"كنوز" الأرض الصخرية

تُشكّل أبقار همونغ الصفراء ما يقارب 2% من إجمالي تعداد الماشية في فيتنام، لكنها تتمتع بمكانة فريدة من حيث القيمة الثقافية المحلية والجودة وسعر البيع. وفي إطار استراتيجيتها لبناء علامة تجارية وطنية للماشية، اختارت وزارة الزراعة والبيئة أبقار همونغ من مقاطعة توين كوانغ لمشروعٍ خاص. وانطلاقًا من نموذج تجريبي، يتعاون أصحاب المصلحة الأربعة (المزارعون، والشركات، والحكومة، والعلماء) لتطوير عملية تربية ماشية موحدة لتعزيز قيمتها.

يتم تربية أبقار همونغ وفقًا لإجراءات فنية صارمة في تعاونية كات لي في بلدية ثوان هوا لزيادة نسبة الدهون داخل العضلات.

مصدر دخل ثابت

في أقصى الشمال، حيث الظروف الطبيعية والطقس قاسي، يوجد كائن حيٌّ أصبح رمزًا للقوة والصمود: ثور همونغ الأصفر. إنه سلالة محلية ثمينة، استأنسها شعب همونغ وربّاها لأجيال، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بتاريخهم وثقافتهم وحياتهم اليومية. بالنسبة لهم، ليس الثور الأصفر مجرد حيوان عادي، بل هو "كنز"، وصديق حميم، و"أساس للعيش"، ومصدر دخل مستدام.

تتكيف هذه السلالة من الأبقار بشكل ممتاز مع الظروف الطبيعية القاسية، فهي مقاومة للبرد والطقس القاسي، وتتمتع بمقاومة عالية وبنية جسدية ضخمة. يبلغ متوسط ​​وزن الذكور 450-500 كيلوغرام، وقد يصل وزن بعضها إلى 700-800 كيلوغرام؛ أما الإناث فتزن 300-400 كيلوغرام، وتتميز بإنتاجية عالية من اللحوم. ووفقًا للباحثين، تُعد هذه السلالة الوحيدة من الأبقار المحلية الأصيلة في فيتنام القادرة على تحمل درجات حرارة أقل من الصفر المئوي، والاستفادة من مصادر غذائية فقيرة كالذرة والأعشاب الضارة لإنتاج لحوم عالية الجودة.

قال السيد فانغ تشا ثاو، وهو مربي ماشية مخضرم في بلدة دونغ فان: "هنا، تكثر الصخور أكثر من التربة، لذا لا تستطيع الآلات الوصول إلى الحقول. لا يمكن حرث الأرض الصخرية إلا بواسطة الثيران الصفراء. وعند الحاجة، يوفر بيع الثور المال لتعليم الأطفال أو إصلاح المنازل. إنه كنز متنقل في هذه الغابة الصخرية."

يضمّ إقليم ها جيانغ حاليًا 105,587 رأسًا من أبقار الهيمونغ، بإنتاج سنوي يزيد عن 3,960 طنًا من اللحوم الحية. ولم يقتصر التطور على الزراعة التقليدية، فمنذ عام 2021، وصل إنجاز علمي إلى كل قرية بتطبيق التلقيح الاصطناعي على أكثر من 8,500 بقرة، ما أسفر عن ولادة ما يقارب 7,000 عجل، يُباع كل منها بسعر أعلى يتراوح بين 2 و3 ملايين دونغ فيتنامي مقارنةً بالعجلات المنتجة بالتلقيح الطبيعي. ويُشكّل قطيع أبقار الهيمونغ مصدر دخل ثابتًا لسكان المرتفعات. وقد مُنح منتج أبقار ها جيانغ الصفراء مؤشرًا جغرافيًا من مكتب الملكية الفكرية عام 2019.

يتم الاعتناء بالماشية وفقًا لإجراءات فنية صارمة في تعاونية كات لي.

فك تشفير بجودة فائقة

لماذا يُعتبر لحم همونغ بمثابة "لحم هانوو الفيتنامي"؟ يكمن الجواب في البيانات الكمية الدقيقة التي توصل إليها علماء معهد الثروة الحيوانية ( وزارة الزراعة والبيئة ) بعد دراسات ومسح عديدة أُجريت على مئات الأبقار في توين كوانغ. تُظهر نتائج التحليل أن لحم همونغ الأصفر يحتوي على نسبة بروتين أعلى بنسبة 15% من لحم الأبقار المهجنة العادية، بينما تكون مستويات الكوليسترول فيه أقل بكثير. يبلغ متوسط ​​نسبة الدهون داخل العضلات 4.2% في الثيران، و5.1% في الثيران المخصية، و3.75% في الأبقار؛ وتصل نسبة الدهون داخل العضلات إلى 3/9 وفقًا لمقياس هانوو في كوريا الجنوبية؛ وتبلغ نسبة اللحم الخالي من الدهون 35.6%.

تتمتع أبقار الهمونغ بهضم ممتاز لأكثر من 40 نوعًا من النباتات الطبيعية؛ إذ يساعد محتواها العالي من البروتين في أوراق النباتات على الحفاظ على درجة حرارة أجسامها، واستمرارها في اكتساب الوزن خلال فصل الشتاء، وإنتاج لحوم طرية وشهية. وتتفوق جودة لحوم أبقار الهمونغ بشكل ملحوظ على جودة لحوم الأبقار المحلية، إذ تلبي المعايير الصارمة للمطاعم الراقية والتخصصات الجغرافية. ويُعد هذا أساسًا علميًا هامًا لتحسين تربية وذبح وتجهيز لحوم أبقار الهمونغ، مما يمهد الطريق لتطوير منتجات لحوم أبقار الهمونغ كمنتجات متخصصة عالية الجودة قادرة على المنافسة في السوق الدولية.

زرنا تعاونية كات لي في بلدية ثوان هوا، وهي وحدة رائدة في سلسلة الحفاظ على سلالة الماشية الثمينة هذه. هنا، تمتلك كل بقرة "شهادة ميلاد"، ويُخصص لها رمز تعريف، وتخضع لفحص بالموجات فوق الصوتية لتصنيف نسبة الدهون داخل العضلات، وتُراقب صحتها بدقة. قال السيد ثونغ تاي كات، مدير تعاونية كات لي: "بينما يتراوح سعر لحم البقر العادي بين 250,000 و300,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، فإن أبقار همونغ التي تُربى في نظام مغلق مع نسبة دهون قياسية داخل العضلات مطلوبة بشدة من قبل المطاعم الراقية بأسعار تتراوح بين مليون ومليوني دونغ فيتنامي للكيلوغرام. يمكن أن تُدرّ البقرة الصفراء الأصيلة في العمر المناسب ما بين 45 و60 مليون دونغ فيتنامي للمزارعين، أي ضعف ما تُدرّه الأبقار العادية. حاليًا، ترتبط التعاونية بأكثر من 1300 أسرة تربي ما يقرب من 4000 بقرة من سلالة همونغ، وتُزوّد ​​المتاجر ومحلات السوبر ماركت في جميع أنحاء البلاد بأكثر من 77 طنًا من لحم البقر سنويًا."

تتكيف الأبقار الصفراء في المرتفعات مع الظروف المناخية القاسية، ولها بنية جسدية كبيرة، وتنتج لحومًا ذات جودة فائقة.

بناء علامة تجارية وطنية.

على مر السنين، ركزت المقاطعة باستمرار على تطوير تربية الماشية نحو نموذج تجاري، مرتبط بسلاسل القيمة، وبناء العلامة التجارية، وتوسيع السوق. ومنذ عام 2022 وحتى الآن، دعمت المقاطعة 614 مشروعًا لتطوير إنتاج وتربية لحوم الأبقار، استفادت منها 16,150 أسرة، وأرست أساسًا متينًا لتكوين سلاسل الإنتاج والتصنيع والاستهلاك. وتضم المقاطعة 9 شركات وتعاونيات ومؤسسات تعمل في مجال تصنيع لحوم أبقار الهيمونغ، حيث حصل منتجان منها - نقانق اللحم الأصفر ولحم دونغ فان المجفف - على تصنيف 3 نجوم من منظمة OCOP. والجدير بالذكر أن تعاونية كات لي تقود حاليًا 5 سلاسل قيمة لتربية لحوم الأبقار الصفراء، بمساحة تقارب 4,000 رأس، مما يُحسّن الكفاءة الاقتصادية ، ويقلل المخاطر في الزراعة، ويُرسي أساسًا متينًا للتنمية المستدامة لقطعان أبقار الهيمونغ.

