تناول الطعام جيدًا - تناول الطعام الصحي: كيفية تحضير دجاج أسود مطهو ومغذي مع الأعشاب الصينية

يعد الدجاج الأسود المطهي بالأعشاب الصينية أحد الأطباق والأدوية التقليدية النموذجية، ولا يتمتع بقيمة غذائية عالية فحسب، بل يلعب أيضًا دورًا في تنظيم الدورة الدموية، ودعم تعافي الجسم بعد المرض.

أوضحت الأستاذة المشاركة - الدكتورة - الدكتورة نجوين ثي باي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه - الفرع الثالث، أنه في سياق اهتمام المزيد والمزيد من الناس بأساليب الرعاية الصحية الآمنة والمستدامة، فإن الدجاج الأسود المطهي بالأعشاب الصينية يبرز كخيار يجمع بشكل متناغم بين نظرية الطب الشرقي والأساس العلمي للتغذية الحديثة.

الدجاج الأسود - منشط للدم والطاقة

وفقًا للطب التقليدي، يتميز لحم الدجاج الأسود بطعمه الحلو والمحايد، وهو جزء من خطوط الطول في الطحال والكبد والكلى. وهو عشب طبي يُغذي الدم والطاقة، ويُغذي الين، ويُقوي الطحال، ويُفيد المعدة، ويُفيد النخاع. وهو مناسب لأعراض الضعف، وفقر الدم، ونقص الطاقة، والتعب المُزمن، خاصةً بعد الأمراض الخطيرة، وبعد الجراحة، أو لكبار السن والنساء بعد الولادة.

الدجاج الأسود المطهي بالأعشاب الصينية ليس مجرد طعام مغذي بل هو أيضًا علاج صحي متكامل.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

وفقًا للطب الحديث، يحتوي الدجاج الأسود على 18-20 غرامًا من البروتين لكل 100 غرام من اللحم، مما يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين والليوسين والإيزوليوسين. كما يحتوي على نسبة عالية من الحديد والزنك والكالسيوم والفوسفور، بالإضافة إلى مواد حيوية فعالة مثل الكارنوزين والأنسرين، ذات خصائص مضادة للأكسدة، تحمي الأعصاب والجهاز القلبي الوعائي. ونظرًا لانخفاض نسبة الدهون والكوليسترول فيه مقارنةً بالدجاج العادي، يُعد الدجاج الأسود مناسبًا بشكل خاص للأشخاص الذين يحتاجون إلى استعادة لياقتهم البدنية مع الحفاظ على التحكم الجيد في عملية الأيض لديهم.

الأدوية المركبة

لتعزيز تأثير تغذية الدم والطاقة الحيوية، يستخدم هذا الطبق مزيجًا من بعض الأعشاب الطبية التقليدية في الطب الشرقي. لكل مكون تأثيره الخاص، ويدعم كل مكون الآخر في تنظيم الين واليانغ، وتغذية الدم، وتقوية الطحال، وتغذية الكبد والكلى.

ريهمانيا غلوتينوزا (١٢-١٦ غرامًا): طعم حلو، خصائص دافئة، تدخل في مسارات الطاقة في الكبد والكلى، ولها تأثير مغذي للين، وتجديد الدم، وخلاصة مغذية. تُعد هذه النبتة مكونًا مهمًا في أدوية إثراء الدم. تحتوي ريهمانيا غلوتينوزا على جليكوسيدات إيريدويد، وهي مجموعة من المكونات الفعالة التي أثبتت قدرتها على زيادة تكاثر خلايا الدم، ومضادات الالتهاب، وخفض سكر الدم الخفيف.

كودونوبسيس بيلوسولا (١٢ غ): يُعزز طاقة الجسم، ويُقوي الطحال، ويُعزز الهضم، ويُستخدم بدلًا من الجينسنغ في حالات الضعف الخفيف. كودونوبسيس بيلوسولا غني بالسابونينات والسكريات المتعددة، وهي مواد تُنظم المناعة وتزيد من مقاومة الجسم الطبيعية.

أنجليكا (القوقاز) (10 غرام): عشبة طبية نموذجية تُقوّي الدم، وتُغذّيه، وتُحسّن الدورة الدموية، وهي مناسبة بشكل خاص للنساء اللواتي يُعانين من نقص الدم أو فقر الدم المزمن. تحتوي أنجليكا على حمض الفيروليك، وهو مُكوّن فعّال يُعزّز الدورة الدموية، ويُحسّن تدفق الدم المحيطي، ويُحمي الأوعية الدموية.

الفاوانيا البيضاء (٨ غرام): طعمها حامض ومرّ، وبارد قليلاً، تدخل إلى الكبد والطحال، وتُغذي الدم، وتُليّن الكبد، وتُسكّن الألم. عند مزجها مع حشيشة الملاك، تُساعد الفاوانيا البيضاء على تنظيم طاقة الكبد، وتُخفّف تصلب العضلات، وتُثبّت ضغط الدم الخفيف، وتُساعد على تخفيف آلام العضلات والمفاصل الناتجة عن نقص الدم. مُكوّنها الرئيسي هو البايونيفلورين، وهي مادة ذات تأثيرات مُهدئة ومضادة للتشنجات ومضادة للالتهابات.

توت غوجي (8-10 غرام): يتميز بطعم حلو وخصائص محايدة، ويدخل في مسارات الطاقة في الكبد والكلى، ويغذي الكبد والكلى، ويغذي القلب والدم، ويمنح العينين إشراقة. ووفقًا للطب الحديث، يحتوي توت غوجي على عديدات السكاريد والبيتين والزياكسانثين، وهي مواد تساعد على تقوية المناعة، ومقاومة الأكسدة، وحماية شبكية العين.

