يزور الرجل الياباني فيتنام ست مرات في السنة.

يقول يوكي موري، الذي كان شغوفاً بالمطبخ الفيتنامي لمدة 15 عاماً، إن فيتنام لم تغير حياته فحسب، بل قادته أيضاً إلى وظيفته الحالية.

تستكشف يوكي موري وصديقتها اليابانية مدينة دا نانغ.

في شهر مايو، كان يوكي موري (40 عامًا، ياباني الجنسية) في فيتنام في رحلة استغرقت قرابة أسبوعين. ويأتي هذا ضمن عادة يتبعها منذ سنوات عديدة: زيارة فيتنام حوالي ست مرات في السنة.

هذه المرة، سافر موري إلى دا نانغ ومدينة هو تشي منه والمنطقة الجنوبية الغربية من فيتنام. انغمس الرجل الياباني في الحياة اليومية للسكان المحليين. تجوّل في الأسواق، وجلس في المطاعم الشعبية، واستمتع بتناول مجموعة متنوعة من الأطباق، من أطباق الأرز المكسور، وساندويتشات بان مي (ساندويتشات فيتنامية)، وحساء بون مام (حساء نودلز مع صلصة سمك مخمرة)، وبان زيو (فطيرة فيتنامية مالحة)، وهو تيو (حساء نودلز)، إلى وجبات خفيفة مثل الحساء الحلو وبو بيا (لفائف الربيع الفيتنامية). في كل مرة يتذوق فيها طبقًا، كان موري يهتف بحماس باللغة الفيتنامية: "إنه لذيذ للغاية!".

وقال لـ Tri Thuc - Znews : "لطالما تمنيت أن أبقى لفترة أطول".

أنا مدمن تماماً على الطعام الفيتنامي.

وطأت قدم موري أرض فيتنام لأول مرة منذ حوالي 15 عامًا، خلال رحلة إلى هانوي ومدينة هو تشي منه.

التقطت يوكي موري صوراً وهي ترتدي الزي الفيتنامي التقليدي (آو داي) احتفالاً بعيد رأس السنة القمرية الفيتنامية (تيت) في شهر فبراير.

أكثر ذكرياته وضوحاً هي تلك المتعلقة بالشوارع الصاخبة، والطاقة الحيوية للحياة اليومية، والوجبات غير المتوقعة.

بعد تلك الرحلة، بدأ يعود إلى فيتنام عدة مرات في السنة. سافر إلى أماكن عديدة، من خليج ها لونغ، وهونغ ين، وهاي فونغ، وهوي، ودا نانغ، ودا لات، وكون داو، وصولاً إلى دلتا نهر ميكونغ. ومع كل رحلة، ازداد حبه لهذا البلد.

يعتقد موري أن أبرز ما يميز المطبخ الفيتنامي يكمن في بساطته الظاهرية ونكهته الغنية. فالعديد من الأطباق تبدو بسيطة، بمكونات غير معقدة، ولكن عند تذوقها، تكشف عن طبقات متعددة من النكهات.

أكثر ما أثار دهشته هو أن الطبق نفسه قد يحمل نكهة مميزة في كل منطقة وكل مطعم. هذا التنوع هو ما يجعل كل رحلة إلى فيتنام بمثابة اكتشاف جديد.

أُعجب الضيف الياباني كثيراً بطبق الهوت بوت بصلصة السمك، وصرخ قائلاً "لذيذ بشكل لا يوصف" بعد اللقمة الأولى.

يعشق موري بشكل خاص أكشاك الطعام في الشوارع والوجبات المنزلية. بالنسبة له، لا يقتصر الأمر على كونه مكاناً لتناول الطعام فحسب، بل هو أيضاً مكان للتعرف على الثقافة الفيتنامية وأسلوب الحياة والشعب.

إذا سُئل موري عن طبقه المفضل، قال إن طبق الشعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان، وطبق الهوت بوت مع صلصة السمك، هما طبقان مميزان بالنسبة له. وأقرّ بصعوبة اختيار طبق واحد لذيذ، لأن كل طبق تقريبًا يقدم تجربة مختلفة.

قال مازحاً: "الطعام الفيتنامي لذيذ بشكل لا يصدق".

بحسب قوله، فإن ما يجعله يعشق فيتنام ليس الطعام فحسب، بل الثقافة وأسلوب الحياة وكرم الضيافة الفيتنامية. وروى كيف بادر الغرباء في المطاعم والأسواق بالحديث معه، وتبادلوا معه الأطباق، وعرضوا عليه المساعدة بحماس.

"في كل مرة أعود فيها، أشعر بمزيد من الارتباط بهذا البلد. هناك شيء ما في فيتنام يصعب وصفه بالكلمات، شعور لا يمكن استبداله"، هكذا عبّر موري.

"لقد منحتني فيتنام وظيفة."

أثّر حب موري لفيتنام تدريجياً على عمله. وهو يدير الآن مطعماً فيتنامياً في أوساكا، اليابان. يعمل المطعم منذ حوالي 25 عاماً؛ وقد تولى موري إدارته قبل 16 عاماً بدلاً من إنشائه من الصفر.

في البداية، كان معظم الموظفين والزبائن من اليابانيين. ومع ذلك، بعد سنوات عديدة من العمل في فيتنام، حوّل تركيزه تدريجياً، مركزاً بشكل أكبر على التعريف بالمطبخ والثقافة الفيتنامية.

يقدم المطعم حاليًا أكثر من 100 طبق مختلف، بدءًا من حساء الفو، والشعيرية، ولفائف الربيع، وصولًا إلى مكونات فيتنامية مألوفة مثل البط، والضفدع، ولحم الماعز. بالإضافة إلى ذلك، تتوفر أنواع عديدة من البيرة والمشروبات الفيتنامية.

يتميز مطعم موري الفيتنامي في أوساكا، اليابان، بديكوراته ويقدم أطباقًا فيتنامية أصيلة مثل بون تشا (لحم خنزير مشوي مع شعيرية)، وجوي كوون (لفائف الربيع)، ونيم ران (لفائف الربيع المقلية)، إلخ.

أكثر ما يُسعد موري هو ازدياد عدد الفيتناميين المقيمين في اليابان الذين أصبحوا زبائن دائمين. ويخبره الكثيرون أن الطعام هنا يمنحهم شعوراً بالألفة ويُذكرهم بنكهات وطنهم.

ولتحقيق ذلك، لم يكتفِ موري بالاعتماد على الطهاة الفيتناميين فحسب، بل عاد مرارًا وتكرارًا إلى فيتنام لسنوات عديدة ليتعلم. فبدلًا من الاكتفاء بزيارة المطاعم الشهيرة، كان يقضي معظم وقته في الأسواق المحلية والمطاعم الصغيرة أو يتناول وجبات عائلية ليفهم النكهات المحلية بشكل أفضل.

"أنا لا أعتبر هذا شيئًا ابتكرته بنفسي. إنه نتيجة العمل مع أصدقائي الفيتناميين على مدى سنوات عديدة"، قال.

بالنسبة لموري، فيتنام ليست مجرد وجهة مفضلة. إنها مكان غيّر حياته، وأثر على عمله وعلاقاته ونظرته إلى الحياة.

"لو لم أقابل فيتنام، لما كنت أعيش الحياة التي أعيشها اليوم بالتأكيد"، هكذا صرّح الرجل الياباني.

المصدر: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html