الشجاعة لجلب حبوب قهوة سون لا إلى العالم

أصبحت تعاونية Bich Thao للقهوة رائدة في تقديم المنتجات التي تلبي معيار OCOP الوطني ذو الخمس نجوم، مما مهد الطريق لقهوة Son La لغزو السوق الدولية.

انطلاقا من القلق

التقيت بالسيد نجوين شوان ثاو في فترة ما بعد الظهر الباردة من شهر نوفمبر، عندما عاد للتو من حفل تكريم الجماعات والأفراد ذوي الإنجازات البارزة في حركة المحاكاة الوطنية للفترة 2021-2025، بمناسبة الذكرى الثمانين لقطاع الزراعة والبيئة.

بدا الرجل، الذي تجاوز الستين من عمره، طويل القامة ونحيفًا، ببشرة داكنة وشعر فضي وابتسامة رقيقة. كانت عيناه تلمعان دائمًا بالتفاؤل - إيمانٌ بشخصٍ قضى سنواتٍ طويلة على سفوح تلال هوا لا القديمة (حي تشينغ كوي حاليًا)، حيث كان يعتني بمزارع البنّ بهدوء.

يقع مصنع معالجة القهوة التابع لتعاونية بيش تاو للقهوة في وسط منطقة واسعة لزراعة أرابيكا. تصوير: نجوين نغا.

عمل سابقًا ميكانيكيًا. قال: "في عامي ٢٠١٤ و٢٠١٥، كانت أسعار القهوة رخيصة جدًا، حوالي ٤٠٠٠ دونج للكيلوغرام فقط، بينما كانت تكلفة قطفها ٣٠٠٠ دونج. بعت آلات تقشير القهوة للناس، لكنهم قالوا إنهم لن يدفعوا لي إذا لم أستطع بيعها. فكرت: إذا لم تكن زراعة القهوة كافية لكسب عيشي، فكيف يمكنني زيادة قيمتها؟"

كان السؤال بسيطًا، لكنه كان كبيرًا بما يكفي لتغيير مسار حياته. في السنوات التالية، بدأ البحث والدراسة والتجربة في عمليات زراعة البن ومعالجته. وبفضل علاقاته المتميزة مع محامص البن على مستوى البلاد وخبرته في مجال الميكانيكا، استثمر في الآلات، وركب خطوط الإنتاج، ووجه جهوده نحو بناء علامته التجارية. في عام ٢٠١٧، تأسست تعاونية "بيش ثاو سون لا" للقهوة رسميًا.

في البداية، لم يكن هناك سوى ١١ منزلًا، وآلات بدائية، ومساحة لا تتجاوز ٥٠ هكتارًا. لكن السيد ثاو كان يتمتع بـ"رأس مال" خاص: روح الجرأة، وأيدي ميكانيكي ماهرة، وإيمان راسخ بأن قهوة سون لا تستحق مكانة مرموقة.

السيد نجوين شوان ثاو يتفقد جودة حبوب البن في دفيئة التعاونية. تصوير: نجوين نغا.

التكنولوجيا - "المفتاح" لنشر قهوة سون لا على نطاق واسع

في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كان مزارعو البن في سون لا يبيعون فاكهة طازجة في الغالب، مع تذبذب أسعار السوق وانخفاض قيمتها. وقد غيّر ظهور تعاونية بيتش تاو تدريجيًا طريقة إنتاج البن.

وفقًا للسيد نجوين شوان ثاو، إذا كنت ترغب في بيع قهوة بسعر جيد، فيجب إنتاجها باستخدام التقنية الصحيحة، وبطريقة نظيفة، وأن يكون لها تاريخها الخاص. وقد طبقت التعاونية بشكل استباقي عملية إنتاج قهوة عضوية ذات سلسلة مغلقة، مطابقة لمعايير VietGAP وUTZ. تُعتنى أشجار البن بالكامل بالأسمدة العضوية، وتُتبع عملية الحصاد والمعالجة بدقة للحفاظ على محتوى السكر الطبيعي والنكهة الأصلية.

في عام ٢٠٢١، واصلت التعاونية توسيع نطاق أعمالها، حيث استثمرت في مصنع معالجة بطاقة ٢٠ طنًا من حبوب البن يوميًا، مزودًا بنظام من آلات الطحن، وآلات تحديد الحجم والوزن، وآلات فرز الألوان بتكنولوجيا ألمانية وأمريكية، بالإضافة إلى خط تحميص وطحن، ومستودع تخزين، ومنطقة لعرض المنتجات. كما تم بناء دفيئتين زراعيتين جديدتين بمساحة ٧٠٠ متر مربع خلف المصنع مباشرةً، ودفيئة أخرى بمساحة ١٥٠٠ متر مربع في بلدية موونغ بانغ (بلدة موونغ دو، حي فو ين القديم) لإنتاج قهوة مميزة.

تطبق التعاونية حاليًا طريقة معالجة طبيعية، حيث تُخمر القهوة لاهوائيًا لمدة 80 ساعة قبل تجفيفها طبيعيًا لمدة شهر تقريبًا، ثم تُنقل إلى نظام آلي للفرز. تُساعد هذه الطريقة على الحفاظ على النكهة العميقة والطعم المميز لحبوب أرابيكا الجبلية، وهويتها المميزة.

