شاي تا شوا - جوهر غابات المرتفعات

وسط السحب الشاسعة، على سفوح جبال تا شوا، وهانغ دونغ، ولانغ تشيو... في مقاطعة باك ين، لا تزال أشجار شاي شان تويت، التي يبلغ عمرها مئات السنين، تمتدّ لتستقبل ضباب الجبال وثلوجها. كل برعم شاي هو نتاج تبلور السماء والأرض، من أيدي سكان المرتفعات الدؤوبة، التي تُبدع بعناية هدية غنية بالعطر والنكهة، مفعمة بالفخر، تحمل اسم "شاي تا شوا باك ين".

سكان قرية لانغ سانغ، بلدية هانغ دونغ، يحصدون الشاي.

الحفاظ على روح الشاي القديمة في وسط الغابة العظيمة

حاليًا، تُحصد أكثر من 420 هكتارًا من شاي شان تويت في مقاطعة باك ين، ويُزرع معظمها في بلديات تا شوا وهانغ دونغ ولانغ تشيو. ومنذ عام 2016 وحتى الآن، دعمت اللجنة الشعبية للمقاطعة 535 أسرة في البلديات لزراعة أصناف جديدة من شاي شان تويت بمساحة تزيد عن 316 هكتارًا.

على ارتفاع يتراوح بين 1500 و2000 متر فوق مستوى سطح البحر، تتركز أشجار شاي شان تويت العريقة في بلديات تا شوا وهانغ دونغ ولانغ تشيو، حيث تقاوم قسوة الطبيعة، وتظل شامخة في البرد والضباب. تُضفي التربة والمناخ نكهة شاي مميزة ولذيذة لا تُضاهى. أصبح شاي باك ين شان تويت تخصصًا مشهورًا، يحمل في طياته أملًا في الحد من الفقر، والتنمية السياحية ، والحفاظ على الهوية الثقافية للمرتفعات.

لا تنمو أشجار الشاي العتيقة هنا في صفوف، بل تنتشر في الغابة الطبيعية، حيث يصل ارتفاعها إلى 5 أمتار، وقطر جذوعها إلى 40 سم، ويتراوح عمرها بين 100 و200 عام. عادةً ما تُعتبر أشجار الشاي العتيقة في قرية تشونغ ترا، التابعة لبلدية هانغ دونغ، والتي تنمو بشكل غير مستقر على قمة جبل يو بو، حيث يتعين عليك المشي طوال الصباح للوصول إليها، "كنوزًا حية" للجبال والغابات. والجدير بالذكر أنه في عام 2019، تم الاعتراف بـ 200 شجرة شاي في قرية بي، التابعة لبلدية تا شوا، كأشجار تراث فيتنامية، لتصبح رمزًا لمنطقة شاي عريقة بأكملها.

شجرة شاي قديمة أعلى جبل يو بو.

قطف الشاي فوق شجرة يو بو.

يمتلك السيد موا آ سينه في قرية بي، بلدية تا شوا، 30 شجرة شاي عتيقة يزيد عمرها عن 100 عام. قال السيد سينه: "هذا الشاي ليس ملكًا لعائلته فحسب، بل للغابة، للقرية بأكملها. لقد اعتُبر هذا الشاي العريق شجرة تراثية، وأنا فخور جدًا بذلك، وسأحافظ عليه بشكل أفضل".

لإنتاج كيلوغرام واحد من شاي شان تويت الفاخر من ماركة باك ين، يجب أن يمر بثلاث مراحل على الأقل، تشمل: الحصاد بالتقنية الصحيحة، والمعالجة الدقيقة، والحفظ الدقيق. تتطلب كل مرحلة دقة وخبرة وتفانيًا من صانع الشاي. يجب الحصاد في الصباح الباكر، عندما يكون الندى لا يزال على البراعم. اختر فقط البراعم الصغيرة، أو برعمًا واحدًا، أو ورقة واحدة، أو حتى برعمًا واحدًا فقط لضمان جودة شاي أفضل. تجنب قطف الكثير لتجنب إتلاف الأغصان. بعد ذلك، يُحمص الشاي يدويًا أو باستخدام محمصة صغيرة، ويُعجن بعناية بالطرق التقليدية للحفاظ على بياض الثلج على البراعم، ثم يُجفف طبيعيًا.

