شجرة الخيزران في منطقة الجبال السبعة

هذا النبات هو من النباتات المميزة لمنطقة خليج نوي، وله رائحة فريدة ومميزة تنبعث من ثماره وأوراقه، ويستخدمه الكثيرون كتوابل خاصة في الطبخ.

يقول العديد من كبار السن إنهم لا يعرفون متى نشأت شجرة الليمون الكافيري (التي يسميها شعب الخمير "كوت سوت")، لكنها كانت حاضرة بقوة في الحياة اليومية والمطبخ في هذه المنطقة. في الماضي، كانت أشجار الليمون الكافيري ثمينة للغاية لأنها لم تكن موجودة إلا في عدد قليل من قرى ونجوع شعب الخمير.

يزرع الناس اليوم شجرة أو اثنتين من أشجار الليمون الكافيري أمام منازلهم، لاستخدامها في الطهي ولأغراض طبية، ولصدّ الثعابين ومنعها من دخول بيوتهم. شجرة الليمون الكافيري، وهي من فصيلة الليمون، نبات خشبي يتراوح ارتفاعه بين مترين وعشرة أمتار. تحتوي أوراقها على زيوت عطرية، وتتميز برائحة قوية ونفاذة. ثمرة الليمون الكافيري مستديرة، ذات قشرة سميكة وخشنة نوعًا ما؛ لونها أخضر وهي غير ناضجة، وصفراء وهي ناضجة. أما لبها، فهو أخضر مصفر، قليل العصير، وله طعم لاذع وحامض جدًا.

"يستغرق الأمر من 5 إلى 8 سنوات حتى تثمر شجرة الكابوك. وكلما كبرت الشجرة، زاد إنتاجها من الثمار. وتثمر شجرة الكابوك مرة واحدة في السنة خلال موسم الأمطار، حوالي يونيو إلى أغسطس في التقويم القمري"، هذا ما قالته السيدة نيانغ راي ثا، وهي من سكان كومونة أو لام.

لكل من ثمار وأوراق شجرة الليمون الكافيري استخدامات خاصة، وكثيراً ما تُستخدم في الطب الشعبي لتخفيف نزلات البرد واحتقان الأنف وعسر الهضم. تستخدم النساء في منطقة باي نوي ثمار الليمون الكافيري لغسل شعرهن، مما يجعله ناعماً ولامعاً. كما أن رائحة الليمون الكافيري العطرة المنبعثة من الشعر تساعد على الانتعاش وتعزيز النوم الهانئ.

تُعدّ ثمرة الليمون الكافيري بديلاً شائعاً لليمون العادي، إذ تُضفي مذاقاً لاذعاً عند تناولها طازجة، أو عند استخدامها في المشروبات المنعشة، أو كتوابل في الصلصات والسلطات. كما يُستخدم عصير الليمون الكافيري لعلاج فقدان الشهية لدى الجاموس والأبقار.

شجرة الخيزران في منطقة الجبال السبعة.

تتميز ثمرة البوملي بشكلها غير المألوف.

تتميز أوراق شجرة الليمون الكافيري برائحة مميزة تشبه رائحة ثمرة الليمون الكافيري، لذلك تُستخدم كتوابل في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة مثل: الدجاج المطهو ​​على البخار مع أوراق الليمون الكافيري، والسمك المشوي مع أوراق الليمون الكافيري، والدجاج المجفف مع أوراق الليمون الكافيري، ولحم البقر المشوي مع أوراق الليمون الكافيري، وسمك رأس الأفعى المطهو ​​على البخار مع أوراق الليمون الكافيري، والهوت بوت... مما يجعل رواد المطعم يتوقون إليها ويفتتنون بها.

أعربت السيدة لام ثي بيتش توين، سائحة من مدينة هو تشي منه ، عن إعجابها الشديد بنكهة أوراق وثمار شجرة الليمون الكافيري، قائلةً: "أستمتع حقًا بنكهة أوراق وثمار شجرة الليمون الكافيري؛ فهي تُضفي مذاقًا رائعًا على العديد من الأطباق اللذيذة التي لا يُضاهيها أي نبات آخر". إضافةً إلى ذلك، تُحفز أوراق الليمون الكافيري حاسة الشم والتذوق بقوة، مما يُساعد على التخلص من رائحة السمك غير المرغوب فيها في الأطباق الغنية بالبروتين (كاللحم البقري والدجاج وثعبان البحر والثعبان) ويُحسّن عملية الهضم. ويقوم السكان المحليون بسحق أوراق الليمون الكافيري وإضافتها إلى البرك والبحيرات لمساعدة الأسماك على النمو بشكل أسرع وأكثر صحة. علاوةً على ذلك، يحتوي قشر ثمرة الليمون الكافيري على نسبة عالية جدًا من الزيت العطري، مما يجعله مناسبًا لاستخلاص الزيت العطري لاستخدامه في العطور والأدوية.

نجحت السيدة تشاو هاي ين، المقيمة في بلدة تري تون، في البحث عن زيت البوملي العطري وإنتاجه. وتوضح أن أشجار البوملي تُزرع في منطقة باي نوي دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية، مما يجنبها التلوث بالمواد الضارة. ونتيجة لذلك، فإن العديد من المنتجات المصنوعة من ثمار البوملي، مثل الزيت العطري والصابون ومعقم اليدين وسائل غسل الأطباق وسيروم الشعر، سهلة الاستخدام للغاية.

نظراً للطلب المتزايد على أوراق وثمار شجرة الليمون الكافيري، يقوم بعض المزارعين حالياً بإكثارها عن طريق العُقل والتطعيم وزراعة البذور لبيعها. وعندما تُثمر أشجار الليمون الكافيري في منطقة باي نوي، يبحث الناس عن الثمار الناضجة لاستخراج البذور وزراعتها. في المتوسط، يكفي كيلوغرام واحد من ثمار الليمون الكافيري الناضجة لزراعة حوالي 300 شتلة.

"بيع شتلات الخيزران لا يسبب أي قلق، فكلما طالت مدة الاحتفاظ بها، كبرت، وارتفع سعر بيعها. ما عليك سوى انتظار السوق والوقت المناسبين؛ ولن تضطر أبدًا إلى التخلص منها"، هذا ما قالته السيدة نغوين ثي ثو، وهي من سكان كومونة نوي كام.

تُعرف قيمة شجرة الكابوك لدى الناس داخل المقاطعة وخارجها. وقد بدأت تُزرع تدريجياً كنباتات زينة، وتُستخدم أوراقها وثمارها كتوابل في بعض الأطباق اليومية، مما يُسهم في تعزيز قيمة هذا النوع النباتي المميز في منطقة باي نوي.

نص وصور: ترونغ تين

المصدر: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html