السمك - عنصر لا غنى عنه في أطباق عيد رأس السنة الفيتنامية (تيت).

(صحيفة دان تري) - في الثقافة الصينية، ترمز كلمة "سمكة" إلى الثروة والازدهار. في المقابل، يعتقد السنغافوريون أن تناول السمك في يوم رأس السنة الجديدة يجلب الحظ السعيد طوال العام.

يُعدّ السمك مكونًا أساسيًا ومهمًا في أطباق عيد رأس السنة القمرية (تيت) في الدول الآسيوية. في فيتنام، يُستخدم السمك بكثرة في أطباق مثل السمك المطهو ​​ببطء، والسمك المطبوخ على البخار، وحساء السمك. وتختلف طرق تحضير السمك باختلاف المناطق، إلا أن جميعها تحتفظ بالنكهات المميزة لعيد تيت.

سمك مطهو على البخار (على الطريقة الصينية)

في الثقافة الصينية، يُشابه لفظ كلمة "سمك" (魚 - يو) لفظ كلمة "فائض"، مما يدل على الثروة والوفرة. ولذلك، يُعدّ السمك خيارًا أساسيًا في موائد رأس السنة. عادةً ما يتناول الصينيون السمك في نهاية العام، لكنهم يحتفظون بالرأس والذيل حتى بداية العام الجديد، إيمانًا منهم بأن العام الجديد سيبدأ وينتهي بوفرة. علاوة على ذلك، يُفضّل الصينيون أيضًا الأسماك ذات الأسماء المُباركة. على سبيل المثال، سمك الشبوط (جي يو) يعني "الحظ"، وسمك السلور (نيا ني يو) يعني "عام الوفرة". فالسمك ليس مجرد طعام لذيذ، بل يجسّد أيضًا الأمل في عام جديد مزدهر ومُرضٍ لشعب الصين (صورة: سيسيلي).

أطباق مصنوعة من السمك (اليابان)

تُعدّ أطباق السمك جزءًا لا يتجزأ من مائدة رأس السنة اليابانية التقليدية. فبحسب المعتقدات القديمة، لا يقتصر تناول السمك على توفير طاقة وفيرة فحسب، بل يُساعد أيضًا على صفاء الذهن وتحسين التركيز في العمل والحياة. ومن أبرز أطباق رأس السنة اليابانية التقليدية: غومامي (الأنشوجة المجففة)، وكامابوكو (كعك السمك)، وتاي (سمك الدنيس). يحمل كل طبق منها دلالة خاصة، ترمز إلى الحظ السعيد في العام الجديد. فغومامي (الأنشوجة المجففة) في اللغة اليابانية تعني "50,000 سنبلة أرز"، رمزًا للحصاد الوفير والرخاء. أما كامابوكو (كعك السمك)، بألوانه الزاهية من الوردي والأبيض، فيُمثل شروق الشمس، رمزًا للحظ السعيد وبداية جديدة مشرقة للبلاد. في حين يُعتبر سمك الدنيس منذ القدم رمزًا للحظ السعيد والرخاء، إذ يُساهم في جلب الخير في العام الجديد (صورة: أساسيات الطبخ الياباني).

سلطة السمك يو شنغ (سنغافورة)

يوشينغ (سلطة) هي سلطة تتكون من 27 مكونًا، تشمل الخضراوات والجذور والسلمون، ممزوجة بصلصات وتوابل متنوعة. يعتقد السنغافوريون أن تناول هذا الطبق في رأس السنة يجلب الحظ السعيد والرخاء. لكل مكون في يوشينغ دلالة خاصة، فهو يرمز إلى أمنيات بعام جديد سعيد. يرمز السمك إلى الرخاء، والجزر إلى الحظ السعيد، والفجل الأخضر إلى طول العمر، والفجل الأبيض إلى التقدم. تتميز السلطة أيضًا بصلصات وتوابل راقية. يرمز الفول السوداني المطحون إلى الذهب والفضة. أما صلصة التوابل الخمس فترمز إلى خمس بركات، وهي أمنية بعام جديد مليء بالفرح والحظ السعيد (صورة: مجلة الطعام والنبيذ).

سمك مطهو ببطء (فيتنام)

يُعدّ السمك المطهو ​​ببطء مزيجًا رائعًا من سمك الكارب الأسود الطازج والتوابل التقليدية مثل الخولنجان والزنجبيل وصلصة الصويا "بان" وعصير الليمون. يُطهى هذا الطبق تحديدًا لمدة تتراوح بين 10 و12 ساعة في قدر فخاري على نار الحطب، مما يُضفي عليه رائحة زكية تتغلغل في كل جزء منه. تُساعد عملية الطهي البطيئة على نار هادئة السمك على أن يصبح متماسكًا، ويمتص التوابل بالتساوي، ويمنحه نكهة مميزة لا مثيل لها في أي طبق سمك مطهو ببطء آخر. بفضل مزيجه المتناغم من المكونات الطبيعية ووصفة عائلية سرية، لا يُعدّ السمك المطهو ​​ببطء طبقًا مألوفًا على موائد رأس السنة القمرية (تيت) فحسب، بل يرمز أيضًا إلى تقدير التقاليد وجمال المطبخ الفيتنامي. (صورة: ها هين).

يمكن القول إن السمك هو عنصر رئيسي في وجبات عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) ورمز للوفرة والحظ السعيد والصحة، مما يساهم في ثراء ثقافة الطهي التقليدية ليس فقط في فيتنام ولكن أيضًا في دول آسيوية أخرى خلال رأس السنة.

هاي لينه - Dantri.com.vn

المصدر: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm