كيف نأكل بيض البط المخصب بشكل صحيح؟

يُعتقد أن بيضة البط المخصبة (بالوت) تغذي الين، وتغذي الدم، وتحسن الذكاء، وتعزز النمو؛ ومع ذلك، هناك ثلاثة أشياء يجب تجنبها عند تناول هذا الطعام.

بحسب الدكتور نغوين ترونغ هونغ، رئيس قسم فحص واستشارات التغذية للبالغين في المعهد الوطني للتغذية ( هانوي )، يُعدّ البالوت (بيض البط المخصب) غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية. إذ تحتوي بيضتان، أي ما يعادل 100 غرام، على حوالي 180 سعرة حرارية، و13.6 غرام من البروتين، و12.4 غرام من الدهون، و4 غرامات من الكربوهيدرات، و81 ملغ من الكالسيوم. كما أنه غني بالفوسفور، والبيتا كاروتين، وفيتامينات أ، ب، ج، والحديد. مع ذلك، يحتوي هذا الطبق أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول، حوالي 600 ملغ لكل 100 غرام.

تحتوي بيضتان مخصبتان من البط على نفس عدد السعرات الحرارية الموجودة في طبق واحد من الأرز، ولكنها تحتوي على بروتين أقل من 100 غرام من لحم البقر. لذا، ينبغي على المستهلكين استخدام بيض البط المخصب كمصدر للبروتين فقط ضمن نظامهم الغذائي، مع الحرص على تنويع استهلاكهم أسبوعيًا لتنويع وجباتهم، وتجنب الإفراط في تناوله.

علاوة على ذلك، فإن ارتفاع نسبة الدهون والكوليسترول في بيض البط المخصب يجعله غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. عند تناول هذا النوع من البيض، من الضروري تقليل تناول الأطعمة الأخرى وحساب إجمالي الطاقة المتناولة بدقة لضمان أن تكون دائمًا أقل من الطاقة المستهلكة.

بحسب الطب الصيني التقليدي، ذكر الطبيب دو مينه توان من جمعية هانوي للطب التقليدي أن بيض البط المخصب يُغذي الين، ويُحسّن الدم، ويُعزز الذكاء، ويُحفز نمو الجسم. مع ذلك، من المهم الانتباه إلى ثلاثة أمور يجب تجنبها عند تناول هذا الطعام.

أولاً ، يُفضّل عدم تناول هذا الطبق في المساء ، لأنه صعب الهضم لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين والكوليسترول. تناوله ليلاً قد يُسبب عدم الراحة والانتفاخ، ويُضرّ بالجهاز الهضمي. أفضل وقت لتناوله هو الصباح، ولكن يُنصح بعدم الإكثار منه أو تناوله بكميات كبيرة دفعة واحدة.

ثانيًا ، انتبه إلى الكمية الموصى بها بناءً على العمر والفئة العمرية . لا ينبغي للأطفال دون سن الخامسة تناول بيض البط المخصب لأن جهازهم الهضمي لم يكتمل نموه بعد، مما قد يؤدي بسهولة إلى الانتفاخ واضطرابات الهضم وآثار صحية سلبية. أما الأطفال من سن الخامسة فما فوق، فينبغي عليهم تناول نصف بيضة فقط في المرة الواحدة، مرة أو مرتين أسبوعيًا.

ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من السمنة وكبار السن والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والسكري واضطراب شحوم الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات استقلاب حمض اليوريك (النقرس) الحد من استهلاكهم لهذا الطبق.

ثالثًا ، تناول بيضتين فقط أسبوعيًا، وتأكد من طهيهما جيدًا، لأن البيض قد يكون ملوثًا ببكتيريا ضارة بالصحة. يجب على المستهلكين تجنب تناول بيض البط المخصب المسلوق والمتروك طوال الليل، لأن العناصر الغذائية الموجودة فيه ستؤدي إلى إنتاج بكتيريا ضارة تؤثر على الصحة.

عند تناول بيض البط المخصب، يُنصح بمزجه مع حوالي 5 غرامات من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة و5 غرامات من الكزبرة الفيتنامية الطازجة. هذا المزيج المتناغم يُعيد التوازن للجسم. تتميز الكزبرة الفيتنامية والزنجبيل بطبيعتهما الحارة والدافئة، فهما يُدفئان المعدة، ويمنعان الانتفاخ، ويُطهران الجسم، ويُزيلان نزلات البرد.

مصدر