طريقة عمل البيض المخلل

المكونات: بيض دجاج: ١٠؛ صلصة الصويا: ٢٠٠ مل؛ ماء مُصفّى: ٢٥٠ مل؛ بصل: ٥٠ غ (نصف بصلة)؛ ثوم: بصلة واحدة؛ بصل أخضر: ٣ بصلات؛ بصل أخضر: ٥ أعواد؛ فلفل حار: ١٠؛ سمسم محمص: ١٠ غ. التوابل: سكر، ملح، نبيذ أبيض، خل.

تعليمات:

بعد شراء البيض، اغسله واحدًا تلو الآخر، مع الحرص على عدم كسره. إذا كان البيض مُبرّدًا، اتركه خارج الثلاجة قليلًا قبل سلقه.

اغسلي البصل والبصل الأخضر وقطّعيهما. قطّعي الثوم والبصل إلى شرائح رفيعة. يمكن ترك الفلفل الحار كاملاً أو مهروساً أو مقطعاً إلى شرائح حسب الرغبة. اشطفي السمسم بالماء، ثم حمّصيه على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.

ضع قدرًا من الماء على الموقد، وعندما يغلي، خفّض الحرارة وأسقط كل بيضة فيه حتى تغلي. ثم استخدم عيدان تناول الطعام لتقليب البيض برفق باتجاه عقارب الساعة، بحيث يكون الصفار عند النضج في منتصف البياض، وعند تقطيعه إلى نصفين، سيبدو البيض أجمل. تجدر الإشارة إلى أن وقت سلق البيض المسلوق جيدًا يتراوح بين 6 و7 دقائق. بعد نضج البيض، أخرجه وضعه في وعاء من الماء المثلج، ثم قشره. نصيحة بسيطة لتسهيل تقشير البيض: أضف القليل من الخل والملح إلى الماء عند غليه.

أضف صلصة الصويا والماء وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض إلى القدر وحرك جيدًا، ثم اترك الخليط يغلي حتى الغليان، ثم أطفئ النار. تذكّر أن تُتبّل حسب الرغبة. انتظر حتى يبرد الخليط تمامًا، ثم أضف البصل والبصل الأخضر والكراث والثوم والفلفل الحار وبذور السمسم المحمصة واخلط جيدًا. رتّب البيض في علبة أو مرطبان زجاجي، ثم صبّ خليط صلصة الصويا حتى يغطى البيض تمامًا، ثم غطِّه بإحكام. بعد نقعه لمدة 6-8 ساعات تقريبًا، سيمتص البيض التوابل، ويمكن الاستمتاع به.

يمكن تقديم البيض المتبل بالصويا مع الأرز الأبيض، أو الشعيرية، أو الخبز، أو المعكرونة سريعة التحضير. ولزيادة نكهته، يُنصح بتناوله مع الخضار المسلوقة أو المخللات. يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.

مصدر