التمر الأحمر (العُنّاب) (4-6 ثمار): حلو المذاق، دافئ، يُغذي القلب ويعزز طاقة الجسم، ويُغذي الطحال والمعدة، ويُهدئ العقل. التمر الأحمر غني بفيتامين ج والفلافونويدات، مما يُساعد على تهدئة الأعصاب، وتنظيم الهضم، وزيادة امتصاص الأعشاب الطبية عند تناوله.

زنجبيل طازج (شريحتان إلى ثلاث شرائح): حار، دافئ، يُدخل إلى الطحال وخطوط الطول في المعدة، ويُدفئ المعدة، ويُزيل البرد، ويُسهّل هضم الطعام، ويُنظّم في الوقت نفسه خصائص البرد التي تُميّز الأعشاب الطبية الأخرى. يحتوي الزنجبيل على مادة الجينجيرول، وهي مُكوّن فعّال مضاد للبكتيريا والالتهابات، ويُحافظ على صحة الجهاز الهضمي.

الشيح أو البريلا (اختياري ٥-٧ غرام): يمكن إضافته حسب الحالة الصحية للمستخدم. يساعد الشيح على تنظيم الدورة الدموية، والتخلص من البرد، وتسكين الألم. أما البريلا فتخفف نزلات البرد، وتساعد على الهضم، وتخفف من نزلات البرد في المعدة. يُستخدم هذان العشبان عادةً لدعم فترة ما بعد البرد، أو بعد الجراحة، أو عندما يكون الجسم باردًا.

غالبًا ما يتم استخدام الشيح أو البريلا لدعم فترة ما بعد البرد، أو بعد الجراحة أو عندما يكون الجسم باردًا.

الصورة: م.ح

المعالجة والاستخدام

طريقة التحضير: نظّف الدجاج الأسود (٢٠٠-٣٠٠ غرام)، وانقعه في خل مخفف لإزالة الروائح والحفاظ على العناصر الغذائية. انقعه بقليل من الملح، ومسحوق التوابل، والسكر، وشرائح الزنجبيل لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة تقريبًا حتى يتشرب المرق جيدًا. رتّب طبقة من الأعشاب في قاع القدر (مثل الشيح أو البريلا إن وجدت)، ثم ضع الدجاج فوقه، وأضف الأعشاب المُحضّرة. صبّ كمية كافية من الماء لتغطيته، ثم غطِّ القدر بإحكام، واتركه على نار هادئة لمدة ٦٠-٩٠ دقيقة حتى ينضج الدجاج ويصبح المرق غنيًا بالنكهة.

استخدام معتدل. الأصحاء: مرة واحدة أسبوعيًا للحفاظ على الصحة وتغذية لطيفة. الضعفاء، وكبار السن، والنساء في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث، والمصابات بأمراض خطيرة: مرة أو مرتين أسبوعيًا، بحد أقصى مرتين أسبوعيًا. لا يُستخدم بشكل مستمر يوميًا لتجنب الإفراط في التغذية، مما قد يؤدي إلى تراكم الحرارة أو اضطرابات التمثيل الغذائي.

ملاحظات عند استخدام واختيار الأعشاب الطبية

تجنب استخدام الدجاج الأسود المطهو مع الأعشاب الصينية خلال فترة الحمى أو الالتهاب الحاد أو اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن الحرارة. يجب على النساء الحوامل استشارة الطبيب قبل الاستخدام، لأن بعض الأعشاب الطبية لها خصائص مُنشطة للدم. يُفضل شراء الأعشاب الطبية من منشآت مُراقبة الجودة، مثل مستشفيات الطب التقليدي وأقسام الأعشاب الطبية في الجامعات الطبية. يجب تحميص الأعشاب الطبية وتتبيلها ومعالجتها وفقًا للمعايير (الأعشاب الطبية الرئيسية)، وتجنب استخدام الأعشاب الطبية النيئة وغير المُعالجة للطهي، لضمان السلامة وفعالية العلاج.

وفقاً للدكتورة نجوين ثي باي، فإن الدجاج الأسود المطهو مع الأعشاب الصينية ليس مجرد طعام مغذٍّ، بل هو أيضاً علاج صحي متكامل، يُساعد على توازن الين واليانغ، ويعزز حيوية الجسم، ويدعم الوقاية من الأمراض المزمنة أو الضعف وعلاجها. عند استخدامه مع الأشخاص المناسبين، وبالجرعة والطريقة الصحيحة، يُعد هذا الطبق خياراً مثالياً للأشخاص المعاصرين في رحلة الرعاية الصحية المستدامة، والوقاية من الأمراض من جذورها - والتغذية من جذورها.

ينشر القسم الفرعي "تناول الطعام اللذيذ - تناول الطعام الصحي" مقالات ذات صلة بما يلي:

التغذية والصحة : يقدم معلومات عن الأنظمة الغذائية الصحية وفوائد الطعام للجسم.

الغذاء واستخداماته : يقدم الأطعمة المغذية وكيفية الجمع بين الأطعمة لتحسين الصحة.

وصفات : تعليمات لإعداد أطباق لذيذة وصحية، تناسب كل احتياج مثل إنقاص الوزن، تقوية المناعة، مفيدة للقلب...

الاتجاهات الغذائية : الأنظمة الغذائية الشائعة مثل الكيتو والبحر الأبيض المتوسط والماكروبيوتيك...

المصدر: https://thanhnien.vn/an-ngon-an-khoe-cach-che-bien-ga-ac-ham-thuoc-bac-bo-duong-185250408003947747.htm