1. من الأغنية:
"أفضل صلصة السمك"
اغمس البابايا في الطعم الباهت والخامل"...
لطالما اشتهرت فان ثيت بصلصة السمك اللذيذة. لذيذة من اللون إلى الطعم. الفرق الأكثر شيوعًا والذي يمكن التعرف عليه بسهولة في صلصة سمك فان ثيت مقارنة بالمناطق الأخرى هو اللون الأصفر القش (إذا كانت المادة الخام هي الأنشوجة) أو البني الفاتح (الماكريل) ، وهو شفاف ، مع رائحة قوية وطعم حلو غني بسبب نسبة عالية من البروتين. يفسر هذا الاختلاف في صلصة سمك فان ثيت بعملية التخمير تحت الشمس والرياح - متوسط درجة الحرارة المرتفع والرطوبة المنخفضة يؤثران بشكل إيجابي على آلية التخمير - وهو أمر يصعب على أي منطقة تفضيله مثل منطقة جنوب الوسط. مع أكثر من 300 عام من التاريخ ، أصبحت مهنة صنع صلصة السمك في فان ثيت مهنة تقليدية. عندما يتعلق الأمر بصلصة سمك فان ثيت - بينه ثوان ، ليس فقط الناس في البلاد ولكن أيضًا الأجانب يعرفون نكهتها اللذيذة والغنية الخاصة.
لدى فان ثيت أيضًا مثلٌ شهير: "الكلمات الأدبية ليست بجودة عظام السردين". وقد ثار جدلٌ طويلٌ حول هذا المثل. يقول البعض إن قول ذلك يُظهر عدم احترام شعب فان ثيت للكلمات الأدبية. بينما يرى آخرون أن قول ذلك هو للتباهي بوفرة صلصة السمك في أرضهم، وخاصةً السردين وصلصة السردين. ولكلٍّ أسبابه الخاصة. بينه ثوان هي آخر أرضٍ أُسست في قطاع دانغ ترونغ (1697 - عهد اللورد نجوين فوك تشو)، وهي بعيدة عن فو شوان ولكنها لم تُصبح جزءًا من جيا دينه بعد، وتحمل لعنة "نمر خان هوا - شبح بينه ثوان"، فكيف يُمكننا استخدام الكلمات الأدبية للتحدث إلى الناس؟ لحسن الحظ، وهب الله هذه الأرض "أرز ناي، ريا ( دونغ ناي ، با ريا) - سمك ري، رانغ (فان ري، فان رانغ)". من خلال أعمال البحث التاريخية والثقافية، توصل الباحثون الأجانب والمحليون إلى إجماع على أنه منذ أن جاء الشعب الفيتنامي لاستكشاف دانج ترونج، فقد تلقوا ثقافة البحر من شعب تشام - السكان الأصليين، مع ثلاثة محتويات رئيسية: عادة عبادة الحوت، ومهنة صنع صلصة السمك والذهاب إلى البحر بالقوارب. من الوثائق التاريخية، يمكننا أن نرى أن صلصة السمك نشأت في المنطقة الوسطى، بدءًا من تقنية التخمير لشعب تشام. بعد هجرة الشعب الفيتنامي، تبنوها وطوروها إلى مهنة تقليدية. في ذلك الوقت، كانت صلصة السمك معروفة ومجربة ومقدرة للغاية من قبل الأجانب، لذلك تم تسجيلها في الوثائق. من بينها، أشهرها صلصة سمك فان ثيت - بينه ثوان.
أما بالنسبة للقرع، فقد تم تحويله من القرع الأصلي لشعب تشام إلى قرع كوانج نام ، ثم في بينه ثوان أصبح قرع موي ني الشهير، ونقل منتجات الغابات والبحر من بينه ثوان إلى المقاطعات الست في الجنوب والعودة إلى الوسط والشمال، والتي المنتج الرئيسي لها هو صلصة السمك فان ثيت - بينه ثوان.
إن قول "علبة صلصة السمك" هو اختصارٌ للكلمة، ومعنىً كاملاً هو صلصة السمك المُخزّنة في علب. فكّر أهل فان ثيت في طريقةٍ لصنع علبة خزفية من الطين المخبوز، ثم صنعوا غطاءً يُناسب فم العلبة، وصبوا صلصة السمك فيها، ثم لَحْمُوها بمزيجٍ من الغراء من الليمون الممزوج بالماء، وخيطٍ ورديّ، ودبس السكر. تزن كل علبة خزفية حوالي 3.7 لتر، وتُربط بخيطٍ مصنوعٍ من أوراق الشجر المجففة (بونغ) لصنع مقبضٍ من الخارج. تُحمل علب صلصة السمك على متن قوارب، وتُرتّب بعناية، وتُنقل بحراً إلى الجنوب والشمال. أما اليوم، فيُخزّن الناس صلصة السمك في زجاجات (ve)، ويضعونها في صناديق ورقية مُعلّمة بشكلٍ جميل، ونادراً ما يُذكر اسم قرية لو تين، الواقعة الآن في قرية تين هيب، بلدية تين لوي، مدينة فان ثيت...
بالعودة إلى قصة الأدب. في إحدى المرات، أثناء حضوري مهرجان كاو نجو في قصر فان ثوي تو، التقيت بالعم باي فان، وهو عالم كونفوشيوسي يقيم في حي دوك لونغ (المتوفى الآن). كان العم السابع، وتخصص في كتابة خطب الجنازات وقراءة الجمل الموازية على شواهد المنازل والمعابد والقصور والأضرحة في المنطقة المحيطة بفان ثيت، لذلك أطلق عليه الجميع اسم العم باي فان.
يشرق البحر والشمس، ويشرق التنين والشمس، ناظرين إلى ألوان الربيع.
من الجبال تأتي طيور الفينيق والسامسارا، وتتجدد الآثار القديمة.
هذا زوج من الجمل الصينية المتوازية الموضوعة في بيت الفنون القتالية فان ثوي تو، والتي قام بنسخها وترجمتها العم باي فان على النحو التالي:
(كل يوم) عند شروق الشمس ننظر إلى البحر، وتتسابق الأساطيل التجارية (القوارب) مع بعضها البعض لتتعرج على شكل تنين، مثل مشهد الربيع.
(بالنظر إلى) الجبال من السماء البعيدة، ينحني حقل الأرز على شكل طائر الفينيق في مهب الريح، ويتألق كما لو أن السماء قد منحته مشهدًا جديدًا.
فزعتُ فجأة. هل هناك جملةٌ موازيةٌ أجمل وأكثر تشويقًا من الجملة السابقة، التي تصف مشهد ريف فان ثيت - هام ثوان من القرن التاسع عشر إلى النصف الأول من القرن العشرين، عندما كانت التجارة مزدهرة. تحت سطح البحر، كانت سفن فان ثيت - فو هاي - موي ني تعجّ بالحركة، متعرجةً على شكل تنين يحمل صلصة السمك بعيدًا. على الشاطئ، تحولت حقول أرز نانغ هونغ، ونانغ ساو، ومونغ تشيم إلى حقول أرز مونغ فونغ، تتمايل في الريح، متلألئة... لنتابع قراءة الجملة الموازية:
آلهة البلاد تقع على ارتفاع ثلاث بوصات فوق العاصمة.
عائلة مكونة من ثلاثة أفراد لها لحمها ودمها فكيف يمكن لأحد أن يستخدم قلبين بمهارة؟
وقولوا لبعضكم البعض:
في أي بلد يجب على الناس استخدام عجلات الصلاة للتواصل مع بعضهم البعض بشكل جيد.
كل عائلة تريد أن تحافظ على حب العائلة اليومي فلا يجب أن يتغير القلب.
لا تزال نصائح القدماء تدعو الناس اليوم إلى التأمل. ففي الحياة، ينبغي أن يكون الحديث عن الخير والحقّ "بألفاظٍ رقيقة" (تام ثون ثيت)، وعند العيش معًا، لا تكن ماكرًا وامتلك قلبين (لونغ بان تام). فجأةً، خطر ببالي أنه على الرغم من قلة الأعمال الأدبية في هذا البلد، إلا أنها لا تقلّ "ذكاءً". فالحديث عن الأدب الشعبي من خلال الأغاني والأغاني الشعبية والحب بين الأزواج المرتبطين مباشرةً بـ"رائحة صلصة السمك" التي أصبحت "رائحة الحب" لا يقلّ إثارة للاهتمام. على سبيل المثال:
صلصة السمك جيدة لغمس سمك السلور
أريد أن أتزوج، أخبرني الحقيقة.
يا إلهي، سمك السلور مجرد طبق "مونغ ليت ميو" مطهو في حساء خفيف مع البصل والفلفل، ومغموس بصلصة سمك فان ثيت، ستعرف كم هو لذيذ عند تناوله! إذا سألت، فعليك الإجابة:
صلصة السمك عالية الجودة
اغمس البابايا في الطعم الباهت والخامل
لقد اشتكيت لك أنني لا أزال أحمقًا وساذجًا.
إذا أردت أن تكوني زوجة ابنك، فيجب على الوالدين أن يعرفوا على من يعتمدون.
ثم "من زرع هذه البطاطس؟". الأمر الرائع هنا هو طهي قدر من حساء البابايا مع لحم الخنزير أو أضلاعه (في الماضي، كانت النساء يتناولن هذا الطبق بعد الولادة لإنتاج الحليب) أو ببساطة غلي البابايا وتغميسها في صلصة سمك فان ثيت، إنه أمر سخيف وبطيء للغاية...
في صفحة مقدمة "متحف صلصة السمك - قرية الصيد القديمة موي ني" نرى وثائق حول نقل صلصة السمك من الشاطئ إلى القوارب الشراعية:
أما عن تاريخ قوارب القرع في فان ثيت، وهي وسيلة نقل ونقل صلصة السمك ذهابًا وإيابًا، فقد كانت في الأصل قارب قرع من كوانغ نام، ولكن عندما دخلت فان ثيت، حسّنها بحارة موي ني لتصبح قوارب القرع كما هي الآن. حسّنوها بحيث لا ترسو قوارب القرع بالقرب من الشاطئ، بل على بُعد أمتار قليلة منه، ثم يستخدم القارب لوحًا خشبيًا طويلًا لبناء جسر من القارب إلى الشاطئ. لهذا السبب، عندما كان العمال ينقلون صلصة السمك إلى قوارب القرع، كانوا يستخدمون غالبًا عمودًا طويلًا من الخيزران، مربوطًا بحبال جوز الهند الجيدة من كلا الطرفين، بحيث يبلغ طول كل حبل حوالي 30-40 سم، بينما كان الطرف الآخر من العمود مربوطًا بقطعة صغيرة من الخيزران بطول حوالي 20 سم على شكل حرف T. ولإحضار صلصة السمك النقية واللذيذة إلى قوارب القرع، كان الناس يربطون حبل القرع قطريًا بـ... قطعة من الخيزران على شكل حرف T وحملتها إلى القارب.
ولهذا السبب أيضًا حدثت أمورٌ لا تُحصى مثيرة للاهتمام، فحمل جرار صلصة السمك على القوارب الشراعية غالبًا ما يكون من نصيب فتياتٍ قوياتٍ وصامداتٍ في أواخر مراهقتهن وأوائل العشرينيات، يحملن من 6 إلى 10 جرار على أكتافهن في المرة الواحدة. وقد أثار هذا المشهد إعجاب عددٍ لا يُحصى من الشباب بصورة الفتيات وهن يحملن جرار صلصة السمك على القوارب الشراعية. ومن هنا، انطلقت قصص حب لا تُحصى من على رصيف القوارب الشراعية حاملات صلصة السمك. يأتي بعض الناس لمساعدة الفتيات ويتحدثن بعفوية، بينما يخجل آخرون ويغفلون عن المغزى، فتصبح هذه القصص حكايات شبابية لا تُنسى. حتى أن هناك أبياتًا وكلماتٍ لا تزال تُسمع حتى اليوم:
"توجد صلصة السمك الجيدة في أعماق قاع الجرة،
أسقط البابايا في قاع الجرة،
يتم صبغ أزهار التوت الشمعي باللون الأحمر بواسطة التوت الشمعي،
كم من فتاة جميلة لا تنظر إليها،
"أنا فقط أحبك"
لاختتام الجزء الأول من الأدب الشعبي، وبمناسبة عيد الربيع، أودُّ أن أستعير بعضًا من أغاني الفنان هواي لينه في أغنية "أمنيات الربيع" في عام تان سو 2021، العام الذي انشغلت فيه البلاد بأكملها بالتغلب على الجائحة. وكما نعلم جميعًا، بالإضافة إلى الكوميديا، يتميز هواي لينه بصوته العذب، وهو صوت باي تشوي من أرضنا ناو، من نام - نجاي - بينه - فو إلى بينه ثوان. يمتلك الفنان هواي لينه معرفة تاريخية وجغرافية واسعة عند تهنئة الجميع بالعام الجديد، وفقًا لخصائص كل مقاطعة في فيتنام. من المدن الكبرى إلى المناطق الجبلية النائية، أدرج الفنان هواي لينه ببراعة سلسلة من المناظر الطبيعية الشهيرة، وتاريخ التأسيس، أو الخصائص الإقليمية الفريدة في أغنية "أمنيات الربيع". وسرعان ما نالت تهنئة الفنان هواي لينه الصادقة بالعام الجديد على موقع "في بيز" إعجاب المعجبين، وتم تداولها على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي. بعد أكثر من ساعة من النشر، حصدت قصيدة هواي لينه بمناسبة رأس السنة الجديدة، التي تجاوزت 7000 كلمة ونحو 500 جملة، 86000 إعجاب وعشرات الآلاف من التعليقات وأكثر من 3000 مشاركة. إليكم جزء من تهنئة الفنان لمقاطعة بينه ثوان بمناسبة رأس السنة:
ها أنا ذا، أتجوّل في بحرٍ خلاب/أتمنى لأبناء وطني في مقاطعة بينه ثوان/لقد كانت سنة كبيسة، وطالت الجائحة/لم تُنفذ الأمور بسلاسة/فان ثيت تنتظر، والفرصة سانحة/لنُطوّر بقوة، فالذروة قد بلغت/مع دخول العام الجديد، أتمنى لكم السلام/فاكهة التنين الخضراء بمحصولٍ وفير، وأسعارٍ مرتفعة/موي ني مزدهرة، والسياح يأتون/تطوير القوارب والزوارق في لاغي مزدهر/جميع الخطط والأماني تتحقق/الحفاظ على صناعة صلصة السمك التقليدية/عبيرها مُشبع بالعمل الجاد/رفع القيمة الاقتصادية إلى أعلى مستوى/أتمنى لأبناء وطني في فان ري، لونغ هونغ/فينه هاو حظًا سعيدًا، وازدهارًا وازدهارًا. (يتبع)
[إعلان 2]
المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/chu-nghia-van-chuong-tu-huong-nuoc-mam-127364.html
تعليق (0)