حياة ذات نكهة رائعة
يُعتبر فيلم "تامبوبو" (١٩٨٧) للمخرج الياباني جوزو إيتامي من أفضل أفلام الطعام . يُصوّر الفيلم ببراعة التداخل الساحر والمعقد بين الطعام وجميع جوانب الحياة.
بالنسبة لجوزو إيتامي، الطعام هو كل شيء. يرمز الطعام في تامبوبو إلى الولادة والموت والحب والأحلام والمثابرة والجنس والعائلة والفداء والسينما.
كطبقٍ غنيٍّ بالنكهات، لا يقتصر تامبوبو على نوعٍ واحدٍ أو نوعين محددين. بل يحتوي على العديد من القصص الرئيسية والفرعية، مستوحاةً من أفلام هوليوود القديمة من النوع الغربي...
ينتهي فيلم تامبوبو بمشهد لأم تُرضع طفلها، يستمر حتى نهاية الفيلم، مُشكّلاً حلقة مفرغة. ينتهي الفيلم، ولكنه يفتح أيضاً رابطاً جديداً بين الحياة والغذاء، مُغذّياً بأول غذاء في الحياة: حليب الأم.
سواء كانت قصيرة أو طويلة، فإن كل قصة لها معناها الخاص، مجتمعة في تامبوبو كامل - تمامًا مثل الطريقة التي تحتوي بها هذه الحياة على عدد لا يحصى من القصص المختلفة على مائدة الحياة في نفس الوقت.
طعام الشفاء
ليس بالضرورة أن يكون الطعام أمرًا بالغ الأهمية. بل يمكن أن يكون ببساطة الرابط الذي يربط العائلات ببعضها. فيلم "أكل، اشرب، رجل، امرأة" (١٩٩٤) للمخرج أنج لي مثالٌ رائعٌ على ذلك.
يدور الفيلم حول الحياة اليومية للسيد تاو تشو، وهو طاهٍ ماهر متقاعد، وبناته الثلاث. كل يوم أحد، يُظهر السيد تشو مهاراته في الطبخ بأطباقٍ مُتقنة للغاية، ليستمتع بها جميع أفراد العائلة.
بعد أن عايش السيد تشو وأطفاله الفقد والفجوة بين الأجيال، لم يجدوا أرضية مشتركة في كثير من القضايا. ولم يكن يعرف سوى الطعام للتعبير عن حبه لأطفاله.
ربما كان حبه للمطبخ، الذي نشأ في مطبخ والدته الصغير، هو الذي شكل الحب الجمالي للطعام لدى المخرج الفرنسي من أصل فيتنامي - تران آن هونغ.
في فيلمه الأول، "رائحة البابايا الخضراء" (١٩٩٣)، أبدع المخرج في إضفاء لمسة شعرية ورومانسية على تحضير سلطة البابايا الريفية الأنيقة. فكل لمسة رقيقة، تستحضر المشاعر التي تنبع من الحواس، وتستحضر الحنين إلى ذكريات كل مشاهد.
لقد مر 31 عامًا منذ إصدار فيلم "رائحة البابايا الخضراء"، ولكن لم يتمكن أي فيلم فيتنامي من تصوير جمال مطبخ بلدنا بعمق وبشكل لا ينسى كما فعل هذا الفيلم مع سلطة البابايا.
جسر الطهي على الفيلم
تزخر ثقافة الطهي الفيتنامية بعجائب الأطباق المعقدة التي تتناغم فيها المكونات والتوابل بتناغم، وتلامس الحياة اليومية. ولكن للأسف، نادرًا ما تُعرض هذه الثقافة الطهوية الغنية في السينما الفيتنامية.
لا يزال الطعام موجودًا في الأفلام كعنصرٍ مُساندٍ للقصة الرئيسية. في الوقت نفسه، استحوذ المطبخ الفيتنامي على قلوب أشهر الطهاة ومُدوّني الفيديو ونُقّاد الطعام حول العالم ، بمن فيهم أنتوني بوردان.
فيتنام هي وجهة ثقافية وسياحية وفنية قريبة جدًا من قلب صانع الأفلام الوثائقية والطاهي الأمريكي.
إذا كان جوهر فيلم Tempopo المذكور أعلاه هو وعاء المعكرونة اليابانية رامين، فإن أبرز ما في الحلقة 4 من الموسم الرابع من الفيلم الوثائقي Parts Unknown للمخرج أنتوني بوردان هو الطبق الفيتنامي النموذجي Bun Bo Hue.
المرق مزيجٌ فاخر من مرق العظام، وعشب الليمون، ومعجون الروبيان. تُقدّم النودلز مع فخذ خنزير طري، وكرات لحم السلطعون، وبودنغ الدم. ثم يُزيّن بشرائح الليمون، والكزبرة، والبصل الأخضر، وصلصة الفلفل الحار، وزهر الموز المبشور، وبراعم الفاصوليا. إنه تحفةٌ من الذوق والحواس. إنه أفضل مرق في العالم!
في عام ٢٠٠٩، وخلال زيارته الثانية لفيتنام، توجه أنتوني بوردان مباشرةً إلى هوي آن لتجربة بان مي فونغ. وبعد أقل من دقيقتين من ظهوره في مسلسل "لا تحفظات"، انتشرت صورة بوردان وهو يقف في منتصف شارع هوي آن، يلتهم بان مي فونغ بشغف، معلقًا: "هذا حقًا تناغم في شطيرة"، ما جعل بان مي كوانغ مشهورًا عالميًا.
تُعدّ وفاة أنتوني بوردان خسارةً كبيرةً للشعب الفيتنامي ولمحبي الطعام العالمي. لا تزال هناك العديد من أطباق النودلز والأرز الفيتنامية التي لم يستمتع بها. بالنسبة لأمثاله، يُعدّ المطبخ جسرًا يربطنا بثقافة وتاريخ وأسلوب حياة كل بلد.
يتحول تاريخ العالم أجمع إلى طعام يُقدّم على طبق. كل طبق هو تجسيدٌ لكلّ المصاعب والحب وخلاصة التطور البشري على مرّ العصور.
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية تران ثانه مان يزور الأم البطلة الفيتنامية تا ثي تران](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
تعليق (0)