لفائف الروبيان، طبق مشهور في أرض ثانه

تشتهر ثانه هوا بأنها أرض "الجيومانسي والموهبة"، تزخر بالإنجازات التاريخية لأسلافنا. وفي الوقت نفسه، تتميز هذه المنطقة بمناظر طبيعية متنوعة وفريدة. ولذلك، يتميز مطبخ ثانه هوا بطابع فريد ومميز، مع العديد من الأطباق الريفية الشهية.

كعكة الروبيان، طبق ريفي شهير من أرض ثانه

بالإضافة إلى الأطباق الشهيرة مثل نيم تشوا، بان غاي، مام توم، غوي نهيتش، بان رانغ بوا...، يُعدّ تشا توم أيضًا وجبة خفيفة لذيذة. خلال عيد تيت، يُشعرنا الإفراط في تناول اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية بالملل الشديد، لذا تُساعد الأطباق الريفية ليس فقط على تنويع الوجبات، بل أيضًا على منع الملل.

مأكولات ثانه الشهية

بالنسبة لشعب ثانه هوا ، لفائف الروبيان موجودة منذ زمن طويل، وهي وجبة خفيفة في نهاية اليوم. وخاصةً في أيام الشتاء الباردة، لا شيء يضاهي الاستمتاع بلفائف الروبيان الساخنة والمقرمشة بنكهة الروبيان واللحم، ممزوجة بصلصة حلوة وحامضة، تُقدم مع المخللات والخضراوات النيئة.

بعد إكمال جميع الخطوات، سيتم تثبيت كعكات الروبيان في مشابك الخيزران ثم وضعها على الشواية.

تُحضّر كعكات الروبيان من المكون الرئيسي وهو الروبيان البحري، الغني بالعناصر الغذائية والمعادن. بعد صيد الروبيان، يُنظّف ويُهرس، ثم تُفرم بطن الخنزير مع البصل المجفف، وتُقلى مع القليل من الفلفل ومسحوق الجاك، ثم تُخلط جيدًا. بعد ذلك، تُوضع المكونات المذكورة أعلاه في نودلز الأرز، وتُلفّ، وتُشوى على الشواية.

تُوضع كعكات الروبيان في مشابك من الخيزران (أو شواية)، ثم تُشوى على شواية فحم لمدة 7-10 دقائق تقريبًا. تصبح كعكات الروبيان ذهبية اللون عند طهيها، وحوافها بنية اللون. طعمها ألذ وهي ساخنة. غالبًا ما تُؤكل كعكات الروبيان مع المخللات (التين المملح، مخلل البابايا، الجزر، المانجو الأخضر) والخضراوات مثل الخس، والبريلا، والبلسم الفيتنامي، والكزبرة. يمكن تناولها مشوية مع صلصة التغميس وصلصة الفلفل الحار.

عندما يتم طهيها، تصبح كعكة الروبيان ذات لون بني ذهبي.

مع ذلك، يجب تقديم كعكات الروبيان اللذيذة، المميزة لسكان ثانه، مع صلصة غمس مصنوعة من صلصة سمك البحر، والتي تُعتبر جوهر الطبق. تختلف صلصة الغمس باختلاف المطعم، لذا تختلف طرق مزجها، ولكن بشكل عام، تتميز صلصة الغمس بنكهة حلوة وحامضة. مع نكهة كعكات الروبيان العطرية والمقرمشة، الممزوجة بنكهات حامضة وحارة وقابضة متعددة، سيكون الطبق بالتأكيد لذيذًا وفريدًا.

في ثانه هوا، تباع لفائف الروبيان بشكل رئيسي في مدينة ثانه هوا، وتتركز في منطقة تقاطع بيا، ومنطقة سوق فون هوا، وشارع ترونغ ثي، وشارع داو دوي تو... ومن بينها، يقع مطعم لفائف الروبيان للسيدة ذات في 9 شارع لي ثي هوا (بالقرب من سوق فون هوا)، حي لام سون، وهو مشهور بمذاقه اللذيذ.

من الأفضل تناول كعك الروبيان وهو لا يزال ساخنًا.

قالت السيدة نجوين ثي دونغ (المقيمة في حي دونغ في بمدينة ثانه هوا) إنها غالبًا ما تتناول لفائف الروبيان في مطعم "السيدة ذات"، لأنه أشهر مطعم في المدينة. وأضافت: "يقدم مطعم "السيدة ذات" أسعارًا معقولة، ولفائف الروبيان هنا لذيذة، طرية ومقرمشة، وليست جافة أو صلبة كغيرها من المطاعم. كما أنني كثيرًا ما أصطحب أصدقائي من محافظات ومدن أخرى إلى ثانه هوا لتناول لفائف الروبيان. وخاصةً في الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة، يحب الجميع تناول بان كون ولفائف الروبيان".

بالإضافة إلى مطعم "السيدة ذات"، توجد في مدينة ثانه هوا العديد من المطاعم اللذيذة والمشهورة الأخرى، مثل: مطعم "ثاو موي" لأطباق الجمبري في شارع نها ثو رقم 14، حي ترونغ ثي، ومطعم "مس هونغ" لأطباق الجمبري في شارع لي ثونغ كيت رقم 61، ومطعم "مس شوان" لأطباق الجمبري، ومطعم "هانه كينه" لأطباق الجمبري... جميعها مطاعم شهيرة ومعروفة لدى الناس. وخاصةً خلال عيد تيت، لا تزال المطاعم مفتوحة في جميع أنحاء تيت لتقديم الطعام والشراب للناس والسياح، لتخفيف ملل تيت.

مصدر: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm