سمك البانغاسيوس مع صلصة فاكهة الباشن

تمتد منطقة سونغ هاو فارم للسياحة البيئية (في كومونة ثوي هونغ) على مساحة عشرات الهكتارات، وهي ليست وجهة سياحية جذابة فحسب، بل تُعدّ أيضًا قاعدة غنية بالموارد الزراعية المتنوعة. وبفضل المكونات الطازجة من الريف والبساتين، يحتفظ المطبخ هنا بطابعه الفريد. فمن الأسماك والضفادع وثعابين المياه العذبة، تُحضّر العديد من الأطباق الشهية. ومن أبرزها سمك الباسا بصلصة فاكهة الباشن.

سمك البانغاسيوس مع صلصة فاكهة الباشن. الصورة: كيو ماي

تتميز أسماك البانغاسيوس التي تُربى طبيعياً في البرك والحدائق بلحمها المتماسك. يُعد هذا النوع من أسماك السلور النهرية غنياً بالعناصر الغذائية، فهو غني بالبروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامينات ب والمعادن. لذا، فإن الأطباق المُحضرة من أسماك البانغاسيوس تُساهم في تعزيز التغذية، ودعم صحة القلب والأوعية الدموية، ودعم نمو الدماغ.
المكون الرئيسي لسمك الباسا في صلصة فاكهة الباشن هو فيليه سمك الباسا. يُنظف السمك ويُزال عظمه، ويُستخدم لحمه فقط. يُتبل لحم السمك بقليل من الملح والفلفل، ثم يُغطى بعجينة أو يُقلى حتى يصبح مقرمشًا.

في منطقة سونغ هاو فارم للسياحة البيئية، تُقطف فاكهة الباشن فروت مباشرةً من الحديقة، ما يضمن نضارتها ورائحتها. تُقطع ثمرة الباشن فروت إلى نصفين، ويُستخدم لبّها في صنع الصلصة. يُخلط اللبّ والعصير مع قليل من السكر والملح والدقيق، ثم يُقلّب المزيج على موقد ساخن للحصول على صلصة متوازنة النكهة والقوام.

يُعدّ سمك البانغاسيوس مصدراً غنياً بالبروتين والعديد من العناصر الغذائية، بينما تُوفّر فاكهة الباشن فروت فيتامين سي وكمية وفيرة من الألياف، مما يُحسّن عملية الهضم. لا يُشكّل سمك البانغاسيوس في صلصة الباشن فروت طبقاً شهياً بمزيج متناغم من النكهات الحلوة والحامضة فحسب، بل يُساعد أيضاً على تحسين الهضم، وتعزيز الصحة، وتوفير التوازن الغذائي، والمساهمة في إنقاص الوزن بطريقة صحية.

مينه نهين

المصدر: https://baocantho.com.vn/ca-ba-sa-sot-chanh-day-a204571.html