تحتوي الأسماك الطائرة على العديد من "الفروع" مثل سمك التنين، وسمك التنين البحري، وسمك التنين الأخضر، وسمك التنين العملاق، وسمك التنين... وفقًا لذوق "الشاربين العاديين"، فإن سمك التنين لذيذ جدًا لذا فإن سعره مرتفع بعض الشيء. يحتوي كيلو السمك الطائر على 7-10 أسماك، اعتمادًا على الحجم، السعر حوالي 150.000 دونج. ربما تُعد سمكة تشون جان مشهورة لأن هذه السمكة تعيش في المياه النظيفة عند سفح الشعاب المرجانية البارزة في البحر، لذا فإن لحمها متماسك ولذيذ. تتمتع هذه المنطقة بوفرة من الشعاب المرجانية والطحالب والطعام الوفير (البلانكتون)، لذا فإن كل سمكة تنين أقوى من الأسماك الطائرة من "الفروع" الأخرى.
في فترة ما بعد الظهيرة من فصل الصيف، يعد السمك الطائر المشوي هو الاسم الذي يطلقه سكان المناطق الساحلية دائمًا.
تتحرك اليعسوب وتبحث عن طعامها حول البحيرة، مما يساعد الصيادين الذين يفتقرون إلى رأس المال، وممارسة الأعمال التجارية على نطاق صغير، وصيد الأسماك بالقرب من الشاطئ. تمكن شخصان فقط من العودة من مصب النهر إلى منطقة شباك الصيد بقارب بخاري في أقل من نصف ساعة. سمكة قليلة ولكن تم بيعها بما يقرب من مليون دولار. كانت الزوجات ينتظرن على الرصيف مع سلال في أيديهن...
بدأت شمس الظهيرة بالضعف، وأضاءت أيضًا مواقد الفحم المتناثرة في الأزقة. مجرد سمك طائر مشوي، لا شيء مميز. سمك طازج، عيون لا تزال سوداء، قشور خضراء لامعة، بطن ناعم، وضعته للتو على الشواية.
لا تظن أن الشواء هو مجرد وضع السمك على النار، وتقليبها مرارًا وتكرارًا حتى تنضج. ليس من السهل أكله! اشويها برفق، بحيث تنضج السمكة وتظل رائحتها باقية في البطن. سمك مطبوخ أكثر من اللازم، ما يقرب من "عشر" مرات، جلد السمك أسود، ولحم السمك جاف، وفقدت كمية كبيرة من الحلاوة. "الجلوس معًا" مع هذا النوع من الطُعم من السهل أن يُصاب المرء بالملل. طعم جديد لذيذ… القصة كاملة.
للشواء بشكل صحيح، يجب أن يكون الفحم ساخنًا، ولكن ليس ساخنًا جدًا. إذا كان الجو حارًا جدًا، فسوف تنضج الأسماك بسهولة. يجب أن يتحول لون قشور الأسماك إلى اللون "الأصفر الداكن" مع وجود بقع. يجب أن يكون الأنف "قياسيًا" بدرجة كافية للتعرف على مدى رائحة السمك قبل تقديمه.
وأيضاً، ما تقدمه مع السمك الطائر المشوي مهم جداً. لا تقلد ما تقدمه المطاعم، فصنع صلصة لزجة يقلل من لذة السمك. لحم السمك حلو وذو رائحة طيبة، فقط اغمسيه في ملح الفلفل الحار المجفف وسيكون لذيذًا. ولكن الملح ليس ملح مطهي بل ملح نيء وإذا كان ملح رغوي فهو أفضل. إنها طبقة من الملح تبلورت للتو على سطح الحقل، والحبيبات كبيرة، بيضاء، إسفنجية و"حلوة" للغاية. قم بطحن هذا الملح مع القليل من الفلفل الأحمر الناضج.
بعد أن وضعوا طاولة بسيطة على الشرفة، تحت حفيف أوراق جوز الهند في الرياح الجنوبية، اجتمع "الرفاق" معًا. كان حفل السمك الطائر صاخبًا تمامًا. كان هناك "متخصص" في صناعة ملح الفلفل الحار، وكان يقول جملة "فلسفية" ببطء وحماس. إن الأسماك البحرية بشكل عام، والأسماك الطائرة بشكل خاص، تعيش وتسبح في المياه المالحة. الشاطئ ليس بعيدًا عن حبيبات الملح. الأسماك المملحة - الأسماك المملحة تكون دائما مملحة.
يأكل سكان المناطق الساحلية الأسماك المشوية بطريقة... برية إلى حد ما. استخدم يديك لكسر السمكة إلى نصفين بحيث تبرز الأمعاء والبيض. هذا هو الجزء الأكثر سخونة، والنكهة الأكثر تميزًا في السمك، لذا استمتع به على الفور لأنه سيفقد نكهته عندما يبرد.
بعد تقشير قشور السمك الجافة المقرمشة، ولحم السمك الأبيض، والنكهة الغنية، والرائحة العطرة "تذهب" مع القليل من الملح المالح والحلو والحار، يجب على المرء ... أن يحملها في فمه ويستمع إليها، ويجب على الاثنين فقط إطلاق تعجب: "يا إلهي، أقول أنها لذيذة ... عالم من الذكريات".
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/ca-chuon-nuong-moi-185240617191912278.htm
تعليق (0)