طريقة تحضير البيض المتبل بصلصة الصويا

المكونات: ١٠ بيضات؛ ٢٠٠ مل صلصة صويا؛ ٢٥٠ مل ماء؛ ٥٠ غ بصل (نصف رأس)؛ فص ثوم واحد؛ ٣ حبات بصل أحمر صغير؛ ٥ أغصان بصل أخضر؛ ١٠ حبات فلفل حار؛ ١٠ غ بذور سمسم محمصة. التوابل: سكر، ملح، نبيذ أبيض، خل.

تعليمات:

بعد شراء البيض، اغسل كل بيضة بعناية، مع الحرص على عدم كسرها. إذا كان البيض مبرداً، اتركه في درجة حرارة الغرفة لفترة قبل سلقه.

اغسل البصل والبصل الأخضر وافرمهما فرماً ناعماً. قطّع الثوم والكراث إلى شرائح رقيقة. يمكن ترك الفلفل الحار كاملاً أو هرسه أو تقطيعه إلى شرائح، حسب الرغبة. اشطف بذور السمسم بالماء سريعاً، ثم حمّصها على نار هادئة حتى يصبح لونها ذهبياً.

ضعي قدرًا من الماء على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، خففي النار وأضيفي البيض واحدة تلو الأخرى. قلبي البيض برفق باستخدام عيدان الطعام في اتجاه عقارب الساعة بحيث يكون الصفار في منتصف البياض عند نضجه، مما يجعله يبدو أجمل عند تقطيعه إلى نصفين. لاحظي أن وقت سلق البيض نصف سلقة يتراوح بين 6 و7 دقائق. بعد نضج البيض، أخرجيه وضعيه فورًا في وعاء من الماء المثلج، ثم قشريه. نصيحة صغيرة لتسهيل تقشير البيض هي إضافة القليل من الخل والملح إلى الماء أثناء الغليان.

في قدر، اخلطي صلصة الصويا والماء وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض، وقلّبي جيداً. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار. تذوّقي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة. بعد أن يبرد المزيج تماماً، أضيفي البصل والبصل الأخضر والكراث والثوم والفلفل الحار وبذور السمسم المحمصة، واخلطي جيداً. رتّبي البيض في وعاء زجاجي أو مرطبان، ثم اسكبي مزيج صلصة الصويا فوقه حتى يُغطّى تماماً. أغلقي الغطاء بإحكام. بعد نقع البيض لمدة 6-8 ساعات، سيمتص النكهات ويصبح جاهزاً للتقديم.

يمكن تقديم البيض المتبل بصلصة الصويا مع الأرز الأبيض، أو الشعيرية، أو الخبز، أو المعكرونة سريعة التحضير. ولإضفاء نكهة مميزة ومنع الملل، يُنصح بتناوله مع الخضار المسلوقة أو المخللات. ويمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

مصدر