يُعدّ لحم البقر مفيداً للدورة الدموية، ولكن من ينبغي عليه الحدّ من استهلاكه؟

بحسب الطب التقليدي، يُعتبر لحم البقر طعاماً حلو المذاق وذا خصائص معتدلة، إذ يدخل في مسارات طاقة الطحال والمعدة. ويُعتبر لحم البقر غذاءً يُغذي الطحال والمعدة، ويُحسّن تدفق الطاقة والدم، ويُقوّي الأوتار والعظام، ويُساعد على التعافي البدني.

تشير نصوص الطب الصيني التقليدي إلى أن لحم البقر مناسب للأشخاص ذوي الأجسام الضعيفة، والإرهاق المزمن، وضعف الشهية، والمتعافين من الأمراض، أو الذين يبذلون مجهودًا بدنيًا شاقًا. بالنسبة لمن يعانون من نقص الدم والطاقة، وشحوب البشرة، وضعف الأطراف، فإن تناول لحم البقر بشكل صحيح يُسهم في تحسين الصحة وزيادة القدرة على التحمل. علاوة على ذلك، يُستخدم لحم البقر غالبًا في يخنات الأعشاب لتغذية الجسم، خاصةً عند مزجه بمكونات مثل التمر الأحمر، واليام الصيني، ونبات الكودونوبسيس، أو توت الغوجي.

محتوى

• 1. ينبغي على فئات معينة من الناس الحد من استهلاكهم للحوم البقر.
• 1.1 الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي والذين يعانون بسهولة من الانتفاخ.
• 1.2 الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية
• 1.3 الأشخاص المصابون بمرض الكلى المزمن
• 1.4 الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع مستويات حمض اليوريك
• 1.5 الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي المزمنة
• 2. ما هي كمية اللحم البقري المعقولة للأكل؟
• 3. طرق لتناول لحم البقر بطريقة تفيد صحتك.

يُعدّ لحم البقر من الأطعمة الشائعة في وجبات العديد من العائلات الفيتنامية. وبفضل محتواه العالي من البروتين والعديد من المعادن المهمة كالحديد والزنك وفيتامينات ب، يُعتبر لحم البقر غذاءً جيداً للأشخاص الذين يبذلون جهداً بدنياً كبيراً، أو الذين يمارسون الرياضة ، أو الذين يحتاجون إلى استعادة قوتهم البدنية.

على الرغم من أن لحم البقر مغذٍ، إلا أنه ليس مناسبًا للجميع لتناوله بانتظام أو بكميات كبيرة. بعض الفئات، مثل المصابين باضطرابات الجهاز الهضمي، أو ارتفاع نسبة الدهون في الدم، أو أمراض القلب والأوعية الدموية، أو أمراض الكلى، أو النقرس، يحتاجون إلى توخي الحذر لأن تناول كميات كبيرة من لحم البقر قد يزيد من العبء الأيضي ويؤثر على حالتهم الصحية.

بحسب الطب التقليدي ، يُغذي لحم البقر الدم والطاقة الحيوية، لكن الإفراط في تناوله قد يُسبب ارتفاعًا في درجة حرارة الجسم. لذا، يُنصح الأشخاص الذين يُعانون من حب الشباب، أو الإمساك، أو ارتفاع درجة حرارة الجسم، أو التهاب اللثة، أو الحمى، بالحد من استهلاكهم للحم البقر. كما يُنصح الخبراء بتناول لحم البقر بما يتناسب مع الحالة الصحية، والكمية المُستهلكة، وطريقة الطهي. فالإفراط في تناوله، وخاصةً الأطعمة الدهنية، أو المشوية، أو المُصنّعة، قد يزيد من خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي، وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، والعديد من الأمراض المزمنة المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الأيضية.

ينبغي تناول لحم البقر باعتدال، مع مراعاة حالتك البدنية وكمية الاستهلاك وطرق الطهي.

1. ينبغي على فئات معينة من الناس الحد من استهلاكهم للحوم البقر.

على الرغم من قيمته الغذائية العالية، فإن لحم البقر ليس مناسباً للجميع. ينبغي على بعض الفئات توخي الحذر عند تناوله.

1.1 الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي والذين يعانون بسهولة من الانتفاخ.

يتميز لحم البقر ببنية عضلية سميكة وقوية نسبيًا، خاصةً في القطع الغنية بالأوتار أو اللحوم القديمة. ويتطلب هضمه إفرازًا كافيًا للعصارة المعدية وحركة أمعاء جيدة. بالنسبة للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس، قد يؤدي الإفراط في تناول لحم البقر إلى الانتفاخ، وعسر الهضم، والإمساك، أو الإسهال. وينبغي على من يعانون من التهاب المعدة، أو متلازمة القولون العصبي، أو اضطرابات الجهاز الهضمي المزمنة، الحد من تناول اللحوم الحمراء في الوجبة الواحدة.

1.2 الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية

يعتقد الكثيرون أن لحم البقر "أكثر صحة" من لحم الخنزير؛ إلا أن بعض قطع لحم البقر، مثل الريب آي والبريسكت واللحم المدهن، لا تزال تحتوي على كميات عالية نسبياً من الدهون المشبعة. ووفقاً لمنظمات القلب والأوعية الدموية، فإن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء قد يرتبط بارتفاع نسبة الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على مدى سنوات عديدة.

وعلى وجه الخصوص، ينبغي على الأشخاص الذين لديهم تاريخ من ارتفاع نسبة الدهون في الدم، أو ارتفاع ضغط الدم، أو أمراض الشريان التاجي، أو عوامل الخطر الأخرى لأمراض القلب والأوعية الدموية، الحد من استهلاكهم للحوم البقر المشوية، أو اللحوم البقر المقلية، أو منتجات اللحوم المصنعة.

