التحقق من وجبات الطعام الداخلية في أكثر من 2000 مدرسة في مدينة هوشي منه: لم يتم العثور على أخطاء

في السابع من ديسمبر/كانون الأول، أنهت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه تفتيشها للامتثال لقانون سلامة الأغذية للوجبات المقدمة في المطابخ المشتركة والكافيتريات وخدمات الأغذية في أكثر من 2000 مدرسة.

Kiểm tra ATTP bữa ăn bán trú của hơn 2.000 trường học tại TP.HCM, có những gì? - Ảnh 1.

فريق تفتيش سلامة الغذاء للوجبات المدرسية

وبناء على ذلك، قامت هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه بتفتيش سلامة الأغذية في وجبات الطعام الداخلية في 2316 مطبخًا جماعيًا ومقصفًا وخدمات أغذية وشركات أغذية في 2016 مؤسسة تعليمية (1374 مطبخًا جماعيًا منظمًا ذاتيًا، و140 مطبخًا جماعيًا متعاقدًا، و9 مقاصف منظمة ذاتيًا، و466 مقصفًا متعاقدًا، و325 مدرسة تتلقى وجبات جاهزة...). ونتيجة لذلك، وفيما يتعلق بمحتوى الوثائق القانونية، لاحظ فريق تفتيش سلامة الأغذية أن الأرشيفات كانت كاملة إلى حد كبير، ومرتبة بشكل أنيق، وسهلة العثور عليها. تقوم معظم المدارس بالتوازن واستخدام المكونات والأطعمة الطازجة طوال اليوم. يمكن إثبات مصدر المواد الخام ومدخلات الغذاء من خلال العقود والفواتير وقدرة الموردين (تم اعتماد 1220 منشأة على أنها "سلسلة غذائية آمنة" وتم اعتماد 1411 منشأة على أنها ISO22000 وHACCP وVietGap وGlobalGap). وفيما يتعلق بالموارد البشرية المسؤولة عن ضمان سلامة الغذاء في الوجبات الداخلية بالمدارس، فقد قام فريق التفتيش بتقييم أن المديرين ومصنعي الأغذية المباشرين لديهم وعي جيد بمبادئ ضمان سلامة الغذاء في استخدام الأغذية ومعالجتها وحفظها. كما أن قيام المدارس بترتيب طاقم طبي لتفقد المطابخ بشكل دوري ساهم أيضًا في ضمان سلامة الغذاء في المطابخ الجماعية في المدارس.

Kiểm tra ATTP bữa ăn bán trú của hơn 2.000 trường học tại TP.HCM, có những gì? - Ảnh 2.

تنظم هيئة إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه فرق تفتيش لزيارة أكثر من 2000 مؤسسة تعليمية

وبحسب ممثل فريق التفتيش التابع لهيئة إدارة سلامة الغذاء، فإنه خلال التفتيش، لا تزال هناك صعوبات وقيود مثل: بعض الوحدات التي تقدم الوجبات للمدارس لديها مرافق معالجة تقع في المحافظات المجاورة، خارج نطاق إدارة المدينة، مما يؤدي إلى العديد من الصعوبات في التفتيش والإشراف. ولم تقم بعض المدارس بتنظيم المقاصف بعد، لذا لا يزال الطلاب يستخدمون الباعة الجائلين أمام بوابة المدرسة، مما يجعل من الصعب مراقبة سلامة الغذاء؛ واجهت عملية مراقبة جودة المواد المدخلة للمدارس العديد من الصعوبات بسبب استخدام العديد من الموردين المختلفين... وفي نهاية التفتيش، اقترح فريق التفتيش التابع لمجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هوشي منه وأوصى بأن تعزز المدارس عمل مراجعة وتدقيق والإشراف على موردي مكونات الأغذية والمرافق التي تقدم وجبات الطعام للمدارس. تشجيع المطابخ الجماعية والكافيتريات وخدمات تقديم الطعام في المدارس على استخدام المكونات والأطعمة من الموردين المعتمدين للمشاركة في "سلسلة الغذاء الآمن" أو ISO22000 أو HACCP أو VietGap أو المعايير المكافئة... لضمان أن تكون وجبات الطعام الداخلية مغذية وعالية الجودة وآمنة.

ثانهين.فن

رابط المصدر