فطائر الروبيان، وهي من أشهر الأطباق الشهية في مقاطعة ثانه هوا.

تشتهر ثانه هوا بكونها أرضًا لـ"أهلها الروحانيين والموهوبين"، وتزخر بإنجازات تاريخية عديدة لأجدادنا. وفي الوقت نفسه، تتمتع بمناظر طبيعية متنوعة وفريدة. ولذلك، يتميز مطبخ ثانه هوا بطابع مميز وفريد، مع العديد من الأطباق الشهية والريفية.

فطائر الروبيان، طبق محلي شهير ولذيذ من مقاطعة ثانه هوا.

إلى جانب الأطباق الشهيرة مثل لفائف لحم الخنزير المخمرة (نيم تشوا)، وكعك الأرز اللزج (بان غاي)، ومعجون الروبيان (مام تيب)، وسلطة ثعبان البحر (غوي نهيتش)، وكعك دقيق الأرز (بان رانغ بوا)، تُعد فطائر الروبيان (تشا توم) وجبة خفيفة لذيذة. خلال عيد رأس السنة القمرية (تيت)، قد يُشعرنا الإفراط في تناول اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية بالشبع، لذا فإن هذه الأطباق البسيطة والتقليدية لا تُضفي تنوعًا على وجباتنا فحسب، بل تُساعد أيضًا على تجنب الملل من تناول نفس الطعام.

أطباق شهية من مقاطعة ثانه هوا

بالنسبة لسكان ثانه هوا ، تُعدّ فطائر الروبيان وجبةً تقليديةً شهيرةً تُقدّم في وقت متأخر من الليل. وخاصةً خلال أشهر الشتاء الباردة، لا شيء يضاهي متعة تناول فطائر الروبيان الساخنة والمقرمشة ذات النكهة الغنية للروبيان واللحم، مغموسةً في صلصة حلوة وحامضة وحارة، ومقدمةً مع الخضراوات المخللة والخضراوات الطازجة.

بعد تحضير فطائر الروبيان، يتم تثبيتها بين أسياخ الخيزران وشويها.

تُصنع فطائر الروبيان من الروبيان البحري الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بعد صيده، يُنظف الروبيان ويُهرس حتى يصبح عجينة، ثم يُخلط مع لحم الخنزير المفروم والبصل المجفف، ويُقلى مع قليل من الفلفل ومسحوق فاكهة الجاك، ثم يُخلط جيداً. بعد ذلك، يُوضع الخليط على نودلز الأرز، ويُلف، ويُشوى.

تُوضع فطائر الروبيان في ملقط من الخيزران (أو على رف الشواء) وتُشوى على الفحم لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. تصبح فطائر الروبيان بعد طهيها ذهبية اللون مع حواف متفحمة قليلاً. يكون مذاقها أفضل وهي ساخنة. تُؤكل فطائر الروبيان عادةً مع الخضراوات المخللة (مثل التين المخلل، والبابايا المخللة، والجزر، والمانجو الأخضر) وأنواع مختلفة من الخضراوات الورقية مثل الخس، والبيريلا، والنعناع، ​​والكزبرة. كما يمكن تناولها مع صلصة التغميس وصلصة الفلفل الحار.

عند طهيها، يصبح لون فطائر الروبيان أصفر ذهبياً.

مع ذلك، لا بد من تقديم كعكة الروبيان على طريقة ثانه هوا اللذيذة والأصلية مع صلصة غمس مصنوعة من صلصة سمك البحر، والتي تُعتبر جوهر الطبق. تختلف صلصة الغمس باختلاف المطاعم، ولكنها تتميز عمومًا بنكهة حلوة وحامضة. من المؤكد أن مزيج كعكة الروبيان العطرية والمقرمشة مع النكهات الحامضة والحارة والمرّة قليلاً سيخلق طبقًا فريدًا وجذابًا.

في مدينة ثانه هوا، تُباع فطائر الروبيان بشكل رئيسي في مدينة ثانه هوا، وتتركز في منطقة تقاطع بيا، ومنطقة سوق فون هوا، وشارع ترونغ ثي، وشارع داو دوي تو، وما إلى ذلك. ومن بينها، يشتهر متجر فطائر الروبيان الخاص بالسيدة ذات الواقع في 9 شارع لي ثي هوا (بالقرب من سوق فون هوا)، في حي لام سون، بمذاقه اللذيذ.

تكون فطائر الروبيان ألذ طعماً عند تناولها ساخنة.

قالت السيدة نغوين ثي دونغ (المقيمة في حي دونغ في، مدينة ثانه هوا) إنها تتناول فطائر الروبيان بانتظام في مطعم السيدة ذات، كونه الأشهر في المدينة. وأضافت: "يقدم مطعم السيدة ذات أسعارًا معقولة، وفطائر الروبيان فيه عطرة وطرية ومقرمشة، وليست جافة أو قاسية كما هو الحال في بعض الأماكن الأخرى. غالبًا ما أصطحب أصدقائي من المحافظات والمدن الأخرى إلى ثانه هوا لتناول فطائر الروبيان. وخاصة خلال العطلات ورأس السنة القمرية (تيت)، حيث يعشق الجميع تناول لفائف الأرز وفطائر الروبيان".

إلى جانب مطعم السيدة ثات، تضم مدينة ثانه هوا العديد من مطاعم كعك الروبيان الشهيرة واللذيذة، مثل: مطعم ثاو موي لكعك الروبيان في شارع الكنيسة رقم 14، حي ترونغ ثي؛ ومطعم كو هونغ لكعك الروبيان في شارع لي ثونغ كيت رقم 61؛ ومطعم السيدة شوان لكعك الروبيان؛ ومطعم هانه كينه لكعك الروبيان... جميعها مطاعم معروفة ومألوفة. وخلال عطلة رأس السنة الفيتنامية (تيت) على وجه الخصوص، تبقى هذه المطاعم مفتوحة طوال فترة العطلة لخدمة السكان المحليين والسياح الراغبين في الاستمتاع بوجبة شهية خلال موسم الأعياد.

مصدر: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm