هل تعتبر الإضافات الغذائية مكونات مخيفة حقا؟

تعجّ مواقع التواصل الاجتماعي بتحذيرات حول "المكونات المخيفة"، وهي إضافات غذائية موجودة في العديد من الوصفات. ما الحقيقة؟

المواد المضافة للأغذية التي تظهر على الملصقات آمنة تمامًا للاستهلاك بكميات معينة - صورة: FREEPIK

وبحسب موقع Politifact ، فإن المواد المضافة إلى الأطعمة المذكورة على الملصق آمنة تمامًا للاستهلاك بكميات معينة، وليست "مخيفة" أو "خطيرة" كما تميل منشورات التحذير عبر الإنترنت إلى المبالغة لجذب المشاهدين.

متى تصبح المواد المضافة للأغذية خطيرة؟

إذا بحثتَ على جوجل، ستجد فوسفات ثلاثي الصوديوم يظهر بكثرة في إعلانات منتجات التنظيف القوية المستخدمة لمعالجة الجدران قبل الطلاء. وينص التحذير على أن ملامسة المسحوق مباشرةً قد تُسبب تهيجًا للعين والجلد وتسممًا بكميات كبيرة.

ومع ذلك، فإن فوسفات ثلاثي الصوديوم موجود أيضًا في الحبوب والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى مثل الجبن والمشروبات الغازية والمخبوزات.

وتؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) وهيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) أن هذه المادة آمنة بجرعات صغيرة، وتساعد على التحكم في درجة الحموضة وتعمل كعامل تخمير، مما يجعل الطعام أكثر مسامية.

قالت جيسيكا ستير، خبيرة الصحة العامة والرئيسة التنفيذية لمنظمة العلوم "أنبييزد ساينس": "العديد من المواد المضافة إلى الأغذية تحمل أسماء مشابهة للمنتجات الصناعية، لكن التركيز هو العامل الحاسم".

وفقاً لها، فإن المواد المستخدمة في الغذاء مُكرّرة للغاية، وتُستخدم بجرعات صغيرة جداً، ولها وظيفة واضحة، مثل تعديل درجة الحموضة (pH) أو الحفظ. بمعنى آخر، لا تعني السمية عند الجرعات العالية خطراً عند الجرعات المنخفضة.

كما أن كيفية تعاملك مع المواد مهمة أيضًا.

إن كيفية ملامسة مادة ما تُحدد سلامتها أيضًا. بعض المواد غير ضارة عند وضعها على الجلد، لكنها خطيرة عند تناولها؛ في المقابل، بعضها صالح للأكل ولكن لا ينبغي استنشاقه.

قال نوربرت كامينسكي، عالم السموم ومدير مركز أبحاث سلامة المواد بجامعة ولاية ميشيغان، "إن طريق التعرض مهم للغاية عند النظر في السمية".

على وسائل التواصل الاجتماعي، يحذر العديد من المؤثرين فقط من المواد الكيميائية بجرعات عالية، متجاهلين حقيقة أن هذه المواد تُستخدم في الطعام بكميات صغيرة للغاية وخاضعة للرقابة.

تُنظّم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) سلامةَ الإضافات الغذائية بصرامة. ووفقًا للسيد كامينسكي، فإنّ عتبة "السلامة" تكون دائمًا أقلّ بكثير من المستوى المُختَبَر على الحيوانات، لضمان سلامة الإنسان.

وفي بعض الأحيان، يحذر قادة الرأي الرئيسيون من الملوثات التي يمكن أن تختلط بالطعام رغم أنها ليست موجودة في مكوناته.

لا تزال آثار المعادن الثقيلة مثل الزرنيخ والرصاص والكادميوم أو الزئبق من الممكن أن تظهر بسبب وجودها الطبيعي في التربة والمياه والهواء، حتى مع الأطعمة العضوية.

هذه العناصر جزء من قشرة الأرض. ومحاولة تجنبها قد تؤدي إلى استبعاد الأطعمة المغذية دون تقديم فوائد صحية تُذكر، كما قال ستير.

العودة إلى الموضوع

فَجر

المصدر: https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm