شجرة الأمنيات في الجبال السبعة

وهو نبات خاص بمنطقة الجبال السبعة، له رائحة فريدة من نوعها من الفاكهة والأوراق، ويستخدمه العديد من الناس كتوابل خاصة لإعداد الأطباق.

يقول كثير من كبار السن إنهم لا يعرفون متى ظهرت شجرة تشوك (التي يُطلق عليها شعب الخمير اسم كوت-سوت)، ولكنها كانت حاضرة بقوة في الحياة اليومية ومأكولات هذه المنطقة. في الماضي، كانت شجرة تشوك ثمينة للغاية لأنها لم تكن موجودة إلا في عدد قليل من قرى وبلدات السكان.

في الوقت الحاضر، يزرع الناس شجرة أو اثنتين أمام منازلهم، للطهي والطب ولطرد الثعابين. هذه الشجرة قريبة من الليمون، وهي شجرة خشبية، يتراوح ارتفاعها بين مترين وعشرة أمتار. أوراقها غنية بالزيوت العطرية ورائحة نفاذة. ثمرتها مستديرة، وقشرتها سميكة وخشنة، خضراء في الصغر، وصفراء في النضج. أما لب الثمرة من الداخل، فهو أصفر مخضر، وقليل الماء، وطعمها حار وحامض جدًا.

تستغرق الشجرة من 5 إلى 8 سنوات لتؤتي ثمارها. كلما كبرت، زادت ثمارها. تُثمر الشجرة مرة واحدة سنويًا خلال موسم الأمطار، حوالي الشهرين السادس والثامن من الشهر القمري، كما قال نيانغ راي ثا، أحد سكان بلدية أو لام.

لكلٍّ من ثمار وأوراق شجرة الشوك استخداماتها الخاصة، إذ يستخدمها الناس بكثرة كعلاج لنزلات البرد، واحتقان الأنف، وعسر الهضم، وغيرها. تستخدم نساء منطقة باي نوي هذه الفاكهة لغسل شعرهن، مما يجعله ناعمًا ولامعًا. كما تفوح من الشعر رائحة شجرة الشوك اللطيفة، مما يساعد على انتعاشه ومساعدته على النوم.

تُستخدم الفاكهة بشكل شائع كبديل للليمون، مما يخلق طعمًا حامضًا عند تناولها طازجة، أو كمشروب منعش أو كتوابل للصلصات، وتتبيلات السلطة، وما إلى ذلك. كما يُستخدم عصير الفاكهة أيضًا لعلاج فقدان الشهية وتخطي الوجبات عند الجاموس والأبقار.

شجرة الأمنيات في منطقة الجبال السبعة.

الفاكهة لها شكل غير عادي.

كما أن الأوراق لها رائحة مميزة مثل الفاكهة، لذلك يتم استخدامها كتوابل في إعداد العديد من الأطباق اللذيذة والجذابة مثل: الدجاج المطهو ​​على البخار مع الأوراق، السمك المشوي مع الأوراق، الدجاج المجفف مع الأوراق، لحم البقر المشوي مع الأوراق، سمك رأس الثعبان المطهو ​​على البخار مع الأوراق، وعاء ساخن... مما يجعل رواد المطعم يتوقون إليها وينبهرون بها.

قالت لام ثي بيتش توين، سائحة من مدينة هو تشي منه : "أُحبّ نكهة أوراق وثمار شجرة تشوك، فهي تُعدّ أطباقًا شهية للغاية لا مثيل لها". بالإضافة إلى ذلك، تُحفّز أوراق شجرة تشوك حاسة الشم وتحفيز إفراز العصارة المعدية، وتُزيل رائحة السمك الكريهة من الأطباق الغنية بالبروتين (مثل لحم البقر والدجاج والثعبان البحري والثعبان)، وتُساعد على الهضم. يُسحق ورق شجرة تشوك ويُوضع في البرك والبحيرات لتنمو الأسماك بسرعة وبصحة جيدة. كما يحتوي قشر شجرة تشوك على نسبة عالية من الزيوت العطرية، وهي مناسبة لاستخراجها للنكهة والعلاج.

نجحت السيدة تشاو هاي ين، المقيمة في بلدية تري تون، في إجراء أبحاث وإنتاج الزيت العطري من هذه الفاكهة. وأوضحت أن هذه الفاكهة تُزرع في منطقة باي نوي دون استخدام الأسمدة أو المبيدات الحشرية، ما يجعلها غير ملوثة بالمواد السامة. ولذلك، تُصنع العديد من المنتجات من هذه الفاكهة، مثل: الزيوت العطرية، والصابون، ومعقم اليدين، وسوائل غسل الصحون، وسيروم الشعر، وغيرها، بسهولة تامة.

في الوقت الحاضر، نظرًا للطلب المتزايد على استهلاك الأوراق والثمار، يلجأ بعض المزارعين إلى التطعيم والتشذيب وإنتاج البذور للبيع. عندما تُثمر أشجار منطقة باي نوي، يلجأ الناس إلى شراء الثمار القديمة لفصل البذور وزراعتها. في المتوسط، يمكن للكيلوغرام الواحد من الثمار القديمة أن يُنبت حوالي 300 شتلة.

عند زراعة الشتلات وبيعها، لا داعي للقلق بشأن المحصول، فكلما طال انتظار نمو الشجرة، ارتفع سعر البيع. ما عليك سوى انتظار السوق والوقت المناسب، ولن تضطر أبدًا إلى التخلص منها، كما قالت السيدة نجوين ثي ثو، إحدى سكان بلدية نوي كام.

تُعرف قيمة هذه الشجرة لدى الناس داخل المقاطعة وخارجها. وتُزرع تدريجيًا كنباتات زينة، وتُستخدم أوراقها وثمارها كتوابل في بعض الأطباق اليومية، مما يُسهم في زيادة قيمة هذا النوع من الأشجار المميزة في منطقة باي نوي.

المقال والصور: TRONG TIN

المصدر: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html