1. مكونات صلصة لحم البقر بالفلفل الأسود

لحم بقري: 300 غرام
الدقيق: ملعقتان كبيرتان
البصل: بصلة واحدة
الفلفل الأخضر الحلو: 1 ثمرة
الفلفل الأحمر: 1 ثمرة
الزنجبيل: جذر واحد
الثوم: 1 بصلة
الفلفل الأسود: 70 غرام
زيت الطهي: 4 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا: ملعقتان كبيرتان
صلصة المحار: ملعقتان كبيرتان
زيت الزيتون: ملعقة كبيرة
التوابل الشائعة: القليل (الملح / السكر)

2. طريقة عمل صلصة لحم البقر بالفلفل الأسود

الخطوة 1: تحضير المكونات

انقع اللحم في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق، ثم اشطفه بالماء البارد وصفِّه. يمكنك استخدام مناديل ورقية أو منشفة نظيفة لتجفيف الماء المتبقي على اللحم.

قم بتقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة عبر ألياف اللحم حتى لا يصبح اللحم قاسيًا عند تناوله.

اغسل الفلفل الحلو، واقطعه إلى نصفين، وأزل البذور من داخله، ثم قطّعه إلى قطع صغيرة. قشّر البصل، واغسله، وقطّعه إلى أسافين صغيرة طوليًا. قشّر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح رفيعة. قشّر الثوم، واسحقه، ثم افرمه.

الخطوة 2 : تتبيل اللحوم

صلصة الفلفل الأسود 2.jpg
نقع لحم البقر. الصورة: باتشواكسانه

تبّلي اللحم بملعقتين كبيرتين من الدقيق واخلطي جيدًا. يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لجعل اللحم أكثر طراوةً وتنوعًا.

بعد تتبيل اللحم لمدة 5-7 دقائق تقريباً، أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل واخلطي جيداً واتركيها لمدة 5-10 دقائق أخرى حتى يمتص اللحم النكهة.

الخطوة 3 : تقليب الخضار

ضع المقلاة على الموقد، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وسخّنه. عندما يسخن الزيت، أضف الفلفل الحلو والبصل، وقلّبهما على نار عالية لمدة 4-5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 4 : تحضير صلصة الفلفل الأسود

ضعي في وعاء صغير حوالي 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار، 2 ملعقة كبيرة من السكر و 50 جرام من الفلفل الأسود وقلبي جيدًا حتى يذوب الخليط.

الخطوة 5 : تقليب اللحم البقري

ضع المقلاة على الموقد، وأضف ملعقتين كبيرتين من زيت الطهي وسخّنه. عندما يغلي الزيت، أضف اللحم وقلّبه حتى يصبح متماسكًا قليلًا، ثم ارفعه.

استمر في استخدام زيت الطهي الذي استخدمته لقلي اللحم لتحمير الزنجبيل والثوم. ثم أضف خليط الصلصة إلى المقلاة واتركه على نار هادئة حتى يغلي.

أضف اللحم المقلي واستمر في التقليب حتى يغطى بالصلصة. أضف الكمية المتبقية من الفلفل الأسود واخلط جيدًا.

أخرجي الخضروات المقلية في طبق وأضيفي اللحم المقلي في الأعلى للتزيين.

صلصة الفلفل الأسود 1.jpg
لحم البقر بالفلفل الأسود طبق لذيذ ومغذٍّ. الصورة: dienmayxanh

3. ملاحظات عند تحضير صلصة لحم البقر بالفلفل الأسود

لتحضير لحم البقر بالفلفل الأسود اللذيذ، عليك اختيار مكونات عالية الجودة.

يُنصح باختيار لحم بقري تندرلوين للحصول على أفضل مذاق في هذا الطبق. لاختيار لحم بقري جيد، انتبه إلى لونه. عادةً ما يكون اللحم الطازج واللذيذ أحمر فاتحًا، وليس أحمر داكنًا، ودهنه أصفر فاتح.

يُنصح بشراء قطع لحم صغيرة طرية ذات ألياف ناعمة ومرونة جيدة عند الضغط عليها. إذا لاحظت وجود أكياس بيضاء صغيرة يسهل فصلها، فمن المرجح جدًا أنها ديدان شريطية.

لشراء فلفل حلو جيد، يُنصح باختيار الفلفل ذي القشرة الناعمة والسميكة واللامعة، مع الاحتفاظ بالسيقان. يتميز الفلفل الحلو الجيد بثقل وزنه ولونه الزاهي الجميل.

لا تشتري الفاكهة التي ليست صلبة عند اللمس، أو التي تحتوي على بقع داكنة أو تشققات على القشرة، لأن تلك الفاكهة فاسدة.

يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع بسمك 0.3 سم وضربها بالمطرقة حتى تصبح طرية، ثم تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة.

ينبغي تحميص الفلفل حتى تظهر رائحته العطرة ثم سحقه فقط.

عند تتبيل لحم البقر، أضيفي القليل من نشا التابيوكا وزيت الطهي للاحتفاظ بالماء وجعل لحم البقر حلوًا وطريًا.

يتطلب المنتج النهائي لحم بقري طريًا، وصلصة سميكة بعض الشيء، ولونًا بنيًا داكنًا مميزًا، ونكهة حلوة ومالحة متناغمة، مع لمسة عطرية مميزة وقليل من الفلفل الأسود. يُقدم هذا الطبق لذيذًا مع الزلابية المقلية أو الخبز أو الأرز الأبيض.

إليكم وصفة بسيطة ولذيذة لطبق لحم البقر بالفلفل الأسود. نأمل أن تتعلموا من خلال هذه المقالة كيفية تحضير طبق شهيّ لعائلتكم وأصدقائكم.

>> شاهد المزيد من الوصفات اللذيذة كل يوم

طريقة تحضير البصل المخلل الحلو والحامض في المنزل لعيد رأس السنة القمرية الجديدة. يُعدّ البصل المخلل طبقًا شهيًا، وغالبًا ما يُقدّم على موائد عشاء عيد رأس السنة القمرية الجديدة. لجعل البصل المخلل مقرمشًا وذو نكهة خفيفة، تحتاج إلى سرّ. لنتعلّم معًا طريقة تحضير البصل المخلل الحلو والحامض في المنزل لعيد رأس السنة القمرية الجديدة.