مع ذلك، يبرز واقعٌ مقلق: فقد انخفضت نسبة الماشية الصفراء الأصيلة في بعض البلديات إلى أقل من 40%. ويُهدد خطر فقدان هذا المورد الجيني القيّم وانتشار المنتجات المقلدة التي تحمل اسم "ماشية المرتفعات" العلامة التجارية المُسجلة كمؤشر جغرافي من قِبل مكتب الملكية الفكرية. علاوة على ذلك، فإن صغر حجم الزراعة وتشتتها، حيث تربي أكثر من 90% من الأسر أقل من 5 رؤوس ماشية، يُصعّب تطبيق ممارسات الأمن الحيوي وإقامة روابط فعّالة. كما تؤثر الظروف المناخية القاسية ونقص الغذاء خلال فصل الشتاء على نمو الماشية.

للحفاظ على قيمة "كنز" هضبة الحجر وتعزيزها، يجري تنفيذ خارطة طريق متزامنة من المستوى المركزي إلى المستويات المحلية. وعلى وجه التحديد، تقوم وزارة الزراعة والبيئة، بالتنسيق مع إدارة الثروة الحيوانية والطب البيطري، والأكاديمية الفيتنامية للزراعة، وخبراء من جامعة كونكون في كوريا الجنوبية، بتنفيذ مشاريع بحثية لتطوير سلالة أبقار توين كوانغ الصفراء، وبناء علامة تجارية وطنية لأبقار همونغ الصفراء. ويجري تطبيق منهجية منظمة لتحليل التسلسل الجيني لسلالة أبقار توين كوانغ همونغ، وإنشاء قاعدة بيانات للأنساب. ويُعدّ تكوين "قطيع أساسي" أمرًا بالغ الأهمية لضمان وجود سلالة نقية غير مهجنة، وبالتالي الحفاظ على خصائصها المميزة من حيث المرونة وجودة اللحوم. ويقترن ذلك بتوحيد عمليات التربية وروابط سلسلة التوريد. كما يُسهم ظهور "مزارع فرعية" ونموذج "بنك الماشية" في تمكين الأسر الفقيرة من الحصول على الماشية النقية بشكل مستدام. بدلاً من الرعي على نطاق صغير وغير مستقر، تهدف المقاطعة إلى تخطيط مناطق لزراعة الأعلاف الخضراء ونقل تكنولوجيا التسمين إلى الأسر الفردية.

يتم تربية أبقار همونغ وفقًا لإجراءات فنية صارمة في تعاونية كات لي في بلدية ثوان هوا لزيادة نسبة الدهون داخل العضلات.

صرح كيم سو كي، الخبير من جامعة كونكوك في كوريا الجنوبية: "تتمتع أبقار همونغ الصفراء بإمكانيات لا تقل عن إمكانيات أبقار هان وو في كوريا الجنوبية. لقد أجرينا دراسات استقصائية وتقييمات، واتفقنا على التعاون في بناء العلامة التجارية وجهود تطوير أبقار همونغ".

بهدف تربية 30% من إجمالي قطيع أبقار همونغ في مزارع مغلقة بحلول عام 2030، وترسيخ مكانة لحوم همونغ كمنتج وطني فاخر، يقترح العلماء ربط مزارع الأبقار المحلية في مقاطعة توين كوانغ بمهرجاني سوقي ميو فاك ولونغ فين، وربطها بسلسلة السياحة البيئية والغذائية لهضبة ستون، والحفاظ على الموارد الوراثية القيّمة. كما يقترحون تطبيق تقنيات تغذية تعتمد على نسبة عالية من الأعلاف المركزة، وفقًا لأسلوب تربية أبقار هان وو الكورية، واستخدام تقنيات الموجات فوق الصوتية لتحسين نسبة الدهون داخل عضلات أبقار همونغ، مما يعزز قيمتها وكفاءتها الاقتصادية للمزارعين. علاوة على ذلك، يوصون بمواصلة تشجيع التلقيح الاصطناعي، واستغلال المؤشرات الجغرافية، وجذب الاستثمارات في مجال التصنيع المتقدم، وتعزيز التجارة في المدن الكبرى، وتطوير التدريب التقني للسكان المحليين.

بفضل التعاون الوثيق بين الجهات الأربع المعنية: الدولة، والعلماء، والشركات، والمزارعين، أصبح من الممكن تحويل الثور الأصفر لشعب همونغ إلى علامة تجارية وطنية. لم تعد هذه الثيران الصفراء مجرد رمز للصمود والقوة على المنحدرات الصخرية، بل ستصبح بالفعل مصدر رزق أساسي، يساهم في تغيير المشهد الاقتصادي للمرتفعات.

نص وصور: بيان لوان

---

جودة فائقة، من المستحيل تقليدها.

الأستاذ المشارك الدكتور ها شوان بو
نائب رئيس قسم الثروة الحيوانية، أكاديمية الزراعة الفيتنامية

تُسجّل أبقار همونغ كمؤشر جغرافي، وتُدرجها الدولة ضمن قائمة سلالات الماشية المسموح بتربيتها وتجارتها، وكذلك ضمن قائمة سلالات الماشية المحظور تصديرها. يشتهر لحم همونغ برائحته العطرة، ومذاقه اللذيذ، وطراوته، وقوامه الناعم، ما يجعله فريدًا من نوعه. تفوق جودة لحم همونغ جودة لحم البقر المحلي العادي بكثير، إذ يفي بالمعايير الصارمة لقطاع المطاعم الراقية والتخصصات الجغرافية.

تتعاون حاليًا أكاديمية الزراعة الفيتنامية وجمعية كات لي التعاونية في مقاطعة توين كوانغ لتطوير تربية مستدامة للماشية، تجمع بين التكنولوجيا والإرشاد العملي والحفاظ على الموارد المحلية. تُظهر تقييمات إمكانات النمو وجودة اللحوم ومحتوى الدهون داخل العضلات لدى أبقار همونغ أن تطبيق تقنية العلف المختلط الكامل (TMR) مع نسبة عالية من الأعلاف المركزة يُمكن أن يزيد من كتلة العضلات وسماكتها ومساحة الخاصرة ومحتوى الدهون داخل العضلات. لذلك، ثمة حاجة إلى برنامج لتحسين التربية قائم على أساليب انتقاء متقدمة وعمليات زراعية وسلاسل قيمة للمنتجات وبحوث حول مدى تكيف أبقار همونغ مع المناطق المنخفضة لتعزيز الجودة وبناء علامة تجارية فيتنامية مميزة للماشية.

---

استكمال سلسلة القيمة

الرفيق ترينه فان بينه
نائب مدير إدارة الزراعة والبيئة

إدراكًا لأهمية الماشية الصفراء كأحد أهم أنواع الماشية، أوصت الجهات المعنية في القطاع لجنة الشعب بالمحافظة بوضع آليات وسياسات لحفظ هذا المورد الجيني القيّم وتنميته بشكل مستدام. وينصبّ التركيز على بناء قطيع أساسي للتكاثر، والاختيار الدقيق والتكاثر من خلال التلقيح الاصطناعي، ما يُسهم في تحسين جودة وكمية الماشية الأصيلة تدريجيًا. وفي الوقت نفسه، يجري إعادة تنظيم الإنتاج نحو التركيز، وتشجيع إنشاء التعاونيات ومجموعات تربية الماشية، وتطبيق إجراءات فنية موحدة لمكافحة الأمراض وضمان إمكانية التتبع. وهذا شرط أساسي لتلبية المنتجات لمعايير السوق. علاوة على ذلك، تُعطى الأولوية لتعزيز الروابط بين المزارعين والشركات، وتشكيل سلسلة إمداد مستقرة، وإدخال المنتجات تدريجيًا إلى قطاعات السوق الراقية. كما يجري تعزيز إدارة وحماية المؤشرات الجغرافية للحفاظ على سمعة العلامة التجارية. إضافة إلى ذلك، يُركز على تطبيق العلوم والتكنولوجيا في تربية الماشية والمعالجة المتقدمة لزيادة قيمة المنتج، ما يُرسي أساسًا لتطوير الماشية الصفراء لتصبح سلعة تنافسية، بهدف التصدير.

---

إن الحفاظ على البيئة يسير جنباً إلى جنب مع التنمية الاقتصادية.

الرفيق نغوين فان هين
نائب مدير إدارة العلوم والتكنولوجيا

تُربى سلالة الأبقار الصفراء في الهضبة الصخرية، والمعروفة أيضًا باسم أبقار همونغ، منذ أجيال، وتتمتع بمقاومة عالية للظروف المناخية القاسية والأمراض. تكمن القيمة المميزة للحم البقري الأصفر في مذاقه اللذيذ وأهميته الثقافية العريقة، وهو ما أقرته وزارة الزراعة والبيئة، وأدرجته في قائمة الأنواع المحمية، ومنحه مكتب الملكية الفكرية شهادة "مؤشر جغرافي". يوفر هذا أساسًا متينًا لبناء علامة تجارية، ومساعدة مربي الماشية تدريجيًا على الخروج من دائرة الفقر بشكل مستدام. إن الحفاظ على هذا المورد الجيني النادر وتطوير علامة الأبقار الصفراء لا يساهم فقط في زيادة الدخل وتحسين حياة الناس، بل يساهم أيضًا في تعزيز السياحة في مقاطعة توين كوانغ. يفتح هذا مسارًا مستدامًا، ويساعد سكان المرتفعات على الخروج من الفقر وتحقيق الثراء في وطنهم. تواصل إدارة العلوم والتكنولوجيا في المقاطعة تقديم المشورة بشأن تعزيز علامة الأبقار الصفراء من خلال برامج التعاون الدولي لتحسين حجمها وجودة لحومها، مما يوفر أساسًا علميًا للتطوير المستقبلي.

---

الاستفادة من تنمية سبل العيش المستدامة

الرفيق نونغ فان نغاي
نائب رئيس اللجنة الشعبية لبلدية خاو فاي

تضمّ بلدية خاو فاي حاليًا أكثر من 6700 رأس من ماشية همونغ، والتي تُعتبر اتجاهًا رئيسيًا للتنمية الاقتصادية يرتبط بمعيشة مستدامة للسكان. وقد ساهمت تربية الماشية التجارية، وتسمين سلالات الماشية المتخصصة، إلى جانب دورات التدريب التقني، في مساعدة السكان على تغيير ممارساتهم تدريجيًا، والاستفادة الأمثل من مزايا سلالة الماشية المحلية الصحية والقادرة على التكيف لتلبية متطلبات السوق. وفي المستقبل، ستعمل البلدية على تعزيز الروابط بين مربي الماشية، وتشكيل مجموعات وتعاونيات لتبادل الخبرات، وتقديم الدعم التقني، وبناء سلسلة قيمة مستدامة تدريجيًا. وفي الوقت نفسه، ستعمل البلدية على دمج موارد البرامج الوطنية المستهدفة وتعبئتها بفعالية لمساعدة السكان على توسيع قطعانهم، وتحسين الحظائر، وتطبيق التطورات العلمية والتقنية.

---

نأمل في الحصول على دعم مالي وتقني لتربية الماشية.

السيد سونغ تشو لي
كومونة دوونغ ثونغ

تمتلك عائلتي حاليًا قطيعًا من 11 رأسًا من أبقار همونغ. وبفضل العناية الجيدة والتكاثر الدقيق، فازت أبقاري بجائزتين في مسابقات جمال الماشية المحلية، حيث حصدت لقبي "أجمل ماشية" و"الثور الذهبي"، مما يؤكد القيمة العالية لهذا السلالة المحلية.

مع ذلك، اعتاد سكان المرتفعات تربية الماشية على نطاق ضيق، مما يصعب معه الحفاظ على قطعان أصيلة، وغالبًا ما تتعرض هذه الماشية للتلاعب بالأسعار من قبل التجار. ولتطوير قطيع ماشية مستدام من سلالة همونغ، نأمل في الحصول على دعم على شكل قروض ميسرة وتدريب على تقنيات رعاية الماشية الموحدة لتلبية متطلبات السوق من حيث جودة اللحوم.

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/kinh-te/nong-lam-nghiep/202604/bau-vat-cua-mien-da-a7c298a/