1.3 الأشخاص المصابون بمرض الكلى المزمن

يُعدّ لحم البقر غنيًا بالبروتين، لذا ينتج عن عملية التمثيل الغذائي فيه العديد من المركبات النيتروجينية، مما يُجبر الكليتين على بذل جهد أكبر للتخلص منها. لدى الأشخاص الذين يعانون من قصور في وظائف الكلى، قد يؤدي الإفراط في تناول البروتين الحيواني إلى زيادة العبء الأيضي والتأثير سلبًا على ترشيح الكلى. لذلك، ينبغي على مرضى الكلى المزمنة اتباع نظام غذائي مُحدد من قِبل الطبيب أو أخصائي التغذية، وتجنب تناول كميات كبيرة من لحم البقر بمفردهم بهدف "تحسين" نظامهم الغذائي.

1.4 الأشخاص المصابون بالنقرس أو ارتفاع مستويات حمض اليوريك

ينتمي لحم البقر إلى مجموعة الأطعمة التي تحتوي على كميات متوسطة إلى عالية من البيورينات. عند استقلاب البيورينات في الجسم، تتكون حمض اليوريك. في حال الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، قد يرتفع تركيز حمض اليوريك في الدم، مما قد يُسبب نوبة نقرس حادة لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة أو المعرضين لخطر الإصابة. لذا، ينبغي على الأشخاص المصابين بالنقرس، أو الذين يعانون من ارتفاع مستويات حمض اليوريك، أو الذين لديهم تاريخ مرضي لالتهاب المفاصل النقرسي، التحكم في كمية لحم البقر في نظامهم الغذائي اليومي.

1.5 الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي المزمنة

• 

ينبغي على الأشخاص المصابين بالتهاب القولون، أو التهاب البنكرياس، أو اضطرابات سوء الامتصاص، أو الذين يعانون من أمراض هضمية نشطة، توخي الحذر عند تناول لحم البقر. فتناول كميات كبيرة منه دفعة واحدة، أو تحضيره بكميات كبيرة من الزيت والدهون، قد يُسبب عسر الهضم، مما يُفاقم أعراضًا مثل آلام البطن، والانتفاخ، أو غيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.

2. ما هي كمية اللحم البقري المعقولة للأكل؟

ينصح خبراء التغذية البالغين بعدم الإفراط في تناول اللحوم الحمراء أسبوعياً. وتختلف الكمية المناسبة باختلاف العمر ومستوى النشاط والحالة الصحية. في النظام الغذائي المعتاد، يمكن تناول ما بين 50 و100 غرام من لحم البقر يومياً، مع الحرص على تنويع مصادر البروتين لتشمل الأسماك والدواجن والبيض والبقوليات ومنتجات الألبان.

إن تناول كميات كبيرة من اللحم البقري في وجبة واحدة، وخاصة المشوي أو المقلي أو المقدم مع الكثير من الملح والصلصة، يمكن أن يزيد من كمية الدهون المشبعة والصوديوم التي يمتصها الجسم.

3. طرق لتناول لحم البقر بطريقة تفيد صحتك.

لا تؤثر الكمية المستهلكة فحسب، بل تؤثر طريقة الطهي أيضاً بشكل كبير على القيمة الغذائية للحم البقري. في الطب الصيني التقليدي، يُنصح عادةً بطهي اللحم البقري على نار هادئة، أو استخدامه في الحساء، أو طهيه على البخار لتسهيل عملية الهضم. ويُعتقد أن الإفراط في تناول اللحم البقري المشوي أو المقلي أو المتبل يُولّد "حرارة داخلية"، مما يُسبب جفاف الفم والإمساك وحب الشباب.

بحسب الطب التقليدي، ينبغي تناول لحم البقر مع الخضراوات المبردة مثل الفجل والجزر والخضراوات الورقية للمساعدة في موازنة خصائص الطعام، والمساعدة على الهضم، وتقليل الشعور بالامتلاء والحرارة بعد تناول الطعام.

من منظور التغذية الحديثة، فإن تناول لحم البقر مع الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بفيتامين سي مثل الطماطم والبرتقال والجريب فروت يساعد على زيادة امتصاص الحديد، وتكملة الألياف، والمساهمة في نظام غذائي متوازن.

بالإضافة إلى ذلك، تجنب شرب الشاي أو القهوة مباشرة بعد تناول وجبة تحتوي على الكثير من لحم البقر، لأن ذلك قد يقلل من امتصاص الحديد.

بشكل عام، يتفق كل من الطب الحديث والطب التقليدي على أن لحم البقر هو غذاء مغذي ومفيد للصحة إذا تم تناوله بشكل صحيح، وبالكمية المناسبة، ووفقًا للحالة البدنية لكل فرد.

على الرغم من غنى لحم البقر بالحديد والزنك، إلا أنه ليس المصدر الوحيد للعناصر الغذائية. فالإفراط في تناول نوع واحد من الطعام لفترة طويلة قد يؤدي إلى نظام غذائي غير متوازن. يتطلب النظام الغذائي الصحي تنوعًا في الأطعمة، وتوازنًا بين البروتينات الحيوانية والنباتية، ويُصمم خصيصًا وفقًا للحالة الصحية لكل فرد. بالنسبة لمن يعانون من أمراض مزمنة، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية، أو أمراض الكلى، أو النقرس، أو اضطرابات الجهاز الهضمي، يُنصح بشدة باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية قبل وضع أي خطة غذائية.

ندعو القراء إلى قراءة المزيد:

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/thit-bo-bo-khi-huyet-nhung-ai-can-han-che-an-169260529201520021.htm