(دان تري) - في الثقافة الصينية، تعني كلمة "سمك" الثروة والرخاء. ويعتقد السنغافوريون أن تناول السمك في رأس السنة الجديدة يجلب الحظ السعيد طوال العام.
يُعد السمك مكونًا شائعًا وهامًا في أطباق تيت في الدول الآسيوية. في فيتنام، غالبًا ما يُستخدم السمك في أطباق مثل السمك المطهو ببطء، أو السمك المطهو على البخار، أو حساء السمك. تختلف طريقة تحضير السمك باختلاف المنطقة، لكنها جميعًا تحتفظ بنكهة تيت المميزة.
سمك مطهو على البخار (الصين)
في الثقافة الصينية، تُنطق كلمة "سمك" (魚 - yú) بنطق مشابه لكلمة "surplus"، أي الثروة والوفرة. لذلك، تُعدّ أطباق السمك خيارًا أساسيًا في ليلة رأس السنة. غالبًا ما يتناول الصينيون السمك في نهاية العام، لكنهم يتركون الرأس والذيل حتى بداية العام الجديد، اعتقادًا منهم أن العام الجديد سيبدأ وينتهي بوفرة. إضافةً إلى ذلك، يُحبّ الصينيون أيضًا الأسماك ذات الأسماء ذات المعاني الجميلة. على سبيل المثال، سمك الشبوط (jìyú) يعني "محظوظ"، أو سمك السلور (níanyú) يعني "عام الفائض". السمك ليس طعامًا لذيذًا فحسب، بل يُعبّر أيضًا عن الأمل بعام جديد مليء بالوفرة والازدهار للشعب الصيني (الصورة: cicili).
أطباق السمك (اليابان)
تلعب أطباق السمك دورًا لا غنى عنه في صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. ووفقًا للمعتقدات القديمة، فإن الاستمتاع بأطباق السمك لا يمنح طاقةً وفيرة فحسب، بل يساعد أيضًا على زيادة اليقظة وصفاء الذهن في العمل والحياة. غومامي (الأنشوجة المجففة)، وكامابوكو (كعكات السمك)، وتاي (الدنيس) هي ثلاثة أطباق رئيسية في صينية رأس السنة اليابانية التقليدية. لكل طبق معنى خاص، يرمز إلى الخير في العام الجديد. يمكن فهم غومامي (الأنشوجة المجففة) في اللغة اليابانية على أنها "50,000 سنبلة أرز"، ترمز إلى حصاد وفير ومزدهر. يتميز كامابوكو (كعكات السمك) بألوانه الوردية والبيضاء الزاهية، التي تمثل شروق الشمس - رمزًا للحظ وبداية مشرقة لهذا البلد. في الوقت نفسه، يُعتبر التاي (الدنيس) منذ زمن طويل رمزًا للحظ والثروة، مما يساهم في جلب الخير في العام الجديد (الصورة: الطبخ الياباني 101).
سلطة سمك يو شنغ (سنغافورة)
يوشينغ (سلطة السمك) سلطة مكونة من 27 مكونًا، منها الخضراوات والدرنات والسلمون، ممزوجة بالعديد من الصلصات والتوابل. يعتقد السنغافوريون أن تناول هذا الطبق في أول أيام العام الجديد يجلب الحظ والرخاء. يحمل كل مكون من مكونات يوشينغ معنى التمني بعام جديد سعيد. فعلى وجه الخصوص، يرمز السمك إلى الرخاء، والجزر إلى الحظ، والفجل الأخضر إلى طول العمر، والفجل الأبيض إلى الترقية. كما تحتوي سلطة السمك على صلصات وتوابل فاخرة. يرمز الفول السوداني المطحون إلى الذهب والفضة، بينما ترمز صلصة التوابل الخمسة إلى خمس نعم، وهي تمنيات بعام جديد مليء بالفرح والحظ (الصورة: Food & Wine).
سمك مطهو ببطء (فيتنام)
السمك المطهو ببطء هو مزيجٌ رائع من سمك الشبوط الأسود الطازج والتوابل التقليدية مثل الخولنجان والزنجبيل وصلصة البان وعصير الليمون. يُطهى هذا الطبق لمدة تتراوح بين 10 و12 ساعة في وعاء فخاري مع خشب اللونجان، مما يُضفي نكهةً عطريةً تتغلغل في كل ألياف السمك. تُساعد عملية الطهي البطيء الطويلة على نار هادئة على جعل السمك متماسكًا، ويمتص التوابل بالتساوي، ويضفي نكهةً فريدةً لا تُضاهى مع أي طبق سمك مطهو ببطء آخر. بفضل هذا المزيج المتناغم من المكونات الطبيعية وأسرار العائلة، لا يُعد السمك المطهو ببطء طبقًا مألوفًا في وجبات تيت فحسب، بل يرمز أيضًا إلى احترام التقاليد وجمال ثقافة الطهي الفيتنامية. (صورة: ها هيين).
يمكن القول أن الأسماك ليست فقط المكون الرئيسي في وجبات تيت، بل هي أيضًا رمز للوفرة والحظ والصحة، مما يساهم في إثراء الثقافة الطهوية التقليدية ليس فقط في فيتنام، ولكن أيضًا في الدول الآسيوية خلال العام الجديد.
تعليق (0)