجاج الأسود على 18-20 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام من اللحم، موفرًا جميع الأحماض الأمينية الأساسية مثل الليسين والليوسين والإيزوليوسين. كما يتميز لحم الدجاج الأسود بمحتواه العالي من الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور، ويحتوي على مركبات حيوية نشطة مثل الكارنوزين والأنزيرين، التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة وتحمي الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. وبفضل انخفاض مستويات الدهون والكوليسترول فيه مقارنةً بالدجاج العادي، يُعد الدجاج الأسود خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم البدنية مع الحفاظ على توازن التمثيل الغذائي.

مكونات طبية مركبة

لتحقيق أقصى استفادة من فوائدها في تغذية الدم، يجمع هذا الطبق بين عدة أعشاب طبية كلاسيكية من الطب الصيني التقليدي. لكل عشبة تأثيرها الخاص والمميز، بينما تدعم الأعشاب الأخرى بعضها بعضاً في تنظيم الين واليانغ، وتغذية الدم، وتقوية الطحال، وتنشيط الكبد والكليتين.

ريهمانيا غلوتينوزا (12-16 غرام): طعمها حلو، وطبيعتها دافئة، وتؤثر إيجابًا على مسارات الطاقة في الكبد والكلى، ولها تأثير مغذٍّ للين ومجدد للدم، كما أنها مغذية للجسم. وهي مكون رئيسي في وصفات تقوية الدم. تحتوي ريهمانيا غلوتينوزا على جليكوسيدات الإيريدويد - وهي مجموعة من المركبات النشطة التي ثبت أنها تزيد من إنتاج خلايا الدم، وتكافح الالتهابات، وتخفض مستوى السكر في الدم بشكل طفيف.

نبات الكودونوبسيس بيلوسولا (12 غرامًا): له تأثير منشط للطاقة الحيوية (تشي)، ومقوي للطحال، ومحسن للهضم. يُستخدم كبديل للجنسنغ في العديد من حالات الضعف الخفيف. الكودونوبسيس بيلوسولا غني بالصابونين والسكريات المتعددة، وهي مواد تلعب دورًا في تنظيم المناعة وزيادة مقاومة الجسم الطبيعية.

عشبة أنجليكا سينينسيس (10 غرام): عشبة نموذجية في تركيبات تقوية وتغذية وتنشيط الدم، وهي مناسبة بشكل خاص للنساء اللواتي يعانين من نقص الدم أو فقر الدم المزمن. تحتوي أنجليكا سينينسيس على حمض الفيروليك - وهو مكون نشط يدعم الدورة الدموية، ويزيد من تدفق الدم المحيطي، ويحمي الأوعية الدموية.

جذر الفاوانيا البيضاء (8 غرام): طعمه حامض ومرّ، وله طبيعة باردة بعض الشيء، ويؤثر على مسارات الطاقة في الكبد والطحال، وله تأثير مغذٍّ للدم، ومهدئ للكبد، ومسكن للألم. عند دمجه مع نبات أنجليكا سينينسيس، يساعد جذر الفاوانيا البيضاء على تنظيم طاقة الكبد، وتقليل تيبس العضلات، وتثبيت ضغط الدم الخفيف، ودعم تحسن آلام العضلات والمفاصل الناتجة عن نقص الدم. المكون الرئيسي هو البيونيفلورين - وهي مادة ذات تأثيرات مهدئة ومضادة للتشنج ومضادة للالتهابات.

توت غوجي (8-10 غرام): حلو المذاق، معتدل الحموضة، يدخل مسارات الطاقة في الكبد والكلى، وله تأثير مغذٍّ لهما، يُثري الدم والجسم، ويُحسّن البصر. ووفقًا للطب الحديث، يحتوي توت غوجي على عديد السكريات، والبيتين، والزياكسانثين - وهي مواد تُساعد على تعزيز المناعة، ومكافحة الأكسدة، وحماية شبكية العين.

التمر الأحمر (التمر الصيني) (4-6 ثمرات): يتميز بمذاقه الحلو وطبيعته الدافئة، وله تأثير مغذٍ للجسم، ومجدد للطاقة الحيوية، ومقوي للطحال والمعدة، ومهدئ للأعصاب. التمر الأحمر غني بفيتامين ج والفلافونويدات، مما يساعد على تهدئة الأعصاب، وتنظيم الهضم، ودعم امتصاص الأعشاب الطبية بشكل أفضل عند تناوله معاً.

الزنجبيل الطازج (شريحتان إلى ثلاث شرائح): يتميز بمذاقه الحار وطبيعته الدافئة، ويؤثر على مسارات الطاقة في الطحال والمعدة، مما يُساعد على تدفئة الجسم، وطرد البرد، وتسهيل الهضم، كما يُوازن في الوقت نفسه تأثير الأعشاب الطبية الأخرى الباردة. يحتوي الزنجبيل على الجينجيرول، وهو مُكوّن فعّال ذو خصائص مضادة للبكتيريا والالتهابات، ويحمي الجهاز الهضمي.

