قهوة محمصة على الحطب - نكهة ريفية من القرية.

بالنسبة لي، أفضل فنجان قهوة لا يأتي من آلة قهوة باهظة الثمن أو مقهى فاخر، بل من مزرعة البن الخاصة بعائلتي في بون ما ثوت، حيث ولدت ونشأت.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — مزرعة البن الخاصة بعائلتي في بون ما ثوت

أنا من سكان إيدي، وقد ارتبطت زراعة البن بأجيال. أفهم تماماً الرحلة الشاقة التي تُنتج تلك النكهة المرّة المميزة، وهي نكهة لم أعد أجدها عندما أدرس أو أعمل في مدينة هو تشي منه.

خلال موسم الحصاد، لا تزال عائلتي تستخدم الطريقة التقليدية لقطف كل حبة بن ناضجة حمراء زاهية يدويًا. فقط عندما تنضج الحبوب تمامًا تصل إلى أفضل جودة لها.

بعد تجفيف حبوب البن تحت أشعة الشمس الحارقة، إلى جانب أكياس البن المباعة لتجار الجملة، كانت والدتي دائماً ما تخصص بعض الحبوب لتحميصها مباشرة على موقد يعمل بالحطب.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — كانت والدتي دائماً ما تضع حبوب البن جانباً لتحميصها مباشرة على موقد يعمل بالحطب.

جلست أمي تحمص حبوب البن على نار متأججة، يتصاعد الدخان ويمتزج بالرائحة العطرة. كانت يداها الخشنتان تقلبان الحبوب، فتتحول كل حبة من الأخضر الباهت إلى البني المحمر ثم إلى الأسود اللامع. وانتشرت الرائحة في أرجاء المنزل.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — أحب تناول القهوة السوداء المثلجة المفلترة كل صباح.

أحب قهوتي السوداء المثلجة في الصباح، المحضرة بحبوب البن المحمصة التي تعدها والدتي بنفسها. أضيف القليل من السكر، وأحرك جيداً، ثم أضيف الثلج. كوب واحد كهذا يكفي لرفع معنوياتي لبدء يوم عملي بنشاط.

في قريتي، يُقصد بالقهوة أن تُحتسى وتُستمتع بها كل صباح، لتبادل القصص مع العائلة والجيران.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — يكفي فنجان قهوة كهذا لرفع معنوياتي ليوم عمل كامل.

في ظلّ كثرة اتجاهات تحضير القهوة الحديثة، تبقى بساطة ونقاء القهوة المحمصة يدويًا خياري الأول. تحمل حبوب البن من مزارع القرى دائمًا طموحًا للوصول إلى آفاق أوسع. أؤمن أنه بالاهتمام بالتفاصيل في عملية الإنتاج، تستطيع القهوة الفيتنامية أن تغزو العالم بنكهتها الأصيلة وهويتها الوطنية العريقة.

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — في الوقت الحاضر، ومع وجود العديد من اتجاهات تحضير القهوة الجديدة، تبقى بساطة ونقاء القهوة المحمصة يدوياً خياري الأول.

(مشاركة في مسابقة "انطباعات عن القهوة والشاي الفيتناميين" لعام 2026، وهي جزء من برنامج "الاحتفال بالقهوة والشاي الفيتناميين" الرابع الذي نظمته صحيفة Nguoi Lao Dong).