سكان بلدة تا شوا يحصدون الشاي.

قال السيد موا آ هو، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تا شوا: "تضم البلدية بأكملها 341 أسرة تزرع الشاي، بمساحة 285 هكتارًا، منها 194 هكتارًا تُحصد. شاي تا شوا هو في الغالب من شان تويت. في عام 2024، مُنح الشاي علامة شهادة شاي تا شوا باك ين. يتم تدريب الناس بانتظام على التقنيات، والحماية البيئية الجيدة، وعدم إزالة الغابات لزراعة الشاي أو تصريف النفايات. بعض نماذج السياحة المجتمعية الفعالة المرتبطة بالشاي، مثل: Homestay A Chau و Thao Coffee (قرية تا شوا) و House of H'Mong Shan Tuyet (قرية بي)، تجمع بين الخبرات وتروج لمنتجات الشاي.

السيد هانغ آ ثونغ، أمين سرّ خلية الحزب ورئيس قرية لانغ سانغ، بلدية هانغ دونغ، منخرطٌ في زراعة الشاي منذ سنواتٍ طويلة. قال السيد ثونغ: "تستغرق كل دفعة شاي صباحًا كاملًا من التحميص إلى اللف. يتميز الشاي بطعمٍ قابضٍ خفيف، وطعمٍ حلوٍ على طرف اللسان، ورائحةٍ دخانيةٍ خفيفة. من لم يعتاد عليه لا يتحمل حرارته، ولكن بمجرد أن يعتاد عليه، سيعشق رائحته".

شاي عطري من تا شوا

من مكان كان الشاي فيه مجرد مشروب عائلي، أصبح شاي شان تويت اليوم سلعة أساسية، مساهمًا في الحد من الفقر لأكثر من 520 أسرة من مزارعي الشاي في المنطقة. يتراوح سعر الشاي الجاف بين 400,000 و500,000 دونج للكيلوغرام، أي أعلى من سعر الشاي العادي بـ 8-10 أضعاف. قد يصل سعر بعض منتجات الشاي الخاصة إلى ملايين الدونات للكيلوغرام، حسب الموسم. يبلغ متوسط ​​الدخل 100 مليون دونج للهكتار سنويًا، مع ربح يبلغ حوالي 70 مليون دونج. منذ عام 2021 وحتى الآن، نجحت 68 أسرة في بلدة تا شوا وحدها في النجاة من الفقر بفضل الشاي.

شجرة الشاي القديمة التابعة للتعاونية الزراعية والحفاظ على الثقافة العرقية - بلا، بلدية تا شوا.

قالت السيدة دونج ثي لان هوونج، رئيسة إدارة الزراعة والبيئة في منطقة باك ين: في عام 2021، استثمرت شركة تاي باك للشاي والتخصصات المحدودة (TAFOOD) في بناء مصنع شاي جديد في قرية بي، بلدية تا شوا. تبلغ المساحة الإجمالية المستخدمة في منطقة الإنتاج وإدخال المنتج 1000 ^{متر مربع} ، وتبلغ مساحة الخبرة والإقامة 1000 ^{متر مربع} . تبلغ قدرة المعالجة 7-10 أطنان من براعم الشاي الطازج / يوم مع مساحة مستغلة تبلغ 108 هكتارات. خلق فرص عمل منتظمة لـ 16 عاملاً، بما في ذلك 10 من الأقليات العرقية. إلى جانب ذلك، تدعم المنطقة إنشاء تعاونيات الشاي وإمكانية التتبع والعلامات التجارية وتطوير منتجات OCOP. بحلول عام 2024، سيكون لدى المنطقة 5 منتجات شاي تلبي معايير OCOP من 3 إلى 4 نجوم.

مساحة شرب الشاي في التعاونية الزراعية والحفاظ على الثقافة العرقية - بلا، بلدية تا شوا.

