معايير التغذية المدرسية مطلوبة

أصبحت سياسات التغذية في فيتنام الآن شاملة إلى حد كبير، بما في ذلك القرار رقم 02/QD-TTg الذي وافق على الاستراتيجية الوطنية للتغذية للفترة 2021-2030 ورؤية 2045. ومع ذلك، لم يتم وضع معايير التغذية في الوجبات المدرسية بالتفصيل وتعتمد على "الطهاة".

ينجح العالم بفضل توحيد معايير التغذية المدرسية

في حديثه مع مراسل دان فيت ، شارك البروفيسور ناكامورا تيجي - رئيس جمعية التغذية اليابانية - قصة كيف يساعد تقنين التغذية في المدارس في تحسين طول الأشخاص في هذا البلد.

وباعتباره مشاركًا في تصميم برنامج تعليمي في علم التغذية لتحسين القامة والحالة البدنية للشعب الياباني، يعتقد البروفيسور ناكامورا تيجي أن مفتاح تحسين التغذية هو برنامج الوجبات المدرسية.

تم تطبيق قانون الوجبات المدرسية الياباني لعام 1954 في قطاع التعليم، مع معايير تناول المواد الغذائية ومعايير إدارة سلامة الأغذية للوجبات المدرسية. يركز القانون على المحتويات الرئيسية: وجود معايير غذائية لوجبات الغداء المدرسية؛ تحديد المعايير الخاصة بالمحتوى الغذائي المطلوب؛ معايير إدارة سلامة الأغذية في وجبات الغداء المدرسية

البروفيسور ناكامورا تيجي - رئيس جمعية التغذية اليابانية. الصورة: PV

بعد أكثر من 50 عامًا، حقق الشعب الياباني تغييرات ملحوظة في القامة والطول. في عام 1954، كان طول الشعب الياباني مساويًا لطول الشعب الفيتنامي، ولكنهم الآن من بين أطول الشعوب في آسيا.

وبحسب البروفيسور ناكامورا تيجي، فإن وجبة الغداء المدرسية هي أيضًا فرصة للأطفال لاستكشاف العديد من المجالات والتعرف عليها مثل التغذية والصحة والزراعة ومصايد الأسماك والعمل وتجهيز الأغذية والطبخ ونظافة الأغذية والعلاقات بين الناس والبيئة والثقافة الطهوية بطريقة شاملة.

وفي عام 2005، واصلت اليابان سن القانون الأساسي للتعليم الغذائي، الذي أشار إلى مسؤولية الشركات في رفع الوعي العام بأهمية التغذية. وتركز الشركات أيضًا على التعاون مع الوزارات والقطاعات لتطبيق أساليب القياس الغذائي.

على الرغم من أن فيتنام حققت العديد من التحسينات في التغذية في السنوات الأخيرة، إلا أن طول الشعب الفيتنامي لا يزال متواضعا مقارنة بدول أخرى في العالم.

إن نقص التغذية أو زيادتها أمر خطير.

قال الدكتور ترونغ هونغ سون، نائب الأمين العام للجمعية الطبية الفيتنامية ومدير معهد فيتنام للطب التطبيقي، إن الوجبات المدرسية تلعب دورًا مهمًا للغاية في تنمية الأطفال في سن المدرسة. يؤدي الإفراط في التغذية أو نقصها إلى سوء التغذية، بما في ذلك زيادة الوزن والسمنة.

الدكتور ترونغ هونغ سون، نائب الأمين العام للجمعية الطبية الفيتنامية، مدير معهد فيتنام للطب التطبيقي. الصورة: PV

وفقًا لمسح التغذية الوطني لعام 2019-2020، يبلغ معدل التقزم لدى الأطفال دون سن 5 سنوات في فيتنام 18.2%. لقد تضاعف معدل الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة في فيتنام أكثر من الضعف في 10 سنوات، من 8.5٪ في عام 2010 إلى 19٪ في عام 2020.

ويشمل العبء المزدوج للتغذية لدى الأطفال في سن المدرسة وما قبل المدرسة نقص التغذية والإفراط في التغذية المرتبط بالأمراض المزمنة غير المعدية. المرحلة الابتدائية من 6 إلى 11 سنة هي الوقت الذي ينمو فيه الجسم جسديًا وعقليًا، وهذه هي مرحلة تراكم العناصر الغذائية للتحضير للبلوغ. لذلك فإن نقص التغذية يؤثر على عملية اكتمال قامة الطفل وذكائه فيما بعد.

لذلك، فإن توحيد معايير التغذية المدرسية سيساعد على توفير الطاقة والمغذيات الدقيقة الأساسية، وتحسين الحالة الغذائية، وبالتالي تعزيز النمو البدني والعقلي للأطفال. وفي الوقت نفسه، تُسهم التغذية المدرسية في بناء عادات غذائية صحية للأطفال، مثل تنويع الأطعمة وزيادة الخضراوات الورقية، وفقًا للدكتور ترونغ هونغ سون.

وفقا لـBS. ابني، بعد تناول وجبة الغداء والوجبات الخفيفة في المدرسة، والعشاء في المنزل، يحتاج الآباء إلى استكمال التغذية لأطفالهم. ومن المهم ضمان توزيع معقول بين الوجبات في المنزل والمدرسة. يجب أن تشكل الطاقة الموجودة في وجبة العشاء في المنزل ما نسبته 30-40% من إجمالي احتياجات الطاقة اليومية.

