يُعد مان دي كيك تخصصًا فريدًا لا يمكن للسياح العثور عليه بسهولة إلا في سوق تشاو دوك، آن جيانج.
يشتهر الغرب بالعديد من الكعك الفريد الذي يحبه السياح من كل مكان مثل كعكة خوت، كعكة الموز، كعكة الايت، كعكة المجاري... إلا أن هناك نوع من الكعك موجود منذ عشر سنوات ولكنه غير شعبي مع جميع السياح، وأعلم أيضًا أنه بانه مان دي، أو بانه تشي تشاو دوك.
بانه مان دي ينحدر من كمبوديا وتم تقديمه إلى فيتنام منذ سنوات عديدة. في السابق، كانت هذه الكعكة تباع بشكل شائع في الأسواق الغربية. في مدينة هوشي منه اليوم، من الصعب جدًا على رواد المطعم العثور على بانه مان دي.
بائع متجول لبانه مان دي في سوق تشاو دوك، آن جيانج. الصورة: طعام الشارع Thao Vy
عند سماع الاسم لأول مرة، قد يربط رواد المطعم بانه مان سي بمعنى الأكل بشكل مقتصد، أو التحضير شيئًا فشيئًا. في الواقع، يعتمد الاسم ببساطة على مكونات الكعكة. على عكس العديد من الكعك الغربي الذي غالبًا ما يتم صنعه من دقيق القمح أو دقيق الأرز اللزج أو دقيق الأرز العادي، فإن كعكة مان دي مصنوعة من مسحوق شجرة النخيل التي تنمو فقط في كمبوديا. ولهذا السبب يتعين على الخبازين العثور على معارف ليتمكنوا من استيراد مسحوق السرو لصنع الكعك.
في الوقت الحاضر، أصبحت شجرة النخيل في كمبوديا نادرة جدًا، لذا أصبح العثور على دقيق الكعك أكثر صعوبة أيضًا، وهذه الكعكة الريفية لم تعد شائعة كما كانت من قبل. القشرة مصنوعة من مسحوق السرو ومغطاة بالفاصوليا الخضراء المهروسة.
مان دي كيك له قشرة شفافة قليلاً. الصورة: طعام الشارع Thao Vy
بعد ذلك، بالنسبة للقشرة، يخلط الناس مسحوق البابايا مع الماء، ويضافون القليل من سكر النخيل لتكوين طعم حلو. بعد تحريك المسحوق جيداً، ضعيه على الموقد واطهيه على نار خفيفة وحركيه جيداً حتى يصبح صافياً.
أخيرًا، يضع العامل طبقة من الدقيق في الوعاء، ثم يضيف شريحة من الفاصوليا الخضراء في المنتصف، ثم يغطى بطبقة أخرى من الدقيق. بعد بضع ساعات، سوف تتصلب الكعكة ويمكن إزالتها بسهولة من الوعاء. بالإضافة إلى اللون الأصفر من سكر النخيل، يقوم بعض الأشخاص أيضًا بتكوين اللون الأخضر من أوراق الباندان، والأرجواني من أوراق الأرجواني...
كل كعكة جاهزة ناعمة وممتلئة، وتبدو ممتعة للغاية للعين. عند تناول الطعام، سوف تغمر الكعكة بحليب جوز الهند وترش بالسمسم المحمص العطري. قشرة بانه مان دي خشنة مثل الجيلي، والحشوة دهنية والطعم بارد وسهل الأكل. إنه بالتأكيد طبق تبريد رائع للأيام الحارة.
يساعد حليب جوز الهند الدهني على جعل بانه مان دي أكثر جاذبية. الصورة: طعام الشارع Thao Vy
الكعكة مصنوعة من مكونات يصعب العثور عليها، وتتم العملية برمتها يدويًا ولكن تباع مقابل بضعة آلاف دونج فقط للقطعة الواحدة. في سوق Chau Doc بأكمله، يوجد حاليًا بائع واحد فقط يبيع كعكات Man De، وهذا هو سبب نفاد مخزون الكعك بسرعة كبيرة. ويعتبر هذا عنوانًا نادرًا لا يزال يبيع هذا النوع من الكعك في الغرب.
بالإضافة إلى ذلك، في مدينة هوشي منه، يمكن للزوار العثور على عربات بيع بانه مان سي وشرائها بالقرب من Long Van Pagoda، شارع Hung Phu، District 8، Ho Chi Minh City. ما يميز هذه الكعكة هو استخدام أوراق الباندان، وبالتالي فإن عجينة الكعكة لها لون أخضر أكثر عتامة. هذا العنوان يبيع بانه مان دي فقط في عطلات نهاية الأسبوع، الكمية محدودة.
Laodong.vn
