في السابع من ديسمبر، اختتم مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه تفتيشه لمدى الالتزام بقوانين سلامة الأغذية المتعلقة ببرامج وجبات الغداء المدرسية في المطابخ الجماعية والمقاصف ومؤسسات تقديم الطعام في أكثر من 2000 مدرسة.
يقوم فريق تفتيش سلامة الأغذية بفحص برامج وجبات الغداء المدرسية.
وبناءً على ذلك، أجرى مجلس إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه عمليات تفتيش لسلامة الغذاء في برامج وجبات الغداء المدرسية في 2316 مطبخًا جماعيًا، ومطعمًا، ومؤسسة لتقديم الطعام، ومتجرًا للأغذية في 2016 مؤسسة تعليمية (1374 مطبخًا جماعيًا ذاتي التنظيم، و140 مطبخًا جماعيًا متعاقدًا، و9 مطاعم ذاتية التنظيم، و466 مطعمًا متعاقدًا، و325 مدرسة تتلقى وجبات مُعدة مسبقًا...). وأظهرت النتائج، فيما يتعلق بالوثائق القانونية، أن فريق تفتيش سلامة الغذاء لاحظ أن المدارس تحتفظ بسجلات كاملة ومنظمة بشكل جيد يسهل الوصول إليها. كما أن معظم المدارس تُوازن ميزانياتها وتستخدم مكونات طازجة يوميًا. ويمكن التحقق من منشأ ومصدر المواد الخام والمدخلات الغذائية من خلال العقود والفواتير وقدرات الموردين (حصلت 1220 مؤسسة على شهادة "سلسلة الغذاء الآمنة"، وحصلت 1411 مؤسسة على شهادات ISO22000 وHACCP وVietGap وGlobalGap). فيما يتعلق بالموارد البشرية المسؤولة عن ضمان سلامة الغذاء في برامج وجبات الغداء المدرسية، خلص فريق التفتيش إلى أن المديرين والعاملين مباشرةً في إعداد الطعام لديهم فهم جيد لمبادئ سلامة الغذاء في استخدام الأغذية ومعالجتها وتخزينها. كما ساهم تكليف المدارس لمسؤولي الصحة بتفتيش المطابخ بانتظام في ضمان سلامة الغذاء في مقاصف المدارس.
قام مجلس إدارة سلامة الأغذية في مدينة هو تشي منه بتنظيم فريق تفتيش لزيارة أكثر من 2000 مؤسسة تعليمية .
بحسب ممثلي فريق التفتيش التابع لمجلس إدارة سلامة الغذاء، كشف التفتيش عن عدة صعوبات وقيود قائمة، منها: وجود مرافق معالجة لدى بعض الجهات التي تُقدّم وجبات الطعام للمدارس في محافظات مجاورة، خارج نطاق اختصاص المدينة، مما يُصعّب عمليات التفتيش والإشراف. كما أن بعض المدارس لم تُنشئ مقاصف بعد، لذا لا يزال الطلاب يتناولون الطعام من الباعة المتجولين خارج أسوار المدرسة، مما يُصعّب مراقبة سلامة الغذاء؛ ويُعدّ ضبط جودة المواد الخام للمدارس تحديًا نظرًا لتعدد الموردين. في ختام التفتيش، اقترح فريق التفتيش التابع لمجلس إدارة سلامة الغذاء في مدينة هو تشي منه وأوصى المدارس بتعزيز عمليات المراجعة والتفتيش والإشراف على موردي مكونات الطعام ومقدمي الوجبات. كما أوصى بتشجيع مطابخ المدارس ومقاصفها وخدمات الطعام على استخدام مكونات وأغذية من موردين معتمدين للمشاركة في "سلسلة الغذاء الآمنة"، أو ISO22000، أو HACCP، أو VietGAP، أو معايير مُكافئة، لضمان أن تكون وجبات المدارس مغذية وعالية الجودة وآمنة.Thahnien.vn
رابط المصدر
تعليق (0)