يجب أن توفر الوجبات التغذية الكافية لكل مجموعة من الطلاب، بما في ذلك: الأطفال العاديين، والأطفال الذين يعانون من سوء التغذية، والأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. يجب أن تضمن الطاقة المقدمة للأطفال الحصول على العناصر الغذائية الكافية، وخاصة ثلاثة مكونات مهمة: البروتين والكربوهيدرات والدهون.

ويحتاج الآباء أيضًا إلى تقييم مؤشر كتلة الجسم (BMI) لطفلهم لتعديل نظامهم الغذائي بشكل مناسب.

كما يجب عليك إطعام طفلك مجموعة متنوعة من الأطعمة. يجب أن تكون الوجبات اليومية متنوعة، بحيث تحتوي على 5 مجموعات غذائية على الأقل من أصل 8 مجموعات، وتكون المجموعة الدهنية منها إلزامية. تناول مزيجًا من مصادر البروتين النباتي والحيواني، والدهون الحيوانية والنباتية. بالنسبة للفئة العمرية أقل من 10 سنوات: نسبة البروتين الحيواني إلى إجمالي البروتين > 50%، يحتاج الأطفال إلى تناول المزيد من البروتين من المصادر الحيوانية مقارنة بالبروتين من المصادر الأخرى. بالنسبة للفئة العمرية 11 سنة فما فوق: نسبة البروتين الحيواني إلى البروتين الكلي > 35%.

يجب على الأطفال عدم تناول الأطعمة المالحة، واستخدام الملح المعالج باليود دائمًا في تحضير الطعام، ويجب على الأطفال استخدام أقل من 5 جرام من الملح يوميًا. الحد من تناول السكر المكرر. توصي منظمة الصحة العالمية بتقليل استهلاك السكريات الثنائية والأحادية في النظام الغذائي، وخفض تناول السكر إلى أقل من 10% من إجمالي تناول الطاقة.

استخدم مصادر الغذاء المتوفرة محليًا، مع إعطاء الأولوية لمصادر الغذاء النظيفة والآمنة ذات الأصول الواضحة لمعالجة الأغذية.

يحتاج الأطفال إلى شرب كمية كافية من الماء يوميًا. يحتاج الأطفال من عمر 6 إلى 11 عامًا إلى متوسط ​​1.3 إلى 1.5 لتر من الماء، مع إعطاء الأولوية للمياه المفلترة، وعصير الفاكهة، والحليب الطازج بدون إضافة سكر، وعصير الخضار، والحساء.

مطبخ مدرسة في هانوي. الصورة: نام دو

وبحسب مدير المعهد الوطني للتغذية تران ثانه دونج، فإن الأطفال في سن المدرسة ينمون بسرعة كبيرة جسديًا وعقليًا ولكنهم أيضًا عرضة لمشاكل التغذية. تؤثر الاضطرابات الغذائية الناجمة عن الأنظمة الغذائية غير المتوازنة، بما في ذلك سوء التغذية والإفراط في التغذية، على القامة والذكاء وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض غير المعدية في مرحلة البلوغ.

وأظهر مسح أجري في عدة مقاطعات ومدن في عامي 2017 و2018، بما في ذلك هانوي ومدينة هوشي منه، أن معدل الوزن الزائد والسمنة لدى أطفال المدارس الابتدائية في المناطق الحضرية بلغ 41.9%، بينما بلغ المعدل لدى أطفال المدارس المتوسطة في المناطق الحضرية 30.5%.

والحقيقة هي أن سوء التغذية لدى الأطفال في المناطق الجبلية والمحرومة، ونقص المغذيات الدقيقة لدى الأطفال في المناطق الريفية والحضرية على حد سواء، وزيادة الوزن والسمنة تتزايد بسرعة في المناطق الحضرية.

كما تم في السنوات الأخيرة تنفيذ برامج التدخل ومشاريع البحث لتحسين النظام الغذائي، والتثقيف الغذائي، والتربية البدنية للأطفال والطلاب والشعب، وتطوير الاحتياجات الغذائية الموصى بها للشعب الفيتنامي، والهرم الغذائي، والمشورة الغذائية المناسبة.

ومع ذلك، وفقًا للأستاذ المشارك الدكتور تران ثانه دونغ، فإن هذه البرامج ليست مدمجة في اللوائح والمعايير الإلزامية، وبالتالي لم يتم وضعها موضع التنفيذ بعد. تحتاج هذه القواعد إلى إضفاء الشرعية عليها لتصبح إلزامية في الأنظمة التعليمية.

وبمشاركة نفس الرأي، أوصت البروفيسورة الدكتورة لي ثي هوب، المديرة السابقة لمعهد التغذية بوزارة الصحة والرئيسة السابقة لجمعية التغذية في فيتنام، بأن إضفاء الشرعية على التغذية المدرسية أو تسييسها في بلدنا هو قضية ملحة من أجل التوصل إلى حلول مستدامة ومتزامنة.

"إن تقنين التغذية المدرسية يساعد على توحيد وجبات الطلاب، وتوحيد إجراءات المعالجة، وزيادة الوعي بالتغذية الصحية لمساعدة الأطفال على النمو الشامل، والحد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة غير المعدية، والتأثير على صحتهم البدنية ونموهم المستقبلي" - الأستاذة الدكتورة لي ثي هوب.

المصدر: https://danviet.vn/bai-4-can-co-tieu-chuan-ve-dinh-duong-hoc-duong-20250107164732563.htm