قال السيد موا أ لينه، مدير التعاونية الزراعية والحفاظ على الثقافة العرقية - بلا، بلدية تا شوا: "تعاونت 17 أسرة في قرية تا شوا لتأسيس تعاونية، تُزرع أكثر من 18 هكتارًا من الشاي العضوي. ولا يزال الأعضاء يُحافظون على مهنة تحميص الشاي التقليدية، مما يُضفي نكهة فريدة. وقد حقق منتج شاي سونغ توييت التقليدي العريق الذي تنتجه التعاونية شهادة OCOP من فئة 3 نجوم، وهو دائمًا ما يُباع بالكامل".

لقد تجاوز شاي شان تويت الآن القرية، ليظهر في العاصمة هانوي ، مدينة هوشي منه، ويظهر تدريجيًا على منصات التجارة الإلكترونية، مما يفتح الباب أمام التكامل لهذا المنتج الزراعي المرتفع الخاص.

الحفاظ على الغابة – الحفاظ على الشاي – الحفاظ على الهوية

بالإضافة إلى قيمته الاقتصادية، يرتبط شاي شان تويت أيضًا بالثقافة الروحية والمسؤولية البيئية. لا ينمو الشاي القديم إلا في الغابات البكر، مما يعني أن الحفاظ عليه هو أيضًا حماية للغابات. بفضل سياسة دفع تكاليف الخدمات البيئية للغابات، أصبح الناس أكثر حرصًا على حماية الغابات والأشجار. قال السيد هانغ آ ثونغ، سكرتير خلية الحزب ورئيس قرية لانغ سانغ، بلدية هانغ دونغ: "إذا زرعتَ الشاي ودمرتَ الغابة، فستخسر كل شيء. الآن، كل منزل يحافظ على الأشجار، ولا أحد يقطعها. أشجار الشاي ثمينة كالجاموس والأبقار".

شجرة الشاي القديمة في قرية لانغ سانغ، بلدية هانغ دونغ.

إن تقاطع الاقتصاد والبيئة والثقافة يجعل من شاي شان تويت باك ين منتجًا فريدًا من نوعه "3 في 1" يمكن استغلاله على المدى الطويل وبشكل مستدام إذا تم تطويره في الاتجاه الصحيح.

وأضاف السيد موا آ هو، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية تا شوا: في السنوات الأخيرة، وبفضل الحملات الدعائية والتوجيه التقني على جميع المستويات، إلى جانب تطور العلوم والتكنولوجيا والسياحة، ازداد إقبال الناس على استهلاك الشاي. تُوفر أشجار الشاي القديمة دخلاً مستقراً، مما يُساعد الناس على رفع مستوى الوعي والتركيز على رعاية مزارع الشاي وتحسينها، مما يزيد من قيمتها الاقتصادية.

في بلدية تا شوا، نسقت السلطات مع إدارة حماية الغابات ومركز الخدمات الزراعية بالمنطقة لترويج الحملة وحشد الناس لحماية الغابات وجمع عبوات المبيدات المستخدمة. ولم تُسجل أي عمليات إزالة للغابات لزراعة الشاي، أو أي تصريف عشوائي للنفايات يُسبب تلوثًا بيئيًا.

تحميص الشاي في فرن دوار.

لا يزال تطوير شاي شان تويت باك ين يواجه تحديات، إذ لا تولي العديد من القرى اهتمامًا كبيرًا لتقنيات العناية والحصاد. ورغم انفتاح السوق، إلا أنه غير موحد، وقدرته التنافسية منخفضة. وقد طبقت مقاطعة باك ين العديد من الحلول، مثل: تخطيط مناطق الشاي القديمة المرتبطة بالسياحة المجتمعية في بان بي، وبناء نموذج "قرية شاي تراثية"، ودعم السكان لتحسين أشجار الشاي، والتدريب على التقنيات العضوية، وجذب الشركات الكبرى للاستثمار، وتطوير العلامات التجارية، وتعزيز التجارة، وتطبيق التكنولوجيا الرقمية لتتبع منشأ شاي شان تويت وترويجه في السوق العالمية.

شجرة شاي شان تويت باك ين ليست محصولًا فعالًا فحسب، بل هي أيضًا رمزٌ لهوية جماعة مونغ العرقية في باك ين. هذا توجه استراتيجي، يهدف إلى الحفاظ على الغابة، ومساعدة الناس على الثراء، وإنتاج منتجات سياحية فريدة.

المصدر: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html