تتحول شرفات الشقق إلى "أفران لتجفيف اللحوم" في ظل الحرارة الحارقة التي تصل إلى 40 درجة مئوية.

يستغل الكثير من الناس درجات الحرارة المرتفعة خلال موجة الحر الشديدة، فيقومون بتجفيف اللحوم المعالجة والمتبلة مسبقاً لابتكار طبق جديد.

في 25 مايو، عندما سجلت هانوي درجات حرارة تجاوزت 40 درجة مئوية، وهي في بعض الأحيان أعلى درجات حرارة في البلاد، أصبحت شرفة شقة ثوي دوونغ (حي هوانغ ليت) أيضًا "فرن تجفيف طبيعي" لطبق الروبيان الذي أعدته.

بعد بضع ساعات فقط من التجفيف، من الظهر وحتى وقت متأخر من بعد الظهر، حصدت حوالي 400 جرام من معجون الروبيان المطاطي العطري ذي الرائحة الخفيفة المجففة تحت أشعة الشمس.

"في ذلك المساء، جربتها على العشاء، وقد أعجب بها زوجي وأولادي وأثنوا على مذاقها الرائع. هذا الصباح (26 مايو)، أعددت كمية أخرى مستفيدة من الطقس المشمس"، هكذا صرحت لموقع تري ثوك - زي نيوز.

المنتج النهائي من الروبيان المطاطي الذي صنعته السيدة ثوي دوونغ بعد يوم من التجفيف على الشرفة.

قالت السيدة دوونغ إن شرفة شقتها تقع في الطابق الخامس وتطل على الغرب، لذا تسطع عليها أشعة الشمس القوية مباشرةً كل ظهيرة. وأضافت أن اللحم المجفف بالشمس يتميز بقوامه الطبيعي المتماسك، ومذاقه المطاطي، وطعمه الأفضل بكثير من اللحم المجفف آلياً.

في العام الماضي، جربت السيدة دوونغ بنجاح تحضير لحم الخنزير المقدد المجفف مع الليتشي. وفي الأيام القليلة الماضية، ومع سطوع الشمس الحارقة، لم تفوّت فرصة إعداد هذا الطبق الشهي. قبل التجفيف، تقوم عادةً بتحضير المكونات مسبقًا، مثل طهي الروبيان على البخار للحفاظ على حلاوته أو تتبيل لحم الخنزير بمجموعة متنوعة من التوابل.

"قطع الروبيان الصغيرة تجف أسرع، لذا يكفي بضع ساعات من التجفيف تحت أشعة الشمس. أما لحم الخنزير السميك فيحتاج عادةً إلى يومين أو ثلاثة أيام في الشمس، أو حتى حتى المساء. غالبًا ما أعلقه بالقرب من وحدة تكثيف مكيف الهواء؛ فالحرارة المنبعثة منه فعالة أيضًا"، هكذا أوضحت.

تستمتع عائلة ثوي جميعها بتناول لحم بطن الخنزير المجفف بالشمس.

لسنوات عديدة، وخلال أشهر الصيف الحارة، دأبت السيدة فام ثي ثوي ( هاي فونغ ) على تحضير لحم الخنزير المجفف لعائلتها، مستخدمةً ما يصل إلى 10-15 كيلوغرامًا في كل مرة. وبناءً على خبرتها الشخصية، تختار عادةً لحم بطن الخنزير الذي لا يكون قليل الدهن ولا قليل الدسم، ثم تتبله بتوابل مثل الفلفل، ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم، والسكر، وصلصة السمك، والخولنجان، والثوم المفروم، ومسحوق البهارات الخمسة.

"في الأيام المشمسة التي تتراوح فيها درجة الحرارة بين 35 و40 درجة مئوية، آخذ اللحم المتبل إلى سطح المبنى في الطابق السادس لتجفيفه، وذلك لتجنب الغبار والحشرات. بعد التجفيف، ما عليّ سوى وضع اللحم في مقلاة هوائية لينضج تماماً، ويكون مذاقه لذيذاً"، هكذا قالت.

هذا هو طبق لحم الخنزير المجفف بالشمس الذي أعدته السيدة ثو في صيف عام 2025.

أوضحت آن ثو (من هانوي)، وهي خبيرة في تجفيف اللحوم بالشمس، أنه من الضروري متابعة توقعات الطقس لتحديد الوقت الأمثل لعملية التجفيف مع درجات الحرارة العالية، لضمان نجاحها. كما يمكن تجفيف اللحوم باستخدام مقلاة هوائية أو فرن على درجة حرارة 80 مئوية لمدة تتراوح بين 7 و8 ساعات.

"أجد أن اللحم المجفف طبيعياً تحت أشعة الشمس يتميز برائحة خفيفة مميزة وطعم أفضل. مع ذلك، يتطلب تجفيف اللحم في الهواء الطلق عناية خاصة، خاصةً إذا كان في منطقة منخفضة تكثر فيها الحشرات والغبار. عادةً ما أستخدم الشاش أو قماش الموسلين لتغطيته أثناء التجفيف"، كما قالت.

على مواقع التواصل الاجتماعي، ينضم الكثيرون إلى موضة تجفيف اللحوم تحت أشعة الشمس. مع ذلك، ولضمان سلامة الغذاء وتحقيق النتائج المرجوة، يجب الانتباه إلى اختيار المكونات منذ البداية، والتأكد من أن اللحم طازج ومُعدّ جيداً.

إذا فسد اللحم أو فقد نضارته أثناء عملية التتبيل، فلن يضمن تجفيفه تحت أشعة الشمس المباشرة أو تكرار دورات التجفيف الحفاظ على نكهته ونظافته. لذا، يُفضّل تجفيف اللحم مباشرةً تحت أشعة الشمس المباشرة، مع تجنّب الأماكن المتربة أو الرطبة لمنع فساده ونمو البكتيريا.

لحم بطن الخنزير بعد تجفيفه تحت أشعة الشمس ليوم كامل في هانوي. الصورة: @hieundt107/Threads.

بحسب المركز الوطني للتنبؤات الجوية والهيدرولوجية، لم تظهر موجة الحر أي مؤشرات على انحسارها في 27 مايو/أيار. وشهدت دلتا نهر ميكونغ الشمالية، ومدينة فو ثو ، والمنطقة الممتدة من ثانه هوا إلى مدينة هوي، موجة حر شديدة واستثنائية، حيث تراوحت درجات الحرارة القصوى بين 38 و40 درجة مئوية، وتجاوزت في بعض المناطق 40 درجة مئوية.

ابتداءً من 29 مايو، ستنتهي موجة الحرّ الواسعة في شمال فيتنام، بينما ستنحسر تدريجياً في وسطها. وستشهد شمال فيتنام، من ليلة 28 إلى 30 مايو، أمطاراً متفرقة وعواصف رعدية، مع احتمال هطول أمطار غزيرة في بعض المناطق.

المصدر: https://znews.vn/ban-cong-chung-cu-thanh-lo-say-thit-giua-ngay-nang-40-do-c-post1654369.html