هل يمكنني تناول صلصة السمك المتروكة طوال الليل؟

[إعلان 1]

غالبًا ما تُبقي والدتي بقايا صلصة السمك طوال الليل لأنها تشعر بالأسف عليها، ظنًا منها أن صلصة السمك المالحة لن تفسد بسرعة. هل هذا صحيح أم خاطئ؟ (آنه، ٢٢ عامًا، هانوي ).

رد:

عادةً ما تكون صلصة السمك الآمنة هي صلصة سمك نقية، محفوظة في زجاجة محكمة الغلق. أما صلصة السمك المستعملة، فهي غير نقية وتحتوي على العديد من المكونات الأخرى، لذا فهي غير آمنة للصحة. على سبيل المثال، عند غمس الطعام، غالبًا ما تبقى بقايا خضراوات أو لحوم أو أسماك أو بكتيريا في فمك أو من عيدان تناول الطعام. تحتوي صلصة السمك المخففة على سكر، ومُحسِّن نكهة أحادي الصوديوم، وماء مُصفى، وفلفل حار، وليمون...

إذا حُفظت للاستخدام لاحقًا أو تُركت طوال الليل، فلن تكون صلصة السمك لذيذة وستفسد بسهولة. وإذا لم تكن درجة الحرارة الخارجية مضمونة، فسيكون خطر التلوث البكتيري أكبر.

لذلك، لا تبخلوا بكمية قليلة من صلصة التغميس، بل احتفظوا بها للاستخدام. إذا وجدتم أنها مُبذّرة، يُمكنكم إضافتها لتتبيل أطباق أخرى تُطهى، مثل السمك المطهو ببطء، واللحم المطهو ببطء... هذا يُساعدكم على ضمان صحة جميع أفراد الأسرة.

يمكنك استخدام وعاء صلصة السمك الخاص بك لتجنب خطر الإصابة بالأمراض المُعدية أو انتشار الفيروسات والبكتيريا. إذا تناولتم الطعام معًا، فلا تستخدموا عيدان تناول الطعام لتحريك وعاء صلصة السمك أو الطعام في الطبق.

عند تناول الطعام، يجب عليك سكب كمية معتدلة من صلصة السمك لتناولها، لتجنب الهدر.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
موظف سابق في معهد تكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر