عدس الماء - غذاء خارق محتمل في المستقبل.

من طبق متواضع في جنوب شرق آسيا إلى "غذاء خارق" معترف به في أوروبا، يبرز عدس الماء كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.

زالو فيسبوك تويتر حفظ المنشور طباعة نسخ الرابط

من طبق متواضع في جنوب شرق آسيا إلى "غذاء خارق" معترف به في أوروبا، يبرز عدس الماء كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.

بحسب مراسل وكالة الأنباء الفيتنامية في أوروبا، على الرغم من أن عدس الماء لا يزال جديداً نسبياً في الغرب، إلا أنه كان منذ فترة طويلة جزءاً مألوفاً من مطبخ العديد من الدول الآسيوية.

والآن، وبعد سنوات من البحث، تم الاعتراف رسمياً بهذا النبات المائي الصغير كخضار طازج من قبل الاتحاد الأوروبي، مما يمهد الطريق لظهوره على موائد العشاء الأوروبية.

لا يُعدّ العدس المائي مجرد خضار عادي، بل يُعتبر "غذاءً خارقاً" لما يحتويه من قيمة غذائية عالية. فبحسب دراسة أجرتها جامعة فاغينينغين في هولندا، يحتوي العدس المائي على نسبة عالية من البروتين تصل إلى 45% عند زراعته في ظروف مثالية. كما أنه غني بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى.

من الخصائص اللافتة لعدس الماء سرعة نموه الفائقة، إذ يمكن أن يتضاعف عدده في أقل من 48 ساعة.

وهذا يعني أن إنتاجية الهكتار الواحد من عدس الماء تفوق إنتاجية العديد من المحاصيل الأخرى، بما في ذلك فول الصويا، وهو من البقوليات التي تزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم .

بفضل قيمته الغذائية العالية وإنتاجيته الكبيرة، يُعتبر عدس الماء حلاً محتملاً للعديد من التحديات العالمية. فهو يُسهم في تخفيف الضغط على الأراضي الزراعية ، إذ ينمو في بيئة مائية مغلقة دون الحاجة إلى التربة.

يُعدّ هذا الأمر بالغ الأهمية، لا سيما في ظلّ تقلّص الأراضي الصالحة للزراعة نتيجة لتغيّر المناخ والتوسع العمراني. علاوة على ذلك، فإنّ زراعة عدس الماء تُحدث أثراً بيئياً أقلّ من العديد من المحاصيل الأخرى.

لا تتطلب الكثير من الماء ويمكن أن تساعد في تقليل انبعاثات الكربون المرتبطة بإنتاج الغذاء.

على الرغم من إمكاناتها الهائلة، لا يزال طرح عدس الماء في الأسواق وتوفيره على نطاق واسع يمثل تحديًا كبيرًا. ويعمل الباحثون والشركات على إيجاد طرق لمعالجة عدس الماء وتعبئته وحفظه بحيث يصل إلى المستهلكين بسهولة وبشكل جذاب.

يتمثل أحد الاتجاهات المحتملة في استخدام عدس الماء في الأطباق الجاهزة للأكل، مثل البيستو والرافيولي، أو دمجه مع مكونات أخرى لإنشاء منتجات غذائية سريعة التحضير.

تلعب المطاعم أيضاً دوراً مهماً في تعريف الجمهور بنبات عدس الماء من خلال أطباق مبتكرة وجذابة.

بفضل فوائدها الغذائية المتميزة وإنتاجيتها واستدامتها، ترسخ عدس الماء نفسه تدريجياً كغذاء "خارق" محتمل في المستقبل.

(VNA/Vietnam+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp