من طعام شعبي في جنوب شرق آسيا إلى "طعام خارق" معترف به في أوروبا، يبرز نبات البط كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.
من طعام شعبي في جنوب شرق آسيا إلى "طعام خارق" معترف به في أوروبا، يبرز نبات البط كحل محتمل للأمن الغذائي والأنظمة الغذائية المستدامة.
وبحسب مراسل وكالة الأنباء الفيتنامية في أوروبا، ورغم أن عشبة البط لا تزال جديدة إلى حد ما في الغرب، فإنها كانت منذ فترة طويلة جزءًا مألوفًا من مطبخ العديد من البلدان الآسيوية.
والآن، بعد سنوات من البحث، تم الاعتراف رسميًا بهذا النبات المائي الصغير باعتباره خضارًا طازجًا من قبل الاتحاد الأوروبي، مما يمهد الطريق لظهوره على موائد العشاء الأوروبية.
عشبة الماء ليست مجرد خضار أخضر عادي، بل تُعتبر غذاءً خارقًا ذا قيمة غذائية عالية. ووفقًا لبحث أجرته جامعة فاجينينجن في هولندا، تحتوي عشبة الماء على نسبة عالية من البروتين، تصل إلى 45% عند زراعتها في ظروف مثالية. كما أنها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى.
ما يميز عشبة الماء هو معدل نموها السريع للغاية، إذ يمكن أن يتضاعف عددها في أقل من 48 ساعة.
وهذا يعني أن إنتاجية نبات البط لكل هكتار تتفوق على العديد من المحاصيل الأخرى، بما في ذلك فول الصويا، وهو نبات بقول يزرع على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم .
بفضل مزاياه الغذائية والإنتاجية العالية، يُعتبر نبات الطحلب المائي حلاً محتملاً للعديد من التحديات العالمية. فهو يُساعد في تخفيف الضغط على الأراضي الزراعية ، إذ ينمو في بيئة مائية مغلقة دون تربة.
هذا مهمٌّ بشكل خاص مع تقلص الأراضي الصالحة للزراعة نتيجةً لتغير المناخ والتوسع الحضري. علاوةً على ذلك، فإنّ زراعة عشبة الماء أقلّ تأثيرًا على البيئة من العديد من المحاصيل الأخرى.
إنها لا تحتاج إلى الكثير من المياه ويمكن أن تساعد في تقليل انبعاثات الكربون المرتبطة بإنتاج الغذاء.
على الرغم من إمكاناته الهائلة، لا يزال طرح عشبة الماء في السوق وزيادة شعبيتها يمثل تحديات عديدة. يبذل الباحثون والشركات جهودًا حثيثة لإيجاد طرق لمعالجة عشبة الماء وتعبئتها وحفظها، بحيث تصل إلى المستهلكين بطريقة مريحة وجذابة.
أحد الاتجاهات المحتملة هو استخدام عشبة البط في الأطباق المحضرة، مثل البيستو والرافيولي، أو دمجها مع مكونات أخرى لإنشاء منتجات جاهزة للأكل.
وتلعب المطاعم أيضًا دورًا مهمًا في تقديم نبات البط إلى الجمهور من خلال الأطباق الإبداعية والجذابة.
بفضل فوائدها المتميزة من حيث التغذية والإنتاجية والاستدامة، تؤكد عشبة الماء تدريجياً مكانتها باعتبارها "غذاءً خارقًا" محتملاً للمستقبل.
[إعلان 2]
المصدر: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp
تعليق (0)