يقوم صاحب المطعم بإعداد طبق من الشعيرية في غضون 10 ثوانٍ فقط.

Báo Thanh niên•08/10/2023

هذا هو مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي الذي تملكه عائلة السيدة كوانغ ثي نغوك فونغ (40 عامًا)، ويقع في شارع تان هوا دونغ (حي بينه تان)، ويقدم أطباقًا بأسعار معقولة لا تتجاوز 30,000 دونغ فيتنامي للطبق. ويُسرّ الزبائن بتقديم أطباقهم فور طلبها وجلوسهم.

شعيرية لحم الخنزير المشوي، وصفة توارثتها ثلاثة أجيال.

في إحدى الليالي المتأخرة، وبينما كنت أسير في شارع تان هوا دونغ، صادفت مطعمًا يقدم نودلز لحم الخنزير المشوي وكان لا يزال مضاءً بشكل ساطع. شعرت بالجوع الشديد، فتوقفت لأطلب طبقي المفضل، وفوجئت عندما علمت أن المطعم قد فتح أبوابه للتو في الساعة الواحدة صباحًا.

Quán bún thịt nướng TP.HCM bán 1 giờ sáng: 'Kỷ lục' tô bún làm trong… 10 giây - Ảnh 1. — يحظى مطعم نودلز لحم الخنزير المشوي الذي تديره عائلة فونغ بشعبية كبيرة بين الزبائن.

منذ تلك الوجبة الأولى، في كل مرة أعود فيها إلى المنزل متأخرًا في الليل أو أمرّ بهذا الشارع، أتوقف لتناول الطعام لأنني وقعت في حب نكهة شعيرية لحم الخنزير المشوي في هذا المطعم، بالإضافة إلى المالك المرح والمتحمس.

بعد الاستفسار، علمتُ أن السيدة نغوك فونغ افتتحت هذا المطعم المتخصص في النودلز منذ أكثر من عشرين عامًا. ومنذ افتتاحه، دأبت على البيع في ساعات الصباح الباكر، لأنها، بحسب قولها، أكثر أوقات الذروة. يرتاده الناس العائدون إلى منازلهم في وقت متأخر من الليل، والذين يعملون في الصباح الباكر ويحتاجون إلى وجبة سريعة في هذا الوقت. وهي تبيع بهذه الطريقة منذ ما يقارب العشرين عامًا، وتقول إنها اعتادت على ذلك.

في الحقيقة، تعود وصفة حساء النودلز هذه إلى جدتي، التي كانت تبيعه قبل عام ١٩٧٥ في منطقة تشولون. عائلتي من أصول صينية. لاحقًا، ورثت والدتي الوصفة من جدتي، وهي تبيعه في باي ساي، أيضًا في منطقة تشولون. على مدى العشرين عامًا الماضية، توليتُ أنا أيضًا عمل والدتي، وافتتحتُ متجري الخاص وأبيعه باستخدام وصفة العائلة...

السيدة نغوك فونغ، مالكة المطعم.

[مقطع فيديو]: متجر نودلز لحم الخنزير المشوي في مدينة هو تشي منه يبيع في الساعة الواحدة صباحاً: "رقم قياسي" - وعاء من النودلز مصنوع في ... 10 ثوانٍ.

منذ أن كانت في العاشرة من عمرها، ساعدت السيدة فونغ عائلتها في بيع شعيرية لحم الخنزير المشوي، وكرست نفسها لهذا الطبق حتى الآن، بعد أن عاشت أكثر من نصف عمرها. وتشارك بفخر أن جدتها، البالغة من العمر 88 عامًا، لا تزال بصحة جيدة، لكنها لم تعد تبيعه. في الوقت نفسه، لا تزال والدتها والعديد من الأقارب الآخرين في العائلة يديرون أكشاكًا في مواقع مختلفة في مقاطعة بينه تان.

أعلنت صاحبة المطعم بفخر أنها بفضل هذا المطعم المتخصص في نودلز لحم الخنزير المشوي، تمكنت من تربية وتعليم أبنائها الأربعة. والآن، يدرس ثلاثة منهم في الجامعة، أما أصغرهم فهو في الصف الحادي عشر وهو مصدر فخرها الأكبر.

أنجزها بسرعة البرق.

يضم مطعم فونغ لنودلز لحم الخنزير المشوي ثلاث أو أربع شقيقات يعملن معًا، لكل منهن مهمتها الخاصة، ويبدو أنهن أتقنّها منذ زمن طويل. ورغم أنهن مجرد مساعدات، إلا أنهن يعملن معها منذ أكثر من عقد من الزمان ويعتبرن بعضهن البعض كعائلة واحدة.

يظل المطعم مفتوحًا حتى الساعة الثانية عشرة ظهرًا. أكثر ما أثار إعجابي في المطعم هو سرعة صاحبه ومهارته في تحضير الأطباق. في أقل من عشر ثوانٍ، كان طبق كامل من شعيرية لحم الخنزير المشوي جاهزًا، الأمر الذي فاجأني.

ورثت وصفة هذا الطبق من جدتها ووالدتها.

للوهلة الأولى، لا يبدو طبق نودلز الفيرميسيلي الذي طلبته السيدة فونغ مختلفًا كثيرًا عن الأطباق التي تناولتها في أماكن أخرى؛ إنه عبارة عن نودلز فيرميسيلي مع لحم مشوي، ولفائف الربيع، وأسياخ لحم الخنزير المشوي، تقدم مع الخضار الخضراء، وبراعم الفاصوليا، والخيار المفروم ناعماً، وتغطى بالفول السوداني المقرمش، وترش بصلصة التغميس الحلوة والحامضة المميزة للمطعم.

لكن عند تذوقها، شعرتُ بفرقٍ لم أتذوق مثله من قبل، بفضل المزيج المتناغم للمكونات التي أعدتها صاحبة المطعم بنفسها، وخاصةً لفائف الربيع المشوية. وقالت السيدة فونغ إنها أيضاً الطبق الذي تفخر به أكثر من غيره، بفضل تتبيلتها العائلية التقليدية.

شخصياً، مقابل 30,000 دونغ فيتنامي، أُقيّم طبق الشعيرية باللحم المشوي هنا بـ 8.5/10؛ إنه يستحق أن يكون وجهتي المفضلة. ومن مميزاته أيضاً خدمة صاحب المطعم الودودة والحماسية للزبائن.

Quán bún thịt nướng TP.HCM bán 1 giờ sáng: 'Kỷ lục' tô bún làm trong… 10 giây - Ảnh 5. — يبلغ سعر طبق الشعيرية 30,000 دونغ فيتنامي في المطعم.

قال السيد هوو نهين (56 عامًا، من سكان المنطقة الخامسة) إنه يزور مطعم النودلز يوميًا تقريبًا لأنه يعمل في مكان قريب. وأضاف: "منذ أكثر من شهر، انتقل المطعم إلى الجهة المقابلة. أينما ذهب، أتبعه، لأني أتناول الطعام هنا منذ سنوات وأعتدت عليه. أسعاره رخيصة وطعامه لذيذ. سأستمر بالتأكيد في دعمه".

وهكذا، تستيقظ السيدة فونغ كل يوم في منتصف الليل لتبيع مع عائلتها حساء نودلز لحم الخنزير المشوي الذي تُعدّه بحب. تقول صاحبة المطعم إنها ستُكرّس حياتها لهذا المطعم، لأنها لو لم تعمل في هذا المجال، سائرةً على خطى جدتها ووالدتها، لما عرفت ماذا ستفعل غيره.

رابط المصدر