هل يمكنني تناول صلصة السمك المتروكة طوال الليل؟

[إعلان 1]

غالبًا ما تحتفظ والدتي بصلصة السمك المتبقية طوال الليل لأنها تشعر بالأسف عليها، معتقدة أن صلصة السمك لن تفسد بسرعة لأنها مالحة. هل هذا صحيح أم خطأ؟ (أخي، 22 سنة، هانوي ).

رد:

عادةً ما تكون صلصة السمك الآمنة عبارة عن صلصة سمك نقية، يتم تخزينها في زجاجات مغلقة. صلصة السمك المستعملة لم تعد نقية وتحتوي على العديد من المكونات الأخرى، وبالتالي فهي ليست آمنة للصحة. على سبيل المثال، عندما تغمس الطعام، فإنك غالبًا ما تترك خضراوات أو لحومًا أو أسماكًا أو بكتيريا في فمك أو من خلال عيدان تناول الطعام. صلصة السمك المخففة بالسكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، الماء، الفلفل الحار، الليمون...

إذا تم حفظها للاستخدام في وقت لاحق أو تركها طوال الليل، فإن صلصة السمك لن تكون لذيذة بعد الآن وسوف تفسد بسهولة. عدم ضمان درجة الحرارة الخارجية يزيد من خطر الإصابة بالعدوى.

لذلك، لا ينبغي للناس أن يندموا على تناول القليل من الصلصة، بل يجب الاحتفاظ بها للاستخدام. إذا كنت تشعر أنها مضيعة، يمكنك إضافتها لتتبيل الأطباق الأخرى التي تقوم بطهيها مثل السمك المطهو، واللحوم المطهوة... وهذا يساعد على ضمان صحة عائلتك بأكملها.

يمكنك استخدام وعاء صلصة السمك الخاص بك لتجنب خطر الإصابة بالأمراض المعدية أو نشر الفيروسات والبكتيريا. إذا كنت تأكل معاً، لا يجب عليك استخدام عيدان تناول الطعام لتحريك صلصة السمك أو الطعام الموجود في الطبق...

عند تناول الطعام، يجب عليك سكب كمية معتدلة من صلصة السمك لتناولها، لتجنب الهدر.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر