1. مكونات لحم البقر بصلصة الفلفل الأسود
لحم تندرلوين البقري: 300 غرام
الدقيق: ملعقتان كبيرتان
بصلة واحدة
الفلفل الأخضر: 1
الفلفل الأحمر الحلو: 1
الزنجبيل: جذر واحد
الثوم: فص واحد
الفلفل الأسود: 70 غرام
زيت الطهي: 4 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا: ملعقتان كبيرتان
صلصة المحار: ملعقتان كبيرتان
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
التوابل الشائعة: القليل من (الملح/السكر)
2. طريقة تحضير اللحم البقري بصلصة الفلفل الأسود
الخطوة الأولى: تحضير المكونات
انقع اللحم في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق، ثم اشطفه جيداً بالماء البارد واتركه ليصفى. يمكنك استخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتجفيف أي ماء متبقٍ على اللحم.
قطّع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف لمنعه من أن يصبح قاسياً عند تناوله.
اغسلي الفلفل الحلو، ثم قطعيه إلى نصفين، وأزيلي البذور، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. قشري البصل، واغسليه، ثم قطعيه إلى شرائح طولية صغيرة. قشري الزنجبيل وقطعيه إلى شرائح رقيقة. قشري الثوم، واهرسيه، ثم افرميه فرماً ناعماً.
الخطوة الثانية : تتبيل اللحم
تبّلي اللحم بملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطيه جيداً. يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للحصول على لون أجمل ولحم أكثر طراوة.
بعد تتبيل اللحم لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل، واخلط جيدًا، واتركه لمدة 5-10 دقائق أخرى لامتصاص النكهات.
الخطوة 3 : قلّب الخضار
ضعي مقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وسخنيها. عندما يسخن الزيت، أضيفي الفلفل الحلو والبصل، وقلّبي على نار عالية لمدة 4-5 دقائق تقريباً.
الخطوة الرابعة : تحضير صلصة الفلفل الأسود.
في وعاء صغير، امزج حوالي ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من صلصة المحار، وملعقتين كبيرتين من السكر، و50 غرامًا من الفلفل الأسود، ثم قلّب حتى يذوب الخليط.
الخطوة 5 : شوّح اللحم البقري
ضعي مقلاة على الموقد، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وسخنيها. عندما يسخن الزيت، أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج قليلاً، ثم ارفعيه من المقلاة.
استمر في استخدام نفس الزيت الذي استخدمته في قلي اللحم لتقليب الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. ثم أضف الصلصة المُحضّرة إلى المقلاة واتركها تغلي على نار هادئة.
أضيفي اللحم المقلي واستمري في التقليب حتى يتغطى بالصلصة. أضيفي ما تبقى من الفلفل الأسود واخلطي جيداً.
انقل الخضار المقلية إلى طبق وضع فوقها اللحم البقري المقلي لإكمال الطبق.
3. ملاحظات عند تحضير اللحم البقري بصلصة الفلفل الأسود
لإعداد لحم بقري لذيذ مع صلصة الفلفل الأسود، عليك اختيار مكونات عالية الجودة.
يُعدّ لحم المتن البقري الخيار الأمثل لهذا الطبق. ولاختيار لحم بقري عالي الجودة، انتبه إلى لونه. فاللحم الطازج عالي الجودة عادةً ما يكون أحمر فاتحًا، وليس أحمر داكنًا، ودهنه أصفر فاتح.
ينبغي اختيار قطع صغيرة وطرية من اللحم ذات ألياف دقيقة ومرونة جيدة عند الضغط عليها. إذا لاحظت وجود أكياس بيضاء صغيرة تنفصل بسهولة، فمن المرجح جدًا أنها ديدان شريطية.
لشراء فلفل رومي جيد، اختر الثمار ذات القشرة الملساء والسميكة واللامعة، مع بقاء السيقان متصلة بها. يتميز الفلفل الرومي الجيد بوزنه الثقيل ولونه الزاهي الجذاب.
تجنب شراء الفواكه التي تبدو هشة، أو بها بقع داكنة، أو متشققة، لأنها على الأرجح تكون تالفة.
يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة بسمك 0.3 سم تقريبًا وتطريته بمطرقة اللحم، ثم تقطيعه إلى نصفين إلى قطع صغيرة الحجم.
يجب تحميص حبوب الفلفل حتى تفوح رائحتها، ثم طحنها فقط.
عند تتبيل اللحم البقري، أضف القليل من نشا الذرة وزيت الطهي للاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعل اللحم البقري طرياً وعصيراً.
يجب أن يتميز الطبق النهائي بلحم بقري طري، وصلصة كثيفة قليلاً ذات لون بني داكن مميز، وتوازن متناغم بين النكهات المالحة والحلوة، ورائحة عطرية مميزة مع لمسة من نكهة الفلفل الأسود. يُقدم هذا الطبق شهياً مع الكعك المقلي أو الخبز أو الأرز الأبيض.
إليكم وصفة بسيطة ولذيذة للحم البقري بصلصة الفلفل الأسود. نأمل أن تكون هذه المقالة قد أضافت لكم وصفة أخرى لطبق شهي تستمتعون به مع عائلتكم وأصدقائكم.
>> اطلع على المزيد من أحدث الوصفات اللذيذة لكل يوم
تعليق (0)