الشجاعة لتقديم حبوب قهوة سون لا للعالم.

أصبحت جمعية بيتش ثاو التعاونية للقهوة رائدة في جعل منتجاتها تلبي معيار OCOP الوطني ذي الخمس نجوم، مما يمهد الطريق أمام قهوة سون لا لغزو السوق الدولية.

بدأ كل شيء بقلق عميق.

التقيت بالسيد نغوين شوان ثاو في ظهيرة باردة من شهر نوفمبر، بعد عودته مباشرة من الحفل الذي كرم المجموعات والأفراد المتميزين في حركة المحاكاة الوطنية خلال الفترة 2021-2025، بمناسبة الذكرى الثمانين لقطاع الزراعة والبيئة.

بدا الرجل، الذي تجاوز الستين من عمره، طويل القامة ونحيلاً، ذو بشرة داكنة، وخصلات رمادية في شعره، وابتسامة رقيقة. كانت عيناه تتألقان دائماً بالتفاؤل - إيمان شخص قضى سنوات طويلة على تلال هوا لا (التي تُعرف الآن باسم حي تشينغ كوي)، حيث كان يعتني بهدوء بمزارع البن الخاصة به.

يقع مصنع معالجة البن التابع لجمعية بيتش ثاو التعاونية للبن وسط منطقة شاسعة لزراعة بن أرابيكا. الصورة: نغوين نغا.

كان يعمل ميكانيكيًا. "في عامي 2014 و2015، كانت أسعار البن رخيصة جدًا، حوالي 4000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما كانت تكلفة العمالة للحصاد 3000 دونغ. بعتُ آلات تقشير البن للناس، لكنهم قالوا إنهم لن يدفعوا حتى يبيعوا محصولهم. فكرتُ: إذا لم تكن زراعة البن كافية لكسب العيش، فكيف يمكننا رفع قيمته؟" هكذا روى.

كان السؤال البسيط كافيًا لتغيير مسار حياته. في السنوات اللاحقة، بدأ البحث والتعلم والتجربة في مجال زراعة البن وطرق معالجته. مستفيدًا من علاقاته مع محامص البن في جميع أنحاء البلاد وخبرته في الميكانيكا، استثمر بشكل مستقل في الآلات، وأنشأ خطوط إنتاج، وركز على بناء علامة تجارية. في عام 2017، تأسست رسميًا جمعية بيتش ثاو سون لا التعاونية للبن.

في البداية، لم يكن هناك سوى 11 أسرة، وآلات بدائية، ومساحة أرض لا تتجاوز 50 هكتارًا. لكن السيد ثاو كان يمتلك "ميزة" خاصة: روحًا جريئة، ومهارة ميكانيكي، وإيمانًا راسخًا بأن قهوة سون لا تستحق مكانة أعلى.

يتفقد السيد نغوين شوان ثاو جودة حبوب البن في دفيئة التعاونية. الصورة: نغوين نغا.

التكنولوجيا – "المفتاح" لنقل قهوة سون لا إلى المستوى التالي.

في العقد الأول من الألفية الثانية، كان مزارعو البن في سون لا يبيعون في الغالب ثمارًا طازجة، بأسعار متقلبة وقيمة جوهرية ضئيلة. وقد أدى ظهور تعاونية بيتش ثاو تدريجيًا إلى تغيير طريقة إنتاج البن.

بحسب السيد نغوين شوان ثاو، لكي يحظى البن بسعر جيد، يجب إنتاجه باستخدام التقنيات الصحيحة، وأن يكون نظيفًا، وأن يحمل قصة فريدة. وقد طبّقت التعاونية بشكل استباقي عملية إنتاج بن عضوي مغلقة، مطابقة لمعايير VietGAP وUTZ. تُروى أشجار البن بالكامل بالأسمدة العضوية، وتُراعى إجراءات الحصاد والمعالجة بدقة للحفاظ على محتوى السكر الطبيعي والنكهة الأصلية.

في عام 2021، واصلت التعاونية توسيع نطاق أعمالها، فاستثمرت في مصنع معالجة بطاقة إنتاجية تبلغ 20 طنًا من حبوب البن يوميًا، مُجهزًا بنظام فرز وتصنيف يعتمد على الحجم والوزن، وآلات فرز الألوان باستخدام تكنولوجيا ألمانية وأمريكية، بالإضافة إلى خط تحميص وطحن، ومستودع تخزين، ومنطقة عرض للمنتجات. كما تم بناء بيتين زجاجيين جديدين بمساحة 700 متر مربع خلف المصنع مباشرةً، وبيت زجاجي آخر بمساحة 1500 متر مربع في بلدية موونغ بانغ (بلدية موونغ دو سابقًا، مقاطعة فو ين) لإنتاج البن المتخصص.

تعتمد الجمعية التعاونية حاليًا أسلوب معالجة طبيعي، باستخدام التخمير اللاهوائي لمدة 80 ساعة قبل تجفيف البن طبيعيًا لمدة شهر تقريبًا، ثم فرزه آليًا. يساعد هذا الأسلوب في الحفاظ على النكهة العميقة، والمذاق طويل الأمد، والخصائص الفريدة لحبوب أرابيكا من المنطقة الجبلية.

تُعتنى بأشجار قهوة بيتش ثاو بالكامل باستخدام الأسمدة العضوية؛ ويتم الالتزام الصارم بإجراءات الحصاد والمعالجة للحفاظ على محتوى السكر الطبيعي والجودة الأصلية للحبوب. الصورة: نغوين نغا.

إلى جانب الابتكار التكنولوجي في عمليات المعالجة، تحولت التعاونية إلى استخدام حبوب البن العربي بنسبة 100%، وأضافت حبوب بوربون في عام 2017. وبحلول عام 2025، من المتوقع أن يصل سعر حبوب بوربون إلى 37 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام (ما يزيد تقريبًا عن 900,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام)، بزيادة ملحوظة عن سعر العام السابق البالغ 30 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام. هذا هو سعر تصدير حبوب البن الخضراء؛ أما مسحوق البن المحمص والمطحون الذي تنتجه التعاونية، فقد يصل سعره إلى 1.5 مليون دونغ فيتنامي للكيلوغرام، مما يُظهر بوضوح القيمة المُستمدة من حبوب البن عالية الجودة وأساليب المعالجة المتخصصة.

بفضل الابتكار الشامل في الأصناف والعمليات والتكنولوجيا، يُصدّر 97% من إنتاج التعاونية من القهوة المختصة إلى أكثر من 20 دولة، منها اليابان وألمانيا والولايات المتحدة وكوريا الجنوبية. كما ابتكرت التعاونية منتجات مبتكرة، مثل شراب الشاي المصنوع من قشور البن، والقهوة سريعة التحضير بتقنية التسامي من حبوب بن أرابيكا الفاخرة، وكلها قابلة للتتبع بشكل واضح.

تُعدّ بيتش ثاو واحدة من أوائل ست وحدات في سون لا التي مُنحت حق استخدام المؤشر الجغرافي "قهوة سون لا" لمنتجاتها من البن المطحون وحبوب البن المحمصة والبن الأخضر. وفي عام 2022، حازت قهوة بيتش ثاو على تصنيف خمس نجوم كمنتج وطني معتمد من قبل منظمة القهوة الفلبينية (OCOP)، لتصبح بذلك علامة تجارية رائدة في مجال المنتجات الزراعية في سون لا.

تمتلك جمعية بيتش ثاو التعاونية للبن 16 هكتارًا من مزارع البن الحاصلة على شهادة انخفاض الانبعاثات وفقًا لمعايير فيت فارم. الصورة: نغوين نغا.

عبور الجبال للوصول إلى البحر المفتوح.

بالنسبة للسيد نغوين شوان ثاو، فإن إنتاج القهوة المتخصصة لا يتعلق فقط بزيادة قيمة المنتج، بل يتعلق أيضًا بالحفاظ على الهوية الزراعية الفيتنامية، والحد من الانبعاثات، واستخدام الأسمدة العضوية لحماية صحة كل من المزارعين والمستهلكين.

في التعاونية، يُعاد تدوير جميع قشور البن ومياه الصرف الصحي والمنتجات الثانوية إلى سماد عضوي وفقًا لنموذج الاقتصاد الدائري. ونتيجة لذلك، انخفضت تكاليف الإنتاج بشكل ملحوظ، من 70-80 مليون دونغ فيتنامي إلى 20-25 مليون دونغ فيتنامي للهكتار، بينما زادت أرباح البن المتخصص من 3 إلى 4 أضعاف مقارنة بالطرق التقليدية.

وبينما كان يسير بين صفوف أشجار البن الخضراء الوارفة، لاحظ بفخر أن عدد أعضاء التعاونية قد ازداد من 11 إلى 25 أسرة. والجدير بالذكر أن عدد الأسر المنتسبة للتعاونية ارتفع من 400 أسرة (في عام 2024) إلى 1300 أسرة في عام واحد فقط. ومنذ تطبيق نظام الحكم المحلي ذي المستويين، دأب قادة البلديات والأحياء على زيارة التعاونية مباشرةً للتواصل مع المزارعين، ونقل المعلومات إليهم، وتوجيههم، وتدريبهم على أساليب زراعة البن والعناية به وحصاده ومعالجته.

قهوة مطحونة نقية من تعاونية بيتش ثاو للقهوة - وهي علامة تجارية حائزة على شهادة OCOP الوطنية من فئة الخمس نجوم. الصورة: نغوين نغا.

تزرع التعاونية حاليًا 500 هكتار من البن باستخدام أساليب الحد من الانبعاثات، منها 16 هكتارًا معتمدة وفقًا لمعايير فيت فارم. وفي عام 2025، دخلت علامة بيتش ثاو سون لا التجارية ضمن أفضل 10 علامات تجارية في جوائز القهوة الذهبية (IGCA) في فيتنام، مما يدل على صحة الأساس والتوجه الصحيحين.

بحلول عام 2030، ومع رؤية لعام 2050، تهدف الجمعية التعاونية إلى تحويل 100% من مساحة زراعة البن المرتبطة بها إلى إعادة زراعة، باستخدام الأسمدة العضوية لزيادة الإنتاجية، وتحقيق استقرار الجودة، وتحقيق أعلى قيمة تصديرية، وتجنب حالة وفرة المحاصيل التي تؤدي إلى انخفاض الأسعار، أو ارتفاع الأسعار بالتزامن مع ضعف المحاصيل.

على الممر الصغير المؤدي خارج الحديقة، ترددت أصداء آلات المصنع البعيد، ممزوجةً بضوء العصر الذهبي الذي يغمر أشجار البن. يؤمن من يزرع هذه الحبوب، أنه مع وجود الأساس المتين، سيستمر بن سون لا في الازدهار وترسيخ مكانته اللائقة في السوق العالمية.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html