في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية، غالبًا ما يدعو سكان نهر كا تي في مدينة فان ثيت (مقاطعة بينه ثوان ) بعضهم البعض للذهاب إلى ضفتي نهر كا تي، وهي منطقة ذات مياه مالحة، لصيد سمك البوري. يُعدّ صيد البوري أمرًا غريبًا للغاية، فصنارة الصيد لا تحتوي على خطاف، بل تُوضع الدقيق في زجاجة بلاستيكية وتُلقى في الماء لجذب السمك إلى الزجاجة.
صيد البوري هواية راقية يستمتع بها الكثيرون
قال العديد من كبار السن الذين يعيشون على طول نهر كا تي في مدينة فان ثيت (مقاطعة بينه ثوان) إن موسم صيد البوري يبدأ من أوائل أكتوبر حتى أواخر مارس من العام التالي.
لكن الأيام الأكثر سعادة هي الأيام التي تسبق رأس السنة التقليدية، لأن هذا هو الوقت الذي تذهب فيه أسماك البوري إلى المنبع لوضع البيض، وبالتالي تكون جميع الأسماك سمينة...
في الأيام التي تسبق رأس السنة التقليدية، غالبًا ما يتوجه سكان ضفاف نهر كا تي، بمدينة فان ثيت (مقاطعة بينه ثوان)، إلى ضفتي نهر كا تي، وهي منطقة ذات مياه مالحة، لصيد سمك البوري. يُعد البوري من أطيب أسماك المياه المالحة، وهو نوع خاص من الأسماك. الصورة: BP.
قال السيد نام تونغ، الذي عاش لسنوات طويلة على ضفاف نهر كا تي، إن سمك البوري يعيش عادةً في أسراب، غالبًا في المياه قليلة الملوحة، وخاصةً في مصبات الأنهار وحواجز الأمواج. يتميز هذا السمك بفم صغير، ولا يتغذى إلا على الأعشاب البحرية والرواسب، لذا لا يمكن صيده بالطُعم الحي كغيره من الأسماك.
لذلك، ابتكر أسلافنا طريقة فريدة لصيد الأسماك باستخدام زجاجات المياه البلاستيكية أو زجاجات المشروبات الغازية. بعد ذلك، يُقطع الجزء السفلي من زجاجة المياه البلاستيكية، ويُربط بخيط صيد بطول 20 مترًا لتحقيق التوازن.
بعد ذلك، صبّ الماء في الزجاجة، واستخدم الدقيق (المُستخدم في صنع الخبز) كطُعم. استخدم ملعقةً لجمع بعض الدقيق وخلطه في الزجاجة البلاستيكية. اربط ثقلًا رصاصيًا صغيرًا بأعلى الزجاجة لجعله يغوص في الماء، وبذلك تكون الأداة جاهزة.
بعد غمر الدقيق في الماء، تنبعث منه رائحة عطرية تجذب سمك البوري لالتقاط الطُعم والسقوط في الزجاجة البلاستيكية. عندما يرى الصياد الزجاجة تتحرك، يسحبها ليجد على الفور سمك بوري طازجًا داخلها.
يعاني سمك البوري من ضعفٍ يتمثل في عدم قدرته على السباحة للخلف كغيره من أنواع الأسماك، فلا يستطيع الهرب. وبفضل هذه الطريقة الفريدة وسهلة التعلم في الصيد، يعتبرها الكثيرون هوايةً في الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، ومصدرًا إضافيًا للطعام الشهي لعائلاتهم خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة..."، كما أشار السيد نام تونغ.
وفقًا لمراسل صحيفة دان فيت، فإنّ الوقت الأمثل للصيادين للتدرب هو أواخر فترة ما بعد الظهر. أما أماكن صيد البوري فتشمل الجسور في منطقة فو هاي، وعلى طول ضفاف نهر كا تي، وكاسر الأمواج في منطقة دوك لونغ (مدينة فان ثيت)... وإذا حالف الحظ، يمكن لكل صياد اصطياد ما بين 2 و3 كيلوغرامات من الأسماك في فترة ما بعد الظهر.
علقت سمكة بوري في زجاجة بلاستيكية لأحد الصيادين. استخدم صيادو البوري في نهر كا تي، الذي يمر عبر مدينة فان ثيت بمقاطعة بينه ثوان، صنارات صيد بدون خطافات، واستخدموا فقط زجاجات بلاستيكية تحتوي على القليل من الدقيق لجذب أسماك البوري. الصورة: BP.
قالت السيدة ثانه هوا، التي تعيش بالقرب من جسر كا تي في مدينة فان ثيت، إن عائلتها المكونة من أربعة أفراد وبعض الأصدقاء يذهبون كل عام بالقرب من تيت على طول نهر كا تي، بجوار جسر فو هاي، لصيد البوري للاسترخاء.
وفقًا للسيدة ثانه هوا، هذه ليست مجرد هواية، بل هي أيضًا فرصة لجلب الحظ للعائلة في العام الجديد. إذا كان صيد سمك البوري كثيفًا في العام، فستشعر عائلتها بمزيد من الرخاء في العام الجديد...
كان السيد تران فونغ، أحد سكان منطقة فو هاي، يحمل دلوًا من سمك البوري الذي اصطاده للتو، وتباهى بإنجازه: "بعد ظهر اليوم، ذهبنا للصيد للمتعة، واسترخينا قرابة ثلاث ساعات، وفجأةً اصطدنا أكثر من كيلوغرامين من البوري، جميعها كانت ممتلئة. الليلة سنشوي البوري على الجمر وندعو بعض الجيران للاحتفال بعيد رأس السنة...".
أماكن صيد البوري هي الجسور الواقعة في منطقة فو هاي، على طول ضفة نهر كا تي، وكاسر الأمواج في منطقة دوك لونغ، بمدينة فان ثيت. الصورة: بي بي.
يعتبر البوري مغذيًا جدًا ومفيدًا للصحة.
وقال السيد تران هاي وزوجته، اللذان يصطادان البوري، إنهما يصطادان كل عصر قبل رأس السنة القمرية الجديدة ما معدله 10 كيلوغرامات من البوري.
تُجفف عائلته السمك المملح وتبيعه مقابل ٢٠٠ ألف دونج للكيلوغرام. بفضل هذا الدخل الإضافي، أصبح لدى عائلته المال لشراء المزيد من مستلزمات عيد تيت لأطفاله...
يقول العديد من الناس في مدينة فان ثيت أن البوري الطازج، الذي لا يزال يقفز في سلة، مشوي على موقد الفحم ومغموس في ملح الفلفل الحار أو صلصة الصويا أو صلصة السمك مع الفلفل الحار أو التمر الهندي، لذيذ بشكل لا يوصف!
إذا كنتَ تطبخ الحساء، يُمكنك أيضًا استخدام البوري لتحضير حساء حامض أو خفيف (مع قليل من الأناناس والطماطم والبصل والكزبرة). أما إذا تناولته مع أرز جديد، فلن تتمكن إلا من خدش القدر حتى ينكسر!
وبحسب الخبراء في صناعة المأكولات البحرية في بينه ثوان، فإن البوري، المعروف علميًا باسم Mugilidae، يعيش في أسراب، خاصة في بيئات المياه المالحة أو المياه قليلة الملوحة، وهو أكثر انتشارًا في المناطق الساحلية الاستوائية وشبه الاستوائية.
سمك البوري المشوي من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. الصورة: مساهم
ظهر البوري بنيّ مخضرّ داكن، وجانبه السفليّ فضيّ، ويقتات على الطحالب فقط، ويبلغ متوسط طوله من ٢ إلى ٣٠ سم. يمتدّ موسم تكاثره من أكتوبر إلى نهاية مارس من العام التالي.
أماكن صيد البوري هي الجسور الواقعة في منطقة فو هاي، على طول ضفة نهر كا تي، وكاسر الأمواج في منطقة دوك لونغ، بمدينة فان ثيت (مقاطعة بينه ثوان). الصورة: بي بي.
يعشق خبراء الطهي الأجانب تحضير أطباق مثل البوري المشوي بالملح والليمون والزبدة. ويُعدّ هذا الطبق، خاصةً البوري المقلي بزيت الزيتون والمُضاف إلى السلطة، مصدرًا غذائيًا مثاليًا لمن يتبعون حمية غذائية.
في كثير من الأحيان تشتري ربات البيوت في بلدنا البوري لمعالجته وتحويله إلى أطباق لذيذة للرجال للاستمتاع بها خلال تيت مثل البوري المطهو مع الملح الخفيف، المطهو مع التمر الهندي، المطهو مع الكركم، المطهو مع الأناناس، المطهو مع الملفوف المخلل، المطهو مع الفلفل، المقلي المقرمش، المقلي، المطهو على البخار مع صلصة الصويا، المشوي، المطهو على البخار، أنواع مختلفة من الحساء، ملفوف في ورق الأرز، مصنوع في فطائر، مطبوخ في العصيدة ...
في عطلة تيت التقليدية، تتميز الأطباق المصنوعة من البوري بنكهة ريفية حلوة عطرية خفيفة ومغذية مع نكهة محلية قوية، وخاصة عصيدة البوري.
يقول خبراء الطب الشرقي أن عصيدة البوري تغذي الصحة، وتفيد تشي، وتقوي الطحال، وتعالج التهاب القولون المزمن، والضعف، وفقدان الشهية، واضطرابات الجهاز الهضمي...
على وجه التحديد، في 100 غرام من لحم البوري هناك 76 غرام من الماء؛ 19.5 غرام من البروتين (بروتين ثمين، غني بالأحماض الأمينية)؛ 3.3 غرام من الدهون (أحماض دهنية غير مشبعة، مفيدة للقلب)؛ 21 ملغ من الكالسيوم؛ 224 ملغ من الفوسفور؛ 111 سعرة حرارية؛ الحديد والعديد من الفيتامينات.
[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/cau-ca-doi-kieu-doc-la-o-dong-song-noi-tieng-binh-thuan-cha-can-luoi-giat-moi-tay-ai-cung-ham-20250125095216444.htm
تعليق (0)