الشيح أو البريلا (5-7 غرام، اختياري): يمكن إضافة الكمية حسب حالة المستخدم. يساعد الشيح على تنظيم الدورة الدموية، وطرد البرد، وتسكين الألم. أما البريلا فتخفف من نزلات البرد، وتساعد على الهضم، وتقلل من برودة البطن. غالبًا ما يُستخدم هذان العشبان لدعم التعافي خلال فترة ما بعد الإصابة بنزلة البرد، أو بعد العمليات الجراحية، أو عندما يكون الجسم ضعيفًا وباردًا.

غالباً ما يستخدم نبات الشيح أو البريلا لدعم التعافي خلال فترة ما بعد البرد، أو بعد الجراحة، أو عندما يكون الجسم ضعيفاً بسبب البرد.

صورة: MH

المعالجة والاستخدام

طريقة التحضير: نظّف 200-300 غرام من الدجاج الأسود، وانقعه في خل مخفف لإزالة الرائحة والحفاظ على العناصر الغذائية. تبّله بقليل من الملح، ومسحوق التوابل، والسكر، وشرائح الزنجبيل لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا حتى تتغلغل النكهات. ضع طبقة من الأعشاب في قاع القدر (الشيح أو البريلا إن وُجدت)، ثم ضع الدجاج فوقها، وأضف الأعشاب المُحضّرة. صبّ كمية كافية من الماء لتغطية الدجاج، وغطّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة 60-90 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق غنيًا بالنكهة.

عدد مرات الاستخدام الموصى بها: الأفراد الأصحاء: مرة واحدة أسبوعيًا للحفاظ على الصحة والتغذية اللطيفة. الأشخاص الذين يعانون من الضعف، وكبار السن، والنساء قبل انقطاع الطمث، والمتعافين من أمراض خطيرة: من مرة إلى مرتين أسبوعيًا، بما لا يزيد عن قطعتين أسبوعيًا. تجنب الاستخدام اليومي لمنع "التغذية الزائدة"، التي قد تؤدي إلى تراكم الحرارة أو اضطرابات التمثيل الغذائي.

ملاحظات حول استخدام واختيار الأعشاب الطبية

تجنبي استخدام يخنة الدجاج الأسود بالأعشاب الصينية أثناء فترات الحمى، أو الالتهابات الحادة، أو اضطرابات الجهاز الهضمي المرتبطة بالحرارة. ينبغي على الحوامل استشارة الطبيب قبل الاستخدام، لأن بعض الأعشاب لها خصائص منشطة للدورة الدموية. يُفضل شراء الأعشاب من مصادر معتمدة ذات جودة عالية، مثل مستشفيات الطب التقليدي أو أقسام الطب العشبي في الجامعات الطبية. يجب معالجة الأعشاب وتحضيرها بشكل صحيح وفقًا للمعايير (الأعشاب الرئيسية)؛ ​​لا تستخدمي الأعشاب النيئة غير المعالجة في الطهي لضمان السلامة وفعالية العلاج.

بحسب الدكتورة نغوين ثي باي، فإنّ الدجاج الأسود المطهو ​​مع الأعشاب الصينية ليس مجرد غذاء مغذٍ، بل هو أيضاً علاج صحي متكامل يساعد على تحقيق التوازن بين الين واليانغ، وتعزيز الطاقة الحيوية، ودعم الوقاية من الأمراض المزمنة وعلاج الضعف. عند استخدامه بشكل صحيح، وبالجرعة المناسبة، وبالطريقة الصحيحة، يُعدّ هذا الطبق خياراً مثالياً للأشخاص المعاصرين في رحلتهم نحو رعاية صحية مستدامة، حيث يقي من الأمراض من جذورها ويغذي الجسم من جذوره.

ينشر قسم "تناول طعامًا جيدًا - تناول طعامًا صحيًا" مقالات تتعلق بما يلي:

التغذية والصحة : ​​يقدم معلومات حول عادات الأكل الصحية وفوائد الطعام للجسم.

الغذاء واستخداماته : تقديم الأطعمة المغذية وكيفية الجمع بينها للحصول على صحة مثالية.

وصفات : أدلة لإعداد أطباق لذيذة وصحية، مناسبة لاحتياجات متنوعة مثل فقدان الوزن، وتعزيز جهاز المناعة، وصحة القلب والأوعية الدموية، وما إلى ذلك.

اتجاهات الأكل : تشمل أنماط الأكل الشائعة الكيتو، والمتوسطي، والماكروبيوتيك، وما إلى ذلك.

المصدر: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm