الدوريان المجمد للتصدير

لتحسين جودة الدوريان للتصدير، يتم نشر تقنية التجميد العميق باستخدام النيتروجين السائل من قبل العديد من الشركات في لام دونج.

الدوريان الكامل المجمد في التخزين البارد

يضم مصنع شركة دوك هوي لام دونغ لتعبئة الدوريان في منطقة بلاو حاليًا حوالي 30 طنًا من الدوريان المجمد في مخازن التبريد. وصرح السيد تران فان فينه، مدير الشركة، بأن هذه الدفعة من الدوريان المجمد مُعدّة للتصدير إلى السوق الأمريكية. وأضاف: "يُصدّر الدوريان الفيتنامي بشكل رئيسي بطريقتين: الأولى تصدير الفاكهة الطازجة، والثانية تجميد القطع المنفصلة. في الأسواق الأمريكية والأوروبية تحديدًا، يستخدم المستهلكون الدوريان الطازج الكامل فقط؛ بينما يحتاج العملاء إلى التجميد العميق للحفاظ على لون وجودة الفاكهة. وتُطبّق شركة دوك هوي لام دونغ بنشاط تقنية التجميد العميق باستخدام النيتروجين السائل لتصديره إلى هذه السوق الراقية".

وفقًا للسيد تران فان فينه، فإن ثمار الدوريان المجمدة ناضجة تمامًا. لذلك، عند اختيار فاكهة طازجة للتجميد، يجب أن تصل إلى مرحلة النضج المطلوبة، وذلك باستخدام ضاغط هواء عالي الضغط لرش كل ثمرة للقضاء تمامًا على البق الدقيقي والآفات. بعد فترة الحضانة، تُنضج الثمار إلى المستوى القياسي ثم تُجمد. حاليًا، تستخدم شركة دوك هيو لام دونغ تقنيتين للتجميد: التجميد المنتظم لمدة 6 ساعات للوصول إلى درجة حرارة -50 درجة مئوية، والتجميد العميق بغاز النيتروجين، حيث تصل الثمار إلى -50 درجة مئوية خلال ساعتين. بعد التجميد، تُخزن الثمار في مخزن بارد بدرجة حرارة مناسبة. إذا تم استخدام تقنية التجميد بالنيتروجين السائل بشكل صحيح، فإن الدوريان بعد إذابته سيحتفظ بلونه ونكهته الطازجة وحلاوته. أما إذا لم تكن تقنية التجميد صحيحة، فستحترق الثمار عند إذابتها، مما يؤثر بشكل كبير على لون ونكهة الدوريان. وبطبيعة الحال، عند تصدير الدوريان المجمد، يتم نقله أيضًا في حاويات مبردة، مما يضمن الحفاظ على جودته عند وصوله إلى المستهلكين.

لا تطبق شركة Duc Hue Lam Dong تقنية التجميد العميق باستخدام النيتروجين السائل فحسب، بل تطبق العديد من شركات التصدير في المنطقة هذه التقنية أيضًا على الدوريان. قال السيد Phan Van Duoc - مالك مؤسسة Minh Hoang Khoi التجارية، إن العلامة التجارية Minh Hoang Khoi للدوريان تطبق أيضًا التجميد العميق باستخدام النيتروجين السائل لمنتجات الدوريان المقشرة والدوريان الكامل للمزرعة. تقع Minh Hoang Khoi في بلدية Ha Lam، وقد طبقت التجميد العميق لتصدير الدوريان الكامل وبعض المنتجات المقشرة للتصدير إلى تايوان (الصين) وأستراليا... ووفقًا للسيد Duoc، فإن تطبيق تقنية التجميد العميق يساعد في الحفاظ على الدوريان لفترة طويلة، ويمكن توزيعه وتصديره بشكل دوري، مما يقلل الضغط الموسمي على الشركات. يتميز الدوريان المجمد بعمق بجودة أعلى بكثير من التجميد العادي، ويضمن الجودة بعد إذابة الجليد لتكون مساوية تقريبًا للفاكهة الطازجة.

شركات تجهيز المنتجات الزراعية الكبرى، مثل شركة تي إس للأغذية (بلدية هوا باك)، وشركة بلاو للأغذية (مجمع لوك سون الصناعي)، وشركة ترونغ هوانغ لام دونغ (مجمع فو هوي الصناعي)، وشركة فيين سون المساهمة (بلدية هيب ثانه)، تطبق جميعها تقنية التجميد العميق لمعالجة الدوريان للتصدير. يُعد هذا نقلة نوعية في التكنولوجيا لتحسين جودة دوريان المرتفعات.

دعم القطاع الزراعي في لام دونغ تقنية التجميد العميق باستخدام النيتروجين السائل لعدد من شركات المعالجة الزراعية، بما في ذلك تجميد الدوريان، بميزانية تقدر بمليارات الدونغ الفيتنامي. وفي المستقبل، سيواصل لام دونغ دعم الشركات في ابتكار تقنيات لتحسين جودة الدوريان بعد الحصاد، بما يلبي احتياجات التصدير والاستهلاك المحلي.

المصدر: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html