يقول كثير من كبار السن إنهم لا يعرفون متى ظهرت شجرة تشوك (التي يُطلق عليها شعب الخمير اسم كوت-سوت)، ولكنها كانت حاضرة بقوة في الحياة اليومية ومأكولات هذه المنطقة. في الماضي، كانت شجرة تشوك ثمينة للغاية لأنها لم تكن موجودة إلا في عدد قليل من قرى وبلدات السكان.
يزرع الناس اليوم شجرة أو اثنتين أمام منازلهم، للطبخ والدواء ولطرد الثعابين. هذه الشجرة قريبة من الليمون، وهي شجرة خشبية، يتراوح ارتفاعها بين مترين وعشرة أمتار. أوراقها غنية بالزيوت العطرية ورائحة نفاذة. ثمرتها مستديرة، ذات قشرة سميكة وخشنة، خضراء في صغرها، وتتحول إلى اللون الأصفر عند نضجها. أما لبها الداخلي، فهو أصفر مخضر، قليل الماء، حار وحامض جدًا.
يقول نيانغ راي ثا، أحد سكان بلدية أو لام: "تستغرق الشجرة من 5 إلى 8 سنوات لتؤتي ثمارها. كلما كانت الشجرة أكبر، زادت ثمارها. تُثمر الشجرة مرة واحدة سنويًا خلال موسم الأمطار، حوالي الشهرين السادس والثامن من التقويم القمري".
لكلٍّ من ثمار النبات وأوراقه استخداماتٌ خاصة، ويُستخدمان بكثرةٍ كعلاجٍ لنزلات البرد، واحتقان الأنف، وعسر الهضم، وغيرها. تستخدم نساء منطقة باي نوي هذه الفاكهة لغسل شعرهن، مما يجعله ناعمًا ولامعًا. كما تفوح من الشعر رائحةٌ لطيفةٌ تُنعشه وتُساعده على النوم.
تُستخدم الفاكهة بشكل شائع كبديل للليمون، مما يخلق طعمًا حامضًا عند تناولها طازجة، أو كمشروب منعش أو كتوابل للصلصات والسلطات وما إلى ذلك. كما يُستخدم عصير الفاكهة أيضًا لعلاج فقدان الشهية وتخطي الوجبات عند الجاموس والأبقار.
شجرة منطقة الجبال السبعة.
الفاكهة لها شكل غير عادي.
كما أن الأوراق لها رائحة مميزة مثل الفاكهة، لذلك يتم استخدامها كتوابل في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة مثل: الدجاج المطهو على البخار مع الأوراق، السمك المشوي مع الأوراق، الدجاج المجفف مع الأوراق، لحم البقر المشوي مع الأوراق، سمك رأس الثعبان المطهو على البخار مع الأوراق، وعاء ساخن... مما يجعل رواد المطعم يتوقون إليها وينبهرون بها.
قالت لام ثي بيتش توين، سائحة من مدينة هو تشي منه : "أُحبّ نكهة أوراق وثمار هذا النبات، فهي تُعدّ أطباقًا شهية لا تُضاهى". بالإضافة إلى ذلك، تُحفّز أوراق النبات حاسة الشم وعصير المعدة، وتُساعد على إزالة رائحة السمك من الأطباق الغنية بالبروتين (مثل لحم البقر والدجاج والثعبان البحري والثعبان)، وتُساعد على الهضم. يسحق الناس أوراق النبات ويضعونها في البرك والبحيرات لمساعدة الأسماك على النمو بسرعة وصحة. كما يحتوي قشر النبات على نسبة عالية من الزيوت العطرية، وهي مناسبة لاستخراجها لأغراض النكهة والطب.
نجحت السيدة تشاو هاي ين، المقيمة في بلدية تري تون، في إجراء أبحاث وإنتاج الزيت العطري من هذه الفاكهة. وأوضحت أن هذه الفاكهة تُزرع في منطقة باي نوي دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية، ما يجعلها غير ملوثة بالمواد السامة. ولذلك، تُصنع العديد من المنتجات من هذه الفاكهة، مثل: الزيوت العطرية، والصابون، ومعقم اليدين، وسوائل غسل الصحون، وسيروم الشعر، وغيرها، بسهولة تامة.
حاليًا، نظرًا للطلب المتزايد على استهلاك الأوراق والثمار، يلجأ بعض المزارعين إلى التطعيم والتطعيم وزرع البذور للبيع. عندما تُثمر أشجار منطقة باي نوي، يلجأ الناس إلى شراء الثمار القديمة لفصل البذور وزرعها. في المتوسط، يمكن استخدام كيلوغرام واحد من الثمار القديمة لزراعة حوالي 300 شتلة.
عندما تزرع الشتلات وتبيعها، لا داعي للقلق بشأن المحصول، فكلما تركتها لفترة أطول، كبرت وارتفع سعر بيعها. ما عليك سوى انتظار السوق والوقت المناسب، ولن تضطر أبدًا إلى التخلص منها، كما قالت السيدة نجوين ثي ثو، إحدى سكان بلدية نوي كام.
تُعرف قيمة هذه الشجرة لدى الناس داخل المقاطعة وخارجها. وتُزرع تدريجيًا كنباتات زينة، وتُستخدم أوراقها وثمارها كتوابل في بعض الأطباق اليومية، مما يُسهم في تعزيز قيمة هذا النوع من الأشجار المميزة في منطقة باي نوي.
المقال والصور: TRONG TIN
المصدر: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html
تعليق (0)