النار في بيت الركائز وقصة صناعة الشعيرية يدوياً

من طبق تقليدي لا غنى عنه في طبق عيد تيت، أصبحت شعرية الدونغ منتجًا ذا علامة تجارية. ومساهمةً في هذا النجاح، تُعدّ بلدية كونمينغ من أهمّ المناطق التي حافظت على مهنة صناعة شعرية الدونغ التقليدية وطوّرتها، محافظةً على نكهة الوطن الأم من خلال كل خصلة من شعريتها.

يقوم سكان بلدية كونمينغ بصنع الشعيرية يدويًا.

في صباح صيفي صافٍ، عندما وصلنا إلى قرية بان كاو الجبلية، التابعة لبلدية كون مينه، شعرنا وكأننا نلمس أجواء المرتفعات الباردة. وبينما كان الضباب لا يزال يلفّ السطح بخفة، كانت نار مطبخ أهالي بان كاو الصغيرة تشتعل أحمرًا، لتبدأ يومًا جديدًا بدفعات من الشعيرية التقليدية المصنوعة يدويًا، والتي توارثتها الأجيال، تحمل في طياتها دفء الذكريات وتطلعاتٍ بعيدة.

السيدة لوك ثي بانغ، التي تُحضّر شعرية الدونغ منذ أكثر من 30 عامًا: في الماضي، كانت تُحضّر شعرية الدونغ فقط خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) لخدمة العائلة. في ذلك الوقت، لم تكن هناك آلات، فكان الناس يستخدمون هاونات حجرية لطحن كل جذر من جذور الدونغ ريونغ وتحويله إلى دقيق، وهو عمل شاق للغاية.

بفضل آلات الطحن، أصبح الحصول على دقيق الكسافا أسهل بكثير اليوم، مما يسمح بإنتاج كميات كبيرة منه، بهدف إنتاج سلع بكميات كبيرة. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون يحافظون على الطريقة التقليدية لتحضيره، باستخدام مواقد الحطب وتحضير الشعيرية يدويًا للحفاظ على نكهته المميزة.

لم يقتصر اهتمام سكان كونمينغ على الحفاظ على هذه المهنة فحسب، بل بدأوا يفكرون أيضًا في جني المال من الشعيرية. في السنوات الأخيرة، ومع ازدياد الطلب في السوق، تعاونت حكومة البلدية والسكان المحليون على بناء نموذج تعاوني، يربط بين منازل صانعي الشعيرية، ويستثمرون في آلات شبه آلية لدعم مراحل تصفية الدقيق وكبس الشعيرية، مما ساهم في زيادة الإنتاجية مع الحفاظ على جودة الصنع اليدوي.

في قرية بان كاو، حيث يعيش 54/56 أسرة في منازل تقليدية مبنية على ركائز، لا يزال 25 أسرة تصنع الشعيرية بطريقة الطلاء اليدوي.

قال السيد لوك فان باي، سكرتير الحزب في قرية بان كاو: "من أجل الحفاظ على مهنة صناعة الشعيرية التقليدية مع مواكبة اتجاهات السوق الحديثة، قرر القرويون أنه من الضروري الاستثمار في الآلات والمعدات لدعم الإنتاج".

إلى جانب ذلك، فإن تنويع تصميمات المنتجات وتسجيل العلامات التجارية والمشاركة في برنامج OCOP تعتبر أيضًا خطوات مهمة تساهم في تعزيز القيمة وبناء علامة كونمينغ للفيرمشيلي بشكل أكثر ثباتًا في السوق.

تضم بلدية كون مينه حاليًا ثلاث قرى تُعرف بـ"قرى الشعيرية": بان كاو، وتان لاب، وبان كوون. يُنتج الناس هنا الشعيرية على مدار العام، ويصل موسم الذروة من سبتمبر إلى ديسمبر، وهو الوقت المناسب لتجهيز البضائع استعدادًا للعام القمري الجديد.

في هذا الوقت، يرى زوار قرية الشعيرية الناس يستيقظون بين الثالثة والرابعة فجرًا لتقطيع الشعيرية، ثم إشعال النار لتحضيرها. في كل يوم، يمكن للأسرة الواحدة تحضير ما بين 60 و100 كيلوغرام من الشعيرية المطلية يدويًا.

يصنع سكان مقاطعة كونمينغ الشعيرية المغطاة يدويًا. بعد ذلك، تُجفف في الشمس حتى تجف تمامًا، ثم تُقطع وتُجفف مرة أخرى.

تُصنع الشعيرية المقلية يدويًا من مسحوق الأروروت النقي، وتُجفف على رفوف من الخيزران أو رفوف تجفيف شبكية تحت أشعة الشمس الطبيعية. وبفضل ذلك، تتميز بلونها العاجي، وهي آمنة للاستخدام، ورائحة مسحوق الأروروت الحلوة الطبيعية. وتتميز الشعيرية المقلية يدويًا بطولها، وقوامها المطاطي، وعدم انكسارها عند طهيها لفترة طويلة. وبفضل هذه الميزات، يتراوح سعر كيلوغرام واحد من الشعيرية المقلية يدويًا بين 120,000 و200,000 دونج فيتنامي.

لم تعد قصة موقد البيت الخشبي المرتبط بصناعة الشعيرية اليدوية تقتصر على قرية واحدة، بل استوعب الناس توجهات السوق. حاليًا، تضم المقاطعة بأكملها حوالي 100 هكتار من الكسافا المزروعة عضويًا من خلال برامج ومشاريع تربط بين المنتجين والسكان.

خلال عملية الزراعة والعناية، لا يستخدم المزارعون المبيدات الحشرية، وذلك بهدف إنشاء منتجات نظيفة وآمنة، وزيادة قيمة المنتجات الزراعية، والانتقال نحو الزراعة المستدامة.

إن رحلة شعرية الكسافا في كونمينغ، من جذور الكسافا التي تنمو على سفح الجبل إلى منتج OCOP المصنف، هي دليل واضح على القدرة على "تحويل ما هو متاح إلى شيء ذي قيمة"، وتحويل التقاليد إلى قوة دافعة لتعزيز التنمية الاقتصادية الريفية المستدامة والفريدة من نوعها.

المصدر: https://baothainguyen.vn/xa-hoi/202508/bep-lua-nha-san-va-cau-chuyen-lam-mien-trang-tay-a1601f3/