تُعنى أشجار قهوة بيتش تاو بالكامل بالأسمدة العضوية؛ وتُتبع إجراءات الحصاد والمعالجة بدقة للحفاظ على محتوى السكر الطبيعي وجودة الحبوب الأصلية. تصوير: نجوين نغا.

إلى جانب الابتكار في تقنيات المعالجة، تحولت التعاونية إلى استخدام أصناف أرابيكا 100%، وأضافت أصناف بوربون منذ عام 2017. وبحلول عام 2025، سيصل سعر صنف بوربون إلى 37 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام (أي ما يزيد عن 900 ألف دونج فيتنامي تقريبًا)، وهي زيادة كبيرة مقارنةً بسعر العام السابق البالغ 30 دولارًا أمريكيًا للكيلوغرام. هذا هو سعر تصدير البن الأخضر؛ إذ يمكن أن يصل سعر البن المطحون المحمص الذي تنتجه التعاونية وحده إلى 1.5 مليون دونج فيتنامي للكيلوغرام، مما يُظهر بوضوح قيمة الأصناف عالية الجودة وإجراءات المعالجة المتخصصة.

بفضل الابتكار المتزامن من الأصناف - العمليات - التكنولوجيا، يتم تصدير 97% من إنتاج القهوة المتخصصة للتعاونية حاليًا إلى أكثر من 20 دولة مثل اليابان وألمانيا والولايات المتحدة وكوريا... كما تنتج التعاونية أيضًا منتجات شاي الشراب من قشور القهوة والقهوة الفورية المتصاعدة من حبوب قهوة أرابيكا عالية الجودة، وكلها مع إمكانية التتبع الواضحة.

تُعدُّ بِتش ثاو أيضًا من أوائل الوحدات الست في سون لا التي مُنحت حق استخدام العلامة الجغرافية "قهوة سون لا" لمنتجاتها من البن المطحون وحبوب البن المحمصة والقهوة الخضراء. في عام ٢٠٢٢، حصلت قهوة بِتش ثاو على شهادة OCOP وطنية من فئة ٥ نجوم، لتصبح علامةً تجاريةً نموذجيةً لمنتجات سون لا الزراعية.

تمتلك تعاونية بيش ثاو للقهوة 16 هكتارًا من البنّ المُعترَف بخفضه للانبعاثات وفقًا لمعايير فيت فارم. الصورة: نجوين نغا.

عبر الجبال إلى المحيط

بالنسبة للسيد نجوين شوان ثاو، فإن صنع القهوة المتخصصة لا يتعلق فقط بزيادة قيمة المنتج، بل يتعلق أيضًا بالحفاظ على هوية الزراعة الفيتنامية، وتقليل الانبعاثات، واستخدام الأسمدة العضوية لحماية صحة كل من المزارعين والشاربين.

في التعاونية، يُعاد تدوير جميع قشور البن ومياه الصرف الصحي والمنتجات الثانوية وتحويلها إلى سماد عضوي وفقًا لنموذج الاقتصاد الدائري. وبفضل ذلك، انخفضت تكاليف الإنتاج بشكل ملحوظ، من 70-80 مليون دونج للهكتار إلى 20-25 مليون دونج، بينما زادت أرباح البن المتخصص بمقدار 3-4 أضعاف مقارنةً بالطريقة التقليدية.

أثناء سيره بين صفوف أشجار البن الخضراء، شعر بالفخر لازدياد عدد أعضاء التعاونية من 11 إلى 25 أسرة. والجدير بالذكر أن عدد الأسر المنتسبة للتعاونية قد ارتفع من 400 أسرة (عام 2024) إلى 1300 أسرة في عام واحد فقط. ومنذ تطبيق نظام الحكم المحلي ذي المستويين، لجأ رؤساء البلديات والأحياء مباشرةً إلى التعاونية للتواصل مع الناس ونقل خبراتهم وتوجيههم وتدريبهم على أساليب زراعة البن ورعايته وحصاده ومعالجته.

قهوة مطحونة نقية من تعاونية بيش تاو للقهوة، علامة تجارية حاصلة على شهادة OCOP الوطنية بخمس نجوم. تصوير: نجوين نغا.

تزرع التعاونية حاليًا 500 هكتار من البنّ في اتجاه منخفض الانبعاثات، منها 16 هكتارًا مُعترف بها وفقًا لمعايير VietFarm. في عام 2025، كانت علامة Bich Thao Son La التجارية أيضًا من بين أفضل 10 علامات تجارية في جوائز القهوة الذهبية (IGCA) في فيتنام، مما يُظهر الأساس والتوجيه السليمين.

بحلول عام 2030، مع رؤية لعام 2050، تهدف التعاونية إلى تحويل 100٪ من مساحة زراعة القهوة المرتبطة بها إلى إعادة الزراعة، باستخدام الأسمدة العضوية لزيادة الإنتاجية، وتثبيت الجودة، وتحقيق أعلى قيمة للتصدير، وتجنب حالة الحصاد الجيد ولكن السعر المنخفض، والسعر الجيد ولكن الحصاد السيئ.

على الممر الضيق المؤدي إلى الحديقة، تردد صدى أصوات الآلات القادمة من الورشة البعيدة، ممتزجًا بضوء ما بعد الظهيرة الذهبي المتساقط على أشجار البن. يؤمن من يبث الحياة في حبوب البن بأنه بفضل الدعم المتوفر، ستواصل قهوة سون لا انتشارها الواسع وترسيخ مكانتها المرموقة في السوق العالمية.

المصدر: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html