نظرة عامة سريعة:
  • كم من الوقت يجب سلق بيض السمان ذي الصفار السائل؟
  • كيفية سلق بيض السمان للحصول على صفار سائل يسهل تقشيره.
كم من الوقت يجب سلق بيض السمان ذي الصفار السائل؟

بحسب العديد من أدلة الطبخ، يُعدّ الوقت الأمثل لسلق بيض السمان هو لحظة بدء غليان الماء، بحيث ينضج بياض البيض تمامًا بينما يبقى الصفار طريًا وسائلاً. ويمكنك تعديل وقت الطهي وفقًا لدرجة النضج المطلوبة، وذلك باتباع الإرشادات التالية:

- دقيقتان: يصبح بياض البيض متماسكاً قليلاً، بينما لا يزال صفار البيض سائلاً تقريباً.
- 3 دقائق: ينضج بياض البيض تمامًا، ويصبح الصفار طريًا وسائلاً مثل الصفار السائل.
- 4 دقائق: يصبح صفار البيض أكثر كثافة ولكنه لا يزال ناعماً ودسماً وغنياً.
- 5-6 دقائق: البيض ينضج تقريبًا بالكامل، ويبدأ صفار البيض في الجفاف.
- 7-8 دقائق: يتم طهي البيض جيداً.

إذا أُخرج البيض للتو من الثلاجة، يُنصح بزيادة وقت السلق من 30 ثانية إلى دقيقة واحدة لتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ. أما البيض بدرجة حرارة الغرفة، فيكفي سلقه لمدة 3 دقائق تقريبًا للحصول على صفار سائل.

عند سلق البيض، اترك الماء حتى يغلي أولاً، ثم ضع البيض برفق في القدر، ثم خفف الحرارة إلى متوسطة لمنع الماء من الغليان بشدة وتكسر القشور.

بعد انقضاء الوقت المطلوب، أخرج البيض فوراً وضعه في وعاء من الماء المثلج لمدة 2-3 دقائق تقريباً لمنعه من الاستمرار في الطهي بسبب الحرارة المتبقية، مع الحفاظ أيضاً على صفار البيض السائل.

trung cut1.png
إن سلق بيض السمان ذي الصفار السائل ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف كيفية ضبط الوقت.
صورة توضيحية: بيكسلز
كيفية سلق بيض السمان للحصول على صفار سائل يسهل تقشيره.

إلى جانب وقت السلق، يُعدّ تقشير بيض السمان مُرهقًا للكثيرين نظرًا لصغر حجمه وسهولة كسره. لتسهيل عملية التقشير، يُمكنك اتباع بعض النصائح البسيطة التالية:

إضافة الملح أو الخل إلى الماء المغلي: يضيف الكثيرون عادةً القليل من الملح أو بضع قطرات من الخل إلى قدر الماء. يساعد ذلك على منع تشقق قشور البيض ويسهل تقشيره بعد السلق.

انقع البيض في ماء مثلج فور غليه: هذه أهم نصيحة. بعد إخراج البيض من القدر، ضعه مباشرةً في ماء بارد أو ماء مثلج. يساعد التغير المفاجئ في درجة الحرارة على انقباض الغشاء الداخلي، مما يُسهّل تقشير القشرة.

دحرجي البيض برفق لتكسيره بالتساوي: بعد تبريد البيض، ضعيه على طاولة ودحرجيه برفق لتكسير قشرته بالتساوي. هذا سيجعل تقشير البيض أسرع ويقلل من تمزق بياض البيض. كما يضع البعض البيض في وعاء محكم الإغلاق ويرجونه برفق عدة مرات للسماح للقشرة بالتكسير بالتساوي.

اختر بيضًا طازجًا متجانس الحجم: فالبيض القديم جدًا أو ذو الأحجام المتفاوتة يصعب تقشيره، كما أنه غير متساوٍ. لذا، يُنصح باختيار بيض طازج بقشرة سليمة وأحجام متجانسة نسبيًا.

(اصطناعي)

المصدر: https://vietnamnet.vn/luoc-trung-cut-long-dao-bao-nhieu-phut-cach-luoc-trung-cut-long-